WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 

Pages:   || 2 | 3 |

«ГОТОВИТЬ - ЭТО ПРОСТО В этой книге описаны приемы использования, рекомендации и рецепты, разработанные членами Клуба Термомикс. В Инструкции по эксплуатации дано ...»

-- [ Страница 1 ] --

ГОТОВИТЬ - ЭТО ПРОСТО

В этой книге описаны приемы использования, рекомендации и рецепты, разработанные

членами Клуба Термомикс.

В «Инструкции по эксплуатации » дано подробное описание функций Термомикса, работа

с ним, рекомендации по приготовлению, советы по использованию и кулинарные

рецепты.

Внимательно прочтите « Инструкцию по эксплуатации», и Вам станет легко и просто

использовать Термомикс на все 100 %.

Управление Термомиксом чрезвычайно просто : научитесь устанавливать время, температуру и скорость.

Используйте уникальную функцию Вашего Термомикса – встроенные электронные весы.

Вы обнаружите, что намного легче и быстрее добавлять ингредиенты прямо в Чашу, чем предварительно вручную отмерять их мерными емкостями.

Использование весов избавит вас от лишних усилий и лишнего мытья.

Всегда поворачивайте регулятор скорости до выбранного положения плавно. Это предотвратит разбрызгивание продуктов.

Если в Чаше находятся только твердые ингредиенты, можно использовать кнопку Турбо для их быстрого измельчения.

Если в Чаше находятся и твердые и жидкие ингредиенты, нужно плавно увеличивать скорость от 1 до 9 и далее до Турбо. Содержимое Чаши при этом не должно превышать литр.

Скорость 3 имеет особенность – медленный режим нагрева до заданной температуры. Это позволяет сохранять большее количество витаминов, но требует больше времени приготовления.

Её рекомендуется применять для нагрева продуктов, которые могут прилипать к стенкам Чаши.

При включении температурного режима «Варома» в Чаше должно быть не менее 0,5 л жидкости.

Помните, что Термомикс может мыть себя сам.

Если Чаша лишь слегка загрязнена, наполните ее водой с моющим раствором и включите скорость 8 на 20 сек, а затем сполосните водой.

1. Измельчение В Термомиксе можно измельчать любые овощи и фрукты. Для приготовления салатов удобно поместить все ингредиенты в Чашу вместе и получить сразу готовое блюдо.

Это просто, чисто и экономно.

Пример 200 г моркови, 200 г капусты, 200 г огурцов, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 50 г раст. масла или сливок, ( для украшения 5-6 листьев салата).

Положите ингредиенты в Чашу в указанной последовательности, вставьте в отверстие Крышки Лопатку, установите время работы 5-6 сек, включите Скорость 3и сделайте несколько оборотов Лопаткой по часовой стрелке.

Выкладывайте на салатные листья.

Петрушка, кинза, укроп – зелень, травы.

Вымойте, просушите и удалите толстые стебли. Включите Скорость 8 и опускайте пучки зелени в Чашу черешками вниз. Если Вам нужно большее измельчение, очистите стенки Чаши Лопаткой и включите Скорость 8 на несколько секунд.

Можно хранить измельченные травы замороженными.

Морковь, свекла, лук, сельдерей До 500 грамм овощей, помытых и порезанных на куски размером 2 – 3 см поместите в Чашу и рубите на Скорости 4 от 10 до 30 секунд в зависимости отколичества и желаемой консистенции. Для равномерного измельчения сделайте несколько вращательных движений Лопаткой, вставленной в отверстие Крышки.

Для измельчения небольшого количества овощей, сбрасывайте их через отверстие в Крышке на вращающиеся на Скорости 4 ножи.

Капуста, салаты - листья.

В зависимости от твердости и желаемой степени измельчения, листья можно измельчать на Скоростях от 2 до 4. Начните со Скорости 2, подталкивайте продукты Лопаткой к ножам. Контролитуйте степень измельчения через отверстие в Крышке.

Внимание! Листья измельчаются за несколько секунд.

Орехи Положите орехи в Чашу ( не более 500 г), закройте отверстие в Крышке мерной Чашкой (МЧ) и нажмите 2-3 раза кнопку Турбо до получения желаемой степени измельчения.

Сухофрукты От 100 до 500 г сухофруктов измельчайте 10-20 сек\ ск 9.

Крошеный лед От 100 до 800 г кубиков льда поместите в Чашу и включите 5 - 20 сек\ ск 5, в зависимости от количества льда.

Ветчина, грудинка, колбаса, буженина За один прием перерабатывайте не более 300 грамм. Включите Скорость 5 и сбрасывайте продукт через отверстие в Крышке на вращающиеся ножи.

2. Приготовление фарша.

За один прием перерабатывайте не более 400 грамм мяса.

Очищенное от жира, хрящей и соединительной ткани мясо нарежьте кубиками примерно по 3 см. Включите Скорость 8 и сбрасывайте мясо через отверстие в Крышке на вращающиеся ножи или измельчайте на Ск. 6-7-8 в зависимости от мяса.

Выключите Скорость сразу, как только последний кубик мяса упадет на лезвия ножей, чтобы фарш не превратился в кашу.

Можно использовать предварительно нарезанное на кубики и подмороженное мясо.

Перед измельчением капните на лезвия ножей растительного масла.

Если вы хотите хорошо выбить фарш, используйте режим «Колосок» до получения желаемой консистенции, добавив жидкости и помогая лопаткой снимать фарш со стенок чаши.

3. Мельница.

Многие люди открыли для себя преимущества домашнего хлеба, имеющего прекрасные вкусовые качества и свободного от нежелательных добавок.

Один аромат свежеиспеченного хлеба может изменить обстановку в доме.

В цельном зерне есть все необходимые человеку витамины и микроэлементы, превосходно сбалансированные между собой и с другими веществами зерна.

Термомикс предоставляет невероятные возможности выпечки зернового хлеба благодаря способности размалывать все зерновые и бобовые до грубого или тонкого помола.

Важно! Для получения тонкого помола зерно должно быть высушенным настолько, чтобы его трудно было раскусить.

Обязательно просеивайте через мелкое сито муку из не обрушенного ячменя или овса – они имеют очень жесткую оболочку, которая может повредить пищевод.

Муку из цельного зерна не рекомендуется хранить более месяца даже в закрытой посуде – витамины и растительные масла зародыша окисляются и прогоркнут.

Лучше всего готовить муку из « живого» зерна непосредственно перед использованием (лучше за 2-3 дня).

Во всем мире злаковые считаются основным продуктом питания и важнейшим поставщиком в человеческий организм балластных веществ ( растительных волокон).

Дл нормальной работы кишечника нам необходимо съедать ежедневно не менее 30 г балластных веществ. Однако эти вещества попадают в наш организм лишь в тех случаях, когда мы едим полноценное зерно ( с отрубями). Нерафинированное зерно полезно для нас и по другим причинам. В его поверхностных слоях скапливается большинство витаминов и минеральных веществ. В нем очень много железа, кальция. К тому же, в нем много витаминов В1 и В2, которые необходимы для переработки углеводов, поступающих в организм с тем же зерном в форме крахмалов.

Мука Положите в Чашу 300 грамм зерен, закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ) и измельчайте 2-3 мин.\ Ск. Турбо до желаемой степени помола. Если вы будете просеивать муку из цельного зерна через мелкое сито, то из отсеянной крупы можно варить отличные каши- они будут содержать зародыш и отруби.

Кофе.

Положите 100-250г кофейных зерен в Чашу, закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ), включите 1 мин.\ Ск. 8 и затем 1 мин./Ск. Турбо.

Сахарный песок.

Получается из кускового сахара за 10 сек./Ск. 8.

Сахарная пудра.

Получается из сахарного песка за 20 сек./ Ск. 9.

Ванильный сахар.

Разломайте на куски стручок ванили, положите в Чашу вместе с 250 г сахара. Включите на 30 сек. / Ск.9.

Мак, кунжут.

От 100 до 400 г зерен измельчайте 1 мин./ Ск.9.

Печенье из цельномолотого зерна.

Включите разогреваться духовку до 200 0 С.

300 г зерна измельчите 5 мин./ Ск. Турбо, выложите.

Измельчите 100 г сахара 20 сек./ Ск. Турбо.

Добавьте 150 г растительного масла, 1 яйцо, 100 г изюма, ванилин и 1 ч. л. разрыхлителя ( пекарский порошок).

Включите на 20 сек / Ск. 4,5.Включите Скорость 3 и всыпьте муку.

Снимите подставку Чаши и выложите тесто вместе с ножами. Очистите ножи.

Сформируйте печенье желаемой формы (посыпьте сахаром, кунжутом, орехами…) и сразу выпекайте при 200 0 С 8-10 минут.

Установите ножи в чашу, налейте теплой воды и вымойте в течение 20 сек.

4. Взбивание.

Яичные белки.

Установите «бабочку».

2 белка взбивайте 1-3 мин./Ск 3.

7 белков взбивайте 3,5 мин/Ск Максимальное количество – 10 белков взбиваются за 5,5 мин/Ск 3.

Для лучшего взбивания белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка. Рекомендуем добавлять щепотку соли.

Следите за тем, чтобы печь ТМ при этом была остывшей.

Клубничное суфле – самбук.

80 г сахара измельчите в пудру за 10 сек/Ск Турбо.

Включите Ск. 9 и сбросьте с Крышки на вращающиеся ножи 150 -200 г замороженной клубники. Очистите Лопаткой стенки.

2 яичных белка положите в Чашу, установите Бабочку, взбивайте 2-3 мин/Ск 3 до образования образования устойчивой пены.

Суфле можно употреблять свежим, замороженным или запеченным. Выпекайте суфле мин. при 190 0 С и сразу подавайте к столу, пока оно не осело.

(Можно измельчать замороженные ягоды на режиме «Колосок»).

Взбитые сливки ( жирность 30 %) Сливки должны быть свежими и охлажденными.

Охладите Чашу. Установите Бабочку.

Минимальное количество сливок (100г) взбивайте 40 сек./Ск. 2-2,5.

Максимальное количество (1000г) взбивайте 4,5 мин./Ск. 2-2,5.

Следите через отверстие в чаше!

Сливочное масло( домашнее).

Установите Бабочку.

От 200г до 800 г свежих сливок или сметаны влейте в холодную Чашу.

Взбивайте 2 мин./ Ск. 3.

Снимите Крышку Чаши и, придерживая Бабочку, слейте пахту ( ее можно использовать для теста).

Налейте в Чашу холодной воды, чтобы она покрывала масло, и промойте масло 3 сек./Ск.

Слейте воду и повторите промывание один-два раза.

Для отделения воды от масла используйте Паровую Корзину или ситечко.

Переложите масло в отдельную посуду и охладите.

Перед охлаждением в масло можно добавить рубленую зелень, чеснок, икру,соль,перец и т.д.

5. Эмульгирование.

Эмульсия – это взвесь одной жидкости ( например, маслянистой) в другой жидкости ( на водяной основе).

Превосходный результат может быть получен только медленным добавлением одной жидкости в другую тоненькой струйкой.

Такой эффект можно получить, если вставить в отверстие Крышки мерную чашку (МЧ) и, придерживая ее рукой, наливать жидкость на крышку. Жидкость будет медленно стекать в Чашу через маленькие щели между Крышкой и мерной чашкой или постепенно добавляя масло прямо на вращающуюся «бабочку» до образования густой эмульсии.

Майонез Охладите растительное масло без запаха.

2 желтка, 1 ст. л. лимонного сока( уксуса), 1 ч.л. горчицы, по щепотке соли и перца положите в Чашу, установите Бабочку и разотрите желтки 5 сек/Ск 3.

Включите Ск. 3 и капните 5-6 капель масла в Чашу, чтобы завязалась эмульсия.

Через 5 сек вливайте масло тоненькой струйкой через отверстие в крышке до образования густой эмульсии.Затем добавьте белки.Все приготовление занимает ~ 30-40сек.

В рецепт можно добавить рубленую зелень, чеснок, огурец, оливки и т.п.

Молочный коктейль Охладите 400 г молока.

250 г свежих фруктов, 6 кубиков льда, 50 г сахара положите в Чашу и измельчите 10 сек/Ск 8. Установите Бабочку и включите Ск 2,5.

Медленно влейте молоко тонкой струйкой и взбивайте 3-4 мин до образования однородной устойчивой массы.

Блинное тесто 4 яйца, 50 г мягкого масла, 500 г молока, 250 г муки( можно зерновой) поместите в Чашу.

Закройте отверстие в Крышке мерной чашкой (МЧ) и взбивайте 20 сек/ Ск 5.

Перед выпеканием желательно дать тесту постоять 30 мин.

6. Приготовление фруктовых / овощных напитков.

Внимание! Для того, чтобы тщательно перетереть фрукты и овощи, необходимо сначала измельчить их на низких скоростях Ск.4 или Ск.5, а затем плавно увеличивать скорость до Ск.9 или Турбо.

За один прием не следует перерабатывать более 400-500 г фруктов и овощей.

Нижеприведенные рецепты напитков могут быть сделаны с любыми пропорциями и сочетаниями ингредиентов в зависимости от Ваших личных вкусов.

Напиток с мякотью.

Лимон (очищенный от кожуры и косточек), лед (по желанию), сахар(мед) 50-100г, очищенные фрукты (до 400 г ), 100г воды.

Поместите все ингредиенты в Чашу. Измельчите 30 сек./Ск. Плавно увеличьте скорость до Турбо и оставьте на 1мин. Долейте воды до желаемой консистенции и перемешайте 4 сек./Ск.3.(Можно взбить до однородности 2мин/Турбо.

Напиток осветленный.

Лимон (очищенный от кожуры и косточек), лед (по желанию), сахар(мед) 50-100г, очищенные фрукты (до 400 г ), 500г воды.

Поместите все ингредиенты в Чашу. Измельчите 3 сек./Ск. Процедите напиток через Паровую Корзину, помогая Лопаткой.

Оставшуюся мякоть фруктов можно использовать для джемов, мармеладов и сорбетов.

Фруктовый коктейль.

Положите в Чашу сахар и лед, раскрошите 6 сек./Ск. 6.

Добавьте очищенные, без косточек, фрукты и лимон, измельчите 30 сек./Ск.3.

Долейте воды до желаемой консистенции и взбивайте 30 сек./Ск. Турбо.

