WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |

«Содержание ПОДДЕРЖКА ПЕРЕРАБОТЧИКОВ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ ДОЛЖНА БЫТЬ АДРЕСНОЙ Пищевая промышленность (Москва), 31.12.2013 Министр сельского хозяйства РФ Н. Федоров, выступая ...»

-- [ Страница 1 ] --

1

Содержание

ПОДДЕРЖКА ПЕРЕРАБОТЧИКОВ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ ДОЛЖНА

БЫТЬ АДРЕСНОЙ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12.2013

Министр сельского хозяйства РФ Н. Федоров, выступая на

парламентском часе в Госдуме, отметил, что министерство будет

уделять особое внимание поддержке переработчиков продукции.

«Необходимо стимулировать производство...

ПРАВИТЕЛЬСТВО РАСШИРИТ ПОЛНОМОЧИЯ МИНСЕЛЬХОЗА... 12

Пищевая промышленность (Москва), 31.12.2013 Согласно проекту постановления, размещенному на Едином портале раскрытия информации, Минсельхозу предоставляется право устанавливать порядок осуществления рыболовства в целях аквакультуры, проведения рыбохозяйственной мелиорации, разведения племенных объектов аквакультуры, ветеринарии и карантина растений, ведения реестра ремонтно-маточных стад.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ НУЛЕВОЙ СТАВКИ НДС

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Минсельхоз РФ планирует направить в Минфин РФ предложение о восстановлении нулевой ставки НДС на ввоз в Россию племенных животных. Обнулить НДС предполагается на время реализации...

РАЗРАБОТКА ПРАВИЛ СОДЕРЖАНИЯ СВИНЕЙ В ЛПХ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Минсельхоз РФ приступил к сбору предложений для разработки правил содержания свиней в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ).

ИМПОРТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Россия за январь - сентябрь 2013 г. сократила импорт мяса и рыбы, увеличила ввоз молока.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ РОСАЛКОГОЛЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Росалкогольрегулирование направило в госрегистрацию в Минюст приказ, в соответствии с которым цена на водку в бутылке 0,5 л будет равна цене водки, разлитой в тару...

К ВОПРОСУ О МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТАХ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Минсельхоз РФ отказался от идеи исключить молокосодержащие продукты из техрегламента Таможенного союза на молоко и молочные продукты.

ФАС НАЧАЛА РАССЛЕДОВАНИЕ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России начала в ряде регионов расследование в связи с ростом цен на яйца, сообщила заместитель начальника управления контроля химической промышленности и...



ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ ЗА

ЯНВАРЬ-СЕНТЯБРЬ 2013 Г.

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. В январе - сентябре 2013 г. предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности увеличили производство мяса и пищевых субпродуктов, мясных полуфабрикатов, мясных (мясосодержащих) консервов, цельномолочной продукции, сметаны, замороженной плодоовощной продукции, плодоовощных консервов, фруктовых и овощных соков, переработанного и консервированного картофеля, кондитерских изделий, жиров и топленых смесей, майонезов, безалкогольных напитков, минеральных вод, игристых...

ОСМОЛЯЛЬНОСТЬ - КРИТЕРИЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И

ЭФФЕКТИВНОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА............ Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 641.562-613.

ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ

ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.2:613.

ПРОИЗВОДСТВО ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА БАЗЕ ФРУКТОВ,

ОВОЩЕЙ И МЯСА

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 641.053.

«ДОБРЫЕ ДЕТИ МИРА» ВЫСТУПИЛИ В ПОДДЕРЖКУ ЗДОРОВОГО

ПИТАНИЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. С 5 по 12 октября в рамках проекта «Путешествие к здоровью»

Института отраслевого питания российские, американские и сербские дети, учителя и родители провели международные круглые столы, встретились с фермерами и выступили на выставке «Золотая осень» в поддержку здорового питания и органического земледелия необходимых условий для здоровья будущих поколений.

Специальным гостем и участником мероприятий стал известный американский школьник Бирк Бэйер.

ЯБЛОКИ ИЗ ВЕНЕТО!

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. В мире существует несколько тысяч сортов яблок, более точно назвать их количество затруднительно, так как часто один и тот же сорт называется в разных местах по-разному, и, кроме того, доподлинно неизвестно, сохранились ли еще на земле некоторые редкие разновидности этого растения.

КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОБОГАЩЕННЫЕ ЙОДОМ, ДЛЯ ДЕТСКОГО

ПИТАНИЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.933.2:641.

РОЛЬ ЗЕРНОБОБОВЫХ ПРОДУКТОВ И МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ В

РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ..... Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 635.65:641. ЗЕРНОВОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ........... Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664. «ШКОЛЬНОЕ МОЛОКО» В РОССИИ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. В Санкт-Петербурге прошел Всероссийский семинар-совещание «Реализация социально значимого проекта «Школьное молоко» в РФ», в котором приняли участие порядка 150 руководителей и специалистов региональных органов исполнительной власти, предпринимателей, научных и общественных деятелей из субъектов страны.

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ





УЧАЩИХСЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 641.

ПРИНЦИПЫ ГАРМОНИЗАЦИИ И ЭКВИВАЛЕНТНОСТИ В

МНОГОСТОРОННЕМ СОГЛАШЕНИИ ВТО ПО САНИТАРНЫМ И

ФИТОСАНИТАРНЫМ МЕРАМ (SPS)

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.

ПЕРСПЕКТИВЫ И ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ ФИЗИЧЕСКОГО

ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ВОДУ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ........... Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.91/.

ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 542.86:635. ПРОСТОЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОТ STABLE MICRO SYSTEMS..... Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Ассортимент приборов компании Stable Micro Systems, мирового лидера в сфере создания приборов для анализа текстуры, расширился новой разработкой -анализатором текстуры TA.XTExpress.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИМОННОЙ

КИСЛОТЫ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.

НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КРИОПОРОШКОВ ИЗ

ПЛОДОВ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБА ПРОИЗВОДСТВА СУПОВ.... Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.871.

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ РАЗРАБОТКИ ПО ТЕХНОЛОГИИ

МОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.2.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОЖНОГО БИОПРОДУКТА С

ПШЕНИЧНЫМИ ОТРУБЯМИ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 637.

УЖЕСТОЧИТЬ НАКАЗАНИЕ ДЛЯ НЕДОБРОСОВЕСТНЫХ

ПОСТАВЩИКОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ!

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Чтобы защитить потребителя от некачественной пищевой продукции, опасной для жизни и здоровья граждан, депутат фракции ЛДПР в ГД Виталий Золочевский предлагает внести поправки в статью...

ВЛИЯНИЕ КИНЕМАТИКИ И ФОРМЫ РАБОЧЕЙ ПОВЕРХНОСТИ НА

СЕПАРИРОВАНИЕ ЗЕРНА

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 631.561.

ОМЕГА-3 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, ПРОИЗВОДИМЫЕ КОМПАНИЕЙ

DENOMEGA

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 665. КИСЛОМОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ С КУРКУМОЙ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 663.

СЫВОРОТОЧНЫЕ ЭКСТРАКТЫ ИЗ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В

ПРОИЗВОДСТВЕ БЫСТРОРАСТВОРИМЫХ ПРОДУКТОВ............. Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 664.87:613.

КОНЦЕРН BASF: «МЫ СОЗДАЕМ ХИМИЮ В ЦЕЛЯХ

УСТОЙЧИВОГО БУДУЩЕГО»

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. BASF - лидер мировой химической отрасли: The Chemical Company.

Портфель предложений концерна включает химикаты, пластмассы, специальные химикаты, средства защиты растений, а также нефть и природный газ. В своей деятельности BASF сочетает экономические успехи, социальную ответственность и бережное отношение к окружающей среде. Высококачественные продукты и системные решения от BASF вносят вклад...

АНТИОКСИДАНТНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ИЗ ЯГОДНОЙ

КОЖУРЫ КРАСНОГО ВИНОГРАДА

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 663.058.

СИНБИОТИЧЕСКИЙ НАПИТОК С ЭКСТРАКТОМ СКОРЦОНЕРЫ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 637.344.8+ 637.

СЕЛЕНДЕФИЦИТНЫЕ СОСТОЯНИЯ НАСЕЛЕНИЯ И СПОСОБЫ ИХ

АЛИМЕНТАРНОЙ КОРРЕКЦИИ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. УДК 573.6.086.83:664.022.3:614...

ПРОГРАММА В ОБЛАСТИ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

CAMPUS

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Компания Tetra Pak® при информационной поддержке Всемирного фонда дикой природы (WWF) объявила о старте Всероссийской программы CAMPUS, цель которой - распространение в студенческой и молодежной среде экознаний и экоменталитета, а также практики, при которой в вузах будут активно разрабатываться и внедряться экологические проекты и инициативы.

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МУКОМОЛЬНОГО РЫНКА РОССИИ.

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. С 24 по 26 сентября в Москве в Международной промышленной академии прошла VII Международная конференция «Мельница ПИР ПРОДУКТ» ПРИНЯЛ УЧАСТИЕ В XVI МЕЖДУНАРОДНОЙ ВЫСТАВКЕ «ПИР. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА».................. Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Торговый дом «ПиР», входящий в холдинг «ПиР Продукт», принял участие в XVI международной выставке продуктов питания для предприятий индустрии HoReCa «ПИР. Продукты питания...

TETRA PAK МЕНЯЕТ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ РОССИЯН ОБ

УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОМ МОЛОКЕ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Компания Tetra Pak, мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевых продуктов, подвела итоги двухлетнего образовательного проекта «Молоко-шоу».

«ОГОНЕК НАДЕЖДЫ» ЗАЖЕГСЯ В ЦЕНТРЕ РОНАЛДА

МАКДОНАЛДА

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. В заключительный день московского этапа Эстафеты Олимпийского огня пламя будущей Олимпиады-2014 побывало в социально значимых местах столицы. Одной из важных точек на маршруте Олимпийского огня стал Центр Роналда Макдоналда в Крылатском современный физкультурно-оздоровительный комплекс для детей с ограниченными возможностями здоровья.

ПРОФЕССИОНАЛЫ ПОПОЛНИЛИ ЗНАНИЯ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 10-12 сентября в Москве прошла V Международная научнопрактическая конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного, квасо- и пивоваренного производств». Ее провел Национальный союз производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции совместно с Техническими университетами г. Мюнхена и г. Берлина (Германия) при поддержке Федеральной службы « Роса л коголь регулирования»,...

РЫБА НА ЛЮБОЙ КОШЕЛЕК

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. С начала сентября месяца текущего года Россия снизила пошлины на рыбу в рамках членства в ВТО. Как это отразится на ценах на рыбу для отечественного покупателя? Об этом и другом рассказал журналистам исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.

ПОПУЛЯРИЗАЦИЯ СЛАДКОГО ПРОДУКТА

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Интересная информация появилась на сайте Союза производителей сахара России (Союзроссахар) Глава Союза Андрей Бодин рассказывает, что повальная мода на использование сахарозаменителей не вызывает у него позитивных эмоций.

СОКИ ПИТЬ - ЗДОРОВЫМ БЫТЬ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 21 сентября 2013 г. в одном из красивейших мест Москвы Центральном парке культуры и отдыха прошел первый Международный «День сока» в России. На открытие собрались любители соков, журналисты и гости. Яркие ростовые фигуры в виде огромных фруктов приветствовали отдыхающих, поздравляли всех с праздником, угощали разными соками.

