WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 


1

Упаковка скоропортящихся

продуктов в

газомодифицированной среде

Пособие для технологов

Москва

2007 год

2

репад температур хранения может привести к

1. Описание технологии упаковки началу их роста.

в газомодифицированной среде

Ботулизм- острое инфекционно- токсическое

заболевание человека из группы пищевых токсико —инфекций, вызываемое анаэробными бактериями и их токсинами. Ботулизм характеризуется преимущественно тяжелым поражением черепно-мозговых нервов. Возбудителем ботулизма является клостридий Б.

Заражение происходит через мясо, рыбу, овощные и фруктовые консервы, консервированные грибы, не подвергавшиеся правильной обработке и стерилизации.

Третья проблема, связанная с вакуумированием скоропортящихся продуктов— изменение их вкуса. Выделение влаги внутри вакуумной упаковки приводит к обезвоживанию продукта и изменению его вкусовых свойств.

Около 15 лет назад в мире появилась более прогрессивная технология увеличения срока хранения скоропортящихся продуктов— Технология упаковки продуктов питания в гаMAP—Modified Atmosphere Packaging (от англ.

зомодифицированной среде появилась как –Упаковка с модифицированной атмосферой») развитие технологии вакуумирования. Вакуумнашедшая применение в пищевой промышленная упаковка—как одно из достижений развиности и индустрии питания.

тия упаковочных технологий, так и не смогла решить ряд существенных проблем, связанных Первые аналоги упаковки в газомос хранением скоропортящихся продуктов в дифицированной среде применялись в мире безвоздушном пространстве. Прежде все- еще в начале 30-х годов прошлого столетия.

го, механическая деформация продукта при- Первый прообраз газовой упаковки— водит не только к нарушению текстуры про- крупнотоннажный морской трейлер. Овощи и дукта, но, в следствии воздействия стенок фрукты доставлялись из жарких стран в спемногослойного барьерного пленочного мате- циальных климатически регулируемых трюмах риала, приводит к выделению влаги и соков. В в среде специального газа—этилена. Этиленорезультате —продукт утрачивает часть своей вый генератор вырабатывал газообразный витаминной гаммы, формирует жидкую среду этилен из специальных спиртовых растворов.



вокруг продукта, способствующую распаду Удаленный атмосферный воздух препятствоклеток и старению. Данное обстоятельство вал увеличению микробиологической активнокритично для сочных свежих мясных продук- сти аэробов, температура была понижена до тов и свежих овощей. оптимальной биокинетической температурной зоны хранения. В результате—отдельные виды Вторая «проблема» вакуума — анаплодоовощных продуктов сохранялись во вреэробы и их вредоносное воздействие на мномя плавания до 12 месяцев без обработки кагие группы продуктов питания. Анаэробы— кими бы то ни было химическими вредными организмы, способные жить и развиваться при составами.

отсутствии свободного кислорода и получающие энергию для жизнедеятельности расщеп- Еще в начале 17 века было замечено, лением органических и неорганических ве- что углекислый газ, выделяемый живыми орществ. Анаэробиониты и аноксибиониты ли- ганизмами—является прекрасным консерватошены ферментных систем и способны перено- ром, своего рода бальзамирующим газом. В то сить водород на свободный кислород. К ана- же время СО2—абсолютно безвреден для чеэробам относятся возбудители столбняка, га- ловека, он входит в состав атмосферы. В назовой гангрены, некоторые стрептококки. В чале 30-х годов 20-го века ученые серьезно случае, если данные микробы уже содержа- озадачились вопросом модифицирования газолись в продукте до его вакуумирования, то в вого состава атмосферы. Появление первых безвоздушном пространстве они начинают ин- промышленных вакуумных насосов значительтенсивно размножаться. Несмотря на то, что но способствовали этому процессу. В резульвегетативные формы данных микроорганизмов тате длительных экспериментальных исследопогибают в среде кислорода, их споры устой- ваний было доказано, что углекислый газ окачивы и сохраняются в вакууме. Некоторый пе- зывает консервирующее воздействие на рост микроорганизмов, находящихся на поверхно- торый ассоциируется у потребителя с ее свести продукта в результате полученного естест- жестью. В газовой смеси для упаковки свежевенного заражения. го мяса содержание О2 может доходить вплоть до 80%.

Первые станции газации использоваПрименение газового состава подавляет рост лись в пивной и масложировой промышленномикроорганизмов на поверхности пищевого сти. Например, все растительное масло, выпродукта, поддерживая его микрофлору на пускаемое в ПЭТ бутылках газируется азотом, необходимом уровне, сохраняет первоначальдля того чтобы предотвратить прогоркание ные пищевкусовые, ароматические и другие продукта, а баллоны с СО2, подключенные к свойства в течение определенного времени, пивной башне сегодня можно увидеть в люрегулирует кислородовыделение из продукта бом баре или ресторане.

и проникновение кислорода через упаковку, а Суть процесса модификации атмо- также значительно увеличивает сроки хранесферы в таре или упаковке сводится к слеГаз Объемная концентрация (%) дующему. Как известно, атмосфера Земли состоит из кислорода, азота, углекислого газа и Азот 78, еще 14 газообразных и других микрохимических элементов (см таблицу). При этом, каж- Кислород 20, дый из трех газов имеет свою особую функцию в процессе увеличения срока хранения Аргон 0, продукта и приостановления микробиологичеУглекислый газ 0, ского роста.





Неон 0, Азот – инертный газ, используется в качестве "разбавителя" смеси (как сред- Гелий 0, ство вытеснения из упаковки кислорода). Азот плохо растворяется в воде и жирах, не оказы- Метан 0, вает прямого бактериостатического воздейстКриптон 0, вия и не влияет непосредственно на стабильность упакованного продукта. Применение Водород 0, этого газа позволяет максимально полно удалить остатки кислорода, а значит, ограничить Закись азота 0, развитие аэробных бактерий. При более высоком содержании азота в упаковке легче под- Ксенон 0, держивать постоянную концентрацию смеси газов в связи с тем, что молекулярное давле- Двуокись серы От 0 до 0, ние газа в упаковке и в атмосферном воздухе Озон От 0 до 0,000007 летом ближе к состоянию равновесия.

Двуокись углерода (СО2), используемая Двуокись азота От 0 до 0,000002 зимой обычно при концентрации в смеси примерно 20%, выполняет функцию бактериостатиче- Аммиак От 0 до 0, ского компонента газовой смеси, сдерживая и подавляя рост аэробных бактерий и плесени, Окись углерода Следы которые могут развиваться и в отсутствие кислорода. В отличие от азота СО2 легко раство- Иод Следы ряется в воде и жирах. Присутствие СО2 в проСледы дуктах, содержащих большее количество воды, повышает их кислотность и тем самым увеличивает срок хранения. Растворимость СО2 уменьшает молекулярное давление этого газа в смеси, и при неправильном выборе кон- ния продукта без изменения его качества.

