WWW.KNIGA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Книги, пособия, учебники, издания, публикации

 


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |

«Содержание НОВОСТИ МЕСЯЦА ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ ЗА ЯНВАРЬ-МАЙ 2012 Г ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ А. А. ...»

-- [ Страница 1 ] --

Содержание

НОВОСТИ МЕСЯЦА

ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ ЗА ЯНВАРЬ-МАЙ 2012 Г

ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ А. А. Кудряшева, д-р техн. наук, д-р

биол. наук, д-р мед. наук, профессор, Международная академия информатизации; О. П. Пресняко

ОПРОВЕРЖЕНИЕ

МОНИТОРИНГ РЕЦИКЛИНГА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ А. Б. Киладзе, канд. техн.

наук, Институт проблем экологии и эволюции им. А. Н. Северцова РАН

ПРОБЛЕМЫ ТЕРМИНИРОВАНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И

ИХ СТАНДАРТИЗАЦИЯ В РОССИИ И. А. Макеева, д-р техн. наук, Ж. И. Смирнова, А. Н.

Богатырв, д-р техн. наук, профессор, ВНИИ молочной промышленности

НАГРАДЫ КОМПАНИИ "ПАВА"

ЭКОЛОГИЧНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ КОНДИТЕРСКИХ

ПРЕДПРИЯТИЙ С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Е. А. Хохлова, А. Л. Геворкян, НИИ кондитерской промышленности

ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ

ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

СПИСАНИЯ ДОЛГОВ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА НЕ БУДЕТ

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЕРМИКОМПОСТИРОВАНИЯ В РОССИИ И ЗА

РУБЕЖОМ

ШКОЛЬНИКИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА УЧАТСЯ ПРИНЦИПАМ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ

ОТВЕТСТВЕННОСТИ

ЭКОС - НАШ ГЛАВНЫЙ И ЕДИНСТВЕННЫЙ ДОМ НА ЗЕМЛЕ Беседу провела Л. В.

ДРАЧЕВА

"ЭКВАТЭК-2012" Л. В. ДРАЧЕВА

СВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Роберт ван Мол

ФОРМИРОВАНИЕ И СТРУКТУРИРОВАНИЕ КЛЮЧЕВЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ

ХАРАКТЕРИСТИК ПРОДУКЦИИ ПРИ КОНСТРУИРОВАНИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В. А.

Матисон, д-р техн. наук, профессор, В. М. Кантере, д-р техн. наук, профессор, Московский государственный университет пищев

СУХОЙ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ И. А. Ивкова,

канд. техн. наук, доцент, Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина; А.

Н. Батухтин, ОНО "ВН

АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ TETRA

PLANTMASTER (tm)



УВЕРЕННОСТЬ В ТОЧНОСТИ ИЗМЕРЕНИЙ - ЗАЛОГ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА ВАШЕЙ

ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ М. В. Балаханов, канд. физ. - мат. наук, Е. В. Давыдова, канд. техн. наук, А. А. Стахеев, ВНИИ физико-технических и радиотехниче

УФ-СИСТЕМЫ НА ОСНОВЕ АМАЛЬГАМНЫХ ЛАМП - ПРИНЦИПИАЛЬНО НОВЫЕ

КАЧЕСТВА И ВОЗМОЖНОСТИ

НОВЫЕ СВОЙСТВА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СОИ Ким Нилл, технический директор, Американская соевая ассоциация - международный маркетинг

АСА-ММ - ПЕРЕРАБОТЧИКАМ СОИ

СОВРЕМЕННОЕ РЕШЕНИЕ: ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАРРАГИНАН Наталья Свистун, технолог ГК "Союзоптторг"

МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРОМЫШЛЕННАЯ АКАДЕМИЯ

ИНКАПСУЛИРОВАННЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ...........

БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ

КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Г. Н. Румянцева, д-р техн. наук, профессор, М. Т.