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. НИИПП и СПТ УСПЕХ НЕ БЫВАЕТ ЛЕГКИМ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Подводя итог прожитых кондитерским комбинатом «Кубань» 25 лет, понимаешь, как много вложено не только материальных ресурсов, но и интеллекта, физических усилий всего коллектива - от простых рабочих до главных специалистов и руководителей в то, чтобы сохранить производство и придать комбинату статус одного из лучших российских предприятий кондитерской отрасли, на которое равняются многие производители сладкой продукции.

ГЛУБОКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

КРАХМАЛА, ЕГО МОДИФИКАЦИЙ И САХАРИСТЫХ ПРОДУКТОВ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 25-26 сентября 2013 г. во ВНИИ крахмалопродуктов состоялась научно-практическая конференция «Глубокая переработка зерна для производства крахмала, его модификаций и сахаристых продуктов.

Тенденции развития производства и потребления», посвященная 80летию основания ВНИИ крахмалопродуктов.

В ПРЕДДВЕРИИ ВТОРОГО ВСЕРОССИЙСКОГО СЪЕЗДА СЕЛЬСКИХ

КООПЕРАТИВОВ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Но прежде напомним о Первом съезде и его задачах.

МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА «АГРОПРОДМАШ-2013»............. Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 18-я международная выставка «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» Агропродмаш-2013», проходившая с 7 по 11 октября в ЦБК «Экспоцентр», получила высокую профессиональную оценку.

РЫНОК ЦИТРУСОВЫХ КУЛЬТУР

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Международная конференция «Категория свежие фрукты:

цитрусовые» прошла в Москве в рамках Продовольственного форума 22-й международной выставки World Food Moscow-2013. Ее проведение было организовано информационным агентством FruitNews и компанией ITE Moscow, ФИНЛЯНДИЯ - ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ БИЗНЕСА В РОССИИ.......... Пищевая промышленность (Москва), 31.12. Финско-Российская торговая палата провела 30 октября 2013 г. в Swissotel Конференц-центре мероприятие под названием Finnish Business RoadShow, направленное на дальнейшее развитие экономических связей между Финляндией и Россией.

ОТКРЫТА НОВАЯ ФАБРИКА КОМПАНИИ «НЕСТЛЕ»

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 21 октября 2013 г. компания «Нестле» в торжественной обстановке открыла новую фабрику по производству кулинарной продукции МАГГИ в г. Вязники Владимирской области.

СОЦИАЛЬНЫЙ ОТЧЕТ «НЕСТЛЕ РОССИЯ»

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 13 ноября 2013 г. компания «Нестле Россия» представила Социальный отчет за 2012-2013 гг. Это уже третий отчет компании, посвященный ее деятельности в области концепции «Создание общих ценностей».

УСПЕХ РОССИЙСКОГО ЭТАПА ПРОЕКТА EUROPEAN FLAVORS....

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. На международной выставке World Food Moscow/«Becь мир питания» у стенда проекта European Flavors не убывал поток посетителей, кроме того, свыше ста человек присутствовали на специально организованной для импортеров встрече, прошедшей в живописной обстановке ресторана «Кафе Манон».

I ОТКРЫТЫЙ ЧЕМПИОНАТ «КРЕМАЛОТЬЕ» ПО КУЛИНАРНОМУ И

КОНДИТЕРСКОМУ ИСКУССТВУ

Пищевая промышленность (Москва), 31.12. 2 октября 2013 г. в рамках крупнейшей Международной выставки PIR Expo, ставшей значимым событием для профессионалов индустрии гостеприимства, на стенде компании «Звезды общепита» прошел «I открытый чемпионат «Кремалотье» (CREAMELOTIER) по кулинарному и кондитерскому искусству среди профессионалов России и стран СНГ», посвященный презентации сливочного мягкого сыра «Кремалотье» (CREAMELOTIER).

ПОДДЕРЖКА ПЕРЕРАБОТЧИКОВ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ ДОЛЖНА

БЫТЬ АДРЕСНОЙ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Министр сельского хозяйства РФ Н. Федоров, выступая на парламентском часе в Госдуме, отметил, что министерство будет уделять особое внимание поддержке переработчиков продукции.

«Необходимо стимулировать производство не просто сырья, а качественного конечного продукта в аграрном секторе, обладающего высокой добавленной стоимостью», - сказал министр.

Для распространения на переработчиков мер поддержки, предусмотренных госпрограммой развития сельского хозяйства, Минсельхоз внес в правительство проект поправок в закон о развитии сельского хозяйства, напомнил Н. Федоров. «Очевидно, что в этом вопросе необходимо использовать адресный принцип. Поддержка должна оказываться не всем подряд отраслям пищевой и перерабатывающей промышленности, а только тем, для кого госсподдержка станет импульсом для развития», - сказал глава ведомства.

По его словам, Минфин выступает против включения в систему господдержки переработчиков. Тем не менее, в Минсельхозе надеются, что соответствующие поправки будут внесены в правительство в этом году, возможно, с разногласиями.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

ПРАВИТЕЛЬСТВО РАСШИРИТ ПОЛНОМОЧИЯ МИНСЕЛЬХОЗА

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Согласно проекту постановления, размещенному на Едином портале раскрытия информации, Минсельхозу предоставляется право устанавливать порядок осуществления рыболовства в целях аквакультуры, проведения рыбохозяйственной мелиорации, разведения племенных объектов аквакультуры, ветеринарии и карантина растений, ведения реестра ремонтно-маточных стад.

Кроме того, в его полномочиях - установление порядка подготовки и утверждения планов искусственного воспроизводства водных биоресурсов, переоформления договора о предоставлении рыбопромыслового участка, а также методики расчета объема подлежащих изъятию объектов аквакультуры при осуществлении пастбищной аквакультуры, методики расчета объема добычи (вылова) водных биоресурсов, инструкции по искусственному воспроизводству водных биоресурсов.

Предусмотрены и другие полномочия по реализации закона об аквакультуре.

Закон «Об аквакультуре (рыбоводстве) и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» был принят Госдумой 21 июня, одобрен Советом Федерации 26 июня, подписан президентом РФ 2 июля 2013 г.

Согласно закону, аквакультура - деятельность, связанная с разведением и (или) содержанием и выращиванием объектов аквакультуры. К объектам аквакультуры относятся водные организмы, разведение и содержание, выращивание которых осуществляется в искусственно созданной среде обитания (водные объекты, участки континентального шельфа РФ, участки исключительной экономической зоны РФ, сооружения, где разведение или содержание, выращивание объектов аквакультуры осуществляется с использованием специальных устройств или технологий).

В соответствии с документом, рыбоводные хозяйства являются собственниками объектов аквакультуры, если иное не предусмотрено федеральными законами. Рыбоводные хозяйства, которые осуществляют пастбищную аквакультуру, приобретают право собственности на добытые (выловленные) объекты аквакультуры в соответствии с гражданским законодательством, договором пользования рыбоводным участком и актом выпуска. Договор заключается на срок от 5 до 25 лет по результатам торгов, порядок проведения которых устанавливает правительство РФ. Основные положения закона вступят в силу с 1 января 2014 г.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

ВОССТАНОВЛЕНИЕ НУЛЕВОЙ СТАВКИ НДС

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Минсельхоз РФ планирует направить в Минфин РФ предложение о восстановлении нулевой ставки НДС на ввоз в Россию племенных животных. Обнулить НДС предполагается на время реализации госпрограммы развития сельского хозяйства на 2013-2020 гг.

В Минсельхозе состоялось совещание, которое провел заместитель министра Дмитрий Юрьев, говорится в сообщении министерства.

Д.Юрьев напомнил, что с 2007 г. по 2012 г. ввоз племенных животных в Россию был освобожден от НДС.

«Отмена данной налоговой льготы привела к увеличению нагрузки на хозяйства и отвлечению оборотных средств сельхозорганизаций, которые могли быть направлены на развитие и повышение финансовой устойчивости», - отметил он.

По мнению участников совещания, обнуление НДС при ввозе в Россию племенного поголовья животных, семени и эмбрионов позволит увеличить поголовье высокопродуктивных животных и повысить конкурентоспособность отечественной животноводческой продукции на отечественном и международном рынках.

По данным Национального союза свиноводов, среднегодовое количество ввозимых племенных животных к 2017 г. достигнет 40- тыс. голов, а среднегодовая высвобождаемая сумма от уплаты НДС, которая будет оставаться в распоряжении свиноводческих компаний, составит от 200 до 250 млн руб.

Генеральный директор Национального союза производителей говядины Д. Черкесов оценил общий объем НДС, который выплачивают сельхозпредприятия при покупке импортного скота, в 4,2 млрд руб. - с учетом потребности отрасли в племенной продукции до 2020 г.

По данным ФТС, которые приводит Минсельхоз, в 2012 г. в РФ было ввезено около 80 тыс.

голов племенного крупного рогатого скота мясного направления, общая сумма уплаченного НДС составила 870 млн руб.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

РАЗРАБОТКА ПРАВИЛ СОДЕРЖАНИЯ СВИНЕЙ В ЛПХ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Минсельхоз РФ приступил к сбору предложений для разработки правил содержания свиней в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ).

Предполагается, что в готовящемся приказе «Об утверждении правил по содержанию свиней в ЛПХ» будут прописаны ветеринарносанитарные правила по содержанию животных с учетом их видовой принадлежности, наименования и возраста, сообщается на едином портале раскрытия информации.

В настоящее время ветеринарно-санитарные правила по содержанию свиней в ЛПХ в РФ отсутствуют.

Планируемый срок вступления в силу разрабатываемого документа - I квартал 2014 г.

Ранее в этом году вице-премьер А. Дворкович заявлял, что правительство предлагает ввести запрет на содержание свиней в хозяйствах, не соблюдающих меры биологической защиты, для предотвращения развития африканской чумы свиней (АЧС) и других заболеваний. «Фактически это личные подсобные хозяйства и небольшие хозяйства», - пояснил он.

В России АЧС регистрируется с 2008 г. Болезнь была выявлена в регионах. С 2008 г. при ликвидации очагов заболевания отчуждено и уничтожено более 1 млн свиней, ущерб превысил 30 млрд руб.

Африканская чума свиней входит в группу экзотических, особо опасных инфекций. Смертность животных при этой болезни достигает 100 %. Для человека АЧС не опасна.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

ИМПОРТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 5, Выпуск: Россия за январь - сентябрь 2013 г. сократила импорт мяса и рыбы, увеличила ввоз молока.

Как сообщила Федеральная таможенная служба, импорт свежего и мороженого мяса за 9 мес снизился до 894,5 тыс. т с 1,015 млн т годом ранее. В стоимостном выражении импорт мяса сократился до 3, млрд с 3,967 млрд долл. США.

Также снизился импорт мяса птицы - до 359,1 тыс. т (на 561,8 млн долл.) с 367,5 тыс. т (на 573,5 млн долл.) годом ранее.

Поставки свежей и мороженой рыбы на российский рынок сократились до 509,8 тыс. т (на 1,515 млрд долл.) с 524,2 тыс. т (на 1, млрд долл.).

Импорт молока и сгущенных сливок за 9 мес. вырос до 145,3 тыс. т (на 501,4 млн долл.) со 101,1 тыс. т (на 254,5 млн долл.). Также увеличился импорт сливочного масла - до 95,4 тыс. т (на 427,6 млн долл.) с 79,2 тыс.

т (на 311,1 млн долл.).

Также за январь - сентябрь РФ увеличила импорт цитрусовых- до 994, тыс. т (на 1,017 млрд долл.) с 948,4 тыс. т (на 895,1 млн долл.) и ввоз кофе - до 100,8 тыс. т (на 364,2 млн долл.) с 85 тыс. т (на 352,8 млн долл.). Импорт чая снизился до 128,7 тыс. т (на 508,6 млн долл.) с 129, тыс. т (на 440,2 млн долл.).