7. Мороженое и сорбеты.

Благодаря мощности двигателя Термомикс делает возможным мгновенное риготовление сорбета или мороженого, используя холодные или замороженные ингредиенты.

Лимонный сорбет.

2 очищенных от кожуры и косточек лимона, 170 г сахара, 800 г льда.

Положите сахар в Чашу, сделайте пудру 30 сек./ Ск. Турбо.

Положите порезанные на 8 частей лимоны, сверху лед и плавно увеличивайте скорость до Турбо на 1 минуту.

Лопаткой подталкивайте лед к лезвиям ножа.

Сорбет из смешанных фруктов.

1 очищенный от кожуры и косточек лимон, 170 г сахара, 800 г нарезанных кубиками и замороженных фруктов.

Достаньте фрукты из морозилки за 5 минут до использования.

Положите сахар в Чашу, сделайте пудру 30 сек./ Ск. Турбо Положите порезанные на 8 частей лимоны, сверху кубик фруктов и измельчайте в следующем режиме : 40сек./Ск. 7; 20сек./Ск.4; 20 сек./Ск. Турбо.

Лопаткой подталкивайте фрукты к лезвиям ножа.

Клубничное мороженое.

350 г замороженной клубники, 350 г замороженного кубиками молока или йогурта, 80 г сахара.

Достаньте ягоды из морозилки за 5 минут до использования.

Положите сахар в Чашу, сделайте пудру 20 сек./ Ск. Турбо Добавьте замороженные клубнику и молоко и измельчите 40 сек./ Ск.7, затем 20 сек./Ск. Используйте Лопатку, чтобы очищать стенки Чаши.

Сливочное мороженое (пломбир) готовится по другому принципу.

Для его приготовления яйца с молоком и сахаром взбиваются при 80 0 С. Затем смесь охлаждается, частично замораживается, перетирается в Термомиксе для удаления льдинок и окончательно замораживается до полного однородного состояния. Это делается для того, чтобы разрушить образование кристаллов льда. После этого можно замораживать смесь до твердости.

8. Натирание.

Сыр.

Порежьте до 300 г сыра на куски 2-3 см, положите в Чашу.

Плавно увеличивайте скорость до Ск.5-6 или до положения Турбо. Скорость зависит от необходимой степени измельчения.

Мягкиу сорта сыра будут более пригодны для измельчения, если подготовленные куски сначала подморозить на 30 мин.

Тертый сыр можно хранить в холодильнике до 15 дней.

Смесь тертого сыра и панировочных сухарей имеет хорошие вкусовые качества для применения в горячих блюдах.

Шоколад.

Куски твердого шоколада, положенные в Чашу, измельчаются за несколько секунд на Скорости 8.

Панировочные сухари.

Черствый хлеб разломите на куски, положите в Чашу, включите скорость Турбо на несколько секунд.

Тертая морковь.

Порежьте 500 г моркови на куски размером 2-3 см, положите в Чашу, влейте 150 г жидкости (воды), добавьте 50 г сахара и включите на 20 сек./Ск. 4, Если вы отожмете сок, то из отжимок сварите пюре :

Установите Бабочку, положите в Чашу отжимки (подсластите, подсолите по вкусу) и варите 8 мин./100 0 С / Ск.1.

9.Замешивание теста.

Термомикс имеет особый режим вымешивания теста, имитирующий сложную работу, выполняемую кондитером.

Это прерывистый режим выбивания для образования в пшеничном тесте клейковиныэластичного белкового пространственного каркаса, который обволакивает пузырьки выделяющихся газов тонкой пленкой.

Клейковина ведет себя, как резиновая оболочка и, когда при нагревании газы расширяются, выпечка увеличивается в объеме.

Если кондитер выбивает тесто 15-20 минут, то Термомикс сделает это за 2-3 минуты.

Заварное, слоеное, песочное, бисквитное, дрожжевое, блинное, пресное, лапшевое, для пельменей и вареников-любые виде теста Вы получите всего за несколько минут, сохраняя чистоту и порядок на кухне.

Тесто для пельменей.

250 г теплой воды, 1 яйцо, 20 г растительного масла, 560 г пшеничной муки.

Положите все в Чашу и включите на 1 мин./Ск. Колосок.

Дрожжевое тесто.

250 г воды, пакетик быстрых дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 20 г растительного масла, 400 г муки.

Положите все в Чашу и включите на 3 мин./ Ск. Колосок.

Если тесто прилипает к стенкам чаши во время выбивания, то добавьте 2-3 ст.л. муки через отверстие в чаше.

Бисквит быстрый.

Включите разогреваться духовку.

200 г сахара измельчите в Чаше за 10 сек./ Ск. Турбо.

Добавьте 4 яйца и включите на 1 мин./Ск.7. Влейте 20 г горячей воды, перемешайте сек./Ск.3 и потом включите на 1 мин./Ск. Далее включите Ск.3 и всыпьте в Чашу 0,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. разрыхлителя и 200 г пшеничной муки.

Тесто вылейте в разъемную форму диаметром 20 см и выпекайте 30 мин. при 180 0 С.

Заварное тесто.

500 г воды, 150 г масла, 1. ч.л. соли положите в Чашу и включите на 8 мин./100 0 С / Ск. 1.

Включите на 1 мин./Ск.3 и всыпьте 350 г пшеничной муки.Остудите тесто до теплого состояния. Включите Ск. 3 и поочередно вбейте в тесто 8 яиц. Продолжайте взбивать, пока тесто не будет отставать от стенок.Шприцем или ложкой выложите тесто в виде орешков, эклеров, колец, на противень. Выпекайте 20-25 мин. при 200 0 С, не открывайте духовку во время выпечки.

10. Горячее приготовление.

Гениальной находкой является комбинирование и совмещение в Термомиксе нескольких функций : измельчения, перемешивания, нагревания и щадящего приготовления на пару.

При этом Термомикс позволяет очень точно установить и поддерживать заданную температуру, которая контролируется датчиком.

Это сберегает энергию и время, а также дает уникальную возможность сохранять витамины и питательные вещества, приготавливая пищу в щадящем режиме низких температур.

Для нагревания необходимо сначала установить время и температуру, а затем включить скорость.

Время приготовления блюд всегда предположительно и может изменяться в зависимости от количества и сорта ингередиентов, а главное личного вкуса.

Температуру можно выбирать в диапозоне от 40 0 С до 100 0 С.

40-50 0 С используются для разогрева пищи или для плавления таких ингредиентов как шоколад.

60-80 0 С совершенная температура для фондю, заварных кремов, ликеров, водяной бани и детского питания.

90° С используется для варки молочных каш.

На 100 0 С можно пассеровать, жарить, тушить и варить, будучи уверенными, что температура будет оставаться такой же в течение приготовления.

Положение регулятора температуры «Варома» используется только для приготовления на пару и выпаривания жидкости.

Скорости 1 и 2 используются для медленного и бережного помешивания в Чаше.

Скорость 3 имеет особенность-медленный режим нагрева до заданной температуры.

Позволяет избежать локального перегрева продуктов в зоне нагревателя. Рекомендуется применять для нагрева продуктов, которые могут прилипать к стенкам Чаши.

Скорости от 3 до 6 применяются для рубки, смешивания или эмульгирования ингредиентов во время горячего приготовления.

Скорости выше 6 не должны использоваться во избежание выкипания и разбрызгивания крайне горячих жидкостей.

10.1 В Чаше « на ножах »

Пассерование кореньев и овощей.

Нарежьте 50-100 г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей) кусками по 3 см, положите в Чашу, закройте отверстие мерной чашкой и измельчите 3 сек./Ск. 4.

Добавьте очищенную и порезанную на 4 -8 частей луковицу, 30 г растительного масла и пассеруйте 4-6 мин./100 0 С/ Ск. 1,5 при снятой мерной чашке.

Измельчите содержимое за 5 сек./Ск.4.

Для большего обжаривания или большего количества овощей увеличьте время приготовления.

Супы.

Борщ, щи, рассольник, солянка, уха, гороховый, молочный, овощной,крупеник, суп лапша, суп-пюре- все, что пожелаете.

Термомикс дает возможность уйти от традиционной «кастрюльной» технологии, занимающей много времени, посуды и труда.

Воспрозводя рецепты, обращайте внимание на приемы и особенности приготовления.

Освойте Термомикс, и для вас не будет предела в творчестве и кулинарных открытиях.

Если вы используете свежие шампиньоны, заклкдывайте их незадолго до готовности, добавив немного лимонного сока. Тогда суп не приобретет сероватого оттенка.

Спагетти.

1,5 литра воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. растит. масла влейте в Чашу и нагрейте 8 мин./Варома/ Ск.1.

250 г спагетти опустите в отверстие Крышки и варите 10 мин./90 0 С / Ск.1.Время приготовления зависит от сорта спагетти.

Тушение овощей.

До 500 г овощей (морковь, свекла сельдерей, капуста) измельчите в Чаше на Ск.4 ( Ск.2,5для капусты), помогая Лопаткой.

Добавьте 30 г масла, до 100 г воды и тушите при 100 0 С / Ск. 1,5. Время приготовления устанавливайте в зависимости от желаемой степени готовности продуктов. Если обжариваете или тушите небольшое количество ингредиентов, то для лучшего их помешивания установите «Бабочку» ( присособление для взбивания).

Обжаривание и тушение мяса и грибов.

Гуляш, бефстроганов и т.п. превосходно готовятся в Термомиксе.

Используйте не более 500 г продуктов.

Для обжаривания разогрейте в Чаше масло 2-3 мин./100 0 / Ск.2, затем продукты, порезанные кусочками обжаривайте в Чаше 4 мин./100 0/ Ск. 1, если у вас менее 200 г продуктов, или 6 мин./ Варома / Ск.1, если у вас более 200 г продуктов.

Для тушения добавьте при необходимости жидкости ( вода,вино, сметана, бульон…) и тушите 100 0/Ск.1 столько времени, сколько полагается для используемого продукта.

Поскольку при тушении продукты размягчаются и могут быть измельчены ножами даже на маленькой скорости помешивания, вы можете использовать Бабочку.

Горячие и завариваемые напитки.

Очень удобно готовить морс, глинтвейн, грог, кофе и т.д., пользуясь возможностью выбора и контроля температуры, установки длительности приготовления, а также возможностью помешивания, перемешивания или взбивания во время или в конце приготовления. Найдите рецепты в разделе «Напитки».

Кофе каппучино.

20 г шоколада положите в Чашу, измельчите 7 сек./Турбо.

Добавьте 750 г молока, 4 ч.л. растворимого кофе, 20 г ликера Амаретто или коньяка, 10 г сахара и включите на 7 мин./90 0 / Ск. 3.Добавьте 100 г сливок.

Взбейте пену 20 сек./Ск.7-9.

Соусы, варенье, мармелад, шоколадные, творожные массы.

Смотрите рецепты в соответствующих разделах.

Сливочное (молочное) мороженое.

0,5 л сливок(молока), 200г сахара, 4 яйца, 1 ст. л. крахмала или пшеничной муки, ванилин по вкусу.

Положите все в Чашу и включите 8 мин./80 0 С/ Ск.5.

Перелейте, охладите, заморозьте до начала кристаллообразования.

Замороженную частично смесь положите в Чашу и пермешайте на Ск.9 до полностью однородного состояния. Это делается для того, чтобы разрушить образовавшиеся кристаллы льда. После этого можно замораживать смесь до твердости.

10.2 В Чаше с Бабочкой.

Ликеры, крема, соусы, пудинги, кисель, каши, небольшой объем пассеровки.Смотрите рецепты в соответствующих разделах.

Манная каша.

Чашу ополосните холодной водой. Установите Бабочку.

Включите весы и налейте молоко. Запомните вес.

Обнулите весы и всыпьте манку (1/8 от веса молока).

Добавьте сахар,масло, соль. Включите на 7 мин./90 0 /Ск.1.

Если молока больше 1 литра, варите 10 мин/Ск.1.

Для овсяной каши хлопья всыпайте в отношении 1/8 по весу и варите 15 мин./90 0 /Ск.1.

Яичная каша.

3 яйца, 60 г молока или сливок, 1 ч.л. сливочного масла, соль по вкусу положите в Чашу, установите Бабочку и включите 8 мин./90 0 С/ Ск.1,5.

Переложите кашку в нагретую тарелку и посыпьте рубленой зеленью.

10.3 В паровой корзине.

Яйца, рассыпчатые крупы, бульоны, овощи, фрукты, рыба, мясо.

Рис.

1,25 л воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли поместите в Чашу.

250 г риса насыпьте в Паровую Корзину, промойте под струей воды и установите в Чашу.

В зависимости от сорта риса варите его 20-40 мин./ Варома/Ск.1.

Так же варятся пшено и гречка. (Уровень воды на 1 см выше уровня крупы в корзинке).

Яблоки.

700 г яблок порежьте на 4-8 частей, удалите косточки, сбрызните лимонным соком.

В Чашу налейте 0,5 литра воды, установите Паровую Корзину и положите в нее яблоки.

Включите Термомикс 15 мин. / Варома / Ск.1.

Сразу подавайте горячими со сметаной, медом или сладкими сливками.

Оставшаяся от приготовления жидкость имеет приятный яблочный вкус.

Время нагрева воды комнатной температуры до 100 0 С на Ск.1.

Время приготовления продуктов в Паровой корзине приблизительно, оно зависит от твердости и размера продукта. Мороженые продукты готовятся быстрее.

К указанному ниже времени приготовления прибавляйте время нагрева воды до 100 0 С или наливайте в Чашу кипяток.

Овощи ный) Фрукты Мясо и колбаса фрикадельки Рыба и морепродукты 10.4 В Приставке Варома.

Овощи, винегрет, мясо, рыба, птица-порционно, кусками, рулеты, тефтели, котлеты. Филе и др. Пельмени, манты, вареники, колбасы, карбонад и др. Использование Приставки Варома подробно оисано в «Инструкции по эксплуатации» на стр. 22-27, там же есть кулинарные рецепты и таблица времени приготовления продуктов ни стр. 28-39.

Другие рецепты смотрите в соответствующих разделах этой книги.