Ампаду, аспирант, Московский государственный университет пищевых производств

ЧТО ПРЕДПОЧИТАЮТ ПИТЬ РОССИЯНЕ

ПРИМЕНЕНИЕ ЛЬНЯНОЙ МУКИ В КАЧЕСТВЕ ЭМУЛЬГАТОРА И ЗАГУСТИТЕЛЯ

ПИЩЕВЫХ ЭМУЛЬСИЙ А. А. Добржицкий аспирант, ООО "Комерс", Москва; A. M. Евтушенко, д-р хим. наук, профессор, И. Г. Крашенинникова, д-р техн. наук

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ, РИСОВОЙ И ГРЕЧНЕВОЙ

МУКИ Д. В. Шнейдер, канд. техн. наук, доцент, Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского;

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ

ЖИРА 6-12 % С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЗМЖ "ЭКОАЙС 1003-32" А. А. Творогова, д-р техн. наук, А. В. Спиридонова, ВНИИ холодильной промышленности; Е. Г. Рогожкина, ООО "ЭФКО Пищевые Ингредие

О РОЛИ САХАРА В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ B. И. Тужилкин, д-р техн. наук, профессор, членкорр. РАСХН, C. В. Штерман, канд. техн. наук, Московский государственный универс............... НОВОСТИ КОМПАНИЙ

НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ

АНАТОЛИЮ ПАВЛОВИЧУ КОСОВАНУ - 70 ЛЕТ!

КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

ПОБЕДИТЕЛИ ОТРАСЛЕВОЙ ПРЕДМЕТНОЙ ОЛИМПИАДЫ

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ ЗАМЕСТИТЕЛЯ ДИРЕКТОРА ГШ НИИ КОНДИТЕРСКОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ РАСХН ПО НАУЧНОЙ РАБОТ ДОКТОРА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК Г. В.

САВЕНКОВУ

"МАКДОНАЛДС" ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА Н. И. БУРДУН

НОВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

АПК РОССИИ ГОТОВИТСЯ К ВТО Михаил БОЕВ, Объединенная редакция изданий МТПП... НА ПОВЕСТКЕ ДНЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Н. И. БУРДУН

ПЕТЕРБУРГСКИЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ЗДОРОВЬЯ

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КОРМОВОЙ БАЗЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ЖИВОТНОВОДСТВА Л.

В. ДРАЧЕВА

ROSUPACK-2012 Л. В. ДРАЧЕВА

РЕФЕРАТЫ

НОВОСТИ МЕСЯЦА

31.08. Пищевая промышленность Москва 4, 5, 8 "8" Протокол о присоединении РФ к ВТО ратифицирован Госдума на пленарном заседании приняла закон "О ратификации протокола о присоединении РФ к Марракешскому соглашению об учреждении Всемирной торговой организации".





За принятие документа проголосовали 238 депутатов, против - 208, воздержался депутат.

В соответствующем постановлении Госдумы депутаты дают правительству ряд рекомендаций. В частности, со дня вступления в силу протокола необходимо вести ежеквартальный мониторинг ввоза на территорию РФ товаров, его влияния на объемы производства и удельный вес на внутреннем рынке аналогичных товаров российского происхождения для оперативной подготовки предложений о введении мер защиты соответствующего товарного рынка.

До 1 октября 2012 г. надо разработать и представить в Госдуму стратегию действий федеральных органов исполнительной власти по защите национальных интересов РФ в ВТО, а также план разработки и принятия федеральных законов, нормативных правовых актов правительства РФ и нормативных правовых актов федеральных органов исполнительной власти в связи с ратификацией протокола.

До 1 января 2013 г. правительству рекомендовано представить в Госдуму информацию о реализации мер, направленных на адаптацию экономики РФ к новым экономическим условиям и составленных на основе предложений отраслевых союзов и ассоциаций, рабочей группы по законодательному обеспечению присоединения России к ВТО, сформированной при комитете Госдумы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству, федеральных органов исполнительной власти.

Россия с момента присоединения к ВТО снизит только так называемые "антикризисные" пошлины, которые были повышены на некоторые товары с 2009 г. Например, речь идет о понижении импортных пошлин на новые легковые автомобили с 30 до 25 % с момента присоединения к ВТО (далее по ним предусматривается постепенное снижение в течение семи лет до 15 %).

Средневзвешенный импортный тариф в РФ в 2008-2010 гг. составлял в среднем 10, 3%, в том числе 15, 6 % по сельхозтоварам и 9, 4 % по промышленным. Условия, на которых Россия договорилась присоединиться к ВТО, даже несколько жестче: на момент присоединения к ВТО РФ может в среднем поднять импортную защиту до 11, 8 %, в том числе 15, 2 % по сельскохозяйственным и 11, 2% по промышленным товарам. Затем в течение переходных периодов (как правило, они составляют 2-3 года, а по наиболее чувствительным товарам - 5-7 лет) пошлины будут снижаться, и в результате средневзвешенный импортный тариф понизится примерно до 7, 1 %, в том числе до 11, % по сельхозтоварам и 6, 4 % - по промышленным товарам.

