WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 


Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |

«Содержание ПОДДЕРЖКА ПЕРЕРАБОТЧИКОВ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ ДОЛЖНА БЫТЬ АДРЕСНОЙ Пищевая промышленность (Москва), 31.12.2013 Министр сельского хозяйства РФ Н. Федоров, выступая ...»

-- [ Страница 4 ] --

В сегменте специальных продуктов было отмечено увеличение объёмов продаж. Итоговый показатель (3,9 млрд евро) лишь немного уступает уровню прошлогоднего III квартала -вследствие негативной динамики колебаний обменных курсов валют.

Продажи в сегменте функциональных материалов и решений выросли до 4,4 млрд евро (плюс 3 % к предыдущему третьему кварталу).

Подразделения катализаторов и специальных материалов достигли улучшения показателей за счёт увеличения объёмов реализации, тогда как в подразделениях покрытий и строительной химии было зафиксировано снижение продаж (главным образом, из-за негативных валютных эффектов).

Неблагоприятная динамика валютных курсов не помешала увеличению продаж в сегменте решений для сельского хозяйства вновь, как и годом ранее, они превысили отметку в 1 млрд евро.

к оглавлению

АНТИОКСИДАНТНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ИЗ ЯГОДНОЙ

КОЖУРЫ КРАСНОГО ВИНОГРАДА

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 68, 69, Выпуск: УДК 663.058. В.В. Садовой, д-р техн. наук, доцент, Т.В. Щедрина, канд. техн. наук, доцент Северо-Кавказский федеральный университет, г. Пятигорск С.Н. Шлыков, канд. техн. наук, И.А. Трубима, канд. техн. наук Ставропольский государственный агарный университет М.А. Селимов, канд. техн. наук Минэкономразвития Ставропольского края Основатель теории антиоксидантов доктор Лестер Пакер писал:

«Более 70 % людей умирает преждевременно от заболеваний, связанных с недостаточной компенсацией свободных радикалов антиоксидантами». В последние десятилетия ученые смогли выявить причины, факторы и механизмы множества губительных процессов, происходящих в человеческом организме. Основная причина различных заболеваний -повреждение клеток свободными радикалами. В результате происходит старение всех органов и тканей человеческого тела. Как выяснилось на основании многочисленных исследований, значительно замедлить разрушающее действие атома кислорода свободных радикалов могут антиоксиданты, содержащиеся в различных продуктах питания естественного происхождения [1, 2].

Наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Значительное количество антиоксидантов содержится в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов.

После переработки винограда на вино остаются выжимки, которые долгое время считались отходами. Однако они могут служить отличным источником антиоксидантов. Ягодная кожура красного винограда содержит самые мощные флавоноидные антиоксиданты.





Флавоноиды не только сочетают антиоксидантные, бактерицидные и солнцезащитные свойства, но и обладают рядом других полезных качеств: известна высокая капилляропротекторная (Р-ви-таминная активность) флавоноидов винограда. Кроме того, в последнее время изучают противоопухолевые, противовоспалительные и антимутагенные свойства флавоноидных полифенольных соединений.

Известно о способности флавоноидов винограда укреплять волокна коллагена и эластина, защищать организм человека от солнечного ультрафиолета. Имеются данные и об использовании флавоноидов для лечения лучевой болезни. Данные свойства флавоноидов красного винограда имеют большое значение для разработки технологии получения пищевой антиоксидантной добавки [3].

В качестве объекта исследования выбрали выжимки из красного винограда сорта «Левокумский», выращенного в ЗАО «Заря»

Ставропольского края.

Проведенные исследования химического состава (табл. 1) ягодной кожуры свидетельствовали, что кожица служит богатым источником белка (12,7), жира (9,0) и флавоноидов (5,2 % на сухой остаток).

Активная кислотность (рН) виноградных выжимок составила 3,8.

С помощью приложений компьютерной химии, основанной на применении компьютерных методов и дискретной математики, были изучены молекулярные свойства следующих флавоноидов:

ресвератрола, кверцетина, рутина, катехина, эпикатехина и эпикатехина галлата.

Карта поверхности распределения плотности заряда выявила в целом гидрофобные свойства исследуемых молекул с наличием незначительных участков гидрофильных зон. На рис. 1 в качестве примера приведена поверхность плотности заряда для рутина (0, эВ). Аналогичные результаты (0,010-0,095 эВ) были получены при исследовании других флавоноидов: ресвератрола, кверцетина, катехина, эпикатехина и эпикатехин галлата. Следовательно, экстракция флавоноидов полярными растворителями трудно осуществима.

Изучены молекулярные орбитали и основные квантхимические флавоноидов (табл. 2). На рис. 2 приведены результаты анализа самой верхней заселенной молекулярной орбитали (HOMO = 0) ресвератрола.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что энергия ионизации у ресвератрола для HOMO = О имеет невысокое значение и равна 8,807049 эВ (рис. 2 а). Что подтверждает возможность отщепление протона (Н) от атомов кислорода.

Исследование конфигурации поверхности самой верхней оккупированной орбитали (рис. 2, б) показало, что для перехода электрона на всех трех атомах кислорода (7, 8 и 17) на нижнюю незаселенную орбиталь (LUMO) требуется затратить минимальную энергию активации, т. е. HOMO = 0 связана с 7, 8 и 17 атомами. Анализ HOMO для кверцетина, рутина, катехина, эпикатехина и эпикатехина галлата выявил антиоксидантные свойства этих флавоноидов.

Для получения пищевой добавки, обогащенной флавоноидами, устанавливали оптимальные режимы экстракции из виноградных выжимок винных кислот и Сахаров. Эксперимент проводили в лабораторном реакторе, соединенном с термостатом. Изучали следующие параметры влияющие на процесс экстракции: температуру обработки, время экстрагирования, активную кислотность (рН) и концентрацию поваренной соли (NaCI) в растворе. Поваренную соль использовали для увеличения ионной силы и скорости извлечения из раствора гидрофильных компонентов.



По результатам исследований была разработана нейросетевая модель в виде многослойного персептрона и на алгоритмическом языке Pascal создан массив входных переменных (t, ф, рН, C (NaCI) ), в котором значения функциональных показателей были рассчитаны с помощью нейронной сети. По полученным данным выявлены оптимальные режимы экстракции винных кислот и Сахаров в полярных растворителях, причем степень экстракции флавоноидов при установленных параметрах обработки минимальна и составляла 0,5от общего их количества в исходном сырье.

По окончании экстракции виноградные выжимки извлекали из раствора, измельчали до размеров частиц не более 50 мкм и сушили при температуре 75...80 °С до содержания влаги не более 8 %. Готовый продукт представлял собой порошкообразную добавку без выраженного запаха, темно-вишневого цвета.

В высушенных и измельченных образцах изучали органолептические характеристики и химический состав. Органолептические показатели пищевой антиоксидантной добавки: цвет - темно-вишневый с фиолетовым оттенком; вкус - нейтральный, запах - слабый запах винограда, без посторонних привкусов и запахов; внешний вид - сухой мелко распыленный порошок, допускается незначительное количество плотных комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии; структура - рассыпчатая. Предложенные технологические параметры позволяют извлечь 74,1 % Сахаров, 80,0 % липидов и 3,3 % минеральных веществ от общего количества в исходном сырье. Титруемые кислоты в пищевой добавке не обнаружены, очевидно это обусловлено использованием экстрагента с высокой активной кислотностью (рН 7,0). Вероятно, происходит извлечение и растворимых пектиновых веществ, однако их количественное содержание не контролировали.

Поскольку показатель количества продуктов окисления обратно пропорционален показателю активности антиоксиданта, скорость окисления липидов определяли по изменению перекисного числа, характеризующего накопление первичных продуктов распада триглицеридов [4]. В качестве модельной липидной системы использовали сливочное масло (несоленое с массовой долей жира 72, %). Образец с антиоксидантной добавкой имел более низкое значение перекисного числа, чем контрольный (без антиоксидантной добавки) (0,033 против 0,055 ммоль активного кислорода/кг).

Микробиологические показатели антиоксидантной добавки свидетельствовали о ее высокой стойкости при хранении: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов после 6 мес составило 4,110 (3) КОЕ/г. При исследовании минерального состава пищевой антиоксидантной добавки установлено, что ни один из лимитируемых элементов не превышал предельно допустимые нормы СанПиН 2.3.2.2401-08.

Изучены функционально-технологические свойства (ФТС) пищевой антиоксидантной добавки. Показатели функциональнотехнологических характеристик антиоксидантной пищевой добавки (q=0,05): активная кислотность - 7,3 рН (10 %-ная суспензия);

водопоглощающая способность - 147 %; жиропоглощающая способность - 7,2 г жира/г; водоудерживающая способность - 13,8 г воды/г; набухаемость - 182 %. Выявлено, что показатели водопоглощающей (147%), жиропоглащающей (7,2 г жира/г пищевой добавки), водоудерживающей (13,8 г воды/г пищевой добавки) способностей и набухаемости (182 %) пищевой добавки имеют довольно высокие значения, что позволяет рекомендовать ее применение в технологии пищевых продуктов.

Таким образом, на основании изучения химического состава ягодной кожуры винограда сорта «Левокумский» и исследования молекулярных свойств флавоноидов установлена целесообразность использования полярных растворителей и разработана технология экстракции Сахаров и винных кислот из исходного сырья, обеспечивающая минимальные потери флавоноидов (0,5-2,3 % от общего количества). Исследования на модельных липидных образцах показали высокую антиоксидантную активность пищевой добавки. По показателям функционально-технологических свойств, безвредности и безопасности разработанная антиоксидантная добавка пригодна для использования на пищевые цели.

ЛИТЕРАТУРА

1. Использование пектина в производстве мясопродуктов/А.А.

Нестеренко [и др.]//Вестник НГИЭИ. -2012.- N8.-С. 30-36.

2. Разработка технологий рубленых мясорастительных полуфабрикатов для людей, предрасположенных или страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями/Н.В. Тимошенко [и др.]//Труды Кубанского государственного аграрного университета. -2008. - Т. 1. - N 15. - С. 176-179.

3. Брыкалов, А.В. Биологически активные растительные компоненты и их применение в получении напитков из молочной сыворотки/А.В.

Брыкалов, Н.Ю. Пилипенко//Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2011. - N6 (33). - С.79-81.

4. Брыкалов, А.В. Исследование антиоксидантной активности напитков на основе молочной сыворотки/ А.В. Брыкалов, Н.Ю.

Пилипенко// Научный журнал КубГАУ. - 2012. -N (10)//http://ej.kubagro.ru/ 2012/10/pdf/09.pdf Антиоксидантная пищевая добавка из ягодной кожуры красного винограда Ключевые слова ягодная кожура винограда; антиоксиданты;

флавоноиды; экстракция; пищевая добавка.

Реферат Исследован химический состав и молекулярные свойства ягодной кожуры красного винограда. На основании полученных результатов разработана технология пищевой антиоксидантной добавки, заключающаяся в извлечении полярным растворителем винных кислот и Сахаров с последующим отделением раствора и сушкой обработанной ягодной кожуры. Исследованы химический состав, функционально-технологические свойства и показатели безвредности и безопасности пищевой антиоксидантной добавки.

Авторы Садовой Владимир Всеволодович, д-р техн. наук, доцент, Щедрина Татьяна Викторовна, канд. техн. наук, доцент Северо-Кавказский федеральный университет, г. Пятигорск, ул.

Украинская, д. 56 «А», vsadovoy@yandex.ru Шлыков Сергей Николаевич, канд. техн. наук, Трубина Ирина Александровна, канд. техн. наук Ставропольский государственный агарный университет, 355000, г.