Закуски и салаты Баклажанная закуска 1 баклажан 1 средний помидор 1 зубчик чеснока 1 луковица 50 – 70 г растит. масла. (оливкового) немного петрушки соль,сахар по вкусу Разрезать баклажан вдоль на 4 части и готовить на пару 20 мин/ Varoma / ск. «ложечка», охладить. Или запечь в духовке до мягкости.(Не забывайте, что в корзинке за это время можно приготовить рис, гречку или картофель, используйте “пар” рационально.) Измельчить чеснок и петрушку Ск. 8.

Добавить лук, измельчить Добавить помидоры без кожицы и измельчить 20 сек/ ск. 7- Добавить баклажан,соль,сахар и измельчить 20 сек / ск. 6-7, помогая лопаткой и не выключая скоростей.

Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать и растереть пасту до побеления, выложить.

Прекрасная острая закуска на хлеб и к мясу.

Кабачки с помидорами и сладким перцем 250 г кабачков 250 г помидоров 50 г сладкого перца 2 зубчика чеснока 40 г раст.масла зелень соль по вкусу Измельчить чеснок и зелень 15 сек/ Ск. 8, выложить.

В чашу положить лук, измельчить 5 сек/Ск.5, добавить 20 г раст.масла, пассеровать 10 мин\Varoma\Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить перец и измельчить 15 сек\ск.5 с МЧ.

Проварить 2 мин\100 оС\Ск. «ложечка»

Добавить кабачки,помидоры и измельчить 5 сек\ск 3- Влить 20 г масла и пассеровать 5 мин\100 о С\ск.1.

Добавить чеснок,зелень,соль и довести до кипения. 1 мин\100 оС\ск. Горячая или холодная закуска, гарнир к мясу. Можно в горячем виде сложить в банки и пастеризовать(0,5 л – 10 мин, 1 л – 20 мин).

Спаржа под голландским соусом Спаржу очистить от пленки и отломить твердые кончики. Налить в чашу горячей воды 1/2л и отварить спаржу на пару 7-10 мин/Varoma/Ск. «ложечка». Или запечь в духовке при темп. 200 оС.Подавать сразу же, полив соусом.

Для винного голландского соуса:

1 стакан сухого белого вина 6 желтков 1 ч.л. соевого соуса 1 щепотка сухого эстрагона 100 г сливочного масла Все ингредиенты, кроме масла поместите в чашу. Установите Бабочку.

4 мин\70 оС\Ск. Постепенно влейте тонкой струйкой растопленое масло.

Вместо голландского соуса можно приготовить Крем-соус для спаржи.

50 г майонеза 1 банка молочного йогурта 1\2 кислого яблока 1 пучок петрушки 2 ч.л. лимонного сока щепотка сахара Петрушку измельчить Ск. 8.

Добавить яблоко, измельчить 5-6 сек/ Ск. Добавить остальные ингредиенты и взбить на ск. Гарниры к спарже: картофель, рис, омлет. Хорошее сочетание с ветчиной.

Лечо 500 г сладкого перца 500 г помидоров 40 г сахара 30 г раст.масла 2 зубчика чеснока 10 г соли 1 ст.л. уксуса Измельчить чеснок 5 сек/Ск.8.

Добавить помидоры измельчить 10 сек/ Ск.8.

Добавить сахар, масло, соль. 6 мин.\100 оС\ ск. Нарезать перец на крупные кусочки (2 х 2 см), положить в Чашу. 15 мин\100 оС\ск. За 5 мин до окончания влить уксус.

Аджика (1)- горячее приготовление.

500 г сладкого перца (красного цвета) 1 стручок горького перца 1 ст.л. томатной пасты 4 зубчика чеснока 1\2 пучка петрушки ( без веточек) 1 ч.л. соли Измельчить петрушку, укроп, чеснок на ск. 8, выложить Добавить перец и измельчить на ск. 3-4.

Готовить 20 мин\ VAROMA\ ск.1-2, Во время приготовления отверстие Крышки должно быть открыто для испарения влаги из перца.

Добавить томатную пасту,соль и перемешать на ск.1-2., затем готовить 5 мин\100 оС\ ск.2.

Добавить измельченную зелень и чеснок.

3 мин\100 оС\ск. 2.

Аджика (2) – холодное приготовление.

120-150 г хрена 1 кг помидоров 100 г чеснока 500 г сладкого перца ( красного перца) небольшой стручок горького перца соль по вкусу Измельчить хрен на Ск.10.

Добавить чеснок, горький перец и измельчить на Ск.10.

Добавить сладкий перец, помидоры и измельчить на ск. 3-6 ( 10 )по желанию.

Посолить по вкусу.

Аджику переложите в банки и храните в холодильнике.

Хрен 200-250 г корня хрена лимонный сок соль, сахар вода уксус Хрен измельчить, 5-6 сек/ ск. 8.

Воды налить столько, чтобы хрен весь был покрыт водой, Пюрировать 1,5 мин\ Добавить соль, сахар, лимонный сок по вкусу, уксус.

Перемешать на ск. 1 – 2 и выложить.

Яблоки с хреном 200 г хрена 1 яблоко (200 г) сок одного лимона 2 ч.л.соли 100 г теплой кипяченой воды Яблоко очистить, вынуть сердцевину и измельчить на ск.4., выложить Измельчите хрен, 5-6 сек/ск. 6-8.

Добавьте воду, сахар, соль, сок лимона, яблоки и перемешайте 10 сек /ск. 6-10.

Разложите по банкам и храните в холодильнике.

Лобио по – армянски (паштет из фасоли) 1-2 луковицы 1 морковь 100 г грецких орехов 300 г готовой фасоли 100 г сливочного масла чеснок по вкусу Измельчить орехи ск. 6-7, выложить.

Измельчить зелень и чеснок 5-6 сек/Ск.8. Выложить.

Измельчить морковь и лук на ск. 5, добавить растит. масло и пассеровать мин\Varoma\ск.1 без МЧ.

Добавить фасоль, сливочное масло, орехи, зелень с чесноком.

Все перемешать на ск. 3-8, помогая лопаткой.

Икра морковная 1 луковица 1 перец болгарский 60-70 г растит.масла 1 ст.л. томатной пасты, соль по вкусу Измельчить морковь и лук ск. Добавить масло и пассеровать 10 мин / Varoma / ск. 1.

Добавить перец болгарский, порезанный кусочками, соль, перец, том.пасту, чеснок.

Протушить 5 мин / 100 оС/ ск. 1.

Использовать как закуску и заправку для супов и борщей.

Икра из баклажанов 2-3 баклажана 2 моркови 3 луковицы 3-5 сладких перца 3 помидора 100 г раст. масла зелень петрушки, укропа, соль Измельчить зелень на ск. 8 и выложить.

Измельчить баклажаны на ск. 3 несколько секунд и пассеровать, добавив 30 г масла 7 мин\Varoma\ск. 1. Выложить.

Измельчить лук, морковь на ск. 5, добавить 40 г масла, и пассеровать 7 мин\Varoma\ск.

«ложечка».

Добавить перец и помидоры, измельчить на ск. 4.

Добавить 20 г масла, тушить 2-3 мин\100 оС\ск. 1.

Добавить баклажаны, соль, специи, зелень, 10 г масла, тушить все вместе 5-7 мин\ С\ск. По желанию массу измельчить 20 сек\ск. 4-6.

Икра свекольная 300 г сырой свеклы ( очищенной и порезанной на кусочки) 100 г репчатого лука 100 г помидор ( порезанных на 4 части) или 30 г томатной пасты ( по желанию) 40 г растительного масла зелень, соль, черный молотый перец, по желанию: сахар, лимонный сок, гвоздика, лавровый лист Положить помидоры в Чашу, установить МЧ и измельчить, постепенно увеличивая скорость 15 сек\ск.3-5, выложить.

Измельчить свеклу и лук, 10 сек\ск. 4 -5.

Налить в Чашу масло и пассеровать 15 мин\100 оС\ск. 1, без МЧ.

Добавить в Чашу помидоры, лимонный сок, сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и тушить5 мин\100 оС\ск.1.,установить МЧ.

Выложите в салатник и остудите, по желанию посыпьте сверху зеленью Икра из оливок и икра из маслин.

300 г оливок без косточек 4 спинки анчоусов или кильки 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. каперсов черный молотый перец 250 г маслин, без косточек 1 ч.л. рома 1 ч.л. тимьяна Измельчить оливки, каперсы, анчоусы ~6 сек / ск. 4, выложить Измельчить маслины, масло, тимьян, ром, перец. на ск. 4.

Выложить на блюдо рядом 2 вида икры, украсить зеленью.

Сливочное масло 500 г деревенской сметаны или сливок (35%) 1 ч.л. соли по желанию Установить Бабочку.Влить хорошо охлажденную, подсоленную сметану и взбить 3 мин\ск. 3-4.

Слить пахту, промыть масло 2-3 раза чистой холодной водой.

Далее включить на 20 сек\ ск. 3-4, для удаления из масла остатков воды. (можно повторить несколько раз).

Выложить масло, охладить.

Зеленое масло 250 г мягкого сливочного масла 20 г петрушки 20 г укропа 20 г базилика 1-2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу Измельчить зелень и чеснок, 5 сек\ ск. 8.

Снять при помощи лопатки зелень со стенок к основанию чаши.

Установить Бабочку, добавить в чашу сливочное масло, соль, перец и перемешать 15- сек\ Ск 3 -4.

Лимонное масло с перцем 100 г мягкого слив.масла цедра одного лимона 1 ч.л. лимонного сока перец чёрный до ч.л. по вкусу Измельчить цедру лимона на ск. Поставить Бабочку, добавить сливочное масло, сок лимона, перец, взбивать 20-30 сек/ ск. 4.

Пикантное масло к рыбным блюдам, рису с овощами.

Масло по-итальянски 30 г сыра “Пармезан” 100 г мягкого слив.масла ч.л. итальянской приправы для салата.

Измельчить сыр,10-15 сек /ск. 8- Поставить Бабочку, добавить масло, приправу, взбить до однородности 20 сек /ск. 4.

Пикантное масло на свежий хлеб, к курице, рыбе, макаронам.

Закуска из сала 200 г вкусного солёного сала 250 г грецких орехов 100 г чеснока Измельчить чеснок, 10-15 сек/ск.7- 8.

Добавить орехи, измельчить 10 сек/ск. Добавить сало, порезанное кусочками, и взбить до однородности ск. 7- Прекрасная острая добавка к макаронам, мясу, рыбе.

Паста из брынзы 300 г брынзы( не очень соленой) 100 г мягкого сливочного масла 2-3 зубчика чеснока 50 г грецких орехов 1 пучок кинзы Измельчить чеснок и кинзу, 5 сек\ ск. 8.

Добавить орехи, 5 сек\ ск. 6.

Добавить в чашу брынзу,сливочное масло и измельчить 10-15 сек\ ск. 4 -5.

Время измельчения брынзы зависит от ее твердости. Если брынза твердая, то увеличить скорость до 5-6.

Паста из сельди 300 г филе сельди (кусочки) 1 луковица (кусочки) 100 г соленого огурца (кусочки) 2 вареных яйца 100 г сливочного масла перец по вкусу Все ингредиенты перемешать до получения однородной массы на ск. 6-8.

Форшмак 1 средняя селедка (кусочками) 1 кислое яблоко (кусочками) 1 вареное яйцо 70 г сливочного масла 3 кусочка размоченной мякоти белого хлеба 1 ч.л. уксуса или лимонного сока Очистить сельдь. Если она очень соленая, то вымочить её в молоке или в крепком чае.

Измельчить все ингредиенты 10-20 сек\ ск. 4-5, помогая лопаткой.

Паста из тунца 1 банка тунца в масле 70 г репчатого лука( порезанного на 4 части) 2 вареных яйца ( порезанных на 2 части) 10-20 г майонеза 5-10 г готовой горчицы, соль, черный молотый перец по вкусу Измельчить лук, 5 сек\ ск. 5.

Добавить в чашу остальные ингредиенты и измельчить, помогая лопаткой 15-20 сек\ ск. 6.

Вместо тунца можно использовать любые рыбные консервы в масле или филе рыбы горячего копчения.

Яйца, фаршированные килькой 6 яиц 100 г разделанной кильки 60 г слив.масла 1 ч.л. горчицы 40 г зелени Сварить яйца на пару вкрутую (налить воды, закрыв ножи, сложить яйца в корзинку и готовить 18 - 20 мин/ Varoma/ ск. 1.

Охладить, очистить.

Разрезать пополам, выложить желтки в чашу, добавить кильку, горчицу, слив.масло и взбить 2 мин/ск. 5-8. до однородности.

Полученной массой фаршировать яйца, украсить зеленью.

Соленое “Рафаэлло” 100 г охлажденных крабовых палочек 100 г твердого сыра 80 г майонеза без соли фисташки,укроп Измельчить сыр ск. 5,выложить Измельчить крабовые палочки 3 сек/ск. 4.

Добавить майонез, сыр, перемешать Ск.4., выложить и сделать шарики.

Измельчить укроп и фисташки ск. 7, шарики обвалять в смеси.

Печёночный паштет 300 г куриной печени ( порезанной на небодьшие кусочки и освобожденной от пленок) 1 луковица 1 морковь ( порезанной на крупные куски) 20 г растительного масла 100 г сливочного масла ( по желанию) 2 вареных яйца соль, черный перец по вкусу мускатный орех Измельчить морковь, лук, чеснок 5 сек\ск.5.

Добавить в чашу растительное масло, пассеровать 4 мин\Varoma\ск. 1.без МЧ.

Добавить в Чашу печень, готовить 10 мин\90 оС\ ск. 1..

Добавить сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, вареные яйца размельчить паштет до состояния пасты 2 мин\ск. 9.

Можно добавить кусочки куриного мяса при тушении печени, увеличив время тушения до 15 мин\100 оС\ ск. 1..

Паштет куринный с фисташками 250 г куринной печени 1 стакан шампиньонов 1 луковица 1 зубчик чеснока 130 г слив.масла 2 ст.л. бренди 2 ст.л. сливок 1/3 стакана очищенных фисташек Грибы измельчить ск. 3, выложить.

Измельчить чеснок ск. 8., лук. Ск.5.

Добавить 30 г сливочного масла,пассеровать 4 мин / Varoma / ск. 1.

Добавить печень, грибы - 7 мин / 100 оС / ск. Добавить остальные ингридиенты, измельчить 2 мин\ Ск.10.