Поставки в РФ сахара-сырца за 9 мес. упали до 396,5 тыс. т (на 192, млн долл.) с 442,9 тыс. т (на 258,8 млн долл.). Импорт белого сахара увеличился до 53,1 тыс. т (на 32 млн долл.) с 42,5 тыс. т (на 29,8 млн долл.).

В январе-сентябре РФ также импортировала 13,7 тыс. т подсолнечного масла (на 18,4 млн долл.) против 13,5 тыс. т (на 17,3 млн долл.) годом ранее.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

ПРЕДЛОЖЕНИЕ РОСАЛКОГОЛЯ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Росалкогольрегулирование направило в госрегистрацию в Минюст приказ, в соответствии с которым цена на водку в бутылке 0,5 л будет равна цене водки, разлитой в тару емкостью от 0,375 до 0,5 л.

Объясняя необходимость подготовки этого документа, Росалкогольрегулирование сообщало, что в розничной торговле были зафиксированы случаи продажи водки в бутылках 0,45 л. В пересчете минимальная цена на нее составляет 156,6 руб. В то же время минимальная цена для розничной продажи водки крепостью от 40 до 41° составляет 174 руб. за 0,5 л. Визуально бутылку емкостью 0,45 от 0, л отличить практически невозможно, поэтому потребитель вводится в заблуждение.

По данным службы, спросом среди населения, в основном, пользуется потребительская тара емкостью 0,1; 0,25; 0,375; 0,5 и 0,75 л. Приказ выводит из оборота нестандартную тару емкостью от 0,375 до 0,5 л.

Кроме того, приказ устанавливает, что минимальная цена на ликероводочную и другую алкогольную продукцию, кроме водки, крепостью от 30 до 40 ° будет равна цене на такую же продукцию крепостью 40 °, или 170 руб. за 0,5 л. Это решение принято в связи с тем, что в торговле появилась водка под видом «горьких настоек»

крепостью 35 °.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

К ВОПРОСУ О МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТАХ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Минсельхоз РФ отказался от идеи исключить молокосодержащие продукты из техрегламента Таможенного союза на молоко и молочные продукты.

«Мы специально сохранили определение «составные молочные продукты» с тем, чтобы производители такой продукции были четко установлены, регламентированы и действовали по определенным правилам», - сообщил журналистам замминистра сельского хозяйства РФ И. Шестаков. При этом он пояснил, что речь идет о продуктах, в которых, кроме молока, есть различные ингредиенты, в том числе и растительные жиры.

По его словам, такая продукция все равно на рынке существует. «Если мы уберем это определение и отдадим эти продукты на откуп «большого» регламента по безопасности продуктов питания, то они будут подчиняться общим правилам по безопасности, поскольку в этом регламенте никакой специализации нет», - заявил он.

Как сообщил замминистра, в техрегламенте по молоку регламентировано, «как эти продукты будут называться, по каким критериям безопасности они должны «жить» с тем, чтобы не допустить возможных игр на рынке, чтобы не было различных «сметанок» и «творожков», которые вводят потребителя в заблуждение».

По его словам, техрегламент Таможенного союза полностью согласован и гармонизирован. Он вступит в силу с 1 мая 2014 г. «Но он не является догмой, возможно, он будет пересматриваться, но сейчас мы не видим необходимости вносить в него изменения, у него еще нет правоприменительной практики», - заявил И. Шестаков.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

ФАС НАЧАЛА РАССЛЕДОВАНИЕ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России начала в ряде регионов расследование в связи с ростом цен на яйца, сообщила заместитель начальника управления контроля химической промышленности и агропромышленного комплекса ФАС И.

Епифанова.

«Мы начали расследование, дали поручение своим территориальным управлениям проверить рынок яиц, посмотреть, в каком звене произошел наибольший рост цен», - сказала она, уточнив, что расследование идет в Ставропольском крае, Липецкой и Ульяновской обл.

Сославшись на данные Росптицесоюза, она сообщила, что основными причинами роста цен на яйца являются удорожание комбикормов, доля которых в себестоимости яиц составляет 35 %, а также сезонное повышение и торговые надбавки. «Но это надо конкретно посмотреть и выяснить то звено, в котором произошел наибольший рост», отметила она. При этом И. Епифанова не исключила сговора на рынке яиц.

По словам заместителя начальника управления статистики цен и финансов Росстата С. Улановой, с начала года по октябрь включительно яйца в РФ подорожали на 16,2 %. Причем, если в первом полугодии отмечалось снижение розничных цен в среднем на 14 %, то за последние месяцы цены выросли сразу на 35 %. Рост цен у сельхозпроизводителей, по ее словам, составил с начала года порядка 10 %, а за последние три месяца - 20 %.

Как отметила С. Уланова, рост цен на яйца в Калмыкии, КабардиноБалкарии, Карачаево-Черкесии и ряде других регионов превысил среднероссийский уровень. В частности, в Калининградской обл. яйца с начала года подорожали в 1,3 раза. В то же время в Якутии и Магаданской обл. они не превысили значений конца 2012 г.

В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс» и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний к оглавлению

ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ ЗА

ЯНВАРЬ-СЕНТЯБРЬ 2013 Г.

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: В январе - сентябре 2013 г. предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности увеличили производство мяса и пищевых субпродуктов, мясных полуфабрикатов, мясных (мясосодержащих) консервов, цельномолочной продукции, сметаны, замороженной плодоовощной продукции, плодоовощных консервов, фруктовых и овощных соков, переработанного и консервированного картофеля, кондитерских изделий, жиров и топленых смесей, майонезов, безалкогольных напитков, минеральных вод, игристых и шампанских вин, слабоалкогольных напитков, чая, кофе жареного и кофе растворимого, ряда видов продукции для детского питания и другой продукции.

Наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые производителями по модернизации производства, улучшению качества и расширению ассортимента продукции, внедрению инновационных технологий, а также меры по государственной поддержке агропромышленного комплекса, как на федеральном, так и на региональном уровнях. С января 2013 г. начала реализовываться Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013гг., утвержденная постановлением Правительства Российской Федерации N717 от 14 июля 2012 г.

Снижение выработки колбасных изделий, сливочного масла, сыров, творога, молока и сливок в твердых формах, сгущенных молочных продуктов, мороженого, крахмальной патоки, крахмалов, сахара, хлеба и хлебобулочных изделий, муки, макарон, крупы, растительных масел, маргариновой продукции, спредов, дрожжей пекарных, поваренной соли, пива, водки и ликероводочных изделий, коньяка, столовых вин, сигарет и некоторых других видов продукции определялось потребительским спросом.

Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности имеют положительный темп роста производства продукции в целом. По данным Росстата, индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака по полному кругу организаций-производителей в январе - сентябре 2013 г. по сравнению с соответствующим периодом 2012 г. составил 101,4 %, в том числе без табака 101,7 %.

к оглавлению

ОСМОЛЯЛЬНОСТЬ - КРИТЕРИЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И

ЭФФЕКТИВНОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Дата публикации: 31.12. Автор: И.С.Воробьева, канд. биол. наук, А.А.Кочеткова, д-р техн. наук, профессор, В.М.Воробьева, канд. техн. Наук НИИ питания РАМН Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 8, 9, 10, Выпуск: УДК 641.562-613. Пищевые продукты для питания детей, в том числе раннего возраста, относятся к категории специализированных пищевых продуктов.

Обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования к специализированной продукции установлены в следующих документах:

«Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» [1];

технический регламент Таможенного союза - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [2];

технический регламент Таможенного союза - ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» [3];

технический регламент Таможенного союза - ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (вступит в силу с 1 мая 2014 г.) [4].

В ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 027/2012 специализированная пищевая продукция определяется как пищевая продукция, для которой установлены требования к содержанию и (или) соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов и (или), изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания в такой пищевой продукции и (или) в состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты (кроме пищевых добавок и ароматизаторов) и (или) изготовитель заявляет об их лечебных и (или) профилактических свойствах, и которая предназначена для целей безопасного употребления этой пищевой продукции отдельными категориями людей. К такой продукции относят пищевые продукты для детского питания, для питания беременных и кормящих женщин, продукты диетического (лечебного и профилактического) питания, продукты для питания спортсменов.

В соответствии с этими документами пищевая продукция для детского питания характеризуется как пищевая продукция, предназначенная для питания детей раннего возраста от О до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше, отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста. К продукции детского питания относят адаптированные молочные смеси (заменители женского молока), начальные и последующие молочные смеси, продукты прикорма, которые начинают вводить в рацион питания детей первого года жизни, смеси для питания недоношенных и (или) маловесных детей, антирефлюксные смеси и др.

Помимо общих требований безопасности, которым должна соответствовать специализированная пищевая продукция, к отдельным ее видам предъявляют дополнительные требования. В частности, в соответствии с «Едиными санитарноэпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»

[1] и ТР ТС 033/2013 [4] в пищевых продуктах на молочной основе для питания детей раннего возраста, находящихся на искусственном и смешанном вскармливании, регламентируется значение показателя осмоляльности.

Осмоляльность характеризует осмотическое давление жидкостей, представляет собой сумму всех кинетически активных частиц (катионов, анионов и неэлектролитов) в 1 кг раствора и выражается в миллиосмолях на кг (мОсм/кг). Значение осмоляльности зависит от концентрации раствора, коэффициента диссоциации и числа ионов, на которые он диссоциирует. Осмотической активностью обладают только те частицы растворенного вещества, которые находятся в свободном состоянии. Осмоляльность оказывает значительное влияние на переносимость, усвояемость и эффективность специализированных пищевых продуктов для питания детей раннего возраста.

Адаптированные и частично адаптированные молочные смеси для детей первого года жизни должны быть максимально приближены по составу к женскому молоку и тем самым адаптированы к особенностям метаболизма, функционального состояния и иммунной реактивности детей первого года жизни. Важным показателем адекватности адаптированной молочной смеси физиологическим особенностям детей первого года жизни, одним из критериев оценки переносимости, всасывания и усвоения является её осмоляль-ность, значение которой должно приближаться к осмоляльности женского молока.

Значение этого показателя для специализированной пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания для детей раннего возраста нормируется в ТР ТС 027/2012 [3]. В эту группу входят низколактозные и безлактозные продукты; смеси на основе изолята соевого белка; смеси на основе полных гидролизатов белка; смеси без фенилаланина или с низким его содержанием; смеси для питания недоношенных и (или) маловесных детей.

Регламентируемые значения осмоляльности специализированных пищевых продуктов для детского питания приведены в табл. 1.

В медицинской практике применяется несколько методов определения осмоляльности, наиболее часто-расчетный и криоскопический. Расчетным методом, как правило, определяют Осмоляльность биологических жидкостей, растворов для парентерального питания, электролитных инфузионных растворов [5, 6].

Специализированные пищевые продукты представляют собой многокомпонентные смеси, поэтому расчетные методы определения осмоляльности неприемлемы. Для этих целей используют криоскопический метод, сущность которого заключается в измерении осмоляльности водных растворов по снижению точки их замерзания в сравнении с точкой замерзания чистого растворителя - воды.

Измерения проводят с помощью осмометров-криоскопов как отечественного, так и импортного производства.