Ставрополь, Зоотехнический пер., д. 12, segman@rambler.ru Селимов Магомед Асланович, канд. техн. наук Минэкономразвития Ставропольского края 355000, г. Ставрополь, ул. Ленина, д. 293, invest@stavinvest.ru к оглавлению

СИНБИОТИЧЕСКИЙ НАПИТОК С ЭКСТРАКТОМ СКОРЦОНЕРЫ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 72, Выпуск: УДК 637.344.8+ 637. А.Н. Пономарев, д-р техн. наук, профессор, Е.И. Мельникова, д-р техн.

наук, профессор, Е.В. Богданова, канд. техн. наук, Е.В. Болгова, Воронежский государственный университет инженерных технологий Структура питания и пищевой статус населения относятся к числу важнейших показателей развития страны. Значимость состояния питания как фактора, формирующего здоровье нации, подтверждается принятием Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, относящей некоторые показатели фактического питания к критериям оценки продовольственной безопасности.

В настоящее время структура питания россиян соответствует современным представлениям нутрициологии: питание характеризуется избыточной калорийностью, недостаточным потреблением белка, витаминов, макро- и микронутриентов.

Коррекция пищевого статуса предполагает создание и активное внедрение в рацион продуктов, которые содержат физиологически функциональные ингредиенты, восполняющие дефицит незаменимых пищевых веществ и выступающие в качестве эффективного инструмента защиты организма от негативного биологического и техногенного воздействия окружающей среды.

Для расширения ассортимента кисломолочных продуктов, придания им функциональных свойств нами предложено применять разработанную и запатентованную [1] полифункциональную пищевую композицию (молочно-растительный экстракт скорцонеры) в производстве йогуртных напитков.

Для получения молочно-растительного экстракта применяли сухие корнеплоды скорцонеры сорта «Солнечная премьера» урожая 2009г., выращенные в Ставропольском НИИСХ, характеризующиеся высоким содержанием полисахарида инулина (до 12 %). В сухом веществе неочищенных клубней скорцонеры содержатся также пищевые волокна, в частности, пектины (до 4 %) и клетчатка (до 2 %), сорбирующие и выводящие из организма токсины, а также полисахарид крахмал (до 1 %). Особое значение среди физиологически ценных нутриентов скорцонеры принадлежит аминокислотам, регулирующим различные метаболические процессы.

Корнеплоды скорцонеры обладают ценным минеральным составом, который представлен кальцием, калием, натрием, фосфором, магнием, железом, марганцем, медью, цинком [2].

В разработанной рецептуре термизированного йогуртного напитка предусмотрена полная замена сахарозы и воды молочнорастительным экстрактом скорцонеры. Применение яблочного пюре в качестве наполнителя улучшает органолептические и реологические свойства готового продукта.

В производстве йогуртного напитка в качестве защитного гидроколлоида, обеспечивающего возможность смешения молочной основы и кислотного агента с последующим нагреванием, выбран пектин. Он адсорбируется на поверхности казеиновых частиц, «фиксируя» их размер и препятствуя соединению белковых частиц в крупные образования, предотвращая выпадение осадка и отделение сыворотки [3].

Для образования молочного сгустка применяли закваску прямого внесения YO-FLEXMILD 1.0 [4], состоящую из молочнокислых бактерий (S. thermophilus и L. bulgaricum). Данная закваска ввиду способности к синтезу экзополисахаридов формирует устойчивый сгусток, предотвращая синерезис в готовом продукте.

Изучены состав и свойства выработанного продукта (таблица). Его высокая антиоксидантная активность обусловлена присутствием метионина, серина, цистеина и витамина С.

Разработанный йогуртный напиток можно отнести к группе функциональных по содержанию инулина, антиоксидантов, редуцирующих сахаров и фруктозы. Продукт характеризуется синбиотическими свойствами, поскольку содержит в своем составе пребиотики (инулин, пектин) и пробиотики (молочнокислые микроорганизмы). Это подтверждают результаты анализа пребиотической активности. Содержание живых молочнокислых микроорганизмов в разработанном продукте на конец срока годности в 1000 раз выше, чем в йогуртном напитке, полученном по традиционной технологии.

Продукт вырабатывается по схеме, предусматривающей применение серийно выпускаемого оборудования (рисунок). Совершенствование технологии производства заключается во введении дополнительных операций, связанных с подготовкой основных рецептурных компонентов и получением молочно-растительного экстракта скорцонеры.

Реализация данной технологической схемы позволит расширить ассортимент кисломолочных напитков, максимально использовать нутриенты молочного сырья и получить многокомпонентный продукт повышенной пищевой ценности, содержащий физиологически функциональные ингредиенты: инулин, антиоксиданты, редуцирующие сахара и фруктозу.

ЛИТЕРАТУРА

1. Патент N 2489027 РФ. Способ получения молочно-растительного экстракта из клубней скорцонеры/ Е.И. Мельникова, Ю.И. Шищацкий, Е.В. Богданова, М.А. Самойлова, Е.В. Кузьмин, С.Ю.

Плюха//Изобретения, 2013, N22. (опубл. 10.08.2013, заявл. 27.04.2012).

2. Чумакова, В.В. Рекомендации по возделыванию и семеноводству скорцонеры на юге России/В.В. Чумакова. - Ставрополь: АГРУС, 2009. с.

3. Берегова, И.А. Применение пектина при производстве молочносоковых напитков/И.А. Берегова// Молочная промышленность. -2009.N9.- С. 56-57.

4. Закваски для йогурта. Йогуртные культуры Yo-Flех[Электронный ресурс]//http://www.sibu pack, com/ingredienti/yogurtnye-kultury-yo-flex.html.

Синбиотический напиток с экстрактом скорцонеры Ключевые слова экстракт скорцонеры; термизированный йогуртный напиток; пробиотики; пребиотики.

Реферат Предложено применять разработанную и запатентованную пищевую композицию (молочно-растительный экстракт скорцонеры) для обогащения готового продукта при производстве йогуртных напитков, что позволит полностью заменить сахарозу и воду в рецептуре.

Йогуртный напиток вырабатывается по схеме, предусматривающей применение серийно выпускаемого оборудования. Ее реализация позволит расширить ассортимент кисломолочных напитков, максимально использовать нутриенты молочного сырья и получить многокомпонентный продукт повышенной пищевой ценности.

Авторы Пономарев Аркадий Николаевич, д-р техн. наук, профессор, Мельникова Елена Ивановна, д-р техн. наук, профессор, Богданова Екатерина Викторовна, канд. техн. наук, Болгова Елена Владимировна Воронежский государственный университет инженерных технологий 394036, г. Воронеж, проспект Революции, д. 19; melnikova@molvest.ru к оглавлению

СЕЛЕНДЕФИЦИТНЫЕ СОСТОЯНИЯ НАСЕЛЕНИЯ И СПОСОБЫ ИХ

АЛИМЕНТАРНОЙ КОРРЕКЦИИ

Дата публикации: 31.12. Автор: И.А. Глотова, д-р техн. наук, профессор, Н.А. Галочкина, Е.Е.

Курчаева, канд. техн. наук, доцент, Воронежский государственный аг Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 74, 75, 76, Выпуск: УДК 573.6.086.83:664.022.3:614:

Специфика современного питания большей части населения развитых стран состоит в значительном преобладании рафинированных и технологически обработанных продуктов, лишенных ценных природных качеств. Принимая во внимание постоянно увеличивающуюся потребность в антиоксидантах вследствие воздействия неблагоприятных факторов внешней среды, становится понятной причина хронического дефицита антиоксидантов у значительной части населения.

Естественная антиоксидантная система организма представляет собой совокупную иерархию защитных механизмов клеток, тканей, органов и систем, направленных на сохранение и поддержание в пределах нормы реакций организма, в том числе в условиях ишемии и стресса.

Сохранение окислительно-антиоксидантного равновесия, являющегося важнейшим механизмом гомеостаза живых систем, реализуется как в жидкостных средах организма (кровь, лимфа, межклеточная и внутриклеточная жидкость), так и в структурных элементах клетки, прежде всего в мембранных структурах (плазматических, эндоплазматических и митохондриальных, клеточных мембранах).

Являясь антиоксидантом непрямого действия, селен играет решающую роль в поддержании многих физиологических функций клетки, в том числе: участие в функционировании системы оксидазы [альфа]-кетоглутаровой кислоты; катализирование окисления [альфа]кетоглутаровой и пировиноградной кислот в цикле Кребса; связь с процессами фосфорилирования путем влияния на активность неспецифических фосфатаз и АТФ-азы; участие в работе окислительно-восстановительной системы клеточных мембран; связь с ферментами: ингибирование дегидрогеназ, блокирование сульфгидрильных ферментов, каталаз биохимических реакций, влияние на синтез [бета]-галактозидазы, нитратредуктазы и глицинредуктазы, включение в активные центры глутатионпероксидазы, формиатдегидрогеназы, глутатионредуктазы и пероксидазы [1].

Основная биологическая роль селена - его участие в синтезе и активности антиоксидантных ферментов, содержащих селен, и селенопротеинов, защищающих клетки от повреждающего воздействия свободных радикалов. При дефиците селена подавлен синтез селенопротеинов, нарушена антиоксидантная и антиканцерогенная защита. Выявлена обратная корреляция между уровнем селена в крови и частотой развития онкологических заболеваний и смертности [2].

Источники селена в традиционном питании человека - различные продукты животного и растительного происхождения, в которых он находится в двухвалентной органической форме, причем в животных продуктах преобладает селеноцистеин (Se-Cys), а в растительных селенометионин (Se-Met). После введения животным внутривенно или перорально селенометионина он включается в большое число белков самой различной молекулярной массы как в плазме и в эритроцитах, так и в различных тканях. Неспецифическое включение селенометионина в белки имеет две важные особенности. Во-первых, при включении не соблюдается какая-либо определенная стехиометрия. Во-вторых, количество включаемого Se-Met в значительной степени зависит не только от количества поступающего с пищей Se-Met, но и количества метионина.

Доказано, что при дефиците селена снижается не только активность глутатионпероксидазы (GSHPxs 1-4), но и концентрация фермента в сыворотке крови, что позволяет использовать активность этого фермента в качестве маркера селенового статуса организма. Ответное повышение активности глутатионпероксидазы на поступление в организм селена происходит при введении в организм селена, приблизительно, 40 мкг в сутки и выше. Селен входит в состав большинства гормонов и ферментов и связан таким образом со всеми органами и системами человека. Он активно участвует в обмене белков и нуклеиновых кислот, обеспечении организма кислородом и выработке энергии, поддержании функций соединительной ткани (питание и очистка клеток, регуляция их функций) и иммунитета, процессах воспаления и регенерации, т. е. это элемент, «продлевающий жизнь».

С учетом высокого биоповреждающего потенциала свободных радикалов и продуктов их метаболизма антиоксидантная система клетки, неотъемлемой частью которой является селен, играет решающую роль в поддержании многих физиологических функций [3].

В соответствии с подходом к делению факторов риска недостаточности антиоксиданной защиты на функциональные и алиментарные (рис. 1), в последние годы окислительный стресс рассматривается так же, как один из наиболее значимых факторов патогенеза нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и другие типы деменций, болезнь Паркинсона, боковой амиотрофический склероз, эпилепсия и рассеянный склероз.

Фармакологические дозировки для селена весьма не определены и зависят от формы: неорганический или органический селен.

Обсуждая воздействие селена на организм человека, следует учитывать и то обстоятельство, что его эффективность может быть резко понижена при некоторых патологических состояниях.

Особый социальный аспект селендефицитных состояний связан с демографической ситуацией. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ФАО-ВОЗ), минимально допустимый уровень потребления селена составляет 40 мкг/сут. В расчетах Food Administration правительства США фигурирует значение 70 мкг/сут для взрослых мужчин и 55 - для женщин, 65 -для беременных женщин, мкг/ сут - для кормящих грудью [4].

Физиологически обоснованные потребности в этом микроэлементе различаются на 21 % для мужчин и женщин, на 18 % выше для беременных и на 36 % кормящих женщин по сравнению с обычным физиологическим состоянием (рис. 2).