Паштет лососевый 200 г филе лосося без кожи 200 г мягкого сливочного сыра 1 луковица 2 корнишона 2 ст.л. сливок 1 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. горчицы несколько капель соуса «Тобаско»

Налить горячую воду в чашу, чтобы она закрывала ножи, в паровую корзинку уложить лосось и варить на пару 15 мин/Varoma /ск. «ложечка»

Выложить, охладить.

Измельчить лук с корнишонами Ск.5, добавить остальные ингредиенты и лосось, измельчить 15 сек /ск.5.

Плавленный сыр 400г домашнего творога (рекомендуем Валмиерский 9%) 1 ч.л. без верха соды 1 ч.л. соли ч.л. сахара 2 ст.л. сметаны добавки по вкусу(чеснок зелень, грибы, яйцо, слив. масло и т.д.) Всё перемешать ск. 5-8 до однородного состояния.

Установить Бабочку, прогреть 4-5 мин /70°С /ск. Выложить в горячем виде и охладить.

СЫР “ЯНЮ” 1 кг жирного творога, 0.5 л кефира 100 г молока, 100 г сметаны, 2 яйца 100 г сливовного масла, соль, тмин.

Смешать творог с кефиром – 10-15сек\ ск. 3,выложить Нагреть молоко до 90o С в течении 3 мин/Cк.4.

Добавить творог, перемешать Ск.4 и прогреть 10-15 мин/ 80o С/Ск.2.

Когда отделится сыворотка, вылить в марлевое полотенце и отцедить,покачивая за углы.

Растопить сливочное масло -2 мин\ 70o С\ ск. «ложечка».

Добавить сметану,яйца,соль, тмин, перемешать – 20 сек.\ск.- 2.5.

Добавить творог и прогреть 10-15 мин/80o С/Ск.4. пока масса не станет гладкой и блестящей. Выложить в полотенце, завязать узлы и поставить под пресс охлаждаться.

II. Вариант 1 кг творога, 3-4 яйца, 2 ст.л. тмина 1.5 ч.л. соли, молоко, 200 г сл. масла Положить творог в миксерную чашу и полностью его залить молоком,и проварить 8-9 мин\90oС\ ск. 3 до получения однородной массы.

Процедить через марлю, отжать. Добавить оставшиеся ингредиенты и опять прогреть Время 3,5 мин. / 80oС/ск.4.

Поставить под пресс и охладить.

Овощной салат 150 – 200 г моркови 150 – 200 г белокочанной капусты 150 – 200 г свежих огурцов 2 ст.л. растит.масла 2 ст.л. лимонного сока соль, перец по вкусу 1 ч.л. мёда или МЧ сливок Всё положить в чашу и измельчить 6-8 сек/ск. 3-4, помогая лопаткой.

Салат из белокочанной капусты 125 г очищенного фундука 1 луковица (кусочками) 1 яблоко (кусочками) 200 г белокочанной капусты ( кусочками) 4 ст.л.\ 60 г майонеза или кефира 1 ст.л. уксуса (или лимонного сока) 2 ст.л. раст. масла соль, перец по вкусу щепотка сахара Раздробить орехи нажав 3-4 раза кнопку «Turbo».

Добавить лук, яблоко и капусту измельчить, помогая лопаткой 4-5 сек/Ск.4.

Добавить остальные ингредиенты и перемешать ск. 1, помогая лопаткой.

Вместо орехов могут быть использованы кишмиш, морковь, сельдерей, яблоко.

Салат «Карпатский»

300 г капусты 300 г зеленых яблок 80-100 г грецких орехов 100 г твердого сыра 30 г сахара 20 г лимонного сока 200 г майонеза щепотка корицы укроп Последовательно измельчить, выкладывая по очереди, все ингредиенты салата.

Капусту на ск. 3-4.,очищенные яблоки на ск. 3-4., орехи на ск. 8. сыр на ск. 5-6.

Соединить все ингредиенты и заправить майонезом. Посыпать орехами и зеленью.

Салат из цветной капусты 300 г моркови 300 г цв.капусты майонез 1 пачка очищ. жареных семечек (60г) Измельчить морковь 3 сек / ск. Добавить капусту. Измельчить ск. 5 Выложить.

Добавить семечки.

Заправить майонезом или растит.маслом с уксусом.

Салат из моркови с изюмом 1 морковь 50 г изюма 50 г грецких орехов 1 яблоко 10 - 20 г растит.масла сок лимона Измельчить орехи и изюм на ск. 8 несколько секунд.

Добавить морковь, измельчить на ск. Добавить яблоко, измельчить на ск. Добавить масло и лимонный сок и перемешать., ск. 1.

Салат из моркови с сельдереем 4 моркови 1 стебель сельдерея жаренные семечки Измельчить морковь и сельдерей на ск. 4-5, помогая лопаткой.

Выложить и посыпать семечками.

Чудесный салат из яблок и моркови 2 яблока 2 моркови горсть лесных орехов 2 ч.л. лимонного сока растительное масло сахар Размельчить орехи на ск. Turbo, нажимая на кнопку 3-4 раза.

Добавить морковь и измельчить на ск. 4 -5.

Добавить остальные ингредиенты и размельчить помогая лопаткой на ск. 4.

Очень вкусный салат из сырой свеклы с черносливом 2 средних очищенных сырых свеклы 100 г чернослива 50 г майонеза соль, зелень Измельчить свеклу на ск. 5-8, помогая лопаткой Добавить чернослив, измельчить на ск. 4. Можно добавить кусочек селедки.

Заправить майонезом и украсить зеленью.

Вариант:

Положить в чашу груши, орехи, чернослив, чеснок, свеклу и измельчить Ск.5-6, помогая лопаткой.

«Салат» из редиса с огурцом (соус) 3 огурца 6 редисок 100 г сметаны соль Очищенные огурцы порезать крупными кусками. Положить в чашу огурцы, редиску и соль, измельчить 3-4 сек\ск. 4., помогая лопаткой.

Выложить в салатницу, заправить сметаной.

Можно подавать как соус к картофелю.

Салат из свежих овощей 1 пучок укропа 50 г моркови 3 редиски 50 г свежего огурца 100 г желтого сладкого перца 150 г белокочанной капусты 30-40 г растительного масла соль Измельчить зелень 5 сек/ск. 8.

Добавить морковь,редис, перец, капусту, огурец и раст.масло, измельчить 5-6 сек/ ск.

4-5, помогая лопаткой.

Выложить в салатник.

Количество измельчаемых овощей в Чаше не должно превышать 350-380 г, если вы хотите получить большее количество салата, делайте в два приема.

Салат из корневого сельдерея - горячего приготовления 400-500 г корневого сельдерея (кусочки) 3 средних луковицы 30 + 50 г растительного масла 70-100 г черствого черного хлеба, порезанного на маленькие кусочки ( 0,7 х 1,0 см) 3 ст.л. майонеза соль, перец по вкусу.

Измельчить в два приема ( по 200 – 250 г) сельдерей 6-7 сек/ск. 5. Выложить в отдельную посуду.

Положить в Чашу лук, измельчить 6 сек/Ск.5.

Добавить 30 г раст. масла и пассеровать 10 мин\Varoma\ ск. 1.

Добавить сельдерей и оставшееся раст. масло,соль, перец и тушить 10 мин\100 оС\ ск. 1.

Добавить в чашу хлеб, готовить 5 мин\100 оС\ ск. 1. без МЧ.

Выложить в салатник. Остудить. Добавить майонез. Перемешать.

Салат с сельдереем 200-250 гкорневого сельдерея 2 средних яблока 1 морковь лук- порей (белая часть) 100 г майонеза Лук -порей, порезанный на 3-4 части измельчить 3-4 сек/ск. 4 –5, Выложить.

Измельчить сельдерей и морковь 5 сек/ ск. 5-6. Выложить.

Измельчить яблоки 4 сек/ ск.4, помогая лопаткой.

Соединить все ингредиенты, посолить, заправить майонезом.

Винегрет 300 -350 г сырой свеклы (порезанной на крупные куски) 150 г сырой моркови ( порезанной на крупные куски) 250 г сырого картофеля ( порезанного на кубики) 150 г консервированного зеленого горошка ( или фасоли ) 1 пучок укропа ( порезанного) 50 г зеленого лука ( порезанного) 150 г соленого огурца ( разрезанного на 3-4 части) 100 г квашеной капусты ( по желанию) 50 -70 г растительного масла соль по вкусу Измельчить огурцы 3-5-7 сек\ ск. 4-5, выложить Измельчить морковь 5 сек\ ск. 4 -5 и выложить на нижний уровень приставки VAROMA.

Измельчить свеклу 5 сек\ ск. 4 -5 и выложить в корзинку.

Корзинку установить в чашу с горячей водой.

Картофель, порезанный кубиками выложить на верхний уровень приставки VAROMA и готовить 30 мин\ VAROMA\ ск. «ложечка».

Когда овощи будут готовы, остудите их.

Выложить овощи в салатник к огурцам, добавить капусту, порезанные укроп и зеленый лук, горошек, соль и заправить растительным маслом.

Зеленый лук можете заменить на лук шалот или репчатый, тогда начинайте приготовление винегрета с измельчения лука 5 сек\ ск. 5.

Все ингредиенты можно порезать кубиками при помощи «Аллегатора» и готовить кубики на пару по этой же схеме.

Салат сырный 250 - 300 г сыра 1 зубчик чеснока 2 средних по величине моркови 50-100 г майонеза соль Измельчить чеснок 5 сек\ ск. 8.

Измельчить морковь и сыр 8 сек/ ск.5-7 (от твердости сыра) Выложить, заправить майонезом.

Салат из китайской капусты с ананасами кочана китайской капусты (порезанной на 4 части) 50 г кедровых орехов банка консервированных ананасов дольками майонез, приготовленный в ТМ Измельчить капусту на ск.3-4, помогая лопаткой.

Соединить с ананасами.

Заправить майонезом.

Посыпать измельчёнными на Ск.5-6 орехами.

Салат из брокколи 200 г отварной курицы 200 г брокколи 100 г белой фасоли ( конс.) Зелень, чеснок, майонез Отварить брокколи на пару 7-10 мин\Varoma\ ск. «ложечка»., выложить.

Чеснок и зелень измельчить 5-6 сек/ск.8-9.

Добавить курицу 4 сек\ск. 4-5, выложить.

Добавить фасоль, брокколи ( разобрать на соцветия) и заправить майонезом.

Перемешать.

Салат с копчённой курицей 200 г копчённой курицы 3 варенных яйца 1 сладкий перец (кусочками) 1 луковица майонез Измельчить яйца 3 сек /ск. 3, выложить Измельчить лук 3-4 сек/ск.5.

Добавить перец ск. 4, помогая лопаткой.

Всё выложить Измельчить курицу на ск. 4-5,выложить.

Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.

Салат с курицей «Клаус»

200 г вареное куриное мясо 1 огурец (свежий, кубиками) 1 вареное яйцо 100 г чернослива 30 г орехов зелень, сметана или майонез Орехи измельчить на ск. 8, выложить.

Измельчить зелень на ск. 8, выложить.

Измельчить куриное мясо 4 сек/Ск.4, выложить.

Измельчить яйца 3-4 сек/Ск.3, выложить.

Измельчить чернослив 5 сек/Ск.4-5, выложить.

Смешать все ингредиенты, добавить огурец нарезанный кубиками, заправить сметаной или майонезом,посыпать орехами.

Салат из вареного мяса и грибов ( мясной салат) 400 г вареного мяса 300 г шампиньонов 3-4 маринованных огурца 1 луковица ( репч.) 1 ч.л. сухой горчицы 2 ст.л. раст. масла 1 cт.л. мягкого сл. масла петрушка, перец Петрушку измельчить на ск. 8., выложить Мясо - 3 сек\ск. 4 -5, выложить.

Огурец - на ск.4, выложить.

Лук измельчить на ск. 5, добавить грибы на и измельчить ск. 3-4.

Добавить 1 ст.л. мягкого сл. масла и обжарить 7 мин\Varoma\Ск.1 без МЧ, выложить.

Смешать раст.масло с горчицей Ск.5-6, заправить салат.

Поставить в холодильник на 2 часа.

Салат «Фантазия»

1 пучок салата 3-4 яйца 100 г варен. куриного филе 100 г копченого куриного мяса 1-2 зубчика чеснока гренки майонез соль, перец Измельчить чеснок Ск.8, выложить.

Приготовить гренки. Порезать на мелкие кубики белый хлеб и обжарить на сковородке или в духовке на масле. Горячие гренки перемешать с чесноком.

Измельчить салатные листья на ск. 3,выложить.

Измельчить все куриное мясо Ск.4, выложить.

Измельчить яйца на ск. 3, выложить.

Смешать в салатнике все ингредиенты, заправить майонезом, солью, перцем.

Салат «Гурман» ( С КАЛЬМАРАМИ) 2 вареных яйца 200 г кальмаров (отваренных) 1 свежый огурец (кусочками) 100 г китайской капусты 1 вареная морковь укроп Измельчить укроп ск. 8.

Добавить капусту, огурец, измельчить Ск.4, помогая лопаткой, выложить.

Измельчить вареную морковь с яйцами, Ск.3, выложить.

Измельчить кальмары 4-5 сек/Ск.5, выложить.

Заправить майонезом.

Салат из авокадо (1) 2 авокадо 200 г крабовых палочек 4 вареных яйца майонез Измельчить яйца на ск. 2 -3, выложить.

Измельчить крабовые палочки на ск.3-4., выложить.

Почистить и измельчить авокадо на ск. 3- Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Салат из авокадо (2) 1 авокадо 1 луковица 1 помидор (дольки) 1 красный сладкий перец 1 пучок кинзы 1 ст.л. лимонного сока растительное масло, перец Измельчить кинзу 5 сек/Ск.8, выложить.

Измельчить лук Ск.5,добавить сладкий перец и измельчить Ск.3-4, выложить.

Очистить авокадо, измельчить на ск. 3-4.

Добавить помидор, порезанный дольками, сок лимона, растительное масло, посыпать кинзой.

По желанию можно добавить кубики вареного картофеля.

Салат из авокадо (3) 2 авокадо 400 г мяса (вареного) 100 г лука майонез Измельчить лук 4 сек/ск. 5, выложить.