Таким образом, в целом снижение средневзвешенной ставки от текущего уровня до конечного уровня, согласованного в переговорах по присоединению России к ВТО, составит порядка 3 процентных пунктов. Аналогичное снижение наблюдается в части промышленных товаров. В части сельскохозяйственных товаров и продовольствия снижение составит порядка 4, 4 процентного пункта.

По оценкам Минэкономразвития, по истечении всех переходных периодов по снижению до финального уровня импортных пошлин около половины всех ставок останется на уровне не ниже нынешнего действующего Единого таможенного тарифа Таможенного союза. Около 30 % ставок будут снижены не более чем на 5 процентных пунктов.

Россия примет на себя обязательства по 116 секторам услуг (из 155 секторов, предусмотренных классификацией ВТО). Однако в подавляющем большинстве случаев обязательства не предусматривают каких-либо изменений в действующей системе регулирования.

Основным исключением из этого правила является сектор страхования, в котором общая квота иностранного участия в секторе должна быть повышена с 25 до 50 %, а 49 %-ное ограничение на участие иностранного капитала в капитале компаний, занимающихся страхованием жизни и обязательным страхованием, трансформируется в 51 %-ное ограничение с даты присоединения и отменяется через 5 лет.

В ряде секторов обязательства предусматривают возможность введения более жестких мер по сравнению с существующим режимом. Например, Россия сможет при необходимости ввести государственную монополию на оптовую торговлю алкоголем.

Обязательства РФ в области сельского хозяйства отличаются от стандартных обязательств, которые принимались другими странами, присоединявшимися к ВТО. В соответствии со стандартным подходом, присоединяющаяся страна "связывает" общий объем поддержки, искажающей торговлю, на уровне трехлетнего периода, предшествующего присоединению, и сокращает в течение короткого периода после присоединения. Для России разрешенный уровень поддержки будет составлять 9 млрд.

долл. США (что более чем в 2 раза превышает уровень, который был бы разрешен России в соответствии со стандартными правилами). Затем разрешенный уровень поддержки будет постепенно сокращаться, а с 2018 г. - будет "связан" на нынешнем уровне.

По словам главы профильного комитета Госдумы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству, присоединение к ВТО означает усиление привлекательности внутреннего рынка для иностранных инвесторов, предсказуемость и стабильность условий для бизнеса, снижение издержек на импортное сырье и оборудование для производителей.

"Хочу отметить, что мы уже работаем по правилам ВТО, но не пользуемся льготами, предоставляемыми странам-членам ВТО. Сегодня ограничительные меры в отношении российских товаров применяют 23 страны, в том числе Индия, Китай, США, Республика Корея и Евросоюз. Размер ущерба от этих дискриминационных мер составляет около млрд. долл. После присоединения к ВТО мы сможем оспорить их в Органе по разрешению споров ВТО. Только став членами ВТО, мы сможем эффективно отстаивать свои позиции", - сказал депутат.

*** Минэкономразвития оценивает потери Прямые потери от снижения импортных пошлин после присоединения России к ВТО в 2013г. оцениваются в 188 млрд. руб., в 2014 г. - в 257 млрд. руб., сообщил глава Минэкономразвития.

Фактический ущерб для бюджета будет значительно ниже, считает Минэкономразвития.

"Мы исходим из того, что реальные потери будут существенно меньше вследствие роста торговли и, соответственно, повышения налогооблагаемой базы", - отметил А. Белоусов.

Он напомнил, что в среднем таможенный тариф снизится на 3, 5 процентного пункта.

"Это снижение не больше, чем у других присоединившихся к ВТО стран. Оно растянуто по времени. Переходный период достигает 5-7 лет", - уточнил министр.

А. Белоусов добавил, что, как ожидается, в 2013 г. средний уровень тарифной защиты составит 7, 4 %, в 2014 г. - 6, 9, в 2015 г. - 6 %. Сегодня уровень тарифной защиты составляет порядка 9, 5 %, при этом уровень связывания находится на более высокой отметке - 12 %. Это означает, что в случае необходимости тарифная защита по отдельным категориям товаров может быть повышена.

В 2015 г. относительно 2012 г. годовые потери бюджета от снижения пошлин составят около 300 млрд. руб.