По данным Института питания РАМН и результатам клинических исследований, практически на всей территории РФ наблюдается дефицит микроэлемента селена. В Москве дефицит селена был выявлен у 80 % женщин репродуктивного возраста, у 33 % детей и 38 % мужчин старше 30 лет. Дефицит селена приводит к росту мужского и женского бесплодия, падению рождаемости, резкому увеличению населения с такими «болезнями цивилизации», как инсульты, инфаркты, сахарный диабет, гипертония, бронхиальная астма, анемия, СПИД, онкология и т. д. По последним данным Росстата [5], происходит резкая убыль населения, и ежегодно Россия теряет целый город, такой как Воронеж. При такой рождаемости население сокращается вдвое каждые 25 лет.

Угроза демографичесекого кризиса, тенденция к снижению доли трудоспособного населения делают актуальной поставленную в работе цель: обоснование подходов к расширению ассортимента обогащенных селеном продуктов питания широкого потребительского спроса, востребованных детерминированными группами населения.

В качестве социально значимой группы, непосредственно выступающей фактором, формирующим демографическую ситуацию, выбраны беременные женщины. С учетом приоритетных направлений государственной политики в области питания были анкетированы беременные женщины в рамках реализации мероприятий областной системы медико-профилактической и реабилитационной помощи беременным и женщинам репродуктивного возраста. При проведении мониторинга решались различные задачи, в том числе сбор достоверной и объективной информации о качестве и безопасности пищевой продукции, структуре питания и состоянии здоровья населения в связи с условиями и качеством питания с формированием соответствующих информационных банков данных.

Репрезентативная выборка потенциальных потребителей продуктов, обогащенных селеном, составлена из пациенток женской консультации N 2 г. Елец Липецкой области - беременных женщин в возрасте 23-28 лет.

Для анализа и прогнозирования потребительского спроса на определенные ассортиментные группы продуктов, обогащенных селеном, использован анкетно-опросный метод. Для выявления перспектвных подходов к расширению ассортимента продуктов широкого потребительского спроса, обогащенных селеном, проведены классические аналитические методы анализа и синтеза [6].

Важное составляющее звено в обозначенном направлении - изучение фактического питания различных групп населения, реализация которого позволяет дать прогнозные оценки вероятности развития неблагоприятных эффектов в состоянии здоровья, обусловленных фактором питания.

На основе анкетно-опросного метода выявлены мотивации потребителей при выборе продукта. Установлено, что приоритетность информации убывает в следующем ряду: вкусовые достоинства, пищевая ценность, состав, торговая марка, советы знакомых (рис. 3). У большинства женщин приоритетом в выборе продукта служат вкусовые характеристики (43 %), затем пищевая ценность - 23 % и только потом состав - 15 %.

Полученные нами данные по потребительским предпочтениям в отношении обогащенных молочных продуктов согласуются с результатами маркетингового исследования рынка комбинированных молочных продуктов г. Орла [6].

При этом приоритетный спрос характерен для творожных продуктов и кисломолочных напитков (в сумме 61 % от данного сегмента потребительского рынка). Значительно уступают по популярности сырные и аналоговые продукты, при этом среди причин фигурирует высокая стоимость.

Таким образом, ассортиментная группа кисломолочных продуктов может быть выбрана для обогащения биодоступным источником селена, в связи с чем актуальна разработка его новых пищевых форм, совместимых по функционально-технологическим свойствам с пищевыми системами на основе молока.

Выявлена недостаточная степень компетентности беременных женщин по вопросам, касающимся основ здорового и сбалансированного по основным макро- и микронутриентам питания, включая осведомленность о биологической роли селена в регуляции жизненно важных функций организма. По результатам опроса, осведомленность о значении селена и о совместимости витаминов не достаточно высокая и оставляет желать лучшего, например, 75 % опрошенных не осведомлены о значение селена и 60 % - о совместимости витаминов (рис. 4).

Рационы питания беременных должны составляться и корректироваться не только в соответствии с принципами рационального, сбалансированного питания, но и с учетом повышенной потребности в ряде нутриентов, обеспечивающих неспецифическую резистентность и реализующих механизмы алиментарной адаптации организма к воздействию приоритетных загрязнителей объектов среды обитания на данной территории [8].

Обогащение рационов рядом нутриентов является значимым для алиментарной регуляции метаболизма приоритетных ксенобиотиков (свинец и кадмий) прямого антитоксического эффекта (пищевые волокна, селен, йод, цинк, витамины С) [9].

Анализ обеспеченности рационов показывает необходимость разработки медико-профилактических мероприятий алиментарнозависимых заболеваний с учетом научно обоснованных подходов и современных технологий организации и коррекции питания, т. е.

разработки и внедрения системы алиментарной профилактики и диетотерапии с целью снижения заболеваемости и патологий.

Оценивая питание беременных женщин в целом, можно сделать вывод о несоответствии сложившейся структуры потребления пищевых продуктов современным принципам здорового питания. Для изменения ситуации в сторону формирования здорового рациона питания большинства населения необходим комплекс мер [10].

Важнейшими из них должны стать мероприятия по образованию населения с выработкой доминанты на здоровое питание и здоровый образ жизни, а также расширению ассортимента продуктов массового потребления, обогащенных биодоступными микроэлементами (селеном), для коррекции пищевого статуса различных возрастных, физиологических, социальных категорий потребителей.

Нарушения структуры питания беременных женщин требуют формирования стратегии ликвидации дисбалансов в их пищевых рационах, разработки системы мониторинга за уровнем их обеспеченности основными макро- и микронутриентами и внедрения адекватных технологий превентивной коррекции нутритивного профиля беременных женщин.

Воронежская область входит в перечень регионов с дефицитом селена, а также позиционируется как «Молочный Край», который снабжает молоком и соседние регионы. Поэтому поднимать селеновый статус перспективно через молочные продукты, которые находятся в рационе каждого человека.

Несомненно, здоровому питанию будет способствовать развитие АПК в области направленного формирования качественных показателей сырья для производства продуктов питания путем создания системных технологий [11].

Информационно-патентный поиск позволяет выделить приоритетные методы биотехнологии в разработке новых пищевых форм источников селена.

При этом перспективные направления связаны с получением иммобилизованных форм селена на продуктах модификации коллагеновых белков и проращивании семян зерновых или бобовых культур в обогащенной селеном среде с последующим введением их в продукты питания в качестве пищевых добавок (рис. 5) [12].

В последнее время возрос интерес к применению в производстве пищевых продуктов соединительной ткани, что связано со структурой и свойствами коллагена, формирующего ее белковый матрикс.

Именно коллаген, характеризующийся высокими сорбционными свойствами, и продукты его модификации перспективнны в качестве носителя микроэлементов и других биологически активных веществ.

Иммобилизация селена на носителях белковой природы позволяет равномерно распределить селен по объему коллагеновой субстанции, впоследствии в продукте присущей готовой технологической формы для ассортиментной группы товаров в соответствии с предпочтениями целевой аудитории потребителей.

Весьма перспективно использование искусственных органических производных селена, в частности, диметилдипиразолилселенида (ДДС), из-за почти полного отсутствия у них токсичности [13].

Органические соединения селена в двухвалентной форме относительно быстро всасываются в кишечнике и распределяются в тканях. ДДС в значительно большей степени, чем селенит натрия, оптимизирует обмен веществ, гомеостаз и нормализует все системы [14].

Сорбция селена на белковых носителях - эффективный подход для получения полифункциональных пищевых добавок, совместимых по функционально-технологическим свойствам с пищевыми системами различного состава, в том числе на основе молока. Интерес представляет процесс сорбции селена, сопровождающийся биохимическими процессами проращивания зерна.

Необходимо дополнительное изучение процессов сорбции белковоуглеводными компонентами злаковых и бобовых культур, а также механизмами стимулирующего влияния селена на процессы проращивания и дополнительное накопление биологически активных веществ в семенах сельскохозяйственных культур.

ЛИТЕРАТУРА

1. Hatfield, D.L. Selenium: Its Molecular Biology and Role in Human Health.

Springer Science + Business Media/D.L. Hatfield, M.J. Berry, V.N. Gladyshev. New York: LLC, 2006. - 420 p.

2. Возможности эссенциального селена в онкологии/С.П. Свиридова [и др.]//Вестник РОНЦ им. Н. Н. Блохина РАМН. - 2012. - Т. 23. - N 3. - С. 6Pyrzynska, К. Solid-Phase extraction of trace amounts of selenomethionine/K.

Pyrzynska//Analytical Letters. - 1998. -V. 31.- N10.- P. 1777-1786.].

4. Методические рекомендации MP 2.3.1.1915 - 04 Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. - М.:

Федеральный центр госсан-эпиднадзора Минздрава России, 2004. - 5. Федеральная служба государственной статистики. Убыль населения в России, 2009 г. URL: http:// www.gks.ru 6. Козел, И.В. Диагностика потребительского поведения методом измерения отношения к продукции и организации/И.В. Козел, Н.В.

Масленникова/ /В мире научных открытий. - 2013. -N4. - С. 66-82.

7. Сергеева, Е.Ю. Разработка и оценка потребительских свойств комбинированных продуктов с использованием чечевичной дисперсии: автореф. дис... канд. техн. наук/Е.Ю. Сергеева. -Орел, 2012. с.

8. Браун, С.Н. О порядке диетологической помощи населению/С.Н.

Бра-ун//Всероссийский научно-практический конгресс «Здоровое питание - здоровая нация». - М.: МГУ. - 2008. -С. 4-5.

9. Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до г.// Аналитический вестник Совета Федерации Федерального Собрания РФ. -2008. - N10 (355).-87 с.

10. Association between toenail selenium and risk of acute myocardial infarction in European men. The EURAMIC Study. European Antioxidant Myocardial Infarction and Breast Cancer/ A.F. Kardinaal [et al.]//Am. J.

Epidemiol. - 1997. - Vol. 145. - N 4. - P. 373-379.

11. Брыжко, В.Г. Регулирование сельскохозяйственного производства:

ресурсный аспект/В.Г. Брыжко//В мире научных открытий. - 2013. - N 8.1. -С. 64-79.

12. Clayton, С.С. Diet and azo dye tumors: effect of diet during a period when the drug is not fed/C.C. Clayton, C.A. Baumann//Cancer Res. - 1949. -Vol. 9,- P. 575.

13. Rayman, M. P. The importance of selenium to human health/M.P. Rayman// Lancet. - 2000. - Vol. 356. - P. 233-241.

14. Токсикологическая характеристика селеданта/С.В. Шабунин [и др.]// Ветеринария. - 2008. - N 1. - С. 47-49.

Селендефицитные состояния населения и способы их алиментарной коррекции Ключевые слова селен; молочные продукты; коллаген;

иммобилизация; селенсодержащие добавки; проращивание.

Реферат Проанализированы медико-биологические аспекты проблем селендефицитных состояний населения. Дана характеристика селена как антиоксиданта непрямого действия. Сопоставлены различия в физиологически обоснованных нормах потребления селена различными физиологическими группами: женщины, мужчины, беременные и кормящие грудью. Проведен мониторинг алиментарной обеспеченности беременных женщин (г. Елец Липецкой области). Установлена недостаточная компетентность в вопросах совместимости витаминов, биологической роли селена в регуляции жизненно важных функций организма.

Авторы Глотова Ирина Анатольевна, д-р техн. наук, профессор, Галочкина Надежда Алексеевна, Курчаева Елена Евгеньевна, канд. техн. наук, доцент Воронежский государственный аграрный университет им.

Императора Петра I 394087, г. Воронеж, ул. Мичурина, д. 1, glotova-irina@yandex.ru к оглавлению

ПРОГРАММА В ОБЛАСТИ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

CAMPUS

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Компания Tetra Pak® при информационной поддержке Всемирного фонда дикой природы (WWF) объявила о старте Всероссийской программы CAMPUS, цель которой - распространение в студенческой и молодежной среде экознаний и экоменталитета, а также практики, при которой в вузах будут активно разрабатываться и внедряться экологические проекты и инициативы.