Измельчить мясо 3 сек\ ск.4-5, выложить Почистить и измельчить авокадо на ск. 3-4., выложить.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

СУПЫ Бульоны 500 г рыбы, птицы или мяса 1,5 л воды 1 луковица 1 морковь 1/2 корня петрушки кусочек корня сельдерея, 1 лавровый лист соль, перец по вкусу Положить все ингредиенты в Паровую корзину, залить водой и довести до кипения 10 мин\100°С \ cк./ «ложечка».

Затем уменьшить температуру до 90 оС и варить на ск. «ложечка» до готовности : рыбу от 8 до 20 мин, мясо до 60 -90 мин, птицу 30-40 минут. При помощи лопатки вынуть корзинку, перелить бульон.

Суп с фрикадельками 1 луковица 1 морковь 20 г растит.масла 3-4 картофелины 20-30 г риса 1л воды (бульона) Для фрикаделек:

300 г куринного (или любого другого) мяса 1 яйцо соль, перец по вкусу лук, чеснок по вкусу Положить в чашу чеснок, лук и измельчить 5-6 сек/ ск. 5.

Добавить филе курицы, соль, перец и измельчить 6-7 сек /ск. 6-7.

Добавить яйцо 10 сек/Ск.7-8., фарш выложить.

Морковь и лук измельчить на 5-6 сек/Ск. 5 добавить растит. масло и пассеровать мин/VaromaС/Ск. «ложечка». без МЧ.

Добавить рис, картофель и горячую воду (бульон) до отметки 1,5 л, варить 15-18 мин /90°С /ск. «ложечка» до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности опускать фрикадельки в суп через отверстие в крышке. (Эти фрикадельки моментально всплывают) В конце варки добавить соль, зелень, чеснок по вкусу.

Суп рисовый с мясом 300 г свинины 50 г риса 100 г репчатого лука 50 г моркови 200 г картофеля 20 -30 г растительного масла 1\2 пучка петрушки, соль, перец, сметана ( по вкусу), кипяток Измельчить зелень 5 сек/Ск.8, выложить.

Измельчить лук 6 сек\ск. 5.

Добавить в Чашу масло пассеровать 5 мин\ Varoma\ Cк. «ложечка» без МЧ.

Нарезать свинину маленькими кусочками, а морковь соломкой, добавить в Чашу, соль, перец и жарить 15 мин\100 оС\ск.1. без МЧ.

Добавить в Чашу рис, картофель, порезанный кубиками и варить 15 мин\ 100 оС\Ск.

«ложечка».

Готовый суп украсить зеленью.

Суп-гуляш 50 г раст. масла 2-3 луковицы (кусочками 1 сладкий перец (ккусочками) 1,5 л воды 250 г мяса 1 ст.л. муки 100 г красного вина 1-2 ч.л. томатной пасты 1-2 картошки (кубиками) соль,перец, тмин, майоран Лук и перец измельчить 4 сек/Ск. 5, добавить раст. масло и пассеровать 5 мин\ Varoma\ Ск. «ложечка» без МЧ.

Кусочки мяса посыпать мукой, положить в Чашу и тушить 15-20 мин\100 оС\ Ск.1 с МЧ.

Добавить картошку,горячую воду, вино, соль, перец, майоран, тмин, томатную пасту, и варить 15 мин\90 оС\ С к. 1.

Суп куриный с лапшой 400 г куриного филе (кусочками) 1 луковица (кусочками) 1 морковь (кусочками) 50 г лапши 1\2 пучка петрушки 20-30 г растительного масла соль, перец по вкусу кипяток Измельчить лук 3 сек/Ск.5, добавить раст. масло и пассеровать 7 мин\Varoma\Ск.1 без Добавить морковь, нарезанную соломкой, кусочки филе, соль, перец и тушить мин\100 оС\ Ск.1 с МЧ.

Добавить в Чашу кипяток, лапшу и варить 5-10 мин\100 оС\Ск. 1.

В тарелки добавить порезанную петрушку.

Если лапша домашняя, то варить 4-5 мин\100 оС\Ск. 1.

Борщ 1-2 небольших свеклы 1 морковь 1 луковица 250 г капусты 2 картофелины 2 помидора( или 2-3 ст.л. лечо) 1 сладкий перец 30-40 г растительного масла чеснок, 1 пучок укропа, соль, перец Измельчить чеснок и укроп 5-6 сек/Ск.8., выложить.

Измельчить помидоры и перец 10 сек/Ск. 4-5, выложить Измельчить свеклу на ск. 4, выложить Измельчить лук, морковь на Ск. 5, добавить раст. масло и пассеровать 5 мин\Varoma\ Ск. 1 без МЧ.

Добавить в Чашу свеклу 5 мин\ 100 оС\ ск. Порезать капусту соломкой, добавить в чашу капусту и нарезанный кубиками картофель, соль, перец., 1 л-1,5 л кипятка и варить 15 мин\ 100 оС- 90°C\ Cк. 1. (время приготовления зависит от сорта картофеля).

Добавить в чашу помидоры и сладкий перец, варить 5 мин\ 100 оС\ Ск. 1.

В готовый борщ добавить измельченный чеснок с зеленью.

1 луковица (четвертинки) 1 морковь (кусочками) 40 г растительного масла помидор (кусочками) 200 г капусты (кусочками) 150 г картофеля ( кубиками) 1 л. бульона \ воды пучок зелени соль, перец по вкусу Измельчить зелень 10 сек/Ск.8, выложить.

Измельчить капусту Ск.4-5, помогая лопаткой, выложить.

Измельчить лук, морковь 5 сек/Ск. 4 до крупных кусочков Добавить 20 г растительного масла и пассеровать 8-10 мин\Varoma\Ск.1.

Добавить помидоры, измельчить 10 сек/Ск. 5.

Добавить 20 г растительного масла, протушить 3 мин\ 100 оС\ Ск. 1.

Добавить капусту, картофель, бульон и варить 15-25 мин\100 оС\ ск. 1.( время готовности зависит от сорта картофеля) Добавить специи и украсить рубленой зеленью.

Рассольник 1 л. бульона 1 морковь 1 луковица 300 г соленых огурцов (кусочками) 300 г картофеля 50 г растительного масла соль, перец, зелень по вкусу Положить в Чашу огурцы и измельчить Ск.5, выложить.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 4-5 добавить раст. масло и пассеровать 8-10 мин\ Varoma \Ск. 1 без МЧ Добавить нарезанный кубиками картофель, бульон, специи 15 мин\ 100 оС- 90°C \ Ск. 1.

Добавить огурцы, варить 10 мин\ 100 оС- 90°C \ Ск. 1.

Украсить зеленью.

Вместе с картофелем можно добавить 50 г риса.

Рассольник домашний 200 г соленых огурцов 120 -130 г свежей капусты 1 морковь (кусочками) 2 луковицы (кусочками) 200 г картофеля (кубиками) 1 корень петрушки ( или черенки 1 пучка) 30-40 г растительного масла соль, перец, 1-1, 5 л кипятка Капусту измельчить Ск.4, помогая лопаткой, выложить.

Измельчить огурцы на ск. 4, добавить в Чашу 50 г кипятка и припустить огурцы 5 мин\ 100 оС\ ск. 1., выложить в другую посуду Измельчить лук, морковь 5 сек/Ск. 5,добавить раст. масло, пассеровать 5 мин\100 оС\ Ск.1 без МЧ.

Добавить в Чашу капусту, картофель и кипяток 10-15 мин\100 оС-90°C \ Ск.1.

Добавить в Чашу припущенные огурцы и проварить 3 мин\ 100 оС\ ск.1.

Домашняя мясная солянка 200 г соленых огурцов 250 г свежих помидоров 300 г мясных продуктов ( вареные, копченые, жареные, кусочками) 1-2 луковицы (четвертинки) 1-2 ч.л. каперсов маслины, лимон, пучок петрушки 40-50 г раст. масла томатная паста ( при необходимости) 2 -3 картофелины соль, перец, 1,5л кипятка, сметана Измельчить огурцы, 4 сек/Ск. 4-5, выложить.

Измельчить помидоры 10 сек/Ск. 4 -5, до однородного состояния, выложить в другую посуду, чашу ополоснуть.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст. масло и пассеровать 10 мин\Varoma\ Ск.

«ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу мясные продукты,картофель, соль, перец, каперсы и кипяток ( при необходимости томатную пасту) и варить 10 -15 мин\ 100 оС-90°C \ Ск.1.

Добавить в Чашу огурцы, помидоры и варить 5 мин\ 100 оС\ск. Добавить маслины проварить 2 мин\ 100 оС\ ск. Подать к солянке сметану и нарезанные ломтики лимона, зелень.

Классическая мясная солянка 200 г соленых огурцов 250 г свежих помидоров 400 г мясных продуктов ( вареные, копченые, жареные, кусочками) 1- 2 луковицы 1-2 ч.л. каперсов маслины, лимон, пучок петрушки 40-50 г раст. масла томатная паста ( при необходимости) 1,5 л кипятка соль, перец, сметана Измельчить огурцы 4-5 сек/Ск. 4., выложить.

Измельчить помидоры 10 сек/Ск. 4 -5, выложить в другую посуду.

Измельчить лук 5-6 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать 7 мин\Varoma\ Ск.

«ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу огурцы, помидоры и тушить 5 мин\ 100 оС\Ск. 1 без МЧ.

Добавить в Чашу мясные продукты, соль, перец, каперсы и кипяток ( при необходимости томатную пасту) и варить 5 мин\ 100 оС\ ск. 1.

Добавить маслины проварить 2 мин\ 100 оС\Ск. 1.

Подать к солянке сметану и нарезанные ломтики лимона, зелень.

Гороховый суп 1 л горячей воды \ бульона 100 г копченостей (кусочки) 30 г растительного масла 80 г гороха 200 г картофеля 1 морковь (кусочками) 1луковица (четвертинки) чеснок соль, перец, зелень Измельчить в сухой чаше горох 1 мин\Ск.10 выложить в другую посуду, залить горячей водой, размешать.

Копчености, лук, морковь, чеснок измельчить Ск. 5 и пассеровать 6 мин\ Varoma\ Ск. без МЧ.

Добавить картофель, соль, перец, горох, долить бульоном до отметки 1,8 л,и варить 15мин\ 100 оС -90°C \ Ск. 1-2 ( время по готовности картофеля).

Готовый суп украсить зеленью.

Суп при варке густеет и несколько раз во время готовки увеличить Ск.до 2-х на 3-4 сек для более интенсивного перемешивания.

Суп-пюре из шампиньонов 250 г шампиньонов 1 маленькая луковица пучок зелени 0,5 л молока (или кипятка) 1 ст.л. овсяных хлопьев или вермишели соль, перец по вкусу 100 г плавленого сыра Измельчить зелень Ск. 8, выложить.

Измельчить лук и грибы 10 сек/Ск.5-6, добавить остальные ингредиенты и готовить 10мин\ 90 оС\ Ск. 4.

Взбить 1 мин/Ск. 10.

Украсить зеленью.

Суп грибной с гречкой 1 луковица (четвертинки) 1 морковь (кусочками) 20-30 г растит.масла 250-300 г грибов 50 г гречневой крупы 1-2 картофелины соль, перец по вкусу Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск 4-5.

Добавить раст. масло и пассеровать 4 мин/Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить гречневую крупу, картофель, нарезанные грибы, соль, перец, горячей воды до 2х л и варить 15-20 мин/100о С-90 оС/Ск. Выложить, украсить зеленью, заправить сметаной.

Немецкий рисовый суп с шампиньонами.

50 г молочного риса (белого, крупного) л бульона ч. л. соли 20 г сливочного масла 200 г шампиньонов (кусочками) петрушка, перец 200 г сливок Смолоть рис 1 мин/Ск. Добавить бульон, соль, перец, сл. масло, варить 7 мин/100°С /ск. Добавить сливки, шампиньоны, порезанные кусочками и варить 2 мин/ 100°С / ск. Суп посыпать петрушкой и подавать на стол.

Овощной крем – суп 300 г моркови (кусочками) 1-2 луковицы (четвертинками) 300 г картофеля 100 – 150 г белокочанной капусты ( можно добавить цветную капусту или кабачок) 30 – 40 г растительного масла 100 г сливок соль, перец по вкусу зелень, кипяток Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 5.

Добавить растительное масло и пассеровать 7-10 мин /Varoma/Ск. 1 без МЧ.

Добавить капусту, картофель и измельчить 10-15 сек/Ск. 6-7, помогая лопаткой.

Налить кипяток до уровня 1,5 л и варить 10 - 15 мин /100°С/ ск. Добавить сливки, соль и перец и прогреть 2 мин /100°С/ ск. Измельчить 1 мин\ Ск.10.

Готовый суп украсить зеленью.

Суп из замороженных овощей 250 г мороженых овощей ( ассорти) 200 г сметаны 1 л горячей воды 1 ст.л. масла приправы, бульонный кубик, зелень Все ингредиенты ( кроме сметаны) положить в Чашу, залить горячей водой и проварить 15 мин / 100°С/ ск. 2.

За 2 мин до готовности добавить сметану и украсить зеленью.

По желанию можно измельчить 1 мин/Ск.7-10.

Томатный суп-пюре 400 г помидор (четвертинки) 70 г моркови (кусочками) 100 г лука-шалот (четвертинки) 20 г томатной пасты 70 г сливок (10%) 30 г растительного масла пучка петрушки (порезанной) 100 г сыра (кусочками) 1/2 ч.ложки сахара, 700 г кипятка соль,черный молотый перец по вкусу Измельчить сыр 5-10 сек/Ск.7-8, выложить в другую посуду.

Чашу помыть.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск.5.

Добавить растительное масло и пассеровать 8 мин\Varoma\ Ск «ложечка», без МЧ.

Добавить помидоры и пассеровать 5 мин/100 оС/Ск.1 без МЧ.

Добавить в чашу 200 г кипятка, закрыть отверстие МЧ и измельчить 20 сек/Ск.10.

Добавить томатную пасту, сливки, петрушку, оставшийся кипяток,соль,сахар,перец и варить 2 мин/100 о С/Ск.1,5.

Вылить суп в супницу и посыпать зеленью.

В тарелку положить 1-2 ч.л. сыра и залить его горячим супом, чтобы сыр расплавился, перемешать.

Суп может иметь кисловатый вкус-это зависит от сорта помидор, тогда добавьте сахар.

Можете заменить свежие помидоры (в зимний период) помидорами в собственном соку, предварительно сняв с них кожуру.