центрации СО2 иногда упаковка как бы усажи- Чем ниже рН продукта, тем меньше газовая вается на продукте, как после вакуумирова- среда влияет на срок хранения. Это происхония. Этот эффект устраняют введением в упа- дит из-за того, что уменьшение рН замедляет ковку другого газа – азота. рост микробов. В этом случае, фактором ограС одной стороны, именно кислород яв- ничивающим срок реализации, является не ляется виновником процессов окисления и рост бактерий, а химические реакции, такие прогоркания жиров, порчи продуктов в ре- как окисление, изменение цвета продукта зультате роста аэробных бактерий. С другой – (упаковочная пленка соприкасается с влажной без его помощи не обойтись, если вы хотите поверхностью продукта).

сохранить ярко-красный цвета говядины, ко- Если продукт состоит из нескольких компонентов, газ добавляется для увеличения состав начальной бактериологической флоры сроков хранения одного из компонентов. (санитарно-гигиенические условия при переПравильное выявление факторов, ограничи- работке, хранении и передаче на упаковку, вающих срок хранения продукта, а также ха- температурные условия и прочее).

рактеристики продуктов, является важной Опыты показали, что углекислый газ облапредпосылкой для получения эффекта от упа- дает свойствами длительного воздействия, т.е.

Для неупакованных мясных продуктов в на- нескольких дней после открытия упаковки резку максимальный срок хранения составля- идут значительно медленнее по сравнению с ет несколько дней. Традиционная упаковка обычной упаковкой. Например, влияние газодля таких продуктов – вакуум. При этом срок вой среды на бифштексы продолжалось в техранения составляет 14 – 21 дней, в зависи- чение 2-3 суток после вскрытия газовой упамости от упаковочного материала и продукта. ковки. Но такое воздействие газа длится всего Негативными же сторонами вакуумной упаков- несколько дней.

ки, как мы уже отмечали, является выделение В упаковках, где происходит утечка гавлаги из продукта, а также эффект за, сохранность бифштекса была хуже, чем «склеивания» нарезанных кусочков. Обе про- при обычной упаковке в воздушной среде.

блемы можно решить при упаковки продуктов Вопрос разработки рецептуры конкретв газовую среду. Одно из самых больших пре- ной газовой смеси для каждого продукта— имуществ такой упаковки – предотвращение сложный и многостадийный вопрос. Прежде выхода влаги из продукта, а соответственно, всего, необходимо отметить, что данные иссохранение внешнего вида продукта. следования лежат в сфере эмпирического, Иногда у ресторатора складывается опытного познания. Каждый продукт имеет ошибочное представление, что при газовой различное происхождение, химический соупаковке необязательно хранить продукт при став, условия его выработки и хранения.

низкой температуре. В действительности дело Например, срок хранения готового саобстоит как раз наоборот. При упаковке в га- лата в майонезной заливке существенно козовую среду свежих продуктов необходима леблется в зависимости от того, присутствуют постоянно низкая температура. ли в нем такие овощи как морковь или лук.

Действие углекислого газа увеличивается при Срок хранения сэндвича в газе зависит от тиснижении температуры, поскольку он лучше па ветчины и сыра, заложенного внутрь, от впитывается в продукт. Лучше всего углекис- того, входят ли в его состав свеженарезанные лый газ препятствует росту бактерий при тем- овощи. Вопрос разработки рецептур—это вопературе 00С, а уже при температуре +50С эти прос стоимости микробиологических и химичесвойства заметно снижаются. ских исследований, которые проводятся в акНапример, нет смысла упаковывать свежую кредитованных лабораториях Роспотребнадзорыбу или мясо в газовую среду, если темпера- ра. Стоимость подобных лабораторных заклютура хранения превышает +20С. Для готовых чений на одну группу продуктов (например продуктов это не так критично, но все равно «мясо»: свинина, баранина, телятина, конина) температура их хранения не должна превы- может достигать 50-60 000 рублей. Сегодня в шать +5 …+60С. России работают более 150 предприятий п и Оптимальная газовая смесь зависит от продук- щевой промышленности, имеющих собствента и подбирается в зависимости от конкретно- ные разработанные ТУ на хранение продуктов го продукта. Например, чистый азот значи- в пластиковой упаковке в газомодифициротельно увеличивает срок хранения бифштек- ванной среде. Это мясоперерабатывающие и сов, по сравнению с упаковкой в обычной сре- рыбодобывающие предприятия, молочные заде. С другой стороны, лучший срок хранения и воды, цеха переработки кондитерской и хлекачество мясных продуктов можно получить бобулочной продукции, кулинарии и ресторапри упаковке в смесь 20% СО2 + 80% N2. В ны.

этом случае, нельзя увеличивать концентрацию СО2, так как будет выделяться жидкость из продукта.

Для того чтобы достичь желаемой сохранности продукта при газовой упаковке, он должен быть изначально свежим и с низкой начальной концентрацией микроорганизмов. Сохранность продукта тем выше, чем меньше начальная концентрация бактерий. В противном случае влияние газа уже не такое сильное и сохранность продукта не гарантирована.

Кроме того, на сохранность продукта влияет 2. Российский опыт внедрения технологии упаковки скоропортящихся продуктов в газомодифицированной среде.

Пионерами внедрения технологии упаковки скоропортящихся продуктов питания в газомодифицированной среде в России стали компании Домодедово Эр Сервис (группа Истлайн) и Черкизовский мясокомбинат.

Технология ESL (Extended Shelf LifeУвеличенный срок хранения) была разработана на Западе более 20 лет назад. За основу взяты повышенные санитарно-гигиенические условия производства готовых блюд, особая упаковка с высокими барьерными свойствами, позволяющая обеспечить герметичное хранение продуктов питания и препятствование проникновению агрессивной среды и кислорода внутрь и оборудование для увеличения срока хранения продуктов в газомодифицированной среде. Технологическое обеспечение проекта осуществлялось при содействии израильских специалистов. Сегодня на фабрике бортового питания «Домодедово» работает 2300 человек в 4 смены 24 часа в сутки, производя около 3000 000 готовых обедов вмесяц для ведущих авиакомпаний и поездов дальне- Технология упаковки готовых блюд в гаго следования, большинство из которых упа- зомодифицированной среде в компании ковано в газе. На данную технологию был за- Домодедово Эр Сервис регистрирован патент РФ. Подробную видео презентацию проекта можно скачать в Интернете по ссылке:

http://www.on-tray.ru/getitem.php?

item=partners Своим появлением в мясной промышленности, новая технология упаковки в газомодифицированной среде «обязана» Черкизовскому мясокомбинату. В последствии по его стопам пошли многие крупные заводы. Агрессивная кампания КамПоМоса «пицца в атмосфере» рекламирует охлажденный продукт, упакованный именно в газомодифицированной среде. Предыстория большого исследования в области хранения охлажденного мяса в газомодифицированной среде такова.

Охлажденное мясо в нашей стране поставляют на мясоперерабатывающие предприятия в основном в отрубах (полутуши, четвертины), сроки его хранения при 0…-1 °С составляют 12 – 16 суток в соответствии с инструкцией по холодильной обработке.