Наиболее часто применяют миллиосмометры-криоскопы термоэлектрические МТ-5, МТ-5-01 (Россия), осмометр-криоскоп ОСКР-1М (Россия), автоматический криоскопической осмометр OSMOMAT 030 D (Германия). Эти приборы изготовлены и приняты в соответствии с обязательными требованиями государственных стандартов, действующей технической документацией, признаны годными для эксплуатации в РФ и зарегистрированы в Государственном реестре средств измерений. Они обладают хорошей чувствительностью, обеспечивают высокую достоверность, точность и сходимость результатов, просты в эксплуатации, имеют удобную в использовании программу для контроля системы, а также сбора и обработки данных. После ввода образца измерения проводят в полностью автоматизированном режиме. Все данные по калибровке и результатам измерений могут быть сохранены, доступная функция поиска позволяет быстро отыскать нужные результаты в базе данных, которые в любой момент могут быть сгенерированы, распечатаны и представлены в виде отчета.

Однако стандартного метода определения осмоляльности в настоящее время нет, определение этого показателя проводится по методикам, представленным в руководствах по эксплуатации приборов, которые не имеют статуса документов, утвержденных в установленном порядке органами стандартизации и метрологии. В то же время показатель осмоляльности является обязательным критерием оценки качества и безопасности специализированных пищевых продуктов для питания детей раннего возраста, который регламентируется нормативными документами Таможенного союза.

В соответствии с Программой национальной стандартизации Российской Федерации по Техническому Комитету «Функциональные пищевые продукты» специалистами ФГБУ «НИИ питания» РАМН разработан проект национального стандарта ГОСТ Р «Продукты пищевые специализированные. Метод определения осмоляльности».

Апробацию метода проводили на образцах специализированной пищевой продукции для питания детей раннего возраста, представленной на отечественном рынке, с помощью миллиосмометра-криоскопа термоэлектрического МТ-5-01 (Россия).

Исследуемые образцы представляли собой готовые к употреблению продукты и сухие молочные смеси. Для приготовления готового к употреблению продукта смеси растворяли в воде по способу, указанному на этикетке.

Результаты анализа (табл. 2) свидетельствуют, что исследованные продукты имели осмоляльность от 290 до 327 мОсм/кг, что соответствует требованиям, предъявляемым к специализированной пищевой продукции для питания детей раннего возраста.

Утверждение и введение в действие разработанного стандарта будет способствовать осуществлению своевременного контроля осмоляльности при создании продуктов для питания детей раннего возраста и их применении, что позволит избежать негативных последствий, связанных с гиперосмотичностью. Криоскопический метод определения осмоляльности можно использовать как в научных исследованиях при разработке новых специализированных продуктов с заданным химическим составом, физико-химическими и функциональными свойствами, так и для оперативного контроля в клинической практике.

ЛИТЕРАТУРА

1. «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299).

2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880).

3. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15 июня 2012 г. N 34).

4. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. N 67).

5. Пат. 2357244 Российская Федерация, МПК G 01 N 33/15, А 61 К 33/ 00.

Способ определения осмоляльности электролитных инфузионных растворов/Л.И. Громова, Ю.А. Кузьмина, В.И. Чмут: заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Санкт-Петербургская химикофармацевтическая академия. - N 2008100479/15; за-явл. 09.01.2008;

опубл. 27.05.2009, Бюл. N 15. - 7 с.: ил.

6. Кузьмина, Ю.А. Разработка состава, технологии и методов стандартизации нового электролитного инфузионного раствора Изосоль: автореф. дис... канд. фарм. наук: защищена 22.09.2009/Ю.А.Кузьмина. - Санкт-Петербург: 2009. - 24 с.

Осмоляльность - критерий оценки качества и эффективности специализированных пищевых продуктов для питания детей раннего возраста Ключевые слова осмоляльность; специализированные пищевые продукты; адаптированные молочные смеси; эффективность;

криоскопический метод.

Реферат Приведены результаты исследования осмоляльности специализированных пищевых продуктов для питания детей раннего возраста и оценка соответствия требованиям действующих нормативных документов. Разработан проект национального стандарта «Продукты пищевые специализированные. Метод определения осмоляльности». Метод может использоваться как в научных исследованиях при разработке новых специализированных продуктов с заданным химическим составом, так и для оперативного контроля в практике экспресс-лабораторий.

Авторы Воробьева Ирина Сергеевна, канд. биол. наук, Кочеткова Алла Алексеевна, д-р техн. наук, профессор, Воробьева Валентина Матвеевна, канд. техн. наук НИИ питания РАМН 109240, Москва, Устьинский проезд, д. 2/14, vorobiova@ion.ru к оглавлению

ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ

ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 11, 12, 13, Выпуск: УДК 664.2:613. С.Т. Быкова, канд. техн. наук, Т.Н. Буравлёва, Т.Г. Калинина, канд.

техн. наук ВНИИ крахмалопродуктов Т.Э. Боровик, д-р мед. наук, профессор, Т.В. Бушуева, канд. мед. наук, К.С. Лододо, д-р мед. наук, профессор ФГБУ Научный центр здоровья детей РАМН Особенностью современной диетотерапии для детей, страдающих различными заболеваниями, в том числе наследственными, является разработка качественных функциональных продуктов питания, способствующих сохранению и улучшению здоровья ребенка за счет регулирующего и нормализующего воздействия на организм с учетом его физиологического состояния и возраста [1, 2].

Углеводы - одни из важнейших пищевых веществ в питании ребенка, потребность в которых в 3-4 раза превышает потребность в белках и жирах.

Крахмал и его производные имеют малое количество белка (0,3-0,8 %), низкую температуру клейстеризации, уникальные структурообразующие, загущающие, стабилизирующие свойства, которые легко изменяются при воздействии разных методов обработки, полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте.

Все это делает крахмал идеальным сырьем для получения на его основе композиций продуктов питания (амилофены) с заданным составом, структурой и физико-химическими свойствами.

Во ВНИИ крахмалопродуктов давно и успешно занимаются разработкой технологий низкобелковых крахмалопродуктов на основе крахмалов разного происхождения с целью создания лечебных продуктов для детей с наследственным нарушением аминокислотного обмена, больных фенилкетонурией (ФКУ) и страдающих почечными заболеваниями, которым необходима диета с резким ограничением белка (табл. 1).

Постоянно исследуется возможность привлечения новых компонентов в рецептуры лечебных продуктов для повышения их питательной ценности и расширения ассортимента.

Получаемые продукты по внешнему виду не отличаются от обычно применяемых для питания: макароны разного вида, крупа саго, мука, наборы для выпечки, инстантные продукты типа киселей, муссов и т.

Выпуск данных продуктов освоен в опытном производстве института (табл. 2).

При изготовлении ряда низкобелковых продуктов используют набухающий крахмал, который получают обработкой системы крахмал - вода на экструзионных установках или на вальцовых сушилках [3, 4].

Обогащение низкобелковых продуктов витаминами (бета-каротин, витамины С и Е), молочной сывороткой и минеральными добавками значительно повышает эффективность их применения в детском лечебном питании.

Для детей, больных целиакией (глютеновая энтеропатия наследственное заболевание тонкой кишки, связанное с негативной реакцией на глютен, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене), разработана рецептура низкобелковых продуктов на основе картофельного и кукурузного крахмалов с добавлением сывороточных белков. Влаготермомеханическая обработка крахмаломолочной суспензии на вальцовой сушилке контактного типа гарантирует однородность продукта, обеспечивая связь крахмала с сывороткой и заданный углеводно-белковый состав продукта (табл. 3).

Новый вид продукта значительно расширяет ассортимент низкобелковых блюд, особенно для детей дошкольного и младшего школьного возраста.

Фенилкетонурия - врожденное заболевание, приводящее к задержке психического развития, что вызывается дефицитом фермента фенилаланин-4-гидроксилаза, который обеспечивает превращение фенилаланина (ФАН) в тирозин. В результате этого происходит значительное накопление в тканях и жидкостях организма больного как самого фенилаланина, так и его производных (фенилуксусная, фенилпировиноградная, фенилмолочная кислоты), которые оказывают прямое токсическое действие на центральную нервную систему и вызывают нарушения: в белковом обмене, обмене липо- и гликопротеинов, вызывают расстройства транспорта аминокислот [5].

Единственный метод лечения ФКУ - диетотерапия (с первых дней жизни) по принципу резкого ограничения ФАН, содержащегося в пище, т. е. исключаются продукты с высоким содержанием белка:

мясо, рыба, творог, яйца, бобовые, орехи, шоколад и др.

Однако полностью ограждать больных от поступления ФАН не требуется. Для осуществления нормальных обменных процессов в организме и развития мозга (в том числе) ребенку нужно определенное небольшое количество ФАН, так как 40 % пищевого ФАН у детей расходуется на построение собственных белков, поэтому его недостаток так же опасен, как и избыток.

Цель лечебного воздействия диеты на ребенка, страдающего ФКУ:

поддержка концентрации ФАН в крови в пределах 2-12 мг на 100 мл в зависимости от возраста ребенка [5] (табл. 4).

Таблица Поддержка концентрации ФАН в крови ребенка в зависимости от его возраста Возраст ребенка, лет /ФАН в крови, мг/100 мл 0-7 /2- 7-12 /2-8 старше 12 лет /2- Применяемое в настоящее время диетическое питание для детей, больных ФКУ, нуждается в постоянном совершенствовании, так как оно обеднено натуральными витаминами, минеральными веществами; ассортимент блюд из натуральных продуктов питания невелик, что снижает вкусовые свойства диеты, ухудшает аппетит у ребенка.

Применение животных белков в приготовлении специализированных продуктов не используется из-за большого содержания в них ФАН, хотя в животном белке содержатся ценные и незаменимые природные ингредиенты, которые могли бы значительно обогатить лечебный рацион детей с ФКУ.

Идеальным примером животных белков является куриное яйцо и сухие яичные продукты: меланж, желток и белок куриного яйца [6].

Яйцепродукты, кроме богатого содержания аминокислот, имеют сбалансированный состав минеральных веществ, полный набор витаминов, среди которых наиболее важные: А, D, К, В2, В6, В12, липиды (табл. 5). В институте впервые была разработана технология пищевой композиции «Аминофен» с использованием сухих продуктов куриного яйца: меланжа и желтка, а также кукурузного (экструзионного набухающего) крахмала при следующем соотношении компонентов: набухающий кукурузный крахмал - 70- %, сухой яйцепродукт - 5-30 % для использования в продуктах диетического питания.

Смесь «Аминофен» получают перемешиванием экструзионного крахмала с сухими яйцепродуктами в течение 5 мин до однородного состояния, затем пропускают через измельчитель для достижения одинаковой дисперсности частиц смеси и дополнительного перемешивания и просеивают.

Благодаря точно рассчитанному количеству яичного белкового продукта в сочетании с экструзионным кукурузным крахмалом предлагаемая композиция обогащена витаминами, минеральными веществами, липидами, что повышает иммуностимулирующий эффект пищи. Пищевая ценность 100 г крахмалобелковой смеси «Аминофен» составляет (г): углеводы - до 90,0; жир - 7,8; белок - 5,0;

энергетическая ценность - 397 ккал.

Количество аминокислоты фенилаланина строго дозировано в зависимости от вида разрабатываемой пищевой композиции.

На разработанную композицию «Аминофен» получен патент [7].

Области применения пищевой добавки «Аминофен»:

структурообразование фарша в различных видах пекарских и овощных блюд типа оладий, фрикаделек, котлет; как необходимый ингредиент для выпечки хлеба и других изделий из крахмальной муки; как самостоятельный ингредиент с яичной добавкой для приготовления различных пищевых продуктов.

В табл.6 показано содержание белка и ФАН в разработанных композициях, что позволяет его строго дозировать при использовании для приготовления пищевых продуктов.

Примеры блюд и пищевых изделий с применением этих композиций приведены в табл. 7-9.