"300 млрд. на 2015 г. - это годовой объем выпадающих доходов. Это очень прямолинейная оценка, она сделана исходя из траектории снижения среднего тарифа", - отметил министр.

При этом он добавил, что по многим позициям Россия имеет право не снижать тариф, а увеличивать, поскольку на сегодняшний день тариф, который вытекает из обязательств РФ, составляет не 9, 5 %, а 12 %. "Мы эту разницу имеем за счет того, что мы раньше пошли на снижение тарифа по тем товарам, которые у нас в стране не изготавливаются, или качество не устраивает. Это, прежде всего, касается инновационного оборудования, или не производящегося в стране", - пояснил глава Минэкономразвития.

*** Правительство подумает о продлении налоговых льгот для АПК Правительство проработает вопрос о продлении льгот по уплате налога на прибыль для сельхозпредприятий на переходный период вступления РФ в ВТО до 2020 г.

С соответствующей просьбой к президенту РФ В. Путину обратился 5 июля генеральный директор "Брянской мясной компании" Д. Моисеенко, который принял участие в беседе главы государства с представителями области.

По его словам, в Думе находится законопроект о продлении льготы только до 2016 г. В то же время, как пояснил Д. Моисеенко, окупаемость проектов в сфере мясного животноводства по крупному рогатому скоту составляет 11 лет. "Мы должны будем платить в 2016 г. порядка двух миллиардов налога на прибыль", - посетовал он. В то же время, если бы эти деньги оставались в компании, это позволило бы привлечь дополнительные кредиты и реализовать новые крупные проекты в объеме 10 млрд. руб.

В. Путин предложил бизнесмену оформить эту просьбу в письменном виде. "Я еще не говорю, как мы ее решим, потому что нужно, чтобы в правительстве проработали", сказал он. "Во всяком случае, я вам обещаю, что это точно будет прорабатываться", заявил президент.

В. Путин также пообещал рассмотреть вопрос о возможности продления до трех лет периода субсидирования процентной ставки по краткосрочным кредитам для предприятий, занятых в сфере разведения мясного крупного рогатого скота. По словам Д.

Моисеенко, таковы минимальные сроки, которые требуются, чтобы новые проекты в этой области могли "встать на ноги".

"Мы с вами понимаем, что это субсидирование потребует дополнительных именно бюджетных расходов", - отметил президент. "Давайте тоже посмотрим", - согласился он, добавив: "Надо посчитать, сколько это будет стоить и в состоянии ли бюджет это делать".

"Но это делать нужно немедленно, потому что сейчас как раз мы занимаемся подготовкой бюджета на следующий год", - отметил В. Путин.

*** Обновлено положение о Минсельхозе Правительство РФ приняло постановление, в котором обновлены положения о Минсельхозе и Росрыболовстве с учетом переподчинения агентства министерству. Ранее Росрыболовство напрямую подчинялось правительству.

Согласно документу, число заместителей министра сельского хозяйства будет увеличено до 8, число департаментов - до 18. Одним из заместителей станет руководитель Федерального агентства по рыболовству (Росрыболовство).

Из восьми заместителей один будет иметь статус статс-секретаря.

Прежним положением министерству было разрешено иметь 7 заместителей министра и до 17 департаментов.

В связи с переподчинением Росрыболовства к полномочиям Минсельхоза отнесены выработка и реализация государственной политики и нормативно-правовое регулирование в сфере рыбного хозяйства, в том числе рыболовства, рыбоводства (аквакультуры), товарного рыболовства, сохранения водных биоресурсов, производства, переработки и реализации рыбной продукции, производственной деятельности на судах рыбопромыслового флота. Кроме того, ведомство будет заниматься вопросами охраны, рационального использования водных биоресурсов.

В соответствии с изменениями, внесенными в постановление "О Федеральном агентстве по рыболовству", агентство будет возглавлять заместитель министра сельского хозяйства, на которого одновременно возлагается функция руководителя Росрыболовства. Он будет назначаться на должность и освобождаться от нее правительством РФ по представлению министра сельского хозяйства.

Заместители главы агентства будут назначаться и освобождаться министром сельского хозяйства по представлению замминистра - руководителя агентства. Должности статссекретаря, замруководителя Росрыболовства в новой структуре ведомства нет.

Теперь все предложения по проектам федеральных законов, нормативных правовых актов РФ, по другим документам, по которым требуется решение правительства, а также по вопросам, относящимся к сфере его деятельности, Росрыболовство будет вносить в Минсельхоз РФ.