Следует отметить, что принятые в промышленности технологии холодильной обработки и хранения мяса не учитывают исходное качество мясного сырья с нетрадиционными биохимическими и морфологическими признаками, которое занимает значительный объем от общего количества перерабатываемого мяса. По рекомендациям Международного института холода, срок хранения говядины состав- борочном отборе проб до 60 суток позволило ляет от 3 недель (при 0…-1,5 °С и относитель- сделать заключение, что сроки хранения моной влажности 90%) до 9 недель (при 0…-1, Департамент ветеринарии Минсельхоза России обратился в Мясной союз России с просьбой разработать температурные режимы, максимальные сроки хранения и реализации импортного мяса говядины.

Работы по реализации этого проекта были поручены ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова, ВНИИ холодильной промышленности и Московскому государственному университету прикладной биотехнологии.

Финансирование данного проекта осуществлял «Черкизовский МПЗ», Национальная мясная ассоциация и ООО «Протеин Продукт».

Целью НИР, проводимых отраслевыми институтами, являлась оценка качества, разработка допустимых сроков хранения и норм потерь охлажденной бескостной говядины отечественного и импортного производства, упакованной в картонные короба, в том числе под вакуумом. Специалистами институтов была разработана и утверждена программа и методика поэтапного проведения исследований.

Первый этап был проведен на отечественном сырье. В соответствии с разработанной методикой в производственных условиях Пензенского мясокомбината была осуществлена выработка и упаковка бескостной говядины. В качестве упаковочных материалов были использованы полимерные пакеты и оберточная пленка. Часть продукции была вакуумирова- гут быть более продолжительными.

на, вторая часть упакована в измененной га- С 1998 года многие предприятия начали акзовой атмосфере (газомодифицированной сре- тивное внедрение новой технологии.

де). В качестве газовой среды использовали Компания «Велком» запустила серию натусмесь N2 и CO2 в соотношении 80% и 20% со- ральных мясных и рыбных полуфабрикатов ответственно. Выработанную партию говядины премиум класса, упакованных в газе. ООО отправили на ОАО «Черкизовский МПЗ» для «Всеволожский мясокомбинат» - компания закладки на хранение. В течение всего срока «ЭкоНорд» сегодня перерабатывает около хранения мяса специалистами оценивалось тонн мяса в газомодифицированной среде.

состояние сырья и осуществлялся отбор об- МПК «Атяшевский» внедрил подобную техноразцов для лабораторных исследований. Из- логию в 2005 году. Более 15 птицефабрик семенение качества говядины оценивали по фи- годня упаковывают охлажденный куриные позико-химическим, биохимическим, микробио- луфабрикаты и тушки в газомодифицированлогическим и органолептическим показателям. ной среде, среди них Первыми были «Птичий В результате проведенных исследова- двор» и «Русско-Высоцкая птицефабрика»

ний, в процессе длительного хранения беско- Компания «Омский бекон» вышла на рынок с стной охлажденной говядины, упакованной новой серией колбасных нарезок и копченых различными способами, были достоверно ус- деликатесов в газомодифицированной среде.

тановлены преимущества модифицированной ООО «Молоко» выпустило новые сорта сыра газовой среды пред вакуумным пакетом. Экс- упакованные в МГС. Крупнейший поставщик периментально выработанная отечественная рыбных деликатесов—компания «Дэлси» поговядина по комплексу контрольных испыта- ставляет ряд рыбных брендов в газовой упаний при хранении (температура 0 – 1 оС) в ковке. По данным поставщиков оборудования модифицированной газовой среде сохраняла для упаковки в МГС, сегодня в России проданеобходимые показатели качества и безопас- ется от 700 до 1000 единиц оборудования для ности в течение 15 суток, в вакуумной упаков- упаковки скоропортящихся продуктов в газе.В ке – 10 суток, при использовании полимерной западных супермаркетах сегодня, до 85% пленки – 7 суток. Исследования мяса при вы- всей охлажденной продукции продается в газомодифицированной упаковке. Ежегодный ленности, ресторанном бизнесе и сельском прирост по продаже подобного оборудования хозяйстве.

в России составляет около 40% по сравнению К барьерным пластиковым материалам с годом предыдущим. Технология упаковки в (рисунок 2.) газомодифицированной среде одобрена Рос- Рис. потребнадзором РФ, за последние 5 лет зарегистрировано несколько десятков технических условий на увеличения срока хранения в газе.

3. Упаковка для увеличения срока хранения в газомодифицированной среде.

Упаковка в газомодифицированной среде развивалась вместе с новыми технологиями увеличения срока хранения скоропортящихся продуктов. Прежде чем рассмотреть основные виды упаковки для газомодифицированной среды—уточним те требования, которые предъявляются к упаковке для использования в процессе газирования:

-полная герметичность;

-химическая инертность;

-экологическая безопасность;

-наличие пищевых допусков;

-высокие барьерные свойства (не пропускание кислорода, влаги, агрессивных сред внутрь, газовой модифицированной среды изнутри во вне).

ли стекло и жесть. Разнообразные выдувные этилена и винилового спирта (EVOH). Остальстеклянные емкости, банки и бутыли, укупо- ные полимерные материалы не являются ренные под давлением обеспечивали повы- барьерными и служат в упаковке для снижешенные сроки хранения продукта. Жестяные и ния издержек при ее производстве—как одни алюминиевые банки, также являющиеся пре- из слоев многослойного барьерного материакрасным барьером прочно вошли в техноло- ла. В России сегодня пока не производят барьгию переработки продуктов питания и напит- ерную упаковку должного качества, т.к. проков. При этом, такие виды упаковки имеют цесс многослойной экструзии (соэкструзии) и ряд недостатков. Стекло тяжелое и хрупкое. термоформинга (формирования лотка из лисСтеклянная упаковка увеличивает логистиче- та) - очень сложный процесс.

ские издержки и зачастую ее транспортировка Вакуумные пакеты для вакуумироваприводит к бою тары и значительным финан- ния и газонаполнения применяются в России совым потерям. Жесть—непрозрачный матери- давно и повсеместно. Связано это с широким ал, что противоречит маркетинговой состав- применением вакуумных камер—так называеляющей продажи и продвижения продукта: мых «вакуумировщиков», предназначенных потребитель требует, чтобы продукт был для герметичной запайки продуктов в вакуумпредъявлен на обозрение. ном пакете после удаления из него атмосферВ конце 60- х годов 20 века с развити- ного воздуха(рис.3).

ем полимерной индустрии в промышленное использование вошли полимерные пакеты и контейнеры—лоточки из специальных пищевых пластиков. К пищевым пластикам относят полиэтилены высокой и низкой плотности (ПЭВД, ПЭНД), полипропилен (ПП), полистирол (ПС), и различные модификации полиэтилентерефталата (ПЭТФ).