Программа CAMPUS направлена на популяризацию в России экологически ответственного и эффективного администрирования высшей школы. Это позволит отечественным вузам строить свою деятельность таким образом, чтобы она оказывала минимальное воздействие на окружающую среду и одновременно являлась бы образцом ответственного отношения к ней.

Чтобы соответствовать критериям программы, вуз должен разработать и внедрить собственную программу действий по защите окружающей среды: развивать экологическую инфраструктуру, снижать «углеродный след», ввести раздельный сбор отходов, экономить воду и энергию, осуществлять просветительскую деятельность и формировать экологическое мышление и стиль жизни своих студентов. Программа также призывает вузовскую молодежь принимать активное участие в научно-исследовательских и прикладных проектах по экологической тематике, направленных на решение конкретных практических задач.

Программа предлагает вузам-участникам список рекомендаций и конкретных преобразований, разработанных ведущими экспертами в области экологии, призванных помочь снизить их экологический след. В перечень материалов также входит коммуникационный пакет, включающий модельную брошюру для руководства вузов, листовки, наглядно-информативные z-карты и мобильное приложение. По мере развития проект сможет наполняться новым содержанием.

«Программа CAMPUS уникальна своей многогранностью, поскольку включает в себя множество важнейших задач - от привития основной массе студентов элементарной экограмотности до подготовки высококвалифицированных кадров в области охраны окружающей среды в профильных вузах и масштабной научной и практической работы в области экологии, в результатах которой сегодня все больше нуждаются и бизнес и общество, - говорит Александр Барсуков, вицепрезидент по экологии компании Tetra Pak в Восточной Европе и Центральной Азии. - Такое соединение наук с реальными потребностями нашей жизни станет лучшей лабораторией для пытливых студенческих умов и лучшим практикумом для будущих профессионалов».

Основной движущей силой программы CAMPUS станут сами студенты, а стартовой площадкой - Московский государственный институт международных отношений (Университет) МИД России. К проекту уже выразили готовность присоединиться Московский государственный университет им. М. В. Ломоносова, СанктПетербургский Государственный экономический университет, Пермский государственный научно-исследовательский университет, Уральский государственный экономический университет.

к оглавлению

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МУКОМОЛЬНОГО РЫНКА РОССИИ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: С 24 по 26 сентября в Москве в Международной промышленной академии прошла VII Международная конференция «Мельница Участники конференции, в числе которых были представители более 100 отечественных и зарубежных компаний, рассмотрели основные направления развития мукомольно-крупяной отрасли до 2020 г. Также эксперты обсудили прогнозы развития рынков зерна, муки и крупы с учетом обеспечения продовольственной безопасности и экспортноимпортных возможностей предприятий. Специалисты проанализировали динамику развития технической базы на основе инновационных технологий, рассмотрели вопросы повышения загрузки производственных мощностей, расширения ассортимента и обеспечения качества и безопасности продукции мукомольного и крупяного производств.

В рамках пленарного заседания конференции состоялся доклад руководителя Дивизиона переработки зернового сырья АПК «Стойленская Нива» Сергея Пивнева. Тема выступления топменеджера корпорации: «Мельницы России: факторы влияния и тенденция развития». Доклад С. Пивнева был посвящен актуальным вопросам современного состояния и перспектив развития мукомольной отрасли. В частности, спикер отметил, что емкость рынков муки и хлеба сокращается ввиду роста доходов населения и снижения его численности. При этом производственные мощности в стране задействованы менее чем наполовину, а объем оптимальной загрузки для предприятий составляет б5-75 %. Также эксперт подчеркнул, что у всех мукомолов существуют сложности с закупками качественного сырья, им приходится конкурировать с экспортерами и животноводами. В качестве одного из основных негативных факторов, влияющих на развитие отрасли, Сергей Пивнев назвал наличие на рынке игроков из «теневого сектора» - мельниц, которые не выполняют обязательных требований к организации производства и производят некачественную и небезопасную продукцию. По мнению выступавшего, совокупность факторов, влияющих на современный рынок муки, способствует консолидации мукомольной отрасли России, уходу с рынка слабых игроков и наращиванию мощностей сильными производителями.

к оглавлению

«ПИР ПРОДУКТ» ПРИНЯЛ УЧАСТИЕ В XVI МЕЖДУНАРОДНОЙ

ВЫСТАВКЕ «ПИР. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА»

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 78, Выпуск: Торговый дом «ПиР», входящий в холдинг «ПиР Продукт», принял участие в XVI международной выставке продуктов питания для предприятий индустрии HoReCa «ПИР. Продукты питания», прошедшей в МВЦ «Крокус Экспо» с 1 по 4 октября 2013 г.

Торговый дом «ПиР» представил стенд с продукцией французской компании ELVIR SAS, специализирующейся на изготовлении продукции для кондитерского и кулинарного искусства. Гостям выставки предложили познакомиться с профессиональной кулинарной продукцией ELVIR SAS - Эмментальским сыром, сливочным маслом, кондитерскими и кулинарными сливками, кондитерскими смесями (Крем Англе, Крем Брюле, Вальрона, Панна Котта и Тирамиссу).

Кроме того, на стенде ТД «ПиР» традиционно были проведены мастер-классы известного французского шеф-повара и консультанта международной кулинарии Elle&Vire Кристиана Гию (Christian Guillut).

Мастер своего дела, Кристиан рассказал и наглядно представил, как можно создавать несложные, но невероятно вкусные десерты с помощью продукции Elle&Vire PROFESSIONAL. Посетители стенда смогли задать шеф-повару вопросы и продегустировать приготовленные им блюда: киши и луковый суп с сыром Эмменталь, киши из трех сыров, рулеты из спагетти с креветками и курицей, крем-брюле с ванилью, суп из цукини с базиликом, Пармезаном и соусом песто, классический тирамису и тирамису с подливой из красных ягод, шоколадный торт и другие блюда.

По словам Марины Петровой, директора по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт», компания традиционно рада принять участие в ведущем выставочном проекте индустрии HoReCa. «Как главный выставочный проект индустрии HoReCa, выставка «ПИР. Продукты питания» объединила ведущих производителей и поставщиков продуктов питания и представителей ресторанно-гостиничной индустрии.

к оглавлению

TETRA PAK МЕНЯЕТ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ РОССИЯН ОБ

УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОМ МОЛОКЕ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Компания Tetra Pak, мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевых продуктов, подвела итоги двухлетнего образовательного проекта «Молоко-шоу».

Потребление ультрапастеризованного молока в РФ остается на низком относительно европейских показателей уровне. Если гражданин нашей страны в год выпивает в среднем около 11 л ультрапастеризованного молока, то, например, испанец - порядка 84 л, португалец - 75, а француз - 53 л. Во многом эта тенденция объясняется недостаточным информированием российских потребителей о пользе и безопасности технологии ультрапастеризации молока.

На устранение этого пробела была направлена просветительская работа компании Tetra Pak® в рамках двухлетнего информационноразвлекательного интернет-проекта «Молоко-шоу», который проходил в формате интеллектуальной викторины и был призван развенчать основные потребительские мифы об ультрапастеризованном молоке.

«Мы хотели показать, что ультрапастеризованное молоко содержит все витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья человека, - подчеркивает Оксана Копытко, директор категории жидких молочных продуктов компании Tetra Pak. - Что его не нужно кипятить.

Что молоко приносит пользу в любом возрасте (даже во взрослом).

Как можно сохранить молоко дольше обычного. Почему ультрапастеризованное молоко не требует хранения в холодильнике».

Первый этап программы стартовал в ноябре 2011 г. и продолжался до мая 2012 г. Второй начался в ноябре 2012 г., а завершился в мае 2013 г., охватив жителей России, Украины и Казахстана. Эта кампания стала первой акцией Tetra Pak, которая проходила одновременно в трех странах. Число посетителей портала «Молоко-шоу-2» превысило тыс. человек.

Обе кампании сопровождались активной информационной поддержкой в Интернете, показатель проникновения которого в нашей стране продолжает активно расти. Так, по данным компании TNS Россия, в феврале 2013 г. он составил 53,5 %. При этом 80 % дневной аудитории, согласно результатам исследований Web Index, завоевали социальные сети. Именно поэтому на страницах Tetra Pak в Facebook и «ВКонтакте» в продолжение первого и второго этапов программы «Молоко-шоу» ежедневно размещались интересные факты и новости о молочном производстве в целом и ультрапастеризованном молоке в частности.

Исследования «Тетра Пак» показали значительные улучшения в имидже ультрапастеризованного молока как высококачественного продукта без консервантов. 47 % участников акции улучшили свое отношение к категории после участия в викторине. Согласно исследованиям, проведенным после завершения программы, общее потребление UHT молока в первом полугодии 2013 г. выросло на6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Были развенчаны мифы, существовавшие преимущественно в связи с низкой осведомленностью потребителей о процессе переработки и упаковки молока. Таким образом, был достигнут необходимый образовательный эффект, укрепив имидж категории на российском, украинском и казахстанском рынках.

к оглавлению

«ОГОНЕК НАДЕЖДЫ» ЗАЖЕГСЯ В ЦЕНТРЕ РОНАЛДА

МАКДОНАЛДА

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: В заключительный день московского этапа Эстафеты Олимпийского огня пламя будущей Олимпиады-2014 побывало в социально значимых местах столицы. Одной из важных точек на маршруте Олимпийского огня стал Центр Роналда Макдоналда в Крылатском современный физкультурно-оздоровительный комплекс для детей с ограниченными возможностями здоровья.

Центр Роналда Макдоналда - один из основных проектов Благотворительного Фонда «Дом Роналда Макдоналда». Центр был открыт в 1996 г., и за 23 года работы занятия в нем посетили более тыс. ребят в возрасте от 3 до 18 лет. В программах Центра за время его работы приняли участие 246 детских учреждений Москвы, Московской области и регионов России.

Центр Роналда Макдоналда специализируется на программах, разработанных специально для детей с ограниченными возможностями здоровья (с ментальными нарушениями, нарушениями зрения, слуха, речи, опорно-двигательного аппарата, больных ДЦП, с расстройствами аутистического спектра, с хроническими соматическими заболеваниями). Еженедельно занятия в Центре Роналда Макдоналда посещают около 350 детей. Ребята занимаются в спортивном зале, компьютерном классе, классе развивающих игр, тренажёрном зале, а также на свежем воздухе. С детьми работают квалифицированные специалисты по адаптивной физической культуре и психологической помощи.

Также в Центре Роналда Макдоналда регулярно проходят спортивные праздники для детей с ограниченными возможностями здоровья, для проведения которых сотрудники Центра разрабатывают специальные физкультурные программы и тематические эстафеты.

9 октября в Центре состоялся семейный спортивный праздник «Огонек надежды», направленный на социальную интеграцию детей с ограниченными возможностями здоровья, на привлечение внимания общественности к их проблемам и нуждам.

В ожидании Олимпийского огня вместе с учениками Центра детишками из московского Детского Дома-Интерната N 15 в играх и эстафетах приняли участие и обычные ребята, в том числе дети «звездных» родителей и известных блогеров. Дети разбились на смешанные команды и соревновались в имитации керлинга, хоккея, скелетона, в значительно упрощенных вариациях.

Один из гостей мероприятия, актер и телеведущий Алексей Куличков пришел на праздник с сыном, чтобы показать и объяснить своему ребенку, что есть и не совсем обычные дети, с которыми можно и нужно общаться, которым необходимы сочувствие, помощь и просто дружба.