Выход блюда - одна порция. Способ приготовления: все ингредиенты соединяются и взбиваются венчиком. Можно охладить. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с фруктами.

Выход блюда - одна порция (125 г). Способ приготовления: яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Масло нарезать мелкими кусочками. Все продукты соединить, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом. Разровнять мокрой рукой.

Выпекать при 220 °С 20-30 мин.

Выход блюда - одна порция (5-6 оладий). Способ приготовления:

морковь измельчить (на терке, миксере или размять вилкой), добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Дать постоять около мин. Выпекать оладьи на разогретой смазанной маслом антипригарной сковороде на слабом огне под крышкой. Оладьи можно подавать со сметаной или взбитыми сливками.

Таким образом, пищевая композиция «Аминофен» способствует повышению питательной ценности блюд, расширяет их ассортимент, упрощает процесс выпечки в домашних условиях, возможность дозирования фенилаланина в питании детей, страдающих фенилкетонурией, регулирует вкусовые качества изделий и их питательную ценность.

Указанное содержание и соотношение компонентов пищевой добавки нельзя изменить в сторону уменьшения, так как это не обеспечивает наличия достаточного количества натуральных легкоусвояемых нутриентов и снижает иммуностимулирующий эффект пищи.

В то же время увеличение количества белкового продукта свыше 30 % не позволяет получить достаточно сыпучий продукт, возрастает количество фенилаланина, уменьшается возможность применения для питания больных ФКУ.

Клинические испытания смеси «Аминофен» были проведены ФГБУ НЦЗ РАМН на базе консультативно-диагностического центра НЦЗД.

Детям 3-8 лет в течение 14 дней вводили в рацион оладьи, приготовленные по рецептуре (г): смесь «Аминофен» - 50; морковь сахар - 20; соль - 1; вода - 35. Оладьи принимали в зависимости от возраста ребенка в количестве 1-2 шт. во время обеда или ужина.

Выявлена хорошая переносимость оладий.

Содержание фенилаланина у больных с ФКУ до начала приема оладий колеблется от 3,2 до 9,2 %, в среднем 6,3±3,3 мг %. Через две недели на фоне, кроме указанного продукта, средний уровень фенилаланина составил 4,1±2,6 мг %.

Результаты апробации позволили реализовать использование сухой смеси «Аминофен» в рецептурах различных низкобелковых изделий (овощные и фруктовые начинки и фарш, соусы, подливы, муссы и др.) для лечебного питания детей с наследственной патологией белкового обмена веществ.

На основании проведенной аппробации разработаны технические условия на «Смесь крахмалобелковую «Аминофен» для детского лечебного питания, которая прошла экспертизу НИИ питания РАМН и признана соответствующей действующим требованиям и законодательным актам для данного вида пищевой продукции.

ЛИТЕРАТУРА

1. Продукты детского лечебного и профилактического питания на основе крахмала и крахмалопродуктов/Н.Р. Андреев [и др.]//Пищевая промышленность. - 2010. - N 2. - С. 16-17.

2. Продукты функционального назначения на основе крахмала для детского питания/С.Т. Быкова [и др.]//Труды Международной научнопрактической конференции «Глубокая переработка зерна для производства крахмала, его модификаций и сахаристых продуктов». М.: ООО «НИПКЦ Восход-А», 2013. - С. 48-56.

3. Карпов, В.Г. Экструзия крахмала и крахмалсодержащего сырья/В.Г.

Карпов, В.А. Коваленок; под ред. Н.Д. Лукина. - М.:

Россельхозакадемия, 2012. -260 с.

4. Жушман, А.И. Модифицированные крахмалы/А.И. Жушман. - М.:

Пищепромиздат, 2007. - 236 с.

5. Копылова, Н.В. ФКУ вчера, сегодня, завтра/Н.В. Копылова, А.Д.

Байков, А.А. Ходунова. - М.: Министерство здравоохранения и социального развития РФ, Республиканский центр неонатального скрининга, 2004.

6. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания/И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. - М.:

ДеЛи принт, 2008.

7. Патент РФ N 2462050 С I Пищевая композиция для использования в продуктах питания детей, больных фенилкетонурией/С.Т. Быкова, Т.Н.

Буравлева, Т.Э. Боровик, Т.В. Бушуева.- Опубл. 27.09.2012. Бюл. N 27.

Пищевая композиция для приготовления продуктов детского питания Ключевые слова крахмал; низкобелковые лечебные продукты;

фенилкетонурия; обогащение; сухие яйцепродукты; композиция «Аминофен».

Реферат Разработана соответствующая действующим требованиям и законодательным актам пищевая композиция «Аминофен» с использованием меланжа и желтка, а также кукурузного (экструзионного, набухающего) крахмала. Смесь «Аминофен»

применима для структурообразования фарша в пекарских и овощных блюдах, выпечки хлеба и других изделий из крахмальной муки или как самостоятельный ингредиент. «Аминофен» можно использовать также в качестве структурообразующего компонента в рецептурах низкобелковых изделий.

Авторы Быкова Светлана Тарасовна, канд. техн. наук, Буравлева Татьяна Николаевна, Калинина Тамара Георгиевна, канд. техн. наук ВНИИ крахмалопродуктов, 140051, Московская обл. п. Красково, ул.

Некрасова, д. 11, vniik@arrisp.ru Боровик Татьяна Эдуардовна, д-р мед. наук, профессор, Бушуева Татьяна Васильевна, канд. мед. наук, Лододо Карелия Сергеевна, д-р мед. наук, профессор ФГБУ Научный центр здоровья детей РАМН, 119991, Москва, Ломоносовский пр-т, д. 2, Nutrborovik@rambler.ru к оглавлению

ПРОИЗВОДСТВО ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА БАЗЕ ФРУКТОВ,

ОВОЩЕЙ И МЯСА

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: УДК 641.053. Roberta Olgiati BERTUZZI FOOD PROCESSING S.r.l Производство детского питания высокого качества является очень важным сегментом с высокой социальной значимостью.

В зависимости от используемого сырья формально детское питание можно разделить на следующие основные типы (детское питание на основе молока в данной статье не учитывается):

* фруктовое (фруктовые пюре, фруктовые пюре с овощами и детский сок);

* овощное (овощное пюре, супы и овощные пюре с мясом);

* мясное (с использованием говядины, свинины, ягненка, курицы и рыбы).

При производстве детского питания особое внимание следует уделять разработке рецептуры продукта и очень тщательно отбирать качественное сырье (без пестицидов, тяжелых металлов и других загрязняющих веществ) и ингредиенты.

Типичный комбинат детского питания перерабатывает овощи и фрукты в пюре и/или соки, чтобы непосредственно контролировать промежуточный и конечный продукты с максимальным сохранением качества.

Наиболее распространенные фрукты и овощи, которые используют для производства детского питания: яблоки; черная и красная смородина; клубника; груши; тыква; кабачки; шпинат; морковь;

вишня; картофель; зеленая фасоль.

При производстве детского питания также могут использоваться другие фрукты и овощи в зависимости от региона производства и предлагаемого рациона.

Процесс производства детского питания включает следующие стадии:

* дозирование и тщательное перемешивание всех ингредиентов;

* гомогенизация на коллоидной мельнице;

* деаэрация (для того чтобы удалить воздух, увеличить срок хранения и сохранить органолептические характеристики продукта на весь период срока годности);

* пастеризация;

* наполнение, обычно в 120-250 г стеклянные банки.

После наполнения банки направляют в автоклавы для стерилизации.

Затем банки маркируют, наносят уплотнение безопасности, и продукт окончательно упаковывают.

Обычно технологические линии для производства детского питания дополнительно включают секции для подготовки дополнительных ингредиентов, таких как рис, мука (крахмал), и фильтрации сахара (приготовление сахарного сиропа).

Все фазы производства тщательно контролируют, применяют сложные оптические сканеры для идентификации бракованных банок, контроля условий вакуума и т. д. Также используют системы для отслеживания каждой партии. Такой непрерывный контроль дает абсолютную уверенность в безопасности продукта.

Наше представительство в России ООО «ТЕКИНОР»

107078, Москва, ул. Новая Басманная, д. 16/4, оф. 27.

Тел./факс +7 495 26 14 462.

к оглавлению

«ДОБРЫЕ ДЕТИ МИРА» ВЫСТУПИЛИ В ПОДДЕРЖКУ ЗДОРОВОГО

ПИТАНИЯ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: С 5 по 12 октября в рамках проекта «Путешествие к здоровью»

Института отраслевого питания российские, американские и сербские дети, учителя и родители провели международные круглые столы, встретились с фермерами и выступили на выставке «Золотая осень» в поддержку здорового питания и органического земледелия необходимых условий для здоровья будущих поколений.

Специальным гостем и участником мероприятий стал известный американский школьник Бирк Бэйер.

Неделя «Дети мира - за здоровое питание» началась с посещения фермерских хозяйств, сельских и городских школ Мордовии - региона, активно участвовавшего в конкурсе на лучшее письмо Бирку Бэйеру и имеющего развитую систему школьного питания.

В Мордовии Бирк со своей семьей и омским другом Вовой Оттом встретились с Анатолием Катковым на его конезаводе, побывали в гостях у семьи сельскохозяйственных работников Кажаевых, которые встретили гостей с необычайным радушием и предложили им изобильный обед из продуктов собственного производства. На животноводческом комплексе ОАО «Агросоюз» Бирк был приятно удивлен тем, что даже в промышленных условиях стадо коров может получать здоровый рацион и регулярно отправляться на выпас.

Не менее теплый прием оказала гостям сельская школа в Красном Сельце. В саду школы Бирк посадил яблоню, а в столовой его ждал школьный обед - такой же, каким регулярно питаются ученики школы.

«Хочу, чтобы и в наших школах кормили так же!», - заявил Вова. По мнению Бирка Бэйера во многих школах США обеды, к сожалению, не могут похвастаться столь натуральными ингредиентами.

Заключительным мероприятием в Мордовии стал круглый стол в саранской школе N 24, где российские школьники смогли в непринужденной обстановке поговорить с Бирком Бэйером и его родными. Ребята задали Бирку множество вопросов и узнали, как увлечение Бирка здоровым питанием кардинально изменило образ жизни всей его семьи. Выяснилось, что Бэйеры живут в экодеревне, у них уже более года нет телевизора, что не мешает им интересно проводить время и делать свой вклад в общественную жизнь. Встреча закончилась традиционным «Великим хрустом».

«Если бы я поехал жить в Россию, я бы выбрал Мордовию» резюмировал Бирк по окончании визита в республику.

Ключевым событием недели стал круглый стол «Дети мира - за здоровое питание» в московской школе N 1959, принимавшей активное участие в конкурсах проекта «Путешествие к здоровью».

Кроме директора и учеников школы, семьи Бэйеров и Вовы в круглом столе приняли участие: Ясмина Радосавлевич, ученица из старейшей сербской сельскохозяйственной школы «Вальево», делегации московской школы N 1148, образовательного центра ОАО «Газпром», саранской школы N 30, представители Института отраслевого питания и Министерства сельского хозяйства РФ, Московского государственного университета технологий и управления, НИИ Гигиены и охраны здоровья детей и подростков РАМН, фермерского кооператива ЛавкаЛавка, Союза органического земледелия и других организаций.

На круглом столе дети продемонстрировали свое серьезное отношение к вопросам здорового питания, органического фермерства, подчеркнули важность проведения тематических занятий, встреч и других мероприятий, посвященных этим проблемам.

«В нашей школе применяется стандарт НАССР, - сообщила Ясмина Радосавлевич. - В учебную программу включен предмет органическое питание в скотоводстве, плодоводстве и земледелии.