Вакуммные пакеты и пленки для герметичной запайки пластиковых лотков получили широчайшее применение в пищевой промышБарьерные пленки—полимерные гибкие Специальные гастротары упаковочные материалы для герметичной за- Новейшие технологии упаковки в газопайки пластиковых лотков с продуктами. Как модифицированной среде применяют специправило пленки имеют пять и более слоев и ально переоборудованную для удержания вапроизводятся методом выдувной соэкструзии. куума и газа нержавеющую гастротару. ДанВнешние слои пленки должны быть выполне- ное направление получило широкое распроны из пластиковых материалов, имеющих пи- странение в ресторанном бизнесе и индустрии щевые допуски, а внутренний слой должен питания, кулинариях и фабриках-кухнях.

содержать барьерный полимер, обеспечиваю- Нержавеющая емкость из толстой пищий барьерные свойства всей упаковки. При щевой нержавеющей тары является гарантиупаковке в газомодифицированной среде рованным 100% барьером для проникновения очень важны прочностные свойства сварного агрессивной среды внутрь. Оборудованная сишва—того места, где верхняя пленка привари- ликоновыми пищевыми вставками— вается к контейнеру. В этом месте как прави- создающими полную герметичность—такая гало наполненная смесью газов упаковка и на- стротара может быть использована и как техчинает пропускать газ—способствуя проник- нологическая емкость—например для пригоновению кислорода и возобновлению окисли- товления пищи, так и емкость для хранения.

тельных процессов. Барьерные пластиковые Данная разработка является последним веянипленки практически не производят в России. ем технологии МГС и применяется в мире Порядка 95% барьерных пленок импортирует- сравнительно недавно.

ся.

скоропортящихся продуктов в гавыгрузка лотка зомодифицированной среде Оборудование для упаковки продуктов в газомодифицированной среде делится на несколько видов, в зависимости от того, на какую тару или упаковку они рассчитаны.

Первая группа машин упаковывает в барьерный пластиковый контейнер с герметичной запайкой пленкой или другим гибким барьерным материалом (фольга, ламинат).

Основной принцип работы трэйсилера (Tray sealer-запайщик лотков) заключается в следующем:

-лоток/несколько лотков с продуктом помещается вручную или автоматически в специальный блок запайки, четко устанавливаясь в специально разработанное под него посадочное место;

-перемещаясь в рабочую зону, лоток закрывается верхним блоком сварного узла, таким обНижняя обойма сварного узла разом лоток оказывается в металлической гер- метичной камере;

-лоток в камере по команде встроенного компьютера вакуумируется (из него откачивается атмосферный воздух) и, затем, в него нагнетается смесь инертных газов, согласно рецептуре, заданной оператором. Некоторые машины не имеют функции вакуумирования перед подачей газа. В таком случае газовая смесь подается сразу, как бы «выдувая» своими вихревыми потоками атмосферный воздух внутри лотка.

-после завершения цикла газирования, лоток запаивается барьерной пленкой, которая натянута над ним, машина автоматически приваривает ее и вырубает по контуру лотка.

Формовочные машины для вакуумформовки барьерных лотков (изготовленных на больших термоформовочных машинах) существуют линии по формованию лоточков из специального барьерного листа с последующей автоматической подачей газа и запаиванием герметичной пленкой. Такие машины называются термоформовочные машины с функцией MAP (Modified Atmosphere Packaging).

1. Барьерный лист разматывается из рулона 2. Формующая головка—лист нагревается и формуется согласно геометрии пресс 3. Сформованная лента с лоточками движется по конвейеру Современные машины имеют специальное гиПродукт помещается в лоток вручную гиеническое исполнение. Их можно мыть спеили автоматически циальными средствами при помощи шланга 5. Пленка для запайки лотков разматывается сверху Трэйсилеры (tray sealer) и термоформеЛотки вакуумируются и верхний покрыв- ры (thermoformer) - активно применяются в ной материал приваривается к лотк России уже более 8 лет. Основу технологии 7. Лотки с приваренной пленкой вырубают- составляет использование барьерного контейся по контуру поперек нера и барьерного покрывного материала для 8. Лотки с приваренной пленкой вырубают- упаковки в газовой среде. Герметичность упася по контуру вдоль ковки, ее пищевая безопасность и помещенУпакованные лотки с продуктом в МГС ный внутрь газ обеспечивают увеличение сровыгружаются с конвейера ка хранения продукта в 3-4 раза.

Машины для упаковки продуктов в газо- газовый штуцер. Внутрь тары помещается модифицированной среде в пищевой не- продукт и закрывается герметично крышкой.

ржавеющей гастротаре. Оператор выбирает на панели управления машины режим упаковки продукта, его вид, наОборудование для упаковки в газомо- звание блюда, подтверждает рецептуру, генедифицированную среду в нержавеющую гаст- рируемую компьютером. После запуска цикла, ротару используется преимущественно ресто- машина вакуумирует гастротару и нагнетает ранами, кулинариями, заготовительными фаб- внутрь смесь инертных газов—азота, кислорориками-кухнями и другими предприятиями пи- да и углекислого газа. После окончания циктания. Преимущество упаковки именно в гаст- ла, машина распечатывает самоклеющуюся ротару состоит в том, что тара является обо- этикетку с параметрами закладки продукта, ротной емкостью, она может быть использова- его весом, датой и временем упаковки, имена как непосредственно в технологии приго- нем оператора. Оператор приклеивает этикеттовления пищи, так и ее хранении. Гастрота- ку к крышке тары и помещает ее в обычный ра—это единица международного стандарта плюсовой холодильник для дальнейшего храgastronorm, созданного для обеспечения сис- нения.

темы высоких санитарно-гигиенических показателей на предприятии питания.

Система типа INOVAC представляет собой блок управления машины со встроенным вакуумным насосом и компьютером touch screen.

К системе подключаются газовые баллоны и гастротара с продуктом обрабатывается ультгастротара с герметизирующей крышкой. рафиолетовой лампой для удаления микрофлоры на поверхности продукта, появившейся Суть работы системы сводится к сле- во время естественного заражения в цехе или дующему: гастротара, переоборудованая для кухне.

использования в системе газации Технология упаковки продуктов в гасспециальный штуцер подачи газа в крышке, трономической таре с увеличенным сроком силиконовые уплотнения с оборотной стороны хранения появилась в России сравнительно крышки для обеспечения герметичности тары) недавно. На западе она применяется около подключается к системе через специальный двух лет.

Упаковка скоропортящихся продуктов пи- 5. Сроки хранения продуктов питатания в вакуумном пакете с измененной ния в газомодифицированной среатмосферой Упаковка скоропортящихся продуктов в ваку- О2=80%; СО2=20%;

умном пакете с измененной атмосферой— технология, широко использующаяся уже более 50 лет. Основная сфера применения данСортовая разделка:

ной технологии—упаковка крупногабаритной продукции или многолитражной продукции.

Суть процесса упаковывания сводится к установке помещенного в вакуумный пакет продукта в сварные зажимы устройства. После зажима пакета в сварных ножах, внутрь помеСырые субпродукты: Ножки, утиная печень, щается газовый штуцер, через который происгусиные потроха, сердце, почка, печень, шея, ходит отсос воздуха и нагнетание смеси инертных газов. После окончания цикла, пакет герметично сваривается по шву, одновреРозничная упаковка:

менно с автоматическим выводом штуцера из упаковки.