Крем – суп из цветной капусты 400 г цветной капусты 300 г картофеля 20 г растительного масла 500 г куриного бульона или 500 г воды и 1 кубик 250 г сливок 1/4 ч.л. ложки мускатного ореха(тертого),соль,перец Подготовить цв.капусту,разделив на мелкие соцветия и обрезав твердые ножки.

Разогреть растительное масло 3 мин/Varoma/Ск. 1 положить капусту и тушить мин/Varoma/Ск. 1.

Добавить картофель измельчить 10 сек/Ск.5-6.

Долить бульон до уровня 1,5 л, варить 10 мин/100 о С/Ск.2, добавить сливки, размешать и пюрировать 1 мин/Ск.10.

Добавить соль, перец,мускатный орех, по желанию можно добавить 200 г сыра «Чеддер».

Суп сырный с капустой 100 -150 г плавленого сыра «Дзинтарс»

150 г моркови (кусочками) 1-2 луковицы 400 г капусты 30-40 г растительного масла 1 пучок петрушки 3-4 зубчика чеснока по щепотке сухих трав:

чабера, майорана, кинзы, соль, перец по вкусу Измельчить чеснок и зелень 10 сек/Ск.8, выложить.

Измельчить капусту на 10 сек/Ск. 4., выложить Измельчить лук и морковь на Ск. 4, довавить масло пассеровать 10 мин/ Varoma/Ск.

«ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу капусту, кипяток до уровня 1,8 литра, варить 12 мин\100 оС\ Ск 1 без За 5 мин до окончания варки добавить плавленый сыр и специи ( по желанию).

В супницу положить измельченный чеснок с зеленью, залить супом и дать настояться минут.

Суп морковный с сыром 3-4 больших моркови 1-2 луковицы 3-4 картофелины 100-150 г плавленого сыра «Дзинтарс»

60 г растительного масла соль, перец, петрушка по вкусу Измельчить лук и морковь ( крупно)5 сек/Ск.4, добавить растительное масло и пассеровать.

8-10 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.

Добавить порезанный кубиками картофель и воду до отметки 1,8 литра, варить 8- мин\100 оС\Ск 1.

Добавить сыр, специи. 4 мин\90 оС\ Ск.1.

В супницу положите петрушку, залейте горячим супом и дайте настояться несколько минут.

Суп с сельдереем 500 г постной говядины (кусочками) 200 г репч. лука 100 г моркови 6 стеблей сельдерея с листьями (100-150г),кусочками 250-300 г картофеля (кубиками) 30-40 г растительного масла соль,перец по вкусу Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 4.

Добавить раст. масло и пассеровать 7 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить мясо,соль, перец и тушить 15-20 мин\100 оС\ Ск.1 с МЧ.

Добавить в Чашу картофель, масло и пассеровать 5 мин\100 оС\ Ск.1.

Добавить в Чашу черешки сельдерея и пассеровать 5 мин\100 оС\ Ск.1.

Добавить в Чашу нарезанные листья сельдерея, кипяток и варить 5 - 10 мин\100 оС\Ск. Протертый суп из овощей 1 морковь (кусочками) 1 луковица (четвертинки) любые овощи ( капуста цветная -300-400 г, банка зеленого горошка, капуста с горошком и т.п.) 100 г сливок 2 ч.л. муки 30 г сливочного масла зелень, соль Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск.5, добавить сл.масло, прогреть 3 мин/ Varoma/Ск.

«ложечка» без МЧ.

Добавить муку и овощи прогреть 2 мин\100 оС\Ск.1.

Измельчить овощи 1 мин/Ск. 6-8, помогая лопаткой.

Добавить 1-1,5 л кипятка, сливки перемешать Ск.4.

Доведите до кипения 5 мин/100 оС/Ск.1.

Приготовить пюре 30 сек/Ск.7-8. с МЧ.

Вылить в кастрюлю, посыпать зеленью.

Финский рыбный суп 400 г филе лосося (или любой другой рыбы) 1 морковь 1 луковица 3 картошки 2 ст.л. сыра “Dzintars” или др. плав. сыра 50 г сливок 20 г растит. масла соль, укроп Рыбу порезать ломтиками как на бутерброды,и пересыпать солью и приправой для рыбы.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. Добавить растит. масло, сделать пассеровку 4 мин/ Varoma /Ск. 1 без МЧ.

Положить картофель, порезанный кубиками, долить горячей воды до отметки 1,5 литра и варить 15 мин/100°С-90оС /Ск. «ложечка».

Добавить лосось и плавленный сыр 5 мин/100°С /Ск. 1. За 30 сек до конца добавить соль и налить сливки. Посыпать укропом.

Суп креветочный 500 г креветок (очистить, но панцири не выбрасывать) 1 морковь 1 луковица литра воды 1 ст.л. муки 50-100 г белого вина 100 г плавленого сыра «Дзинтарс»

сок половины лимона 200 г сливок 35% 20 г растит.масла соль, перец по вкусу укроп Отложить 200 г креветок для украшения блюда.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 5, добавить растит.масло и пассеровать 4 мин/ Varoma /Ск. 1 без МЧ.

Добавить 300 г креветок, плавленный сыр, соль, перец, сливки, воду и варить 5 мин / 100°С /Ск. 1.

Добавить вино, немного лимонного сока и взбить 1 мин/Ск.10.

Выложить в супницу.

Приготовить соус:

Сложить в чашу панцири креветок (без голов). Добавить 1 половник супа, муку, лимонный сок и взбить 1 мин/Ск.10.

В тарелку налить суп, украсить укропом, креветками и отдельно подать креветочный соус.

Солянка рыбная 200 г соленых огурцов (кусочками) 250 г свежих помидоров 400 г филе рыбы (кусочками) 200 г картофеля (кубиками) 200 г репч. лука (четвертинки) 2 ч.л. каперсов 2-3 ст.л. маслин, лимон, пучок петрушки, 30-40 г растительного масла томатная паста ( при необходимости), соль, перец, сметана Измельчить огурцы на Ск. 4, выложить.

Измельчить помидоры на Ск. 3-5 и выложить в другую посуду.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить растительное масло и пассеровать 7 мин /Varoma /Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу огурцы, помидоры и пассеровать 2 мин /Varoma/Ск.1.

Добавить картофель, 1 литр кипятка, каперсы варить 20 мин / 100°С /Ск. 1.

За 4-5 мин до конца варки, добавить рыбу.

Добавить маслины,при необходимости томатную пасту и проварить 2 мин /100°С /Ск. 1.

В тарелки добавить по кусочку лимона, зелень, сметану и залить приготовленной солянкой.

Суп рыбный по-гречески 500 г окуня (с костями) 200 г помидор (четвертинками) 200 г репч. лука (четвертинки) 50 г сливок (10% или 20%) 30 г растительного масла 1-2 зубчика чеснока 1 лавровый лист 1 пучок петрушки соль, черный молотый перец, 3-6 горошин чрного перца специи для рыбы 700 г кипятка Очистить рыбу, удалить голову, отделить филе от костей и порезать его на кусочки.

Голову,кожу, хребет, плавники положите в Паровую корзинку, добавить перец горошком, лавровый лист, луковицы и черенки петрушки.

Филе рыбы посыпать специями для рыбы и положить в Приставку Varoma.

Налить в Чашу кипяток, поставить внутрь Паровую корзину, установить Приставку Varoma и варить 20 мин /Varoma /Ск. «ложечка» без МЧ.

Снять приставку Varoma, достать из Чаши паровую корзинку при помощи лопатки и перелить бульон в другую посуду.

Измельчить чеснок 5 сек/Ск.8.

Добавить помидоры и измельчить постепенно увеличивая скорость 10-15 сек/Ск.4-6, выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать 8 мин /Varoma /Ск.

«ложечка» без МЧ.

Добавить помидоры с чесноком и пассеровать 5 мин / 100°С /Ск. 1 без МЧ.

Добавить кусочки рыбы, соль, черный молотый перец, налить бульон, сливки и варить 3 мин / 100°С /Ск. 1.

Готовый суп украсить зеленью.

Болгарский холодный суп «Таратор»

1 л кефира 2 свежих огурца(без кожуры) 2 дольки чеснока 1 пучок укропа 1 ст.ложка лимонного сока 30 г растительного масла 100 г грецких орехов Измельчить орехи 4 сек/Ск. 8,выложить Измельчить чеснок и укроп на Ск 8.

Добавить огурец, измельчить Ск.5- Добавить все остальные ингредиенты и перемешайте на Ск.3.

Готовый суп посыпать орехами.

Гаспачо ( холодный испанский томатно-огуречный суп) 1 красная луковица (четвертинки) 3 помидора (кубиками) 1\2 огурца средней величины 1\2 зеленого стручка сладкого перца, без семян 1\2 красного стручка сладкого перца, без семян 1 зубчик чеснока 850 мл томатного сока 1\2 ч.л. сахара, соль, перец 60 мл оливкового масла 60 мл белого винного уксуса Для чесночных гренок :

6 ломтиков белого хлеба 60 мл оливкового масла 1 зубчик чеснока Измельчить чеснок 5 сек/Ск. 8.

Добавить лук и измельчить 5 сек/Ск. 5.

Добавить перец, измельчить 4 сек/Ск. 5.

Добавить огурец, измельчить Ск. 4, все выложить.

Добавить помидоры к овощам.

Влить в чашу масло и уксус, взбить 5-6 сек\Ск. 5.

Добавить сахар, соль, перец, томатный сок и перемешать 10 сек\ ск. 4.

Влить в овощную массу, перемешать и поставить в холодильник.

Чесночные гренки приготовить из кубиков мякиша белого хлеба, сбрызнув смесью оливкового масла с чесноком.

Приготовление смеси:

Измельчить чеснок 5-6 сек/Ск.8.

Добавить оливковое масло. Лопаткой снять чеснок со стенок чаши, переместив его ближе к ножам,взбить 10 сек/Ск. 6-7.

Обжарить кубики хлеба в духовке 10-15 мин до золотистого цвета, помешивая 2 раза за это время.

Украсить холодный суп чесночными гренками, зеленью.

Свекольник на кефире 250 г картофеля (кубиками) 250 г свеклы (порезанной на 4 части) 2 яйца 2-3 свежих огурца (крупно, порезанных) 1 пучок редиса 100 г зеленого лука (порезанного) 1 пучок укропа соль, сахар, черный молотый перец по вкусу сок 1 лимона 1 л кефира, кипяток Измельчить свеклу 5-10 сек/Ск.4-5, выложить в нижнюю часть приставки Varoma.

В верхнюю часть приставки Varoma положить картофель.

Яйца положить в Паровую корзинку.

Налить в Чашу кипяток, чтобы были закрыты ножи, внутрь поставить Паровую корзинку с яйцами, установить приставку Varoma и готовить 30 мин /Varoma /Ск. «ложечка.

Готовые овощи выложить в супницу.

Вылить воду и в сухой чаше измельчить укроп 5 сек/Ск.8.

Добавить редис, измельчить 5-6 сек/Ск.4.

Добавить яйца, огурцы и измельчить 5-10 сек/Ск.3-4.

Добавить зеленый лук, соль, сахар, зелень, налить кефир и перемешать 10-15 сек/Ск.2- (вкус отрегулировать добавляя лимонный сок) Разбавить водой до нужной консистенции.

Вылить в супницу к овощам и перемешать.

Основные блюда Котлеты 400 г мяса (кусочками) 1 луковица (четвертинки) 1 зубчик чеснока Измельчить кусочки белого хлеба 10 сек/Ск.5-6, выложить.

Добавить мясо кусочками без плёнок и жилок, соль перец и измельчить 4 сек/Ск. 7.

Добавить хлеб, перемешать 5-6 сек/Ск.7.

Добавить жидкость, перемешать помогая лопаткой Ск.6-7, выложить.

Сформировать котлеты, обжарить на сковороде, либо готовить в приставке Varoma 20 мин\ Varoma \ Ск «ложечка». ( можно каждую котлету завернуть в фольгу, сохранится сок.) Манты Тесто:

150 г кипяч. воды или молока соль по вкусу 700 г горячей воды (для пара) Поместить в чашу все ингредиенты для теста и замесить 20 сек /ск. 6.

Дать тесту полежать 30 мин в пакете.

Полученный колобок разрезать на 4 части и сделать из них 4 колбаски, каждую разрезать на 5-6 частей. Эти маленькие кусочки придавить пальцем со стороны разреза и тонко раскатать скалкой. Положить на середину 1 -2 ст.л. фарша, соединить по 2 противоположных конца в середине и образованные уголки попарно соединить ещё раз по бокам.

Уложить манты в 2 уровня в смазанную растительным маслом приставку «Varoma», располагая их таким образом, чтобы не закрыть все дырочки сеток, на расстоянии друг от друга.

Налить в Чашу горячей воды, как только пойдет интенсивный пар, установить приставку Varoma и необходимое время 25 мин/ Varoma/ ск. «ложечка».

Если вы сделали всё правильно, то пар будет интенсивно нагревать центральную часть крышки и не будет выходить из боковых отверстий приставки Varoma.

Не готовьте за 1 раз более 12 мантов.

Приготовление фарша для мантов.

Фарш:

400 г мяса (лучше баранину или свинину, или говядину) 100 г подмороженного кусочками свинного жира 4 луковицы чеснок, перец, соль по вкусу В фарш можно добавить тыкву, шампиньоны или капусту ч.л. приправы Зира (Кумин) Измельчить в сухой чаше свиной жир, 5 сек/Ск. Добавить лук 6-7 сек/Ск.5 ( если добавляется тыква, шампиньоны, то все вместе).

Добавить нарезанного кусочками мяса без плёнок, соль, перец, зиру на кончике ножа, измельчить 5-6 сек /ск. 6.

В полученный фарш добавить немного воды или водки, дать полежать и фаршу и тесту перед раскаткой.

Если вы не уверены, что качественно устранили все жилки и плёнки, то перед измельчением мяса нужно капнуть на ножи немного растительного масла, чтобы плёнки соскальзывали с ножей.

Для вегетарианцев можно готовить манты без мяса, с тыквой или капустой, с грибами.

Подавать со сметаной, слив. маслом, соусом для мантов или уксусом.