Некоторые школы в Сербии в качестве эксперимента включили в учебный процесс органическое производство, но в будущем ожидается, что оно будет непрерывно развиваться и займет важное место в питании и здоровье людей и животных».

Сербская сельскохозяйственная школа пригласила ребят к себе в гости в летний фермерско-оздоровительно-культурный лагерь.

По результатам круглого стола участники приняли резолюцию, в соответствии с которой планируется создать международное движение детей в поддержку здорового питания. Все участники были торжественно приняты в международную организацию «Добрые дети мира» и дружно хрустнули отечественными яблоками.

На следующий день состоялась видео-конференция Бирка, Ясмины и Вовы со школьниками Киргизии.

«Мы не ожидали такого интереса со стороны наших деток, - пишет участница встречи Надежда Франк, руководитель Программы школьного питания ВПП ООН в Киргизской Республике. - Дети рассказали, что и у них уже появились идеи по организации круглых столов, дней здорового питания в своей и с другими школами, дней здоровых салатов и т. д. - все это они выдали через час после возвращения в школу. Думаю, нам также надо заняться и этим направлением - найти наших Бирков, организовать встречу послов здорового питания и обмен школьников и многое, многое другое».

Далее Бирк Бэйер выступил на конференции «Социальные инновации» и Impact Day 2013, где поделился с участниками своей историей.

«Я уверен, что каждый может сделать свой вклад в изменение окружающего мира. Не важно, в какой сфере - фермерстве или любой другой», - заключил Бирк.

Слова Бирка о важности производства органических продуктов и натурального питания для детей прозвучали также на круглом столе в Общественной палате и на конференции в рамках выставки «Золотая осень». Оба мероприятия были посвящены развитию производства органических продуктов в России.

«Мы предлагаем предусмотреть в обоих Законопроектах - о питании в образовательных учреждениях и об органическом земледелии взаимодополняющие нормы. В первом -указать, в каких учреждениях должны применяться органические продукты, а во втором - для кого они в первую очередь производятся, -предложил президент АНО «Институт отраслевого питания» Чернигов Владимир Валерьевич. - У Бирка есть очень хороший аргумент о высокой стоимости органических продуктов. Он говорит: «Либо мы платим деньги фермерам, либо - врачам».

После насыщенной недели семья Бэйеров смогла отдохнуть в уютной компании проекта Cook&Talk и узнать рецепт вареников и полюбившегося им во время визита борща.

Т. ДОЛГАЧЕВА, контент-редактор in fo@b2blogger.com к оглавлению

ЯБЛОКИ ИЗ ВЕНЕТО!

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: В мире существует несколько тысяч сортов яблок, более точно назвать их количество затруднительно, так как часто один и тот же сорт называется в разных местах по-разному, и, кроме того, доподлинно неизвестно, сохранились ли еще на земле некоторые редкие разновидности этого растения.

Яблоко - «внесезонный» (или «ВСЕсезонный») фрукт: его можно найти в магазине круглый год. Для того чтобы это стало возможным, сельскохозяйственные предприятия специальным образом оборудуют склады, создавая оптимальные условия для хранения фруктов.

Диетологи рекомендуют есть яблоко в сыром или печеном виде, лучше всего - с кожурой, в которой также содержится большое количество полезных веществ, и даже с косточками - прекрасным источником такого необходимого для нормального функционирования организма элемента, как йод... Есть, впрочем, одно большое «НО».

Часто в погоне за урожайностью сельскохозяйственные предприятия используют большое количество химических веществ для защиты растений от вредителей и болезней. И более или менее значительные количества агрохимикатов попадают в мякоть плода и концентрируются в семечках, делая их уже не полезными, а, напротив, опасными для здоровья человека. А если и кожица плода прошла специальную химическую обработку... Такое яблоко уж точно лучше не есть целиком!

Провинция Вероны - один из основных в Италии центров производства фруктов с нулевым содержанием пестицидов (ZeroResidue - без следов агрохимикатов). Сегодня выращиванием такой продукции занимается целая отрасль сельского хозяйства, основные принципы которой - минимизация ущерба, наносимого окружающей среде, и сведение к минимуму использования средств, применяемых в традиционном сельском хозяйстве для удобрения и обработки земли, борьбы с сорняками и вредителями.

Пример такой экологически чистой продукции - яблоки с нулевым содержанием агрохимикатов -BabyFruit, производимые предприятиями-членами О.Р. С.О.Р. Паданского консорциума производителей овощей и фруктов (Италия).

О.Р. С.О.Р. CUOREVERDE В Консорциум О.Р. С.О.Р. входят 14 кооперативов, которые, в свою очередь, включают около 1600 мелких и средних сельскохозяйственных предприятий - производителей плодоовощной продукции, расположенных в провинциях Вероны, Падуи, Ровиго и Мантуи.

Консорциум О.Р. С.О.Р. выпускает большое количество продукции «без химии» (с нулевым содержанием агрохимикатов), предназначенной как для продажи в магазинах, так и для производства детского питания (зарегистрированная марка BabyFruit®).

Современное оборудование, которым оснащены кооперативы, позволяет им поставлять продукцию в современной торговой упаковке (пакеты, поддоны, лотки, многоразовые пластиковые упаковки).

Основная продукция Консорциума - яблоки и груши.

Качество яблок и груш из Венето защищено специальной региональной маркой - «Подтвержденное качество» (Qualitaverificata).

Она была внедрена 26 апреля 2010 г. в рамках признанной на государственном уровне программы, конечная цель которой состоит в обеспечении более высокого (по сравнению с общепринятыми на рынке нормами) качественного уровня продукции - как с точки зрения защиты окружающей среды, так и интересов конечного потребителя.

к оглавлению

КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОБОГАЩЕННЫЕ ЙОДОМ, ДЛЯ ДЕТСКОГО

ПИТАНИЯ

Дата публикации: 31.12. Автор: А.В. Устинова, д-р техн. наук, профессор, А.С. Дыдыкин, канд.

техн. наук, доцент, Л.В. Федулова, канд. техн. Наук ВНИИ мясной пр Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 20, 21, Выпуск: УДК 664.933.2:641. По данным экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в мире около 2 млрд человек, т. е. фактически треть населения Земли, проживает в условиях йодного дефицита [1, 2]. Проблема нехватки йода у населения России обострилась после радиоактивных выбросов в Чернобыле, когда дефицит йода привел к повышению риска возникновения непоправимых последствий для функций щитовидной железы. Особенно чувствительны к недостатку йода в организме беременные женщины и дети раннего возраста [3]. Активно растущие дети и подростки также входят в особую группу риска по развитию йододефицитных заболеваний. Даже небольшой недостаток йода в питании детей снижает их интеллектуальное развитие [4]. У детей, в питании которых отмечается дефицит йода, так называемый коэффициент интеллекта (IQ) минимум на 10-15 % ниже, чем у сверстников, которые не испытывают недостатка йода в рационе [5].

Наиболее эффективное и экономически выгодное направление, с точки зрения профилактики йододефицита, - массовое обогащение продуктов питания различными йодсодержащими препаратами.

Согласно рекомендациям ВОЗ, основной способ ликвидации йододефицита -использование йодированной поваренной соли, обогащенной йодитом или йодатом калия [6], причем ее избыток в организме может оказать токсическое действие. Йодированная соль противопоказана лицам с аутоиммунными поражениями, повышенной чувствительностью к йоду, имеющим злокачественные опухоли щитовидной железы, при болезнях почек, гипертонии и других патологиях [6]. Врачи и нутрициоло-ги, в связи с широким распространением сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии, рекомендуют снижать потребление соли, что делает этот способ обогащения неэффективным.

В России широкое распространение в аптечной сети получила отечественная биологически активная добавка «Йодказеин», известная под торговой маркой «Йодактив». Это органическое соединение йода, встроенного в молекулу молочного белка. При дефиците йода он усваивается, а при избытке выводится из организма, не поступая в щитовидную железу, так как йод отщепляется от молочного белка под действием ферментов печени, которые вырабатываются при недостатке йода. Когда йода в организме достаточно, ферменты не вырабатываются, и он выводится из организма естественным путем, не поступая в кровь [7]. Сейчас на рынке появился новый препарат йодированного молочного белка (органического йода) -«Биойод» - аналог природного йод-тирозина, содержащегося в продуктах животного и растительного происхождения.

Сегодня в России рацион питания детей дошкольного и школьного возраста, рекомендуемый НИИ питания РАМН, включает специализированные мясные продукты (колбасные, ветчинные изделия и мясные рубленые полуфабрикаты). В этих продуктах предусмотрено обогащение йодом в количестве 20-30 % от суточной физиологической нормы ребенка [8, 9].

В работе исследовали препараты йодированных молочных белков «Биойод» и «Йодказеин» в сравнении с йодированной солью.

Обогащение вареных колбас для детского питания проводили на уровне 25-30 % от суточной нормы потребности в йоде детей в возрасте старше 3 лет. Содержание йода в 100 г мясного продукта составляло мкг. Выработку опытных партий продуктов проводили в условиях экспериментального стенда ВНИИМП им. В.М. Горбатова.

В ходе эксперимента использовали следующие методики исследований:

содержание йода в продуктах проводили вольтамперометрическим методом в испытательном центре «Тест-ВНИИМП»;

медико-биологическую оценку готовых мясных продуктов осуществляли традиционными экспериментальными методами на лабораторных животных в «Экспериментальной клинике лаборатории биологически активных веществ животного происхождения ВНИИМП»:

общее клиническое исследование проб крови лабораторных животных выполняли на автоматическом ветеринарном гематологическом анализаторе (Австрия), используя наборы реактивов компании Diatron;

биохимические исследования крови животных проводили на полуавтоматическом биохимическом анализаторе BioChem SA (США), используя наборы реактивов High Technology (США).

Для обеспечения заданного уровня йода 40 мкг на 100 г готового продукта норма внесения препаратов для вареной колбасы «Детской»

составила: «Биойода» - 1,3 г, «Йодказеина» - 0,4 г, йодированной соли -640 г на 100 кг мясного сырья.

На первом этапе эксперимента изучали потери йода до и после термической обработки колбасы «Детской», а также в процессе ее хранения (табл. 1).

Для изучения возможности развития токсических эффектов при применении обогащенных продуктов, а также обоснования эффективности йодсодержащих препаратов на втором этапе эксперимента проводили опыты на лабораторных животных. Для исследования сформировали четыре группы животных (крыс). На протяжении всего эксперимента крысы 2-4-й групп получали рацион, обогащенный йодом. В корм вводили вареную колбасу «Детскую», содержащую анализируемые препараты, в количестве, обеспечивающем при 100 г ее употребления 30 % от среднесуточной потребности в йоде детей старше 3 лет. Колбасные изделия вводили в рацион крыс из расчета 15 г на 100 г массы животного. Таким образом, были определены группы животных, потреблявших следующие рационы: 1-я - стандартный рацион вивария (контроль); 2-я - вареная колбаса с «Йодказеином»; 3-я - вареная колбаса с «Биойодом»; 4-я вареная колбаса с йодированной солью.

Через каждые двое суток животных взвешивали и определяли прирост живой массы. За животными непрерывно наблюдали на протяжении всего эксперимента, начиная с первого дня.

Регистрировали клинический статус и поведение животных, состояние нервно-мышечных функций, шерстного покрова, поедание корма и потребление воды. Особое внимание уделяли развитию признаков токсикоза.

Длительность эксперимента на выявление возможных токсических эффектов составила 25 сут. Далее проводили промежуточный убой части животных во всех группах. Промежуточный (25-е сут) и окончательный убои производили с помощью углекислого газа.