Данная технология пока мало распространена в России, т.к. стоимость крупнолитСортовая разделка:

ражного барьерного пакета, например в литров, достигает 15-20 рублей за штуку.

Учитывая тот факт, что пакет одноразового использования, его стоимость чрезмерно выКрупная упаковка:

сока для производителя. Вызвано это еще и тем, что в России никто не производит пакеты такого большого размера, как правило их импортируют партиями под заказчика. В то Сырая птица и дичь: Каплун, курица, шотже время такая технология широко используландская куропатка, утка, перепёлка, цесарется на Западе у крупных заготовителей мяска, куропатка, фазан, голубь, цыплёнок / корной и рыбной продукции, кейтеринговых комнуэльская курица, гусь, индейка.

паний и крупных сетей фаст-фуда.

Сырая низкокалорийная белая рыба и море- 50%СО2/50%N2;

продукты: Лещ, скат, ромб, сом, акула, треска, горбыль, лиманда, восточнотихоокеанская Вареная, консервированная и переработанная и европейская малоротая камбала, пикша, рыба и морепродукты: Копчёная сельдь и пикморской окунь, большой ромб, европейская ша, бомбиль, бюклинг, рыба холодного и горямерлуза, палтус, макруронус, солнечник, ка- чего копчения, заливная, вареная, мелко рубвалла, кефаль, морской ангел, щука, морская леная и жареная, рыбные консервы, икра камбала, мерланг, красный тюрбо, берикс, ги- трески, солёная треска, солёная икра, солёная гантский морской окунь, сайда. икра рыб, солёные анчоусы, солёная медуза, 30%О2/40%СО2/30%N2;

Сырая высококалорийная жирная рыба и морепродукты: Гренландский палтус, меч-рыба, 70%СО2/30%N2;

луфарь, карп, угорь, сельдь, макрель, шед, анчоус, кильки, полосатая сардинка, лосось, Вареные, консервированные и переработансардины, форель, тунец. ные продукты из домашней птицы и пернатой Ракообразные и моллюски: Морское ушко, клеммы, каракатица, моллюск, сердцевидки, 30%СО2/70%N2;

рак, краб, омар, мидии, морские ежи, осьминог, кальмар, устрицы, береговички, гребеш- Крупная упаковка:

ки, крупные и мелкие креветки.

Вареные, консервированные и переработан- Розничная упаковка:

ные мясопродукты: Бекон, колбасные изделия, кровяная колбаса, гамбургеры, рубленая 30%СО2/70%N2;

свинина и ветчина, сосиски, солонина, франкфуртские сосиски, бараний желудок, ветчины, Крупная упаковка:

закусочное и вяленое мясо, мясная нарезка, Комбинированные продукты: Рыба, морепродукты, мясо и птица в жидкой и в сухарной Розничная упаковка: 100%СО2;

панировке, буше в сухарной панировке, буриКрупная упаковка: 100%СО2;

тос, энхилада, фалафел, блины и рулеты с наполнителями, кебаб, омлет, пирожки, запеТёртые и мягкие сыры:

чённый паштет, пиццы, макаронные изделия и пироги с мясом, домашней птицей, рыбой и Свежие, тёртые и мягкие, в том числе нареморепродуктами, запеканка, хлеб пита с назанные сыры за исключением плесневых сыполнителем, рулет с сыром, бутерброды, саров.

тай, сосиски в тесте, суфле, валованчики, весенние рулетики, такос, тостадас.

Свежие макаронные изделия:

зили, макароны, макаронные ракушки, таглиарини, таглиателле, спагетти, тренетте, тубетИсключение: аэрозольные кремы:

Хлебобулочные изделия: Бублики, хлебный пудинг, хлеб, блины, ватрушки, сдобные буN2;

лочки, рогалики, пышки, венский хлеб, фруктовый пирог и штрудель, хлеб с фруктами и с ный полуфабрикат, хлеб пита, основы для Исключение: пирожные с кремом: 100%N2;

Исключение: пирожные с кремом: 100%N2;

Свежие, твёрдые и полутвёрдые, в том числе котлеты, грибы с чесноком, салаты с заправ- Розничная упаковка:

кой, с рисом, картофельные, макаронные, блюда из продукта «Quorn», плов, пакорас, пирожки с начинкой, блюда с макаронами и овощами, фаршированные перцы и помидоры, бургеры вегетарианские, доса с овощами, овощные: флан, пирог, запеканка, плов, блюда с карри.

Жидкие пищевые продукты и напитки: Пиво, Сырая рыба и морепродукты сидр, фруктовые и овощные соки, сладкие спиртовые и газированные безалкогольные напитки, вина, ликёры, жидкий йогурт, моло- Свежие макаронные изделия ко, растительные масла.

Газированные безалкогольные напитки: Пиво, сидр, фруктовые и овощные соки, вина, ликё- Молочные продукты ры, сладкие наливки, лагерное пиво, минеральная вода, газированные безалкогольные 2-12 недель овощные продукты: Баклажаны, абрикосы, яблоки, артишок, спаржа, киви, авокадо, ба- Приготовленные овощи (овощные пюре, котнаны, фасоль, фасолевые и другие ростки, леты) свекла, брокколи, лук, лук-порей, капуста, рец, кумкват, фенхель, цитрусовые, виноград, гуава, личи, чеснок, салат-латук, манго, арбуз и дыня, кабачок, фруктовые и овощные салаты, бамия, папайя, пастернак, фрукт страсти, персики, груши, горох, перец, картофель, ананас, сливы, редис, ревень, “звёздные яблоки”, шпинат.

МГС – Модифицированная газовая среда Данные материалы разработаны по результатам химических и микробиологических исследований Красное сырое мясо Цельная туша, полутуша:

Исключения:

Свинина Основные типы разделки:

Исключения:

Свинина •Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. Мы рекомендуем связаться с нашими экспертами для обсуждения вашего конкретного продукта по электронной почте:

•sls-moscow@mail.ru Красное сырое мясо •Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. Мы рекомендуем связаться Псеудомонас и все ее подвиды, aс нашими экспертами для обсуждения вашего оксипропионовая) кислота, микрококк, конкретного продукта по электронной почте:

Существует два принципиальных механизма порчи сырого красного мяса –это микробиологический рост и окисление красного оксимиоглобинового пигмента.

Когда красное мясо содержится в правильных температурных условиях, единственный и наиважнейший контролируемый параметр увеличения срока хранения продукта – уровень окисления оксимиоглобинового пигмента, его переход в коричневую окисленную форму – метмиоглобин.

Таким образом достаточно высокое количество O2 должно присутствовать в упаковке с мясом, для того чтобы сохранять красную пигментацию мяса на более длительный период.

Высоко пигментированные сорта мяса, такие как оленина и кабанина, требуют более высокой концентрации кислорода.