«На празднике здоровые дети с удовольствием бегали и помогали нашим ученикам с ограниченными возможностями здоровья, - и это очень символично, - рассказал директор Центра Роналда Макдоналда Илья Бурый. - Наша задача и задача государства - интегрировать детей с особенностями так, чтобы они не чувствовали себя ограниченными в чем-то, чтобы на их непростом пути было как можно меньше препятствий и барьеров».

Заслуженный подарок ждал всех юных участников праздника в конце эстафет: в Центр прибыл Олимпийский огонь, и каждый из ребят смог дотронуться до специальной лампады с ним, чтобы загадать свое заветное желание.

к оглавлению

ПРОФЕССИОНАЛЫ ПОПОЛНИЛИ ЗНАНИЯ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: 10-12 сентября в Москве прошла V Международная научнопрактическая конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного, квасо- и пивоваренного производств». Ее провел Национальный союз производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции совместно с Техническими университетами г. Мюнхена и г. Берлина (Германия) при поддержке Федеральной службы « Роса л коголь регулирования», Министерства сельского хозяйства РФ, Комитета Совета Федерации по аграрнопродовольственной политике и природопользованию, Комитета Госдумы РФ по аграрным вопросам, Европейской экономической комиссии. Информационную поддержку оказало «Издательство «Пищевая промышленность».

В работе конференции приняли участие представители более двухсот российских и зарубежных компаний. Они обсудили злободневные для отрасли вопросы. Но обо всем по порядку.

10 сентября ярко прошел II фестиваль национальных напитков, кваса и пива «Переделкифест», на открытии которого выступили официальные лица, спонсоры конференции...

В торжественной обстановке были подведены итоги конкурса «Лучший производитель ячменя России-2013». Собравшимся запомнилось награждение лучших представителей производственной цепочки «пивоваренный ячмень-пиво». Награды вручали представители Министерства сельского хозяйства РФ, Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам...

В рамках фестиваля активно, с большой пользой для их участников, прошли два круглых стола. Один — для сельхозпроизводителей и представителей солодовенных производств, второй - для специалистов пивоваренных производств...

Участникам фестиваля понравилась интересная, хорошо продуманная культурно-развлекательная программа: разыгрывались призы, была организована дегустация пивобезалкогольной продукции.

Собравшиеся аплодировали за хорошие песни и стихи, хореографические номера в исполнении артистов.

11 и 12 сентября по отзывам участников высокоэффективно прошел совместный обучающий семинар Технического университета (г.

Берлин) и Технического университета (г. Мюнхен).

В числе выступавших с докладами на семинаре президент Национального союза производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции А.Н. Мордовин, представители Технического университета (г. Берлин) Кристиан Мюллер, Матиас Бальдус, Томас Кунц, представитель Технического университета (г.

Мюнхен) Конрад Мюллер-Ауфферман, а также генеральный директор ООО «Профессиональные выставки» Хуберт Деммлер и управляющий Союза независимых пивоваров ФРГ Роланд Демляйнер (Германия).

К докладчикам поступило немало вопросов от слушателей, и на все были получены исчерпывающие ответы.

В заключение занятий участникам семинара были выданы Сертификаты Технического университета г. Берлин и Технического университета г. Мюнхен.

В немалой степени успеху семинара способствовали и еще два важных фактора.

В перерывах между занятиями участники семинара активно общались между собой, делились опытом. С большим интересом они также ознакомились с самым молодым и современным в Европе производством, посетив пивоваренный завод «Московская пивоваренная компания», продегустировали продукцию предприятия.

Закрывая работу совместного обучающего семинара и всю Международную научно-практическую конференцию, президент Национального союза производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции А.Н. Мордовии поблагодарил собравшихся за плодотворную деятельность. Он отметил лучшие доклады и презентации участников конференции, спонсоров за поддержку мероприятия...

Александр Николаевич также предложил присылать заявки на участие в VI Международной научно-практической конференции «Ячмень, солод, хмель и пиво России», которая состоится в сентябре 2014 г.

Н.И. Бурдун к оглавлению

РЫБА НА ЛЮБОЙ КОШЕЛЕК

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: С начала сентября месяца текущего года Россия снизила пошлины на рыбу в рамках членства в ВТО. Как это отразится на ценах на рыбу для отечественного покупателя? Об этом и другом рассказал журналистам исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.

«Цена рыбы определяется спросом и предложением и зависит от нескольких факторов, - рассказал Сергей Гудков. -Это - конъюнктура на мировом и на отечественном рынке, курс национальной валюты, рост тарифов на услуги смежных отраслей (логистика, упаковка).

Например, изменение стоимости норвежской семги достигает 10-15 % в течение одной недели, как вверх, так и вниз. Рубль к доллару ослабел на 12 % с начала года, что удорожает импортную продукцию.

Рост энерготарифов с начала года был около 15 %. Это направленные факторы, но вместе они определяют уровень инфляции, который и характеризует рост цен на рыбную продукцию. С начала года он составил всего 2 %, что ниже общего уровня инфляции. Снижение пошлин в среднем на 1-2 % нивелируется другими множественными рыночными факторами, которые в совокупности влияют на себестоимость продукции. Сегодня на рынке сотни поставщиков и розничных предприятий, которые ежедневно ведут переговоры, выторговывая для своего предприятия лучшую цену и в конечном итоге формируя цену, по которой товар попадает на полки магазинов.

Давайте не будем обманывать потребителя, привлекая его ложными лозунгами. Эффект от вступления в ВТО - как положительный, так и отрицательный - заключается в возможности развития конкуренции, привлечения новых технологий и инвестиций, вслед за которыми появляется возможность снизить издержки и себестоимость готовой продукции. Поэтому снижение цен от присоединения России к ВТО произойдет с лагом в несколько лет. Если цены «вдруг» и снизятся, то скорее всего вы попадете на ухищрения теневых дельцов».

«С кошельком обывателя ничего не произойдет, цены останутся примерно на уровне прошлого года, - продолжил Сергей Гудков. Проблемы могут быть у покупателей-консерваторов, приверженцев одного наименования рыбной продукции. Например, ледяная рыба за последние несколько лет выросла в цене на полках магазинов с 200 до 600 руб., вот уж точно удар по семейному бюджету. Ну а внимательный покупатель всегда найдет замену резко дорожающей рыбе ее близкими биологическими аналогами, как происходит сейчас с норвежской семгой, место которой понемногу занимают отечественный кижуч и нерка. Лиха беда начало, главное - запустить процесс импортозамещения»...

к оглавлению

ПОПУЛЯРИЗАЦИЯ СЛАДКОГО ПРОДУКТА

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 80, Выпуск: Интересная информация появилась на сайте Союза производителей сахара России (Союзроссахар) Глава Союза Андрей Бодин рассказывает, что повальная мода на использование сахарозаменителей не вызывает у него позитивных эмоций.

Союз производителей сахара России собирается в скором времени разместить на своем сайте объявление о проведении конкурса на создание логотипа «Натуральный сахар». «Это часть нашей большой программы, которую мы запускаем по популяризации потребления натурального сахара, - рассказал Андрей Бо-дин. - Мы хотим предложить бесплатную добровольную маркировку товаров, в которой используется натуральный продукт». Для финансирования программы в рамках союза будет создан целевой фонд, размер которого пока еще не определен.

За последние три года в связи с расширением деятельности крупных транснациональных корпораций, которые вместе с инвестициями принесли в Россию новые рецепты изготовления продуктов питания, вырос и импорт сахарозамените-лей, в том числе химического происхождения, рассказывает Бодин. По имеющейся у Союзроссахара информации, часть разрешенных в России к применению подсластителей неоднозначно влияет на организм человека.

Импорт в Россию сахарозаменителей растет на 15 % ежегодно. Так, в 2012 г. ввоз этих продуктов достиг 150 тыс. т по сравнению с 135 тыс. т в 2011 г., а по итогам текущего года объем поставок ожидается на уровне 165 тыс. т.

Кроме того, увеличивается и внутреннее производство глюкознофруктозных сиропов: за последние 15 лет производство сиропов выросло с 80 тыс. до 500 тыс. т. Лидером в этой отрасли является глюкозно-паточный комбинат «Ефремовский», расположенный в Тульской области и принадлежащий американской компании Cargill.

По мнению Андрея Бодина, если не вмешаться в ситуацию, то с российским рынком сахара может произойти то же самое, что и с американским. В США в 1980-е годы производители безалкогольных напитков масштабно стали внедрять в свою рецептуру заменители сахара - глюкозно-фруктозные сиропы. «По мнению американских исследователей, именно эти заменители стали одной из причин резкого роста количества людей с избыточным весом», - подчеркивает Бодин.

Наряду с распространением новых продуктов с 1980 по 1986 г. в США на 25 % упало потребление натурального сахара, и только через 25 лет оно вернулось на прежние объемы потребления, говорит эксперт:

«Это потребовало немалых усилий, в том числе финансовых, от американских сахаропроизводителей».

Объемы потребления сахара в России за последние четыре года снизились на 5 % и составили в 2012 г. 5,4 млн т, говорится в материалах Союзроссахара. По уровню потребления сахара на душу населения Россия находится на шестом месте в мире после Индии, ЕС, Китая, Бразилии и США и принадлежит к группе стран с высоким уровнем потребления сахара -38 кг против среднего мирового уровня в 22 кг. Но за последнее десятилетие подушевое потребление в стране также сократилось на 7,5 %.

«В рамках просветительской программы мы хотим, с одной стороны, объяснить потребителю, что потребление сахарозаменителей неоднозначно влияет на организм человека, - говорит Андрей Бодин. А с другой - поддержать отечественного сельхозпроизводителя, потому что сахарная свекла не только является сырьем для сахара, но и повышает плодородие почвы».

Негативное влияние сахарозаменителей на аграрную подотрасль отметило и Минэкономразвития, которое в своем прогнозе развития страны на 2014-2016 гг. указало на снижение объема потребления сладкого продукта из-за широкого применения альтернативных подсластителей. Дальнейшее увеличение мощностей по наращиванию производства глюкозно-фруктозных сиропов создаст предпосылки к снижению спроса на натуральный сахар, отмечает министерство. По его оценке, в среднесрочной перспективе выпуск свекловичного сахара в стране составит 4,2-4,5 млн т. Для сравнения, в 2012 г. было произведено 4,7 млн т сладкого продукта, а в 2013 г. ожидается 4,3 млн При выборе сахара или его заменителей надо исходить из того, что натуральный продукт лучше, говорит доцент кафедры диетологии Российской медицинской академии последипломного образования Елена Чедия. Но это относится к здоровым людям, подчеркивает она:

«Если же человек испытывает проблемы со здоровьем, к примеру страдает ожирением или болен сахарным диабетом, то следует подбирать заменитель сахара, и только врач может помочь при выборе подсластителя, поскольку каждый из них имеет свои плюсы и минусы».

Во всем мире не удается снизить распространение «болезней века» сахарного диабета и ожирения, поэтому потребление заменителей сахара продолжит расти, считает Е. Чедия: «Несмотря на то, что заменители не являются лекарством, но относиться к ним надо как к лекарству - сделать правильный выбор, определить дозировку и сроки употребления».

к оглавлению

СОКИ ПИТЬ - ЗДОРОВЫМ БЫТЬ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: 21 сентября 2013 г. в одном из красивейших мест Москвы Центральном парке культуры и отдыха прошел первый Международный «День сока» в России. На открытие собрались любители соков, журналисты и гости. Яркие ростовые фигуры в виде огромных фруктов приветствовали отдыхающих, поздравляли всех с праздником, угощали разными соками.

Открыла мероприятие Наталья Иванова, президент Российского союза производителей соков, которая поздравила всех с праздником и пожелала присутствующим крепкого здоровья и отличного настроения. «Сегодня, - сказала она, -мы впервые отмечаем «День сока», который будет проходить ежегодно каждую третью субботу сентября. Наш организм ежедневно нуждается в витаминах, макро- и микроэлементах и других биологически активных веществах, которые можно получить из соков. Потребители должны об этом знать, поэтому независимо от формата «Дня сока» в мероприятиях всегда будут принимать участие ведущие эксперты в области питания и изготовления соков. Надеемся, что в России вместе с традицией отмечать «День сока» постепенно сформируется и культура потребления соков. Пейте соки и будьте здоровы».