У животных из желудочков сердца брали кровь на общие клинические и биохимические исследования. Внутренние органы (сердце, почки, печень, селезенку, тимус и щитовидную железу) исследовали методом взвешивания. При этом не отмечали проявлений воспалительных патологических процессов во внутренних органах животных пищеварительном тракте, поджелудочной железе и печени, дыхательной системе, органах кровообращения и кроветворения, мочевыделительной системе. У животных, которым в рацион вводили мясные продукты с «Йодказеином», селезенка была несколько уменьшена в размерах, а почки, печень, сердце и щитовидная железа находились в пределах нормы. У крыс, потреблявших продукты с йодированной солью, наблюдали увеличение печени. Внутренние органы животных, в состав рациона которых вводили продукты, обогащенные «Биойодом», не были изменены и соответствовали показателям контрольной группы.

При биохимическом исследовании крови подопытных животных не было отмечено явных изменений в показателях, что свидетельствует об отсутствии токсичности изучаемых йодсодержащих мясных продуктов (табл. 2). Внутренние органы животных, в состав рациона которых вводили обогащенные продукты, также не были изменены.

Таким образом, исследуемые продукты не оказывают каких-либо токсических эффектов на организм животных. Наибольшие привесы отмечены у крыс, потреблявших на протяжении 25 сут мясные продукты, содержащие «Биойод». Морфологические показатели крови животных, которым скармливали колбасу, обогащенную препаратом «Биойод», были максимально приближены к показателям крови крыс контрольной группы (см. табл. 2).

На 26-е сут исследования для оставшейся части животных 1-4-й групп проводили моделирование мерказолилового гипотиреоза (йододефицита) с помощью ежедневного внутрижелудочного введения препарата «Мерказолил» в количестве 50 мг на 1 кг массы тела в течение 25 сут.

Биохимические показатели крови лабораторных животных на 25-е сут моделирования заболевания приведены в табл. 3. К концу исследования по моделированию гипотиреоза при анализе биохимических показателей крови животных 1-й группы отмечали уменьшение общего белка за счет альбуминовой фракции, билирубина, креатинина, холестерина, ферментов аспартатаминотрансферазы (АсАт), аланин-аминотрасферазы (АлАт) и увеличение содержания мочевины, гамма-глутамилтрансферазы (ГГТ) и глюкозы, что свидетельствует о нарушении функций выводящей системы (почек и печени).

Во 2-й группе животных, получавших колбасу с «Йодказеином», наблюдали повышение общего билирубина, мочевины, ГГТ, холестерина, глюкозы (до 50 %), уменьшение щелочной фосфатазы и лактатдегидрогеназа (ЛДГ). У животных 3-й группы, потребляющих колбасу с «Биойодом», было выявлено повышение креатинина, мочевины и ГГТ (от 20 до 70 %), уменьшение концентраций ЛДГ, общего билирубина, щелочной фосфатазы и глюкозы (от 15 до 47 %).

Животные 4-й группы, получавшие колбасу с йодированной солью, отличались увеличением ЛДГ, уменьшением щелочной фосфатазы и холестерина (до 30%).

Во всех группах животных уменьшилась концентрация триглицеридов, АлАт и АсАт. Минимальные концентрации триглицеридов отмечены в 4-й группе (снизились на 72,6 %), а АсАт и АлАт - во 2-й, соответственно снижение на 47,7 и 65,1 %.

У животных, потреблявших колбасы с йодированной солью, на фоне повышения общего холестерина (на 25 %) произошло существенное увеличение триглицеридов в 2 раза.

У крыс, получавших до моделирования заболевания мясные продукты с «Биойодом», количество холестерина уменьшилось на 5-12 %, а уровень триглицеридов повысился от 35 до 84,5 %, что можно объяснить ускорением липидно-го обмена.

При патологоанатомическом исследовании животных 1-й группы на 25-е сут моделирования заболевания отмечали увеличение массы селезенки на 53 %, почек - на 11, печени - на 20,5 и щитовидной железы на 31,7 %. В связи с этим можно сделать вывод о том, что препарат «Мерказолил» вызывает явные деструктивнодегенеративные изменения в органах (табл. 4), связанных с иммунной и выводящей системами организма, что также косвенно подтверждают результаты гематологических и биохимических исследований крови животных.

Во всех опытных группах животных, потреблявших йодсодержащие мясные продукты, сохранялась тенденция увеличения массы внутренних органов. К завершению исследования у крыс, получавших мясные продукты с «Йодказеином», селезенка увеличилась до 43,7 %, почки -до 30, печень до 9, щитовидная железа до 42 %; у животных, потреблявших мясные изделия с «Биойодом», эти же значения повысились, соответственно до 38; 19; 11,3 и 35 %; у животных, получавших йодированную соль, эти значения также увеличились, соответственно до 47; 14; 13; 38 %.

Таким образом, при моделировании мерказолилового гипотиреоза (йододефицита) наибольшим протекторным эффектом обладали мясные продукты с препаратом «Биойод».

Обоснована возможность коррекции экспериментального йододефицита с помощью препаратов «Биойод» и «Йодказеин», введенных в состав колбасы вареной «Детской». При этом наибольшая эффективность отмечена при использовании препарата «Биойод». Применение йодированной соли не эффективно из-за существенных потерь йода в процессе изготовления и хранения колбас. Кроме того, ее использование оказывает наименьшее защитное действие при йододефицитных состояниях.

На основе проведенных комплексных исследований рекомендовано применение йодированных молочных белков (органических йодсодержащих препаратов) при производстве вареных колбасных изделий для детского питания, что реализовано в межгосударственном стандарте ГОСТ 31498-2012 «Изделия колбасные вареные для детского питания».

ЛИТЕРАТУРА

1. Дедов, И.И. Стратегия ликвидации йододефицитных заболеваний в Российской Федерации/И.И. Дедов, И.Ю. Свириденко//Проблемы эндокринологии. - 2001. - Т. 47. -N6.-С. 3-12.

2. Дефицит йода - угроза развитию и здоровью детей России (Национальный доклад)/И.И. Дедов [и др.]. - М.: ЮНИСЕФ, 2006.

3. Зуммерманн, М.В. Влияние йододефицита при беременности и в младенчестве/М.В. Зуммерманн// Педиатрическая и грудничковая эпидемиология. - 2012. - N 26 (прил. 1). - С. 108-117.

4. Йододефицитные заболевания у детей и подростков: диагностика, лечение, профилактика. Научно-практическая программа.

Международный фонд охраны здоровья матери и ребенка. - М., 2005.

5. Фадеев, В.А. Гипотиреоз: Руководство для врачей/В.А. Фадеев, -Г.А.

Мельниченко. - М.: РКИ Соверо пресс, 2004. - 288 с.

6. ВОЗ Директивы по обогащению питательных веществ микроэлементами, whqlibdoc.who.int/publications/2011/9789242594010fre.pdf от 11 октября 2012.

7. Шахтарин, В.В. Эффективность йодказеина для профилактики йодного дефицита/В.В. Шахтарин, А.Ф. Цыб, Р.А.

Розиев//Медицинский научный и учебно-методический журнал.-2005. N 27 (август). - С. 91-101.

8. Обогащенные йодом мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста/А.В. Устинова [и др.]//Все о мясе. N1.

9. Устинова, А.В. Конкурентоспособные вареные колбасные изделия для детей/А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова//Мясная индустрия. - 2011. N3. - С. 20-22.

Колбасные изделия, обогащенные йодом, для детского питания Ключевые слова йододефицит; детское питание; колбасные изделия;

«Йодказеин»; «Биойод»; йодированная соль.

Реферат Представлены анализ и возможности профилактики распространенности йододефицитных состояний у детей и взрослых.

Приведены результаты исследований эффективности применения препаратов йодированных молочных белков «Биойод», «Йодказеин»

и йодированной соли в вареных колбасных изделиях для детского питания. Установлено, что для профилактики йододефицитных состояний целесообразно применение йодированных молочных белков «Биойод» и «Йодказеин». Использование йодированной соли в мясных продуктах оказывает наименьшее защитное действие при йододефицитных состояниях.

Авторы Устинова Александра Васильевна, д-р техн. наук, профессор, Дыдыкин Андрей Сергеевич, канд. техн. наук, доцент, Федулова Лилия Вячеславовна, канд. техн. наук ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова 109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26, dpitanie@vniimp.ru к оглавлению

РОЛЬ ЗЕРНОБОБОВЫХ ПРОДУКТОВ И МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ В

РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Дата публикации: 31.12. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 24, 25, 26, Выпуск: УДК 635.65:641. Л.В. Гапонова, канд. техн. наук, Т.Д. Полежаева, канд. техн. наук, Г.А.

Матвеева, Л.Б. Ловцова, А.П. Степанова ВНИИ жиров, Санкт-Петербург О.М.Гапонова СПБ ГУП КСП «Юность», Санкт-Петербург Социальная политика в отношении детей является приоритетом государственной политики. Забота о физическом и психическом здоровье детей, развитие их культурного, нравственного и интеллектуального потенциала - это инвестиции в будущее, которые станут основой для накопления и приумножения человеческого капитала России. Острой проблемой в питании детей и взрослых остается дефицит витаминов, микроэлементов.

Во ВНИИ жиров постоянно проводятся исследования по повышению биологической ценности лечебно-профилактических продуктов на зернобобовой и молочной основе за счет введения биологически активных добавок. В первую очередь к ним можно отнести концентраты овощей, плодов и ягод с высоким содержанием натуральных витаминов и минералов, а также подбор биологически активных добавок, одновременно позволяющих повысить пищевую ценность продуктов и обеспечивающих соответствующие органолептические (вкус, цвет, консистенция), физико-химические (кислотность, вязкость, стойкость к синерезису и т.д.) и микробиологические показатели в процессе производства и хранения.

Иногда использование таких добавок в корне меняет технологию продуктов и приводит к получению продуктов нового поколения повышенной биологической ценности (например, использование животного полимера хитозана с различной молекулярной массой для фракционирования или стабилизации белково-липидных эмульсий).

Исследована возможность применения порошков растительного и животного происхождения, позволяющая не только использовать вторичное сырье, но и создавать новые продукты, обладающие заданными медико-биологическими и физико-химическими свойствами для профилактики и лечения различных заболеваний.

Особенность этих порошков, ассортимент которых очень разнообразен (овощные, плодово-ягодные, различные виды муки рисовая, кукурузная, гречневая, овсяная, гороховая, ламинария, скорлупа кедрового ореха, стевия, лекарственное растительное сырье и т.д.), заключается в использовании специального метода измельчения предварительно высушенного и прошедшего кратковременную высокотемпературную стерилизацию растительного сырья. При этом физико-химические характеристики, функциональные и медико-биологические свойства получаемых продуктов сохраняют, а в некоторых случаях повышают биологическую ценность перерабатываемого сырья. Данные овощные и плодово-ягодные порошки включали в рецептуры напитков, в том числе ферментированных. Хорошие результаты получены при введении в рецептуры комбинаций растительных порошков:



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 


Похожие работы:

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ОБРАЗОВАНИЯ НАУЧНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ РАО КАТАЛОГ ОСНОВНЫХ ИЗДАНИЙ 2008-2009 годы МОСКВА 2009 Научно-педагогические издания РАО, 2008-2009 год: каталог основных изданий. – М.: Российская академия образования, 2009. – 22 с. В каталоге представлены основные научно-педагогические издания, а также издания учебников, учебных и учебно-методических пособий, подготовленных по результатам научных исследований в рамках комплексных программ Российской академии образования в...»