Аэробные бактерии, такие как все рода Pseudomonas, которые как правило присутствуют в естественно зараженном красном мясе, нейтрализуются при помощи СO2. Таким образом, для того чтобы обеспечить эффект сохранение красного пигмента и снизить аэробную активность, используется смесь газов, содержащая 20-30% CO2 и 70-80% O2, которая обеспечивает увеличение срока хранения красного мяса с 2-4 суток до 5-8 суток и дольше.Кроме того, рекомендуемое соотношение объема газа к объему продукта - 2:1.

Соблюдение необходимых прохладных температур и хорошего управления содержанием кислорода, очень важны параметры пропускаемости материалов и сохранения МГС в неизменной форме при хранении красных сортов мяса.

Напоминаем, что красные сорта мяса создают идеальные условия во время естественного заражения для роста отравляющих микроорганизмов. Стоит помнить, что красное мясо должно быть особенно обработано и приготовлено по особым технологиям перед приемом в пищу. Обжиг красного мяса позволяет уничтожить часть растительного бактериального фона на поверхности продукта. Риск пищевого отравления может быть минимизирован при соблюдении правил приготовления пищи.

Красное сырое мясо Цельная туша, полутуша:

Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. lageen@mail.ru Для охлажденной дичи и птицы механизм порчи продукта заключается в бактериальном росте Псеудомонас и группы бактерий Ахромобактер.

Последняя бактерия относится к денитрифицирующей, т.е. она является аэробом и может окислять органическое вещество за счёт кислорода воздуха, но, попадая в анаэробные условия, использует кислород нитратов как акцептор электрона. Приостановление роста этих бактерий очень эффективно достигается нагнетанием CO2 в количестве 20% от общего объема инертной среды в контейнере. Для потрошенной птицы процент СО2 должен быт выше, до 35%, поскольку упаковка может быть повреждена и заражение может усилиться. Для упаковки тушек в формованные и преформованные контейнеры рекомендуется использовать 100% CO2.

Разделанные полуфабрикаты дичи и птицы рекомендуется упаковывать в пропорции 30% CO2, 70% N2 is согласно Институту Питания Великобритании.

Жизненный цикл бактерий внутри упаковки зависит и от количества добавок, консервантов и специй внутри упаковки, самой смеси газа, содержания жира, температуры хранения. Снижение степени естественного заражения птицы может быть достигнуто за счет УФ обработки при фасовке.

Красное сырое мясо Сырая белая нежирная рыба и Официально зарегистрированный морепродукты. Рекомендованные максимальный предел: + 8° C Свежая потрошенная Цельная особь:

Ракообразные и моллюски Свежие очищенные:

Цельная особь:

•Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. Мы рекомендуем связаться с нашими экспертами для обсуждения вашего конкретного продукта по электронной почте:

• sls-moscow@mail.ru Красное сырое мясо Сырая жирная маслянистая рыба и морепродукты Рекомендованные газовые смеси:

•Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. Мы рекомендуем связаться ST – Сопельный МГС запайщики с нашими экспертами для обсуждения вашего Snorkel-типа конкретного продукта по электронной почте:

•sls-moscow@mail.ru процессов. Рыба и морепродукты являются скоропортящимися продуктами из-за высокого Aw и нейтрального PH, наличия аутолитических ферментов, которые приводят к нежелательным эффектам прогоркания и появления душка.

Рыба как правила имеет большую степень естественного заражения из-за ее среды обитания в холодной воде, из-за способов добычи и транспортировки на сушу, способа ее потрошения и свежевания при обработке. Микрофлора приводит к разрушению протеина и, как результат – появление душка. Появление прогорклости окисленных жиров, добавляет появление неприятного запаха.

МГС – очень эффективный способ борьбы с протуханием рыбы и приостановлением микробиологической активности бактерий. Особенно это касается низко жирных рыб с белым мясом. Для белой рыбы, моллюсков и ракообразных, рекомендуемое соотношение кислорода определяется как 30% O2, 40% CO2, и 30% N2.

Соотношение газов 40% CO2 и 60% N2 рекомендуется для маслянистых рыбных продуктов. Наличие СО необходимо для нейтрализации аэробов, таких как Псеудомонас (Pseudomonas).

Большее содержание углекислого газа недопустимо, т.к. может привести к набуханию и разрыву гибкой упаковки, а в морепродуктах, потребляемых в холодном виде – таких как крабы, кисловатого или щербетного привкуса.

O2 необходим для предотвращения роста таких бактерий – как ботулизм типа Е, изменений цвета и заветривания рыбы, снизить влаговыделение белого мяса.

Рекомендуемое соотношение объема газа к объему продуктов: 2:1.

Наилучшие показатели при использовании МГС упаковки достижимы только в случае использования тщательно подготовленного продукта. Сроки хранения будут зависеть от добавок, специй, содержания жира в конкретной особи, степени естественного заражения. Для определения степени заражения продукта рекомендуем использовать специальные приборы определения бактериальной активности, информация о которых можно запросить по почте sls-moscow@mail.ru Рекомендованные газовые смеси: На открытом воздухе обработанное Нарезка Целые обваленные куски, батоны, коричневение.

•Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. Мы рекомендуем связаться с нашими экспертами для обсуждения вашего ST – Сопельный МГС запайщики конкретного продукта по электронной почте:

• sls-moscow@mail.ru Принципиальные проблемы, возникающие при порче копченых мясных продуктов – микробиологический рост, изменение цвета и появление окисления с прогорклостью. В приготовленных, невулканизированных мясных продуктах, процесс тепловой обработки убивает растительные бактериальные клетки, дезактивирует деградирующие ферменты и фиксирует пигментацию. Проблема с данными продуктами появляется при последующем заражении и/или при последующем негигиеническом использовании.

Некоторые невулканизированные мясные продукты (такие как говяжьи бургеры и британские колбаски) содержат двуокись серы (иногда вкупе с метабисульфитом соды). Эта добавка (предписанная к применению с продуктами имеющим минимум 6% злаковой составляющей) – прекрасный консервант, борющийся с широкой разновидностью бактерий.

Многие типы ветчин и деликатесов, как копченые так и нет, имеют насыщенный яркий розовый цвет благодаря использованию нитрита который взаимодействует с миоглобином в мясе, формируя нитросилмиоглобин. Этот пигмент прекрасно стабилен, но в то же время он подвержен кислородному обелению, особенно под воздействием ультрафиолета. Таким образом, мясные вяленые деликатесы должны упаковываться без кислорода вообще. Добавление нитритов и соли противостоит бактериальному росту.

В то же время приостановление бактериального роста может быть достигнуто и в продуктах с низким содержанием нитрита, солей и консервантов. Способы обработки мясных продуктов могут значительно способствовать снижению бактериальной активности. Оптимальный выбор температурных режимов, концентрации дымов могут приостановить рост ботулизма в анаэробной среде МГС, а постепенное охлаждение в контролируемом климате может снизить риск отравления Мясные продукты с неглубоким залеганием слоев жира могут портиться быстрее при окислении, но МГС нейтрализует это процесс почти полностью.