Буженина 1-1,5 кг мяса ( лучше брать лопаточную часть) специи для мяса, соль, перец, чеснок ( 1 небольшая головка) морковь ( по желанию) плотная нитка, 1 л кипятка 50-100 г подсолнечных семян 50 г майонеза Мясо промыть, сделать продольный надрез до середины куска Нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть специями, солью и положить в емкость с крышкой, поставить в холодильник на ночь ( так хранить можно 1-2 дня).

Достать мясо из холодильника.

Нарезать морковь длинными продольными кусочками и по желанию нашпиговать морковью мясо.

Обвязать мясо ниткой (как копчености или рулет).

Присыпать еще специями и солью.

Положить в приставку Varomа (без среднего уровня).

Налить в Чашу 1 л кипятка и установить приставку Varomа с мясом на на крышку чаши и готовить 60 мин\ Varoma\ Ск. «ложечка».

Проверить готовность мяса, проткнув зубочисткой. Сок не должен содержать кровь.

Если кусок мяса весил более 1 кг, добавить время приготовления еще 30 мин\ Varoma\ Ск.

«ложечка».

Если вы хотите получить золотистую корочку, можно положить буженину на противень, обмазать майонезом, посыпать семечками.

Поставить в раскаленную духовку (240 оС) на 7-8 мин.

Свинина с овощами 200 г слегка обжареных кусочков свинины, нарезанных как на бефстроганов 1 большая луковица 1 большая морковь 1 сладкий перец 3 помидора 200 г воды пучок укропа 3 зубчика чеснока 100 г сметаны 1 ст.л. муки соль, сахар и перец по вкусу Измельчить чеснок, укроп, лук 6 сек/Ск 8.

Добавить морковь, перец, помидоры,измельчить 10 сек/Ск 4-6.

Добавить остальные ингредиенты тушить 30 мин\ 90 оС\ ск 1- Колбаски домашние 1 кг мясного фарша, кусочками 250 г молока 200 г лука 50 г муки соль, перец 0,5 л кипятка (для пара) Приготовить фарш в 2 приема.!

Измельчить лука на Ск.6, добавить мяса, соль, перец и измельчить 10 сек/Ск. 7-8.

Повторить со второй частью мяса.

Добавить 1-ю часть фарша, молоко, перемешать 10 сек/Ск.6-7, помогая лопаткой.

Сформировать колбаски, завернуть в фольгу,выложить в приставку Varoma, готовить 30 мин\ Varoma\Ск. «ложечка».

Подавайте с острым соусом: 50 г чеснока + 250 г томатного соуса Гуляш по-русски 600 г свинины или телятины 3 луковицы 1 средняя морковь (кусочками) 40 г растительного масла 2 соленых огурца (кусочками) Измельчить огурцы 5 сек/Ск.4,выложить и сполоснуть чашу.

Измельчить лук и морковь 3-5 сек/Ск.5.

Добавить растительное масло и пассеровать 7 мин\Varoma\ Ск 1. без МЧ.

Добавить в чашу мясо, нарезанное кусочками 1х 2 см.

Добавить 1\2 ч.л. соли, 1\2 ч.л. черного перца и закрыть отверстие крышки МЧ 20-30 мин \ 100 оС\ ск 1.

Добавить в чашу измельченный соленый огурец, протушить 5-7 мин \ 100 оС\ Ск 1.

Мясо по-китайски 500 г нежирной свинины 250 г варенной ветчины с жирком 2 луковицы 4 яйца соевый соус Измельчить лук крупно на Ск. 3-4, выложить.

Мясо и ветчину нарезать небольшими кусочками, смешать и разделить на две порции.

Измельчить смесь мяса в два этапа, 7 сек/Ск.7- 8, помогая лопаткой.

Положить весь фарш в чашу,добавить яйца, вымесить, помогая лопаткой на Ск. 3.

Выложить фарш на пластиковую часть приставки «Varoma», посыпать луком и готовить на пару (в чаше 1 л воды ) 30-35 мин/Varoma /Ск. «ложечка».

Сделать в мясной массе отверстия для прохода пара.

Также можно поставить варить рис в корзинке, но воды тогда следует добавить на 1 см выше уровня риса и налить в рис 20 г растит. масла. Рис будет готов уже через 20 минут.

Остановить процесс и выложить рис, добавить в него сливочное масло, прикрыть рис крышкой, чтобы не остыл и продолжить приготовление мяса.

Подавать с соевым соусом.

Бермудский бифштекс Фарш:

200 г нежирной копчённой ветчины, нарезанной кусочками 400 г мяса 1/2 лимона с цедрой, разрезанный на 4 части 150 г корня сельдерея крупными кусками 2 средних луковицы Измельчить лимон и сельдерей 15 сек/Ск.8.,выложить.

Измельчить ветчину 5-6 сек/ск. 5, выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск. 4.,добавить мясо 8 сек/Ск. 6-7.

Добавить все остальные компоненты и вымешать на ск. 2-2,5, помогая лопаткой.

Сформировать бифштексы, обвалять в сухарях, жарить на сковороде.

Соус:

1 луковица (кусочками) 1 болгарский перец (кусочками) 1-2 яблока (кусочками) 1баклажан (кусочками) Все измельчить 15 сек/ск. 4-5.

Добавить 20 г растит.масла, протушить 10 мин/100 оС/Ск. 1,5.

Подавать к бифштексу.

Жаркое из мяса с картошкой 350 г мяса,кусочки 30 г растительного масла лук, картофель(кусочками) морковь (кусочками) ( овощи зависят от количества порций) Лук и морковь измельчить на 5 сек/Ск 4-5.

Пассеровать с растительным маслом 5-7 мин/Varoma/Cк. «ложечка» без МЧ.

Добавить в чашу нарезанное кусочками мясо, воду, закрыв полностью мясо и зелень.

Установить приставку Varomа с картофелем и готовить 30 мин\ Varoma\ Ск «ложечка» реверс).

Выложить картофель на блюдо и вылить на него содержимое чаши.

Если хотите 30-40 мин сохранить блюдо горячим, оставьте все все после приготовления не открывая чаши.

Телятина с грибами 500 г телятины (полосками) 200 г шампиньонов (кусочками) 150 г репч.лука (четвертинками) 100 г моркови (кусочками) 80 г сметаны 40 г растительного масла 20-30 г горчицы специи для мяса соль, перец по вкусу Мясо смазать горчицей (станет мягче),посыпать солью,специями и оставить на 10-15 минут, пока пассеруется лук.

Измельчить морковь и лук 5 сек/Ск.5.

Добавить раст.масло и пассеровать 8 мин/Varoma/Cк. «ложечка» без МЧ.

Добавить мясо, грибы и тушить до готовности 20-30 мин\100 оС\Ск.1.

Добавить сметану и тушить еще 2 мин\100 оС\Ск.1.

Телятина « А-ля- медальон»

500 г телятины (полосками) 3-4 луковицы (кусочками) 2-3 моркови (кусочками) 300 г шампиньонов (четвертинками) 2 ломтика бекона (полосками) 250 г сметаны цедра 1\2 лимона 40 г растительного масла 180 г воды соль, перец по вкусу Измельчить цедру лимона 10 сек/Ск.8, выложить.

Крупно измельчить морковь 3-4 сек/Ск.4.

Положить в чашу лук, измельчить 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и готовить 7мин \ Varoma \Ск. «ложечка» без МЧ.

Порезать мясо как на бефстроганов и добавить в Чашу. Туда же добавить воду, бекон, соль и перец 30 мин\100 оС\ Ск. «ложечка» (реверс).

Положить в Чашу грибы, нарезанные на 4 части, сметану и измельченную цедру,готовить 5-7 мин\100 оС\Ск.1,5.

Битки из телятины с кукурузой ( бори – бори) 500 г телятины подмороженной и порезанной на кусочки ( 2 х 2 ) 350 г кукурузы из банки 1\2 ч.л. красного острого перца 1 ст.л. майонеза перец белый молотый 50 -60 г белого хлеба Соус:

3-4 помидора 1 сладкий перец 3 луковицы 40 -50 г раст. масла 1 морковь 1-2 ст.л. сметаны зелень, соль, перец Замочить хлеб в холодной кипяченой воде.

Измельчить мясо на Ск 8. Хорошо отжать хлеб и добавить его к фаршу.

Добавить в Чашу майонез, соль, перец и перемешать на 5 сек/Ск. 3.,помогая лопаткой.

Добавить в фарш кукурузу,перемешатьСк.2, выложить.

Сформировать мокрыми руками биточки, уложить в приставку «Varomа» и украсить морковкой, нарезанной звездочками.

Измельчить перец на Ск.4., а помидоры на Ск. 3-5 и выложить.

Измельчить лук,морковь Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать 10 мин \ Varoma \Ск.

«ложечка» без МЧ.

Добавить помидоры, перец и тушить 5 мин\100 оС\ ск.1.

Добавить немного кипятка, чтобы были закрыты ножи, а когда из Чаши пойдет пар, установить приставку «Varomа» с бори-бори и готовить 30 мин\ Varomа\ Ск 1.

После приготовления бори-бори, снять приставку «Varomа» и добавить в соус сметану и зелень (при необходимости – кипяток). 2 мин\100 оС\ ск.1. Измельчить на Ск. 3-4.

Соус к бори-бори подается отдельно в соуснике.

Бори-бори прекрасно сочетаются с жареными бананами Паровые тефтели под томатным соусом 300 г свинины,300 г говядины ( предварительно порезать на кусочки и подморозить) 100 г риса, отваренного до полуготовности ( 10 мин) 1 яйцо Для соуса:

2 помидора (кусочками) 1 сладкий перец (кусочками) 2-3 луковицы (четвертинками) 1 морковь (кусочками) 2 ст.л. сметаны 30-40 г раст. масла 1\2 пучка петрушки соль, перец Измельчить говядину 5 сек/Ск.8,выложить.

Измельчить свинину 5 сек/Ск. 8, добавить рис, яйцо, соль, перец и перемешать 5- сек/Ск.3., помогая лопаткой.

Выложить и сформировать тефтели и положить их в приставку «Varomа».

Соус:

Измельчить перец Ск. 4, а помидоры на Ск. 3-5 и выложить.

Измельчить морковь и лук Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать 10 мин\Varomа\ Ск 1. без МЧ.

Добавить помидоры, переци готовить 5 мин\ 100 оС\Ск 1., добавить в Чашу немного кипятка, чтобы были закрыты ножи, 30 мин\Varomа\Ск 1.и когда пойдет пар, поставить сверху приставку «Varomа» с тефтелями.

После приготовления тефтелей, снять приставку «Varomа», добавить в Чашу сметану и зелень, соль, перец по вкусу, готовить 2 мин\ 100 оС\ Ск 1. По необходимости добавить кипяток.

Взбить соус на Ск.5.

Выложить тефтели в глубокую посуду и залить их соусом.

Голубцы с мясом и рисом 500 г листьев капусты 300 г свинины(кусочками) 100 г риса 2 луковицы 1 морковь 3-4 ст.л. томатного соуса 40 г масла 200 г сметаны соль, перец по вкусу 1 пучок зелени горячая вода Измельчить зелень на 5 сек/Ск. 8.

Добавить лук, измельчить 5 сек/Ск.5, добавить мясо, соль, перец и измельчить 4 сек/Ск 7., выложить.

В паровую корзинку положить рис, установить в чашу, добавить воды на 1 см выше уровня риса, 1 ст.л. раст.масла, соль.

В приставку «Varoma» положить капустные листья, установить на крышку чаши и готовить 15 мин\ Varomа\ Ск. «ложечка». Вылить из чаши воду.Выложить рис к фаршу и перемешать.В каждый капустный лист положить начинку и свернуть в виде голубцов.

Положить в чашу лук, морковь, чеснок и измельчить 5 сек/Ск.5.

Добавить раст.масло, пассеровать 5 мин\Varomа\ Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить томатную пасту или соус, 0,5 л горячей воды, установить приставку «Varomа» с голубцами и готовить 30 мин\ Varomа\Ск.1.

Снять приставку с голубцами.

В оставшийся в чаше соус добавить сметану, соль, перец, взбить 10 сек/Ск.6-7.

Сложить голубцы в посуду, залить соусом и дать настояться.

Ленивые голубцы 400 г мяса (кусочки) 350 г капусты (кусочки) 1 морковь (кусочки) 3 луковицы (четвертинки) чеснок, зелень 60 г раст. масла 100 г риса соль, перец Для соуса:

4 моркови (кусочки) 1 луковица (четвертинки) 1 перец (ломтики) 2-3 помидора (без кожуры) 10 г раст.масла вода зелень чеснок Приготовить рис до полуготовности. В Чашу установить паровую корзину с рисом, залить водой, закрыв рис на 1 см выше уровня, готовить 10 мин\Varomа\Ск.1,выложить и вылить воду.

Измельчить зелень и чеснок 5-6 сек/Ск 8.

Добавить мясо, соль, перец 8-10 сек/Ск.7- 8.

Фарш выложить.

Измельчить капусту на Ск.3-4, помогая лопаткой.

Добавить масло и соль, тушить 5 мин \ 100 оС\Ск.1 без МЧ, выложить.

Измельчить лук и морковь 5-7 сек/ Ск.4( крупно).

Добавить раст.масло и пассеровать 8 мин \Varoma\Ск.»ложечка»

Добавить все ингредиенты для голубцов и перемешать на Ск. 2,помогая лопаткой, выложить.

Соус:

Измельчить зелень и чеснок на ск 8.

Добавить морковь, лук, перец, помидоры и измельчить 8-10 сек/Ск.4.

Добавить 10 г масла и 700 г воды ( в зависимости от количества соуса), из фарша с капустой сформировать голубцы, выложить их в 2 уровня приставки «Varomа», установить на чашу и готовить 30 мин\ Varomа\Ск. «ложечка».

Фаршированные кабачки под соусом « Зеленое лето»

3 средних кабачка 400 г мяса (кусочками) 2 моркови (кусочками) 1 луковица (четвертинки) 100 г риса укроп, соль, перец по вкусу Отварить рис в паровой корзинке 15 мин \Varoma\Ск. «ложечка», выложить.(См.приготовление гарнира из риса, гречки и т.п.) Подготовить кабачки, разрезав их вдоль или поперек. Вынуть сердцевину.

Измельчить зелень 5 сек/Ск. Добавить лук, морковь, измельчить 5 сек\Ск.5.

Измельчить мясо, помогая лопаткой 7-8 сек\Ск.6-7- Добавить соль, перец, сердцевинки кабачков, измельчить 5-6 сек/Ск.6-7, помогая лопаткой.