Присоединились к поздравлениям и гости праздника. Группа «TOP SECRET» -молодая и талантливая брейк-команда исполнила зажигательный танец с элементами акробатики. Яркое динамичное исполнение и великолепная физическая форма не оставила равнодушными ни одного зрителя. «Оставаться в хорошей физической форме, - комментировали свой успех, - нам помогает правильное питание и регулярные занятия спортом».

В течение всего праздника специалисты объясняли и показывали гостям, что такое концентрированный сок, из каких стран его привозят и как происходит процесс восстановления концентрированных соков. По окончании каждого мастер-класса, зрителям предоставляли возможность создать собственные рецептуры из любых фруктовых соков. Здесь же можно было продегустировать фруктовые и овощные соки российских производителей.

Пока в одной части трудились над рецептурами, в другой - эксперты отвечали на самые разнообразные вопросы о соках: какой из соков полезнее - апельсиновый, яблочный или томатный, чистятся ли фрукты при изготовлении сока, почему сок в упаковке хранится длительное время.

А в это время на других площадках шли конкурсы и викторины, на которых самые внимательные и эрудированные смогли выиграть соки, стаканы для соков и футболки. Для детей тоже нашлось занятие:

кто-то осваивал под руководством танцоров группы «TOP SECRET»

несложные элементы брейк-данса, кто-то рисовал любимые соки.

Всем нашлось занятие, никто не скучал. Во время праздника работала фотовыставка из 50 лучших фотографий, присланных на фотоконкурс.

В заключение праздника состоялось торжественное награждение победителей фотоконкурса «Соки для жизни», викторины «Соки для жизни» и конкурса стихов «Проба пера».

к оглавлению

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: НИИПП и СПТ Актуальное исследование Учеными НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (НИИПП и СПТ) определен минеральный состав кофе зеленого (сырого) и жареного из разных стран происхождения.

Было исследовано более 40 образцов кофе на содержание 15 макро- и микроэлементов методом атомной абсорбции на атомноабсорбционном спектрофотометре Хитачи 180-80, производства Японии.

Актуальность работы определяется необходимостью систематизации данных по содержанию минеральных веществ, в том числе токсичных элементов, в кофе зеленом (сыром) из разных стран происхождения и оценки изменения минерального состава сырья в процессе его технологической обработки при производстве жареного кофе.


В результате работы проведена оценка минерального состава кофе сырого из разных стран произрастания; исследовано влияние технологической обработки (условий обжаривания зеленого кофе) на минеральный состав готового продукта (кофе жареного); проведена оценка пищевой ценности кофе жареного по его минеральному составу, изготовленного из сырья (кофе зеленого) из разных стран происхождения и при разных условиях обжаривания.

Содержание зольных элементов обусловлено ботаническим видом кофе, сортовыми и региональными особенностями (почва, климат, применение удобрений и др.) Основным элементом золы кофе является калий, его доля может составлять до 70 %. Из других элементов можно выделить магний (до 6%) и фосфор (до 8 %).

Наибольшее содержание калия отмечено в золе Арабики американского сорта Гватемала, SHG и азиатского сорта Суматра, Индонезия.

Магний, обеспечивающий здоровое состояние сердечно-сосудистой системы, в наименьших количествах содержится в Арабике сортов Никарагуа, Марагоджип и Гватемала, SHG.

Наибольшее содержание фосфора наблюдается в золе Арабики сортов Мексика, Марагоджип; Суматра, Индонезия; Гватемала, SHG;

Танзания АА; Колумбия, Супремо; Никарагуа, Марагоджип, а также в золе Робусты.

Во всех исследованных образцах кофе фактическое содержание токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец) ниже допустимых уровней, утвержденных в установленном порядке.

Показано, что в исследованных образцах при заданных режимах обжарки (средней и темной) кофе зеленого содержание макроэлементов увеличивается:

натрия - до 20 %, калия - до 30 %, кальция - до 23 %, магния - до 27 %.

Колебания в увеличении содержания микроэлементов не столь выражены и составляют 10-15 %.

Экспериментальные данные по содержанию минерального комплекса кофе зеленого и полученного из него в процессе технологической обработки кофе жареного позволяет оценить пищевую ценность по минеральному составу этого продукта в зависимости от мест произрастания и условий обжаривания.

***

ВНИИПП

Блоки из мяса птицы замороженные Во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП) разработаны блоки из мяса птицы замороженные.

Блоки вырабатывают из мяса и мясопродуктов различных видов птицы, полученных от убоя, разделки и обвалки потрошеных тушек или частей птицы, отдельных пищевых продуктов убоя птицы с добавлением другого сырья согласно рецептурам.

В зависимости от вида птицы, способа разделки и состава пищевых продуктов убоя птицы блоки выпускают в следующем ассортименте:

из кускового мяса кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, цесарок, уток, гусей (34 вида); из мяса механической обвалки потрошеных тушек птицы и их частей - куриного, индюшиного, цесариного, утиного, гусиного, мяса пернатой дичи (ассортимент - наименований); побочных продуктов: из костей (жилок) или костного остатка, из кожи птицы, из субпродуктов и костей (жилок или костного остатка) и кожи (белкового стабилизатора); ассортимент - наименований.

*** КемТИПП КемТИПП в сотне лучших вузов России Приятное сообщение поступило в редакцию из Кемеровского технологического института пищевой промышленности (КемТИПП):

восьмой год подряд их институт получает диплом лауреата конкурса «100 лучших вузов России» в номинации «Лучший профильный вуз».

По решению Независимого общественного совета, председателем которого является заместитель председателя Комитета Госдумы по образованию В.Е. Шудегов, институт был награжден золотой медалью «100 лучших вузов России-2012».

Оргкомитет VII Всероссийской конференции «Проблемы и перспективы развития высшего образования и науки в Российской Федерации» Независимый общественный совет конкурса «100 лучших вузов России» наградил ректора КемТИПП А.Ю. Просекова почетным знаком «Ректор года-2013».

*** СКФУ Продемонстрирована инновационная продукция В середине сентября 2013 г. в Пятигорске прошла форум-выставка «Пятигорск сегодня и завтра», традиционно проводимая в рамках праздничных мероприятий, посвященных Дню города.

Целью форум-выставки является демонстрация многогранного экономического, образовательного и культурного потенциала столицы Северо-Кавказского федерального округа, а также анализ достижений последних лет и определение перспектив дальнейшего развития.

Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ) регулярно принимает активное участие в выставке, демонстрируя прикладные научные и творческие достижения студентов, молодых ученых и профессорско-преподавательского состава филиала СКФУ в г.

Пятигорске в области развития отраслей туристско-рекреационной сферы.

В этом году на форум-выставке Северо-Кавказский федеральный университет был представлен первым проректором СКФУ Д.А.

Сумским и директором филиала СКФУ в г. Пятигорске Т.Д.

Шебзуховой, обсудившими с главой г. Пятигорска перспективные разработки и инновации университета, результаты которых имеют высокий потенциал развития в качестве эффективной составляющей социально-экономической структуры города, региона и округа.

Порадовала и экспозиция СКФУ.

Так, заведующим кафедрой «Технология продуктов питания и товароведения» В.В. Мартиросяном была продемонстрирована инновационная продукция, разработанная аспирантами и преподавателями кафедры. В сегменте мучных изделий особый интерес посетителей вызвала булочка «Олимпийская», в состав которой помимо традиционных ингредиентов входит пчелиная обножка и экстракт левзеи, способствующие развитию неспецифической сопротивляемости организма к действию неблагоприятных факторов. Лечебно-профилактические безалкогольные напитки на основе Иван-чая, по мнению дегустаторов, по органолептическим показателям намного превосходили импортную продукцию ведущих мировых производителей. Также были представлены экструзионные продукты с добавлением фруктовых порошков, которые пользуются большим спросом у школьников и студентов...

В. Викторов к оглавлению

УСПЕХ НЕ БЫВАЕТ ЛЕГКИМ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 84, Выпуск: Подводя итог прожитых кондитерским комбинатом «Кубань» 25 лет, понимаешь, как много вложено не только материальных ресурсов, но и интеллекта, физических усилий всего коллектива - от простых рабочих до главных специалистов и руководителей в то, чтобы сохранить производство и придать комбинату статус одного из лучших российских предприятий кондитерской отрасли, на которое равняются многие производители сладкой продукции.

Создание кондитерского производства в Тимашевске стало своего рода неожиданностью. В 1984 г. по решению Политбюро ЦК КПСС на базе Тимашев-ского р-на был образован первый в стране агропромышленный комбинат «Кубань», сочетавший три принципа производство, переработку и реализацию продукции, что было непривычно для советской практики. На одной строительной площадке начал возводиться мощнейший в Европе комплекс перерабатывающих предприятий, дополнявших друг друга: молочный завод, неведомое в стране производство глубокой заморозки плодов и овощей «Хладопродукт», другая новинка - завод тары и упаковки, призванный обеспечивать все предприятия гофрокартоном, хромкартоном и гибкой упаковкой. Ну и кондитерская фабрика.

Предприятие вступило в строй еще при Советской власти, но очень скоро в стране начались экономические преобразования, наступило очень не простое время (приватизационный бум, бартерная система расчетов, рейдерство и т.д.). Многое пришлось преодолеть и впоследствии, в период возрождения комбината.

В 2001 г. Совет директоров принял программу возрождения комбината, предусматривающую приобретение нового оборудования, модернизацию действующего. Это могло показаться авантюрой рынок наполнен дешевым турецким и польским продуктом... Однако надо было действовать, чтобы спасти предприятие.

В итоге за период модернизации производства внедрено инвестиционных проектов, на реализацию которых израсходованы собственные и заемные средства в общей сумме более 300 млн руб., что позволило значительно обновить технологическое оборудование и увеличить производственные мощности до 25 тыс. т в год, создать новые рабочие места.

Сегодня, благодаря грамотно сформулированной и просчитанной стратегии, комбинат твердо удерживает свои позиции на рынке.

Специалистами ежегодно осваивается более 20 новых видов продукции. Предприятие, славившееся изначально своими мучными кондитерскими изделиями, которые и на сегодняшний день остаются его визитной карточкой (печенье «Азбука», «Кубаночка», пряники «Ароматные», колечки «Аппетитные», соломка «Тимашевская»), успешно реализует имеющийся потенциал, осваивая новые производства. ОАО Кондитерский комбинат «Кубань» - единственное предприятие юга России, выпускающее натуральный шоколад из колумбийских какао-продуктов. Это шоколадные изделия «Буржуй.

Все будет в шоколаде!», эксклюзивные наборы конфет «Кочетовы Сласти», «Исполняя желания...», коллекции «Курорты Краснодарского края» и «Города России». Это фактически сувениры, которые приятно привезти друзьям и родственникам в любую точку мира.

Недавно кондитеры возродили производство любимого лакомства многих поколений - леденцовой карамели «Петушок на палочке». А еще расписных печатных пряников, на каждый из которых вручную художницами-кондитерами наносится неповторимый узор сахарной глазурью разных цветов. Когда эту новинку тимашевцы представляют на выставках, ярмарках, от желающих заполучить вкусную красоту просто нет отбоя!

Не менее интересной дизайнерской находкой стали упаковки конфет в виде томика книжки. При этом благодаря сменной обложке можно реализовать любое оформление - будь то портрет любимого шефа, логотип фирмы, пейзаж родного города.

Трудно сказать, чем не поражает воображение кондитерский комбинат «Кубань»! А Вы знаете, на сколько категорий людей рассчитана его продукция? Предприятие имеет военные контракты, снабжая галетами армии России, Казахстана и даже Турции.