Красное сырое мясо Копченая, вяленая, переработанная Срок хранения:

•Данные рекомендации по газу приведены для общего сведения. Газы и смеси для вашего конкретного продукта разрабатываются по специальному заказу. Мы рекомендуем связаться ST – Сопельный МГС запайщики с экспертами для обсуждения вашего Snorkel-типа конкретного продукта по электронной почте:

• sls-moscow@mail.ru Принципиальный механизм порчи вяленой и копченой рыбы и морепродуктов – микробиологический рост и прогоркание. Для продуктов, прошедших любую тепловую обработку, тепловые процессы разрушают бактериальные клетки и деградирующие ферменты. Таким образом, вопрос развития заражений связан с после – тепловой обработкой и может быть приостановлен в МГС, используя смесь CO2/N2.

Рекомендуемая пропорция объемов продукта и газа - 2:1.

Вяленая и соленая рыба содержит большое количество соли, которая достаточно эффективно приостанавливает рост бактериальной активности. В то же время рыба содержит большое количество жиров, которые разлагаются под воздействием кислорода. Эта активность снимается смесью углекислого газа и азота.

Глоссарий по матералам • Church, I.J. & Parsons, A.L.: (1995) Modified Atmosphere Packaging Technology: A Review, Journal Science Food Agriculture, 67, 143- • Day, B.P.F.: (1996) A perspective of modified atmosphere packaging of fresh produce in Western Europe, Food Science and Technology Today, 4,215- • Parry, R. T.: (1993) Principles and applications of MAP of foods, Blackie Academic & Professional, England, 1- • Phillips, C.A.: (1996) Review: Modified Atmosphere Packaging and its effects on the microbial quality and safety of produce, International Journal of Food Science and Tech, 31, 463- • Zagory, D. & Kader, A.A.: (1988) Modified atmosphere packaging of fresh produce, Food Technology., 42(9), 70- • Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of Foods, Second Edition • Modified Atmospheric Processing and Packaging of Fish Filtered Smokes, Carbon Monoxide, and Reduced Oxygen Packaging edited by W. Steven Otwell



Похожие работы:

«Дьячкова Е.А. ЕЩЕ РАЗ О ТУРИЗМЕ ГЛИНКИ И ЕГО ПОСЛЕДСТВИЯХ ONCE MORE ABOUT GLINKA’S TOURISM AND ITS CONSEQUENCES Аннотация. Рецензия на книгу С.В. Тышко и Г.В. Куколь Странствия Глинки. Комментарий к “Запискам”. Часть III. Путешествие на Пиренеи или испанские арабески (Киев, 2011) состоит из трех частей. В первой рассматривается новизна ответа авторов книги на вопрос Зачем Глинка ездил в Испанию?. Вторая часть посвящена вопросам методологии исследования. В третьей приводятся отзывы на книгу...»

«Я силы беру у Вогульской земли. Как дуб начинается с жёлудя, река — с родника, так человек — с любви к месту, где посчастливилось родиться, где мы впервые вкусили сладость бытия Д. А. Красноперов Вступление Издание книги осуществлено при финансировании ООО Еврохим — Усольский калийный комбинат, Генерального директора ООО КПП Эверест Баринова Первые люди появились здесь еще во времена палеоВ.М., Ошиткова В.Н. лита — в каменный век. Река давала рыбу и была отличВыражаем благодарность всем...»

«Полковник Старчак Иван Георгиевич С неба — в бой Проект Военная литература: militera.lib.ru Издание: Старчак И. Г. С неба — в бой. — М.: Воениздат, 1965. OCR, правка: Андрей Мятишкин (amyatishkin@mail.ru) [1] Так обозначены страницы. Номер страницы предшествует странице. Старчак И. Г. С неба — в бой. — М.: Воениздат, 1965. — 184 с. — (Военные мемуары). / Литературная запись И. М. Лемберика. // Тираж 75 000 экз. Цена 43 коп. Аннотация издательства: В годы Великой Отечественной войны в печати...»

«PC WORLD RUSSIA CD. BOOKSHELF 2005 2004 МИР ПК – ДИСК КНИЖНАЯ ПОЛКА № 3, март 2006 Рецензии i Юреш Вахалия UNIX ИЗНУТРИ СЕРИЯ “КЛАССИКА COMPUTER SCIENCE” СПб.: Питер, 2003. — 844 с.: ил. Сегодня UNIX представляет собой целое семейство её же преемников — так велико число клонов этой операционной системы. И, разумеется, изданы сотни учебников и руководств, описывающих возможности всех этих реализаций UNIX. Однако подавляющее большинство книг по UNIX показывают систему со стороны пользователя,...»

«Иван Бормотов Там за горизонтом 22. 10.2012. Книга Там за горизонтом является продолжением серии рассказов о замечательной природе Западного Кавказа изданных в книгах Горная Адыгея, В горах Адыгеи, и Мелодии синих гор, В край легенд и преданий написанных Иваном Бормотовым - писателем, краеведом и путешественником. Рассказы о красоте белоснежных вершин, суровых скал, бурных рек рождаются на глубоком чувстве любви к Родине, к родной природе, позволяют воспитывать в себе патриотизм, доброту и...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УТВЕРЖДАЮ Заместитель Министра образования Российской Федерации _В.Д.Шадриков 17 марта 2000г. Регистрационный номер №149 тех/дс ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки дипломированного специалиста 650400. Фотограмметрия и дистанционное зондирование Квалификация выпускника: инженер Вводится в действие с момента утверждения ГОС ВПО 650400 - Фотограмметрия и дистанционное зондирование...»

«©WienTourismus/Lukas Beck Венский гид 2009 www.vienna.info/ru Венский гид Издание 2009 Издание Венского совета по туризму Венский гид можно также найти на странице Интернета http://b2b.vienna.info Издатель: Венский совет по туризму / Wien Tourismus, A-1020 Wien Несмотря на тщательную проверку всех данных, мы не можем взять на себя ответственность за их абсолютную достоверность. Возможны изменения. Данные по состоянию на Октябрь 2008 г. Содержание Радость жизни & креативная сцена 2009: год...»

«Cборник произведений победителей Всеукраинского конкурса на лучшее произведение для детей Одесская областная государственная администрация Одесский областной совет Общественная организация Агенство Регионального Развития 2013 ОДЕССА ББК 84 (4Укр=Рус) 6 Од. К К Корнейчуковская премия. Cборник произведений победителей Всеукраинского конкурса на лучшее произведение для детей. – Одесса: Изд-во Плутон, 2013. – 430, ил. В сборник вошли избранные произведения победителей и лауреатов Всеукраинского...»

«ОБЩЕРОССИЙСКИЙ СОЮЗ ОБЩЕСТВЕННЫХ ОБЪЕДИНЕНИЙ АССОЦИАЦИЯ ОНКОЛОГОВ РОССИИ ПРОЕКТ Клинические рекомендации по диагностике и лечению детей, больных герминогенными опухолями Коллектив авторов (в алфавитном порядке): И.В. Нечушкина Москва 2014 Определение Герминогенные опухоли – типичные новообразования детского возраста. Источник этих опухолей – первичная половая клетка. Половая клетка в процессе эмбриогенеза не правильно развивается или мигрирует, т.е. эти опухоли – пороки развития первичной...»