«ИТОГОВЫЙ СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ДОКУМЕНТ Пространственное развитие коридора река Великая – Чудское озеро по развитию туриндустрии в псковском регионе с 2008 по 2012 гг. СОГЛАСОВАНО Председатель Государственного комитета Псковской области по культуре и туризму Иванова З.Н. Директор Бюро социальных технологий Лебедев Д.Ю. _ 2008 Г. Бюро Социальных Технологий Псков, 2008 ПРОСТРАНСТВЕННОЕ РАЗВИТИЕ КОРИДОРА РЕКА ВЕЛИКАЯ – ЧУДСКОЕ ОЗЕРО НП Бюро социальных технологий, 2008 ОГЛАВЛЕНИЕ Методический...»

«КОРОМЛЕНИЕ ДОЙНЫХ КОРОВ Романова Елизавета Николаевна ГБОУ СПО ЯНАО Ямальский полярный агроэкономический техникум Салехард, Россия Feeding dairy cows Romanova Elizaveth Nicolaevna The Yamal Polar Agricultural and Economic College Salekhard, Russia Реферат Содержание Введение...2-3 1. Кормление дойных коров..3-9 1.1. Потребность дойных коров в энергии и питательных веществах.3-4 1.2. Корма и кормовые смеси для дойных коров..5-9 2. Рационы для кормления коров разных технологических групп.9-14...»

«Тверская областная универсальная научная библиотека им. А.М. Горького Научно-методический отдел Библиотеки в Год молодёжи Из опыта работы тверских библиотек Тверь 2010 Уважаемые коллеги и читатели! 2009 год был объявлен в Российской Федерации Годом молоджи. Общероссийскому предшествовал в Тверской области свой Год молоджи 2008-ой, что не могло не отразиться на деятельности библиотек. Группе молодых пользователей в течение двух лет уделялось особое внимание. Инновационные подходы к обслуживанию...»

«Сергей КАРА-МУРЗА Сергей СМИРНОВ ПОЛИТИЧЕСКИЙ БЕСТСЕЛЛЕР МАНИПУЛЯЦИЯ СОЗНАНИЕМ 2 Манипуляция подчиняет и омертвляет душу, это антихристианская сила, прямое служение дьяволу. Не будем возноситься так высоко, рациональный подход и даже просто здравый смысл ведут к выводу, что для России переход к манипуляции сознанием как главному средству власти означает разрушение нашего культурного ядра и пресечение цивилизационного пути. В последние десятилетия положение тех, кто желал бы сохранить свое Я и...»

«2009 Правительство Москвы Комитет по культурному наследию города Москвы Пятницкая, 19 2009 Руководитель проекта Председатель Комитета по культурному наследию В.А. Шевчук Ответственный редактор И.А. Савина Автор текстов Е.И. Кириченко Научный консультант Т.Д. Бажутина Издатель К.А. Руденцова Главный редактор П.С. Уханова Технические редакторы А.А. Максимова Н.А. Миронова Корректор Е.В. Сокольская Дизайн и верстка Дизайн-мастерская Натальи Малининой Фотограф М.П. Федина В книге использованы...»

«АСПИРАНТУРА И ДОКТОРАНТУРА А.А. Яворская, преподаватель Колледжа предпринимательства г. Калининград, аспирантка РГУ им. И. Канта, ya.nastasiya@rambler.ru Формирование ключевых профессиональных компетенций будущих специалистов средствами физической культуры В статье рассматриваются современное состояние проблемы формирования ключевых компетенций будущих специалистов в ССУЗе средствами физической культуры Ключевые слова: компетенция; компетентностный подход; среднее профессиональное образование;...»

«Annotation От чтения Вольного горца невозможно оторваться. Кавказ как на ладони! Россия как на ладони! Это сборник прозы и публицистики Гария Немченко. Гвоздь книги — повесть о Пушкине. Смысл же заголовка повести и всей книги — Вольный горец раскрывает эпиграф из высказываний Н. В. Гоголя о А. С. Пушкине: В Испании он испанец, с греком — грек, на Кавказе — вольный горец в полном смысле этого слова.. *** Гарий Немченко Предисловие ВОЛЬНЫЙ ГОРЕЦПУШКИН В ОТРАДНОЙ В УРОЧНЫЙ ЧАС, В НУЖНОМ МЕСТЕ....»

«ББК 53.57Я7 УДК 615.851(075) Б91 Б91 Психотерапия: Учебник для вузов / Л. Бурлачук, А. Кочарян, М. Жидко. – СПб.: Питер, 2003. – 472 с: ил. – (Серия Учебник нового века). ISBN 5-314-00003-2 Учебник посвящен анализу и современной интерпретации различных направлений психотерапии. Широко представлена палитра современного психотерапевтического знания, но при этом обозначена и авторская концепция психотерапии, приглашающая читателя к диалогу, конечная цель которого – создание отечественной...»

«Instructions for use Acta Slavica Iaponica, Tomus 31, pp. 77104 Главлитбел – инструмент информационного контроля белорусского общества (1922–1941 гг.) Александр Гужаловский Глобализация медиапроцессов, развитие средств связи, использование новых технологий в сфере передачи и хранения информации способствуют формированию нового открытого общества. Развитие коммуникативных возможностей привело к размыванию границ между странами, расширению обмена и взаимодействия культур, возникновению глобальной...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тверской государственный университет Утверждаю Декан факультета географии и геоэкологии _Е.Р.Хохлова 2010 г. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС по дисциплине Документирование на предприятиях туризма для студентов 4 курса очной формы обучения специальность 100201 Туризм Обсуждено на заседании кафедры Составитель: Социально-экономической ст. преподаватель географии и туризма И.В....»

«1 Раков В.П. МЕОН И СТИЛЬ (Опубликовано в: Anzeiger fr slavische Philologie. Graz (Austria), [1999]. Bd. 26.) Прежде чем стать выражением и функцией 1, то есть почувствовать себя самостоятельным от давящей энергии денотата, слово пребывает в диффузной субстанции мифа, где оно отождествлено с означаемой предметностью. Однако уже на этой стадии своего бытия оно свершает то, что смело можно назвать подвигом созидательной ясности. Пафос слова как бы заключается в космизации первичного хаоса, что...»

«БИБЛИОТЕЧНОЕ ПРОСТРАНСТВО УДК 02 С. Г. Матлина Библиотечное пространство: в поисках определения. (Социокультурные аспекты) Статья выявляет социально-культурные смыслы понятия библиотечное пространство, его место в системе современных гуманитарных знаний, роль пространственного мышления в модернизации публичной библиотеки. Ключевые слова: библиотечное пространство, пространственное мышление, публичные библиотеки, библиообраз, модернизация, модели. Многие вещи нам непонятны не потому, что наши...»

«Диакон Андрей Кураев Основы православной культуры Учебник для 4–5 классов общеобразовательной школы с иллюстрациями 22 февраля 2010г. 1 Примечание от сборщика. Издание неофициальное. Текст печатается по состоянию на 22 февраля 2010г.1 по источнику2 diak-kuraev.livejournal.com тэги ОПК, Учебник. Файл подготовлен в Kile — свободной интегрированной издательской системе L TEX для KDE. Некоторые опечатки устранены свободным A спелл-чекером aspell. Окончательная сборка выполнена 9 марта 2010 г....»

«Лев Рубинштейн Словарный запас Лев Рубинштейн Словарный запас [Институт Катона] Cato.Ru Н О В О Е издательство УДК 172.13 ББК 66.3(2Рос)12 Р82 Издание осуществлено в рамках cовместного проекта Нового издательства и Cato.Ru Библиотека свободы Редакторы Филипп Дзядко, Андрей Курилкин Дизайн Анатолий Гусев Рубинштейн Л.С. Р82 Словарный запас М.: Новое издательство, 2008. — 140 с. ISBN 978 5 98379 112 1 Книга Словарный запас представляет своего рода словарь современ ной политической культуры, в...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КУЛЬТУРЫ ВЕРХНЕУФАЛЕЙСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА ЦЕНТРАЛИЗОВАННАЯ БИБЛИОТЕЧНАЯ СИСТЕМА (МКУК ВГО ЦБС) ИНФОРМАЦИОННЫЙ ОТЧЕТ О РАБОТЕ БИБЛИОТЕК МУНИЦИПАЛЬНОГО КАЗЕННОГО УЧРЕЖДЕНИЯ КУЛЬТУРЫ ВЕРХНЕУФАЛЕЙСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА ЦЕНТРАЛИЗОВАННАЯ БИБЛИОТЕЧНАЯ СИСТЕМА В 2013 ГОДУ. Согласовано: Утверждаю: Управляющий Управлением культуры Директор МУК ЦБС Верхнеуфалейского Верхнеуфалейского городского округа городского округа БУЗУЛУКСКАЯ М.Н. ЛАДИВНИЦА...»

«YTBEP)K)lEH I1PIH(330M MHIlI1C-repCTBa OGpaJ0I38HI1}l H HayKH POCCHHCKOH e:te,D.epauuu 110Q.M~ 2011 r.N. OTa YCTAB 4JcllCpaJlbllOro rocYllapcTBclllloro OlOlllKeTlloro oopa30BaTCJlbJlOrO y'lpelKileJllIll Bblcmcro npo4JecclIOllaJlbllOrO oopa30BalIHll POCCHHCKKii rocYj\apcTBeJlllblii reoJloropa3BellO'lllblii YIIHBepcIITeT IIMeHII Cepro 0PlllKOHHKHj\3e HPHHWf KOHepepeAID1eti: HaY1uIO-nCJlarOnJ1ICCKUX pa60TRJ1KOB, Ilpe.n;cT3BHTeJ1eH.n.pymx K3TeropliH pa6oTEHfKoB 11 o6YlfalOllHlxc5I 27 Bap 20 II r....»

«1695855 Аналитико­ синтетическая переработка информации ПРОФЕССИЯ **ной 0*° Т. В. Захарчук, И. П. Кузнецова АНАЛИТИКО-СИНТЕТИЧЕСКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ИНФОРМАЦИИ Учебно-практическое пособие Санкт-Петербург УДК 002.53/.55 ББК Ч736.23я73 3 38 3 38 Захарчук Т. В. Аналитико-синтетическая переработка инфор­ мации : учеб.-практ. пособие / Т. В. Захарчук, И. П. Кузнецо­ ва. — С П б.: Профессия, 2011. — 104 с. — (Азбука библиотеч­ ной профессии). ISBN 978-5-904757-10-6 В пособии представлен материал по...»

«Чудинова В.П., Голубева Е.И., Сметанникова Н.Н. НЕДЕТСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ДЕТСКОГО ЧТЕНИЯ: Детское чтение в зеркале библиотечной социологии Москва 2004 Содержание В.П. Чудинова Поддержка детского чтения – наша общая задача В.П. Чудинова Чтение детей как национальная ценность В.П. Чудинова Чтение детей и подростков в России на рубеже веков: смена модели чтения Е.И. Голубева Что предпочитают читать наши дети Н.Н. Сметанникова Учиться читать, чтобы учиться, читая В.П. Чудинова Политика в области чтения в...»

«М.Г. Левин ДМИТРИЙ НИКОЛАЕВИЧ АНУЧИН (1843-1923) Опубликовано: Труды Института этнографии им. Н.Н.Миклухо-Маклая. – Новая серия. Т.I Памяти Д.Н.Анучина (1843-1923). – М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1947 Уже в 60-х годах прошлого века, к которому относится начало развития современной антропологии, один из немногих центров мировой антропологической науки был представлен в России, которая в этом отношении опередила большинство культурных стран Европы. В 1859 г. Поль Брока, основатель новой...»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.