Продукцию «Кубани» заказывают на борт авиалиний разных компаний, в аптеках страны можно приобрести специальную серию сладостей для диабетиков на изомальте, фруктозе. Совместная работа с учеными НИИ кондитерской промышленности РАСХН, Кубанских государственных технологического и аграрного университетов, Воронежского государственного университета инженерных технологий, Международной промышленной академии, Института питания РАМН позволила приумножить имеющиеся опыт и профессионализм, вывести комбинат на передовые позиции в производстве качественных, натуральных, инновационных и безопасных кондитерских изделий. Ассортимент выпускаемой продукции на предприятии за годы работы увеличился с 13 до наименований.

На комбинате созданы и эффективно действуют системы обеспечения качества и безопасности выпускаемой продукции, разработанные в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9001 и ИСО 22000, система экологического менеджмента ИСО 14001, сертифицированные в национальной системе ГОСТ Р.

Большое количество хороших специалистов на предприятии - всегда проблема. Здесь она решается планомерно и целенаправленно. На сегодняшний день на комбинате из числа молодых специалистов - три кандидата технических наук, один - кандидат экономических наук, человек обучаются заочно в различных вузах по направлению от предприятия.

Сейчас на предприятии трудится 900 человек, среди которых более ветеранов производства, пять - Заслуженные работники пищевой индустрии РФ, девять - Заслуженные работники пищевой и перерабатывающей промышленности Кубани.

*** С первых дней основания комбината его бессменным руководителем является Владимир Кириллович Кочетов, доктор технических наук, профессор КубГАУ, Заслуженный работник пищевой индустрии РФ, Заслуженный работник пищевой и перерабатывающей промышленности Кубани, Лауреат премии Совета Министров СССР.

... Комбинат «Кубань» 25 декабря 2013 г. отмечает свое 25-летие. И как в старые добрые времена, Владимир Кириллович благословил родившееся в низовых подразделениях движение: произвести в юбилейный год 25 тыс. т прекрасной, вкусной продукции. В достижении этой цели мало кто сомневается, так как кроме отличного оборудования и новых технологий на кондитерском комбинате «Кубань» трудится прекрасная, трудоспособная команда профессионалов-единомышленников.

Успехов вам, кондитеры! С праздником!

к оглавлению

ГЛУБОКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

КРАХМАЛА, ЕГО МОДИФИКАЦИЙ И САХАРИСТЫХ ПРОДУКТОВ

Дата публикации: 31.12. Автор: А.А. МИХАЙЛЕНКО, канд. техн. наук ВНИИ крахмалопродуктов Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 86, 87, Выпуск: 25-26 сентября 2013 г. во ВНИИ крахмалопродуктов состоялась научно-практическая конференция «Глубокая переработка зерна для производства крахмала, его модификаций и сахаристых продуктов.

Тенденции развития производства и потребления», посвященная 80летию основания ВНИИ крахмалопродуктов.

На конференции были представлены доклады от НИИ Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, вузов, от институтов и фирм из Беларуси, Казахстана, Украины, Германии, Турции, США.

С вступительным словом к конференции обратились академиксекретарь Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии Л.М. Аксенова и ректор МГУТУ им.

К.Г. Разумовского В.Н. Иванова.

В России, обладающей огромными территориями и различными почвенно-климатическими условиями для произрастания крахмалсодержащего сырья, имеются большие потенциальные возможности для развития техники и технологии глубокой переработки зерна на крахмал, крахмалопродукты, пищевые кислоты и аминокислоты. Создание гибкой системы процессов, комплексных технологий переработки крахмалсодержащего сырья с разными технологическими свойствами, обеспечивающей высокое качество не только крахмалов, но и побочных продуктов, является актуальной задачей и требует системного научного подхода.

Вовлечение в промышленную переработку на крахмал основных зерновых культур России - пшеницы, ржи, ячменя, зернобобовых гороха, нута, люпина, разработка экологически безопасных технологий получения крахмалов, по качеству не уступающих кукурузному крахмалу, - одна из насущных задач наших ученых.

Директор ВНИИ крахмало-продуктов Н.Р. Андреев в своем докладе отметил особенности использования зерна тритикале как сырья для производства крахмала при его глубокой комплексной переработке. В результате совместных исследований с Донским зональным НИ-ИСХ Россельхозакадемии и ВНИИ крахмалопродуктов выявлены высококрахмалистые сорта тритикале с улучшенными технологическими свойствами для переработки на крахмал. Несмотря на меняющиеся сезонные погодные условия, с 2010 по 2012 гг. сорта тритикале «Корнет», «Бард», «Консул», «Легион» имели высокое содержание крахмала - 67-70 %.

Проведенные исследования послужили основой для разработки технологии и оборудования для переработки зерна тритикале на крахмал и для дальнейшей селекции высококрахмалистых сортов тритикале с заданными технологическими свойствами.

О перспективах развития сахаристых продуктов из крахмала на основе глубокой переработки зерна доложил зам.

директора по научной работе ВНИИК Н.Д. Лукин. За последние 10 лет производство крахмала и крахмалопродуктов в России увеличилось более чем на 30 %, в основном за счет увеличения производства сахаристых продуктов.

В России впервые было освоено производство и выпущены опытные партии ГФС на опытном заводе ВНИИК, а их промышленное производство создано в ОАО «Глюкозно-паточный комбинат «Ефремовский» и затем на других заводах.

Производство сахаристых крахмалопродуктов предусматривает высокоэффективную комплексную переработку зернового крахмалсодержащего сырья с максимальным использованием всех его компонентов и выработкой ценных побочных продуктов.

Во ВНИИК продолжаются интенсивные исследования по разработке технологии переработки зерна ржи на крахмал и сахаристые продукты.

В России отсутствует производство кристаллической глюкозы пищевого и медицинского назначения, импорт которой составляет более 20 тыс. т. Для организации импортозамещения медицинской и пищевой глюкозы во ВНИИК разработана и ждет своего внедрения соответствующая мировому уровню технология медицинской и пищевой кристаллической глюкозы в гидратной и в ангидридной формах.

В институте разработаны технологии различных видов сахаристых продуктов с использованием биоконверсии крахмала, включающие процессы его разжижения и осахаривания с оптимизацией композиций ферментных препаратов.

Большой интерес представляют работы по технологии мальтозной патоки. Мальтозная патока с глюкозным эквивалентом 25-30 % используется при производстве продуктов детского питания на молочной основе как сладитель (заменитель свекловичного сахара) и как питательная среда для бифидобактерий.

Мальтоза усваивается организмом с меньшей скоростью по сравнению с глюкозой, благодаря чему достигается более равномерная гликемическая нагрузка на организм ребенка.

Разработанная во ВНИИК технология производства глюкозы в гранулированном виде обеспечивает возможность получения продукта в сыпучем виде непосредственно из сиропов. Установка апробирована на трех промышленных предприятиях.

В институте ведутся работы по технологии и производству функциональных малобелковых лечебных продуктов на основе крахмала и глюкозы для питания детей, больных фенилкетонурией и страдающих почечными заболеваниями.

Глюкоза используется в качестве основы глюкозной помадки, содержащей богатый спектр биологически активных веществ, усвояемость которых благодаря глюкозе значительно возрастает.

Помадка испытана в Московской государственной академии физической культуры в рационе питания спортсменов.

В разработанной во ВНИИК стратегии развития крахмалопаточной отрасли прогнозируется до 2020 г. выпуск сахаристых крахмалопродуктов увеличить в 1,5 раза, что позволит в значительной мере снизить их импорт.

Представитель фирмы Cemsan (Турция) Вилли Витт рассказал об основных направлениях развития техники и технологии глубокой переработки зерна на крахмал и крах-малопродукты в ЕС.

С введением трехфазного декантера стало возможно отделение пентозанов в верхнем сходе декантера, белка и малых размеров гранул крахмала в средней фазе, сокращен расход воды. Другим важным моментом стала новая система сушки клейковины: кольцевая сушилка с встроенным дезинтегратором, большая молотковая мельница внутри сушильного кольца и встроенный коллектор с воздушным классификатором. Ценность побочного продукта - живой пшеничной клейковины - намного выше крахмала, поэтому прибыль от побочных продуктов приводит к уменьшению цены на крахмал.

Поступательное развитие производства крахмала и крахмалопродуктов в Республике Беларусь освещено в докладе Н.Н.

Петюшева.

В настоящее время в Республике Беларусь переработкой картофеля на крахмал занимаются 15 предприятий. На внешнем рынке потребителями белорусского крахмала и картофелепродуктов являются преимущественно страны СНГ, расширяется экспорт крахмала в КНР.

В Республике Беларусь освоено производство нативного картофельного крахмала сортов: «Экстра»; «Высший»; «Первый»;

«Второй». В ближайшей перспективе объемы производства крахмала сорта «Экстра» могут быть увеличены до уровня 25-30%.

Особое внимание в Республике Беларусь уделяется производству модифицированных крахмалов. Объем их импорта, совместно с декстринами, составляет около 4000 т. Ученые и производственники активно занимаются созданием новых мощностей для выпуска модифицированных крахмалов. В 2010 г. по технологии ВНИИК введен в действие цех катионного модифицированного крахмала на новом заводе в ОАО «Новая Друть». Идет создание цеха по производству экструзионного крахмала для нужд нефтедобывающей и пищевой промышленности на новом предприятии ОАО «Рогозницкий крахмальный завод».

Доклад Н.Б. Даутканова (ТОО «Жаркентский крахмалопаточный завод») был посвящен перспективам развития производства крахмала и крахмалопродуктов в Республике Казахстан. В связи с диверсификацией сельскохозяйственного производства в Казахстане нарастают объемы возделывания зернового сорго - хорошей альтернативе традиционным культурам для получения крахмала и сахаристых веществ.

Методами биотехнологии из крахмала сорго можно получить ряд сахаристых продуктов, например патоку, глюкозный, глюкознофруктозный сиропы.

Опытом реализации инновационного проекта по глубокой переработке зерна на крахмал и крахмалопродукты ООО «Амилко»

поделился Е.В. Гладышев.

Изучив мировой опыт и обобщив достижения науки, инвесторы компании «Амилко» построили в Ростовской области современное высокотехнологичное предприятие - Миллеровский крахмалопаточный комбинат. Комбинат начал свою работу в октябре 2009 г. и за прошедшие годы нарастил мощности производства до тыс. т (в 2012 г.) различных крахмалопродуктов, ежегодно удваивая объем производства.

Основная стратегия выбора местоположения нового предприятия состояла в том, чтобы переработать зерно в месте непосредственного произрастания кукурузы, практически с поля и отправить продукцию к потребителям, расположенным в радиусе в основном не более 1000км.

На данный момент Миллеровский крахмалопаточный комбинат перерабатывает около 500 т зерна кукурузы в сутки и выпускает глюкозные и мальтозные сиропы, крахмал нативный и модифицированный, а также все виды кормов, сопутствующих производству крахмалопродуктов. В ближайших планах производство кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов, жидких Сахаров. Начат проект по увеличению мощности переработки до 1200 т кукурузы в сутки.

О работе компании Cemsan по строительству в России и странах СНГ предприятий по глубокой переработке зерна на крахмал и его производные рассказал Месут Кемал.

Компания Cemsan начала свою деятельность в странах СНГ с 2002 г. и за короткий период времени зарекомендовала себя как надежного поставщика оборудования и технологий для крахмалопаточной промышленности.



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |
 


Похожие работы:

«Печатается по решению научно-методического совета Новгородского музея-заповедника Редактор: А. В. Ефимов Составители авторских циклов, культурно-досуговых и военно-патриотических программ: В. Б. Баранцева, В. Н. Варнаев, С. А. Григорьева, Е. В. Китаева, Т. В. Крузе, Э. Н. Манукян, М. П. Новикова, О. С. Огольцова, И. О. Попова, Н. Д. Федорук. Составители авторской цикловой программы У золотых родников: О. А. Бевз, О. Н. Гаврилова, О. В. Иванова, Т. А. Климова, Е. Н. Мигунова, Л. В. Паршина....»