«№22(195) 31.05.2014 (16+) Рекламно-информационное издание, специализирующееся на сообщениях и материалах рекламного характера. Распространяется бесплатно Участники трофи-рейда больше суток Штормовой ветер стал Качаем бицепс вместе ездили по лесной чаще (0+) причиной ЧП (12+) с чемпионом (0+) 7 стр. 2 стр. 8 стр. Пожарная машина застряла в яме по дороге на вызов 4 стр. (12+) Фото Сергея Ешкилева 2 Телефон рекламной службы №22(195) 31 мая 2014 года 12+ В СЫКТЫВКАРЕ В СВЯЗИ С РЕМОНТОМ КОММУНАЛЬНЫХ...»

«КРЕСОВАЯ КНИГА ПРАВЕДНИКОВ 1939 – 1945 ПЕРЕИЗДАНИЕ: Kresowa ksiga sprawiedliwych 1939–1945. O Ukraicach ratujcych Polakw poddanych eksterminacji przez OUN i UPA Seria „Studia i materiay”: tom 12, Warszawa 2007 УДК 94(477)(=161.2:=162.1)1939/1945 ББК 63.3(4Укр)62 К80 Международный антифашистский фронт искренне благодарит народного депутата Украины, Президента Международного благотворительного фонда Днипро – Сич Вячеслава Александровича Богуслаева, сделавшего возможной публикацию этого издания. _...»

«Содержание Список сокращений и обозначений.. 6 Введение.. 7 1. Аннотированная справка по научным результатам НИР, полученным на I этапе.. 10 2. Аннотированная справка по научным результатам НИР, полученным на II этапе.. 13 3. Аналитический отчет о проведении теоретических и (или) экспериментальных исследований.. 16 3.1.Природная динамика растительного покрова в условиях циклических изменений климата.. 16 3.2.Антропогенная динамика растительного покрова. 3.2.1.Основные антропогенные...»

«П А Р Л А М Е Н Т С К О Е О Б О З Р Е Н И Е № 16 (72), сентябрь 2008 г. ПАРЛАМЕНТСКОЕ ОБОЗРЕНИЕ Совет Федерации: компетентно о главном Выпуск № 16 (72), сентябрь 2008 г. Пресс-служба Совета Федерации Москва СОДЕРЖАНИЕ Готовится проект нового трехлетнего Главная тема федерального бюджета Законодательно обеспечить Одобрены законы национальные интересы. Совет Федерации Федерального Собрания Получить российское гражданство станет Российской Федерации официально проще участникам госпрограммы открыл...»

«Приложение N 1 к приказу МВД России от 23.04.2012 N 348 АДМИНИСТРАТИВНЫЙ РЕГЛАМЕНТ МИНИСТЕРСТВА ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЙ УСЛУГИ ПО ВЫДАЧЕ ГРАЖДАНИНУ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ЛИЦЕНЗИИ НА КОЛЛЕКЦИОНИРОВАНИЕ И (ИЛИ) ЭКСПОНИРОВАНИЕ ОРУЖИЯ, ОСНОВНЫХ ЧАСТЕЙ ОГНЕСТРЕЛЬНОГО ОРУЖИЯ, ПАТРОНОВ К ОРУЖИЮ I. Общие положения Предмет регулирования регламента 1. Административный регламент Министерства внутренних дел Российской Федерации по предоставлению государственной...»

«Обеспечение образовательного процесса оборудованными учебными кабинетами, объектами для проведения практических занятий по образовательным программам ГБОУ СПО РО КСХТ) Форма владения, Уровень, ступень, вид образовательной пользования программы (основная/дополнительная), Наименование оборудованных учебных (собственность, направление подготовки, специальность, кабинетов, объектов для проведения Фактический адрес учебных N оперативное п/п профессия, наименование предмета, практических занятий с...»

«АЛЕКСАНДР ЩЕРБАКОВ ДУША МАСТЕРА Рассказы Бывальщины Притчи Красноярск 2008 1 ББК 84 (2Рос=Рус)6 Щ 61 Щербаков А.И. Щ 61 Душа мастера: рассказы, бывальщины, притчи. – Красноярск: ООО Издательство Красноярский писатель, 2008. – 416 с., ил. ISBN 978-5-98997-024-7 Это издание – своеобразный плод творческого содружества писателя Александра Щербакова и художников Константина Войнова и Людмилы ВойновойЧибис, близких ему по деревенской теме и народному миропониманию. Сборник рассказов Душа мастера...»

«тер итория У Д О Б Н Ы Е П О К У П К И И С Е Р В И С р издание рекламное ю о- а а г зпд www.territoriya.info 6 (17) с н я р 2012 етбь Пкпи оук С л нк а о ы ао рст Фи н с и с о т те пр Ме и и а дцн Мо р б н к й еео А т,м т во оо Нди и от ев ж м сь Д нг еьи Рмн еот Итре неьр Сд а Зо о Рсоаы етрн Рзлчня авееи П адии рзнк П тш свя уе ети Оуеи бчне Улг суи Тк и ас Афиша информация для рек ламодаТелей www.territoriya.info Территория юго-запад 6 (17) сентябрь 2 Содержание 6 (17) сентябрь реСТораны...»

«Открытое акционерное общество Авангард ИНН 7804001110 ЕЖЕКВАРТАЛЬНЫЙ ОТЧЕТ Открытое акционерное общество Авангард Код эмитента: 0 1 2 1 8 D за 1 квартал 2008 года Место нахождения эмитента: 195271, Санкт-Петербург, Кондратьевский проспект, дом №72 Информация, содержащаяся в настоящем ежеквартальном отчете, подлежит раскрытию в соответствии с законодательством Российской Федерации о ценных бумагах Наименование должности руководителя эмитента В.А. Шубарев Дата 12 мая 2008 г. подпись И.О. Фамилия...»

«Департамент образования города Москвы Южное окружное управление образования Государственное бюджетное образовательное учреждение города Москвы лицей № 1553 имени В.И. Вернадского Государственное бюджетное образовательное учреждение города Москвы средняя общеобразовательная школа № 546 Материалы Окружной научно-практическая конференции Методика организации учебного исследования Москва 13 марта 2014 год Организационный комитет конференции: Пазынин Валерий Вячеславович – к.ф.н., учитель ГБОУ лицей...»

«Masarykova univerzita Filozofick fakulta stav slavistiky Rusk jazyk a literatura Iuliia Pisareva Нарративные особенности прозы С. Соколова (Школа для дураков) Magistersk diplomov prce Vedouc prce: prof. PhDr. Ivo Pospil, DrSc. 2013 Prohlauji, e jsem magisterskou diplomovou prci vypracovala samostatn s vyuitm uvedench pramen a literatury.. Na tomto mst bych chtla velmi podkovat za pomoc, vstcnost a cenn pipomnky vedoucmu prce prof. PhDr. I. Pospilovi, DrSc. СОДЕРЖАНИЕ: I. ВВЕДЕНИЕ II....»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.