Решения о создании, реорганизации и ликвидации территориальных органов Росрыболовства также будут приниматься по согласованию с министром сельского хозяйства РФ.

*** Возможности для ограничения ввоза некачественной продукции Присоединение к ВТО дает России более широкие возможности для ограничения ввоза некачественной и опасной продукции, считает руководитель Россельхознадзора С.

Данкверт. Он не исключает, что число предприятий-поставщиков может существенно сократиться.

"В настоящее время мы анализируем ситуацию, связанную с пунктом 7 соглашения по применению санитарных и фитосанитарных мер, и прогнозируем возможные последствия", - заявил С. Данкверт.

"Этот пункт предусматривает, что в случаях, когда научного обоснования запрета (на ввоз продукции) недостаточно, любой член ВТО может ввести временные санитарные и фитосанитарные ограничения на основе имеющейся надлежащей информации, включая информацию, полученную от соответствующих международных организаций, а также информацию о санитарных и фитосанитарных мерах, применяемых другими членами, заявил он. - И вот это последнее положение - самое важное".

По словам С. Данкверта, после вступления в ВТО Россия может рассмотреть необходимость присоединения к тем мерам, которые применяют в отношении друг друга другие страны.

Анализ принимаемых друг к другу мер говорит о том, что РФ может закрыть поставки продукции из ЕС из-за определенных претензий США к Евросоюзу, ввоз продукции из США ограничить из-за претензий к их продукции ЕС, из Бразилии - по претензиям к ней США и ЕС и так далее.

"Если, к примеру, говорить об использовании гормональных препаратов, то они разрешены только в 26 странах, а в остальных не одобрены, мы можем присоединиться к странам, которые их не одобряют, и к тем мерам, которые они приняли в отношении стран, где используются эти средства", - сказал глава службы.

Как подчеркнул С. Данкверт, спектр действия этого пункта соглашения по применению санитарных и фитосанитарных мер настолько широк, что "если его применять формально, то речь может идти о закрытии всех рынков, потому что они друг друга уже давно позакрывали".

В данной ситуации, отметил С. Данкверт, следует учитывать и то, что Россия не проводила инспектирование национальных ветслужб стран-членов ВТО на эквивалентность требований к безопасности продукции. Это раньше сделали все службы членов ВТО. "Поэтому при вступлении в ВТО, когда упрощается ряд процедур, мы не сможем принимать гарантии служб тех стран, которые имеют плохой "послужной список" по результатам инспектирования их предприятий российскими специалистами, - сказал он. - Эти гарантии невозможно принимать без дополнительных условий, которые следует оговаривать в дополнительных двусторонних протоколах".

Как уточнил С. Данкверт, те инспекции предприятий, которые проводились российскими специалистами, отличаются от системных аудитов национальных служб.

В числе дополнительных условий он назвал, в частности, значительное усиление мониторинга поставляемой продукции с тем, чтобы можно было оценить уровень гарантий безопасности, которые дают национальные ветслужбы. "Последнее время количество возвратов некачественной и опасной продукции на границе увеличилось, это говорит о том, что гарантии многих стран не являются обоснованными, - сказал он. - К тому же ситуация усугубляется недостоверной сертификацией, когда под видом одной продукции пытаются провезти другую".

*** Запрет рекламы алкоголя в Интернете и в печатных изданиях Госдума на пленарном заседании приняла в третьем чтении закон о полном запрете рекламы алкогольной продукции как в Интернете, так и в периодических печатных изданиях.

Изменения вносятся в статью 21 закона "О рекламе" и законодательство о госрегулировании алкогольной отрасли.

При принятии документа в первом чтении он касался запрета рекламы лишь пива на сайтах, зарегистрированных в качестве СМИ.

В документ внесены поправки, которыми предусматривается запрет рекламы спиртных напитков любой крепости в периодических печатных изданиях с 1 января 2013 г. и в Интернете в целом. Как сообщил журналистам глава комитета по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству И. Руденский, это планомерное продолжение реализации государственной политики по ограничению рекламы спиртных напитков и снижению масштабов злоупотребления алкоголем среди населения Российской Федерации.

"Вступление в силу нормы по печатным изданиям с 1 января 2013 г. обусловлено тем, что, как правило, периодические печатные издания заключают договоры с рекламодателями на один год, и введение переходного положения позволит сторонам выполнить условия по договорам", - пояснил он.

В соответствии с действующим законом в