Добавить рис и перемешать Ск.3, помогая лопаткой.

Кабачки наполнить приготовленной смесью, уложить в 2 уровня приставки Varoma.

Готовить 30 мин\Varoma\Ск. «ложечка».

Подавать с соусом «Зеленое лето».

СОУС «Зеленое лето»

2 зубчика чеснока 1 пучок укропа, кресс-салат, 1 пучок петрушки, сельдерея и др. зелень по вкусу 250 г сметаны или сливок( майонеза) 150 г неострого томатного соуса соль по вкусу Измельчить чеснок 4 сек/Ск.8.

Добавить всю зелень 10 сек/Ск.8.

Добавить сметану, соль, томатный соус и все хорошо перемешать 10 сек/Ск.4.

Фаршированные перцы 600 г мяса(кусочками) 150 г риса 2 луковицы (четвертинками) 20 шт сладкого перца (почищенного, со срезанными шляпками) 1 морковь 30 г раст.масла соль, перец по вкусу зелень по желанию ( кинза, петрушка, базилик) Соус:

2 луковицы (четвертиками) 250 г помидор ( можно из банки, четвертинками) пучка петрушки 80 г сметаны 40 г раст.масла соль, черный перец по вкусу кипяток Рис насыпать впаровую корзинку, промыть под струей холодной воды.

В Чашу налить кипяток (900 г), установить Паровую корзинку с рисом и готовить мин\Varoma\Ск. «ложечка» до полуготовности, выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст. масло и пассеровать 8 мин \ 100 оС\Ск.1 без МЧ, выложить из чаши половину лука для соуса в другую посуду.

В чашу добавить мясо и тушить 10 мин \ 100 оС\Ск.1.

Измельчить мясо 10-15 сек/Ск.6.

Выложить мясной фарш к рису, добавить соль, перец и перемешать.

Соус:

Измельчить «шляпки» от сладкого перца 10 сек/Ск.4-5, добавить раст.масло, помидоры и пассеровать 5 мин \ 100 оС\Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить в чашу пассерованный лук и перемешать 10-15 сек/Ск.2.

Добавить кипяток до отметки 1 л, установить 40 мин\Varoma\Ск.1.

Пока готовится соус, наполнить перцы начинкой.Уложить перцы в приставку Varoma отверстиями вверх, когда из чаши пойдет пар установить приставку с перцами и продолжать готовить.

Готовые перцы перцы выложить в глубокую посуду.

В чашу добавить сметану, зелень, соль, перец и еще проварить 2 мин \ 100 оС\Ск. с МЧ.

Взбить полученный соус 20 сек/Ск.4.

Перцы залить соусом и дать пропитаться.

Рубленые шарики со смешанным овощным гарниром и соусом « Карри»



Pages:   || 2 | 3 |
 


Похожие работы:

«100 лучших книг всех времен: www.100bestbooks.ru Франсуа Рабле Гаргантюа и Пантагрюэль Гаргантюа и Пантагрюэль: хроника, роман, книга? С великою досадою принужден я поместить в сию Библиотеку многих сочинителей, из коих одни писали скверно, иные бесстыдно и без всякого приличия, другие как еретики, и всех хуже некий, именуемый Франсуа Рабле, насмешник над Богом и миром. Так извинялся перед ценителями словесности Антуан Дювердье, автор Библиотеки (1585), одного из первых во Франции каталогов...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЛМЫКИЯ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 13 декабря 2010 г. № 387 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ (СПИСКОВ) ОБЪЕКТОВ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО МИРА, ЗАНЕСЕННЫХ В КРАСНУЮ КНИГУ РЕСПУБЛИКИ КАЛМЫКИЯ В целях реализации Закона Республики Калмыкия от 25 декабря 2002 г. № 257-II-З О Красной книге Республики Калмыкия и постановления Правительства Республики Калмыкия от 1 декабря 2003 г. № 314 Об утверждении Порядка ведения Красной книги Республики Калмыкия, Положения о Комиссии по ведению Красной...»

«УЧИТЕЛЯ ПЕТЪР ДЪНОВ ФАКТИ, ЗАКОНИ, ПРИНЦИПИ Общ окултен клас (година ХХII, 1942-43) том I 1 Тази книга се издава от Великотърновската братска група. Благодарим на всички, които работиха при създаването. Редакционният екип при създаването на книгата се е придържал към оригиналите. Там, където са липсвали думи, са прибавени в квадратни скоби []. Вметнатият текст на стенографите е отделен в кръгли скоби (). 2 ФАКТИ, ЗАКОНИ, ПРИНЦИПИ Отче наш Духът Божий Кажи ми Ти Истината Да направим...»

«Художественная жизнь 1920-х гг. ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ЖИЗНЬ 1920-х гг. Р.Н. Антипова Борис Григорьев. Очерк жизни и творчества* Предлагаем вниманию благосклонного феев отечественной художественной кричитателя продолжение статьи о творчес- тики) - творчество Бориса Григорьева, создакой жизни выдающегося русского художни- теля Ликов России, доставило зрителю ка Бориса Дмитриевича Григорьева, (1886 г., столь значительные и незабываемые впечатМосква – 1939 г., Кань, Франция) с 1913 по ления, дало столь...»

«Сборник составила Анжела Смит Уилльям Маррион Бранхам (1909 – 1965) 2 Воспоминания и свидетельства людей, которые были очевидцами многих событий, происходивших в течение 33 лет служения Уилльяма Бранхама. _ Вся жизнь Уилльяма Бранхама находилась под сверхъестественным руководством. В момент его рождения появился таинственный Свет и завис над кроватью, где он лежал на руках своей матери. Впоследствии видения, являвшиеся ему в детстве, приводили его в страх, и он изо всех сил старался побороть...»

«Андрей Сергеевич Орлов Ландшафтный дизайн на компьютере Введение Данная книга предназначена для тех, кто решил самостоятельно создавать ландшафтный дизайн программными средствами. Если вы планируете построить дом или сделать красивым загородный участок, прилегающий к уже готовому дому, то это издание поможет вам. Ознакомившись со всеми главами книги, можно без особого труда пользоваться предлагаемыми программами, создавать красивые пейзажи, проектировать элементы дизайна участка загородного...»

«Т. Г. Мякин ЧЕРЕЗ КЕЛЬН К ЛЕСБОСУ: ВСТРЕЧА С ПОДЛИННОЙ САПФО Предисловие По воле Божьей случилось так, что наша первая книга на эту тему, вышедшая семь лет назад, оказалась устаревшей уже осенью того же 2004 года, когда немецкими учеными М. Гроневальдом и Р. Даниэлем были опубликованы новые тексты Сапфо, обнаруженные в результате сопоставительного анализа двух античных папирусов (P. Coel. 21351, fr. 2 и P. Oxy. XV, 1787, fr. 1–2)1. Внимательное знакомство с работами зарубежных коллег, изучение...»

«Carlo Auriemma – Elisabetta Eordegh. Partire 1 Carlo Auriemma – Elisabetta Eordegh. Partire Оглавление Предисловие стр. 3 1. Выйти из проливов стр. 5 2. Экипаж стр. 7 3. Выбор лодки стр. 15 4. Маршруты за пределами проливов стр. 29 5. Подобьём счета. стр. 42 6. Оборудование. стр. 54 7. Паруса для круиза. стр. 69 8. Тендер стр. 75 9. Аварии и ремонт стр. 10. Опасности в плавании стр. 11. Плавание в океане стр. 12. Жизнь в море стр. 13. Прибывая в далёкие страны стр. 14. Волны и шторма стр. 15....»

«Отчет Report Международная выставка Brand driven брендов спортивных товаров, International Trade Fair for Russia, оборудования и услуг Eastern Europe and Central Asia CОДЕРЖАНИЕ CONTENT Cодержание Content Бренды и экспоненты.................................................... 6 Brands and exhibitors........................................... Список брендов участников....................»

«Герой Советского Союза Кот Алексей Николаевич Отечества крылатые сыны: Записки штурмана Проект Военная литература: militera.lib.ru Издание: Кот А. Н. Отечества крылатые сыны. — Днепропетровск: Проминь, 1989. Scan: AAW OCR, правка: Андрей Мятишкин (amyatishkin@mail.ru) [1] Так обозначены страницы. Номер страницы предшествует странице. {1}Так помечены ссылки на примечания. Примечания в конце текста Кот А. Н. Отечества крылатые сыны: Записки штурмана. — Днепропетровск: Проминь, 1989. — 295 с.; ил....»

«Государственное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 1065 г. Москва, ул. Скобелевская, д. 28 Утверждаю Директор ГБОУ СОШ №1065 _ __20 г. Рабочая программа курса География. Природа Земли и человек для 6-го класса Составитель: Царькова Т.П., учитель географии высшей квалификационной категории г. Москва 2011 год Пояснительная записка Данная программа составлена на основе примерной программы для среднего (полного) общего образования по географии. Базовый уровень....»

«Щёлкните символ Закладки слева для удобства навигации по книге Об этой замечательной книге и Иване Онищенко я, будучи в Советском Союзе 27 лет, никогда ничего не слышал. Почему? Сравнивая жизнь этого Человека и Христианина со своей, я вижу ничтожность последней. Не по этой ли причине эта книга была так хорошо скрываема именно христианами, стоящими у руля? Не потому ли этот шедевр так непопулярен в наши дни? Очнитесь, христиане! Набор и редакция: Андрей Корчмарь Начато: 15 Января, 2009 г....»

«Леонид Левковец CS3 Adobe InDesign БАЗОВЫЙ КУРС НА ПРИМЕРАХ Санкт-Петербург БХВ-Петербург 2007 УДК 681.3.06 ББК 32.973.26-018.2 Л35 Л е в к о в е ц Л. Б. Л35 Adobe InDesign CS3. Базовый курс на примерах. — СПб.: БХВ-Петербург, 2007. — 512 е.: ил. + видеокурс (на CD-ROM) ISBN 978-5-9775-0035-7 Книга посвящена использованию популярной программы компьютерной верстки публикаций различного назначения Adobe InDesign CS3. Материал предназначен для самостоятельного изучения: приводится описание воз­...»

«УТВЕРЖДЁН ПАРБ.00127-01 32 01-ЛУ ПРОГРАМНОЕ ИЗДЕЛИЕ КОМПЛЕКС ПОДГОТОВКИ ДОКУМЕНТОВ АЭРОНАВИГАЦИОННОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОДП. И.ДАТА Руководство проектировщика схем полётов ПАРБ.00127-01 32 01 Листов 72 ИНВ № ДУБЛ ВЗАМ. ИНВ № ПОДП. И.ДАТА ИНВ № ПОДП Москва, 2014 2 ПАРБ.00127-01 32 01 АННОТАЦИЯ Комплекс подготовки документов аэронавигационной информации предназначен для создания и ведения базы данных аэронавигационной информации (далее АНИ), формирования аэронавигационных карт, проектирования маршрутов...»

«Книга Анатолий Эстрин. Магия имени. Космические коды открытия скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг! Магия имени. Космические коды открытия Анатолий Эстрин 2 Книга Анатолий Эстрин. Магия имени. Космические коды открытия скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг! 3 Книга Анатолий Эстрин. Магия имени. Космические коды открытия скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих книг! Анатолий Эстрин Магия имени. Космические коды открытия Книга...»

«Всемирная организация здравоохранения ШЕСТЬДЕСЯТ ПЯТАЯ СЕССИЯ ВСЕМИРНОЙ АССАМБЛЕИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ A65/22 Пункт 13.12 предварительной повестки дня 11 мая 2012 г. Проект глобального плана действий в отношении вакцин Доклад Секретариата В мае 2011 г. Шестьдесят четвертая сессия Всемирной ассамблеи 1. здравоохранения приняла к сведению доклад о Концепции и стратегии глобальной иммунизации1. В ходе обсуждений концепция Десятилетия вакцин (2011–2020 гг.) и разработка глобального плана действий в...»

«ИМПЛЕМЕНТИРУЮЩИЙ РЕГЛАМЕНТ КОМИССИИ (EU) № 644/2012 от 16 июля 2012 г. вносящий поправки в Регламент (EU) № 206/2010, устанавливающий списки третьих стран, территорий и частей третьих стран, которые имеют разрешение ввозить в Европейский Союз определенных животных и свежее мясо, и требования к ветеринарной сертификации в отношении России (Текст имеет отношение к ЕЭЗ) ЕВРОПЕЙСКАЯ КОМИССИЯ, Принимая во внимание Договор о функционировании Европейского Союза, Принимая во внимание Директиву Совета...»

«15/2010-17362(1) АРБИТРАЖНЫЙ СУД АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 414014, г. Астрахань, пр. Губернатора Анатолия Гужвина, д. 6 Тел/факс (8512) 48-23-23, E-mail: info@astrahan.arbitr.ru http://astrahan.arbitr.ru Именем Российской Федерации Р ЕШ Е Н И Е г. Астрахань Дело №А06-7413/2009 04 мая 2010 года Резолютивная часть решения объявлена 26 апреля 2010 года. Решение в полном объеме изготовлено 04 мая 2010 года. Арбитражный суд Астраханской области в составе: Председательствующего судьи Блажнова Д.Н., судей...»

«Обновленная редакция публикации: Показатели для мониторинга прогресса в достижении Целей в области развития, сформулированных в Декларации тысячелетия: Определения, обоснования, понятия и источники ПРОЕКТ (Просьба не цитировать) 1 Содержание Показатель 1.1: Доля населения, имеющего доход менее 1 доллара ППС в день Показатель 1.1a: Доля населения, проживающего за национальной чертой бедности Показатель 1.2: Коэффициент бедности Показатель 1.3: Доля беднейшего квинтиля населения в структуре...»

«Брой 1 (98/486), февруари 2011 г. ntared@tu-sofia.bg Посланикът на Република Франция Н. Пр. Филип Отие (вляво) и деканът доц. Иван Момчев поздравиха абсолвентите на ФФОЕ. Директорът инж. Сте- фка Попова приема поздравление по случай 40годишния юбилей на ЦИР. информационна 2 НТА Cup предостави прекрасна на световните финали - Марвъзможност студентите да се тин Кулов. срещнат с най-добрите млади специалисти от цял свят и да Започна и регистрациясе убедят, че могат да проме- та за тазгодишното...»














 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.