«1 Молдавские писатели - методико-библиографическое пособие. Методико-библиографическое пособие открывается Введением, в котором кратко характеризуются основные этапы развития литературы родного края. Большую помощь окажет второй раздел пособия Устные и наглядные формы работы, цель которого предложить руководителям детского чтения возможные формы и методы приобщения детей к литературе родного края. Успех реализации наших рекомендаций зависит от творческого подхода библиотекаря и учителя,...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ ЗДОРОВЬЯ Кафедра Традиционных систем оздоровления НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ДЛЯ НАЦИОНАЛЬНОГО ИНСТИТУТА ЗДОРОВЬЯ На тему: Влияние позиций йоги на нервную систему человека. Исследование выполнил: преподаватель йога-терапии, Ржаной К.О. 2008 г. ВВЕДЕНИЕ. История йоги, как физической, психической и духовной культуры уходит своими корнями в глубины веков. О них говорится в древнейшем из ныне известных человечеству литературных...»

«Внутренний Предиктор СССР Содержание ЧАСТЬ 1. СТРАТЕГИИ ОРГАНИЗАЦИИ ЖИЗНИ ОБЩЕСТВА ЧАСТЬ 2. ЗНАКИ ВРЕМЕНИ ЧАСТЬ 3. ДОЛГОВРЕМЕННАЯ СТРАТЕГИЯ ПРЕОДОЛЕНИЯ КОРАНИЧЕСКОГО ИСЛАМА ЗАПРАВИЛАМИ БИБЛЕЙСКОГО ПРОЕКТА 2 От стратегии национал-вождизма для России и о глобальной долговременной антикоранической стратегии заправил Запада Часть 1. Стратегии организации жизни общества Библейская концепция в наши дни предполагает в своём развитии применительно к общественному устройству только три стратегии: •...»

«Кэти Малдер Лечебная гимнастика для больных гемофилией Издание Всемирной федерации гемофилии © Всемирная федерация гемофилии, 2006 Разрешение воспроизводить или переводить этот документ полностью или частично, предоставляется национальным организациям гемофилии и центрам лечения гемофилии, с соответствующего разрешения ВФГ. Не разрешается воспроизводить или переводить этого документа, полностью или частично, для продажи или для использования в коммерческих целях. Чтобы получить разрешение на...»

«•6 ^ 1 10 ЭМИЛ1Й М^ЕТНЕРЪ. РА3МЫШЛЕН1Я о ГЕТЕ. КНИГА I. МОСКВА, ИЗДАТЕЛЬСТВО М У С А Г Е Т Ъ, 1914. 25 ЭМИЛ1Й МЕТНЕРЪ; РАЗБОРЪ ВЗГЛЯДОБЪ Р. ШТЕЙНЕРА ВЪ СВЯЗИ СЪ ВОПРОСАМИ КРИТИЦИЗМА, СИМВОЛИЗМА и ОККУЛЬТИЗМА. 1т Сгипёе ЬаМе 1сЬ ете Мах1ше 31еп(1Ьа15 ргакН21ег1: ег га* ап, зетеп ЕтМН 1 1 сНе СегеШсЬай тН етет X ОиеП ги тасЬеп. N 1 е * г з с Ь е: Ессе Ьото. II / I ъ % Съ 4 портретами Гете. МОСКВАИЗДАТЕЛЬСТВО МУСА ГЕ ТЪ, 1914, С0ДЕРЖАН1Е. ПРЕДИСЛ0В1Е 9— Глава I. В в е д е н и е 33— Глава II....»

«XII МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНГРЕСС ФИННО-УГОРСКИХ ПИСАТЕЛЕЙ СБОРНИК ДОКЛАДОВ г. Салехард 27-29 ноября 2013 г. СОДЕРЖАНИЕ Резолюция XII Международного конгресса финно-угорских писателей Детская 4 литература финно-угорских народов Обращение XII Международного конгресса финно-угорских писателей к органам 7 государственной власти, средствам массовой информации и народам ДОКЛАДЫ ПЛЕНАРНЫХ ЗАСЕДАНИЙ Проблемы зарубежных венгерских меньшинств в Румынии и Словакии в 1970-80-е 9 годы (Бабуш А.) О современной...»

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. А. И. ГЕРЦЕНА КОММУНИКАТИВНЫЕ СТРАТЕГИИ КУЛЬТУРЫ И ГУМАНИТАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Научно методические материалы Допущено Учебно методическим объединением по направлениям педагогического образования Министерства образования и науки РФ в качестве научно методических материалов для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 540400 (050400) Социально экономическое образование Санкт Петербург УДК К Редакционная коллегия: В. И....»

«Митин И.И. Описывая, воображая и конструируя пространство России: Э. Реклю, В.П. СемёновТян-Шанский и географические описания ХХI века // Россия: воображение пространства / пространство воображения (Гуманитарная география: Научный и культурно-просветительский альманах. Специальный выпуск) / Отв. ред. И.И. Митин; Сост. Д.Н. Замятин, И.И. Митин. М.: Аграф, 2009. С. 52-68. Иван Митин ОПИСЫВАЯ, ВООБРАЖАЯ И КОНСТРУИРУЯ ПРОСТРАНСТВО РОССИИ: Э. РЕКЛЮ, В.П. СЕМЁНОВ-ТЯН-ШАНСКИЙ И ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ ОПИСАНИЯ...»

«Алтайская ордена Знак Почета краевая универсальная научная библиотека им. В. Я. Шишкова ПИСАТЕЛИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ Биобиблиографический словарь Барнаул, 2007 ББК 83.3 (2р53 –4Ал)я2 П 34 Книга издана при финансовой поддержке Администрации Алтайского края в рамках краевой целевой программы Культура Алтайского края на 2007–2010 годы Редакционный совет: Вторушин С. В., Гундарин М. В., Казаков В. Л., Колесникова Г.Д., Шнайдер В. А. Ответственный редактор Олейник В. С. Ответственная за выпуск Чертова...»

«О данном документе Ниже предложено сравнение текста диссертации Р. О. Сафронова Современные интерпретации социологической концепции религии Эмиля Дюркгейма в англоязычной религиоведческой литературе и ряда русско- и англоязычных источников. В левой колонке приведен полный текст диссертации, в правой — те фрагменты, которые, с моей точки зрения, заимствованы Р. О. Сафроновым или послужили источником излагаемых им идей. Синим шрифтом выделены источники заимствований, полное билиографическое...»

«Федеральное архивное агентство (Росархив) ООО АДАПТ Проект ЕДИНЫЙ ПОРЯДОК ЗАПОЛНЕНИЯ ПОЛЕЙ ЕДИНОЙ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ, СОСТОЯЩЕЙ ИЗ ПРОГРАММНЫХ КОМПЛЕКСОВ АРХИВНЫЙ ФОНД, ФОНДОВЫЙ КАТАЛОГ, ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФОНДОВЫЙ КАТАЛОГ Москва, 2013 -2Единый порядок заполнения полей Единой автоматизированной информационной системы, состоящей из программных комплексов Архивный фонд, Фондовый каталог, Центральный фондовый каталог. Проект. / М.: ООО АДАПТ, 2013. — 340 с., 26 таблиц (в тексте),...»

«ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР Информационный бюллетень новых поступлений  № 1 2013    Бюллетень новых поступлений отражает информацию об изданиях, поступивших в  библиотеку с  21 декабря 2012 г. по 19 марта 2013 г. Бюллетень составлен на основе записей  электронного   каталога.   Материал   расположен   в   систематическом   порядке   по   отраслям  знаний, внутри разделов – в алфавите авторов и заглавий. Записи  ...»

«ВЕЛОСИПЕДИСТ СЛОМАЛ РУКУ ВОДИТЕЛЮ ЛЕКСУСА Сын нотариуса победил сына префекта при помощи биты 4 В апреле больше всего пыли. Эксперты считают, что коммуФото ИД Коммерсант нальщики не устраняют приДепутаты от Единой России на заседании Госдумы 14 апреля. Слева напраРАБОЧИЙ МОМЕНТ во: Федор Швалев из комитета по транспорту, Виктор Усачев, председатель чины её появления комитета по делам Федерации и региональной политике, и Зоя Степанова, зампредседателя комитета по культуре. близкие новости...»

«ЭПОХА РАННЕГО МЕТАЛЛА А. А. Ковалев Великая чемурчекская миграция из Франции на Алтай в начале третьего тысячелетия до н. э. Резюме. Статья посвящена проблеме Kovalev A. A. Great Chemurchek migraпроисхождения чемурчекского культурно- tion from France to Altai at the beginning го феномена: группы оригинальных типов of the IIIrd millennium B. C. The paper погребальных сооружений и инвентаря, is devoted to the Chemurchek culture that появляющихся в предгорьях Монгольского existed on the territory...»

«3 4 Управление культуры, молодежи и спорта Администрации города Абакана Муниципальное учреждение Абаканская централизованная библиотечная система Мой город любимый, ты сердца частица! Сборник материалов III Абаканских библиотечных чтений. Абакан, 2011г. 5 ББК 78.30 М 74 Мой город любимый, ты сердца частица!: сборник материалов III абаканских библиотечных чтений / МУ Абаканская централизованная библиотечная система; сост. Л.Н.Клепинина. – Абакан, 2011. – 54 с. В предлагаемом издании представлены...»

«Электронное периодическое научное издание Вестник Международной академии наук. Русская секция, 2013, №1 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА МЫШЛЕНИЯ: МОДЕЛИРОВАНИЕ РАЗВИТИЯ О. С. Анисимов, С. Н. Глазачев Московский государственный гуманитарный университет им. М. А. Шолохова, НОЦ ТЭКО, Россия Ecological Culture of Thinking: Development Modeling O. S. Anisimov, S. N. Glazachev M. A. Sholokhov Moscow State University for the Humanities, SEC TECO, Russia На основе метасистемного подхода показан путь обретения...»

«R WIPO/GRTKF/IC/24/INF/7 ОРИГИНАЛ: АНГЛИЙСКИЙ ДАТА: 11 ЯНВАРЯ 2013 Г. Межправительственный комитет по интеллектуальной собственности, генетическим ресурсам, традиционным знаниям и фольклору Двадцать четвертая сессия Женева, 22 - 26 апреля 2013 г. ГЛОССАРИЙ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ, ОТНОСЯЩИХСЯ К ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ГЕНЕТИЧЕСКИМ РЕСУРСАМ, ТРАДИЦИОННЫМ ЗНАНИЯМ И ТРАДИЦИОННЫМ ВЫРАЖЕНИЯМ КУЛЬТУРЫ Документ подготовлен Секретариатом ВВЕДЕНИЕ 1. На своих шестнадцатой и семнадцатой сессиях,...»

«Pjotr Valius (1912 – 1971). Catalog Valery Valius Published by Valery Valius at Smashwords Copyright 2010 Valery Valius Smashwords Edition, License Notes Thank you for downloading this ebook. You are welcome to share it with your friends. This book may be reproduced, copied and distributed for non-commercial purposes, provided the book remains in its complete original form. If you enjoyed this book, please return to your favorite ebook retailer to discover other works by this author. Thank you...»

«ПРОЕКТЫ ПРОГРАММЫ РАЗВИТИЯ В ОБЛАСТИ НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УНИВЕРСИТЕТА ПО ОТРАСЛЯМ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Достижение цели и решения задач Программы в области научноисследовательской деятельности осуществляется путем скоординированного выполнения комплекса взаимоувязанных по ресурсам и результатам проектов: Проект 1. Разработка и внедрение технологий переработки крахмалосодержащего для производства натуральных сахаристых веществ совместно с ВНИИ сырья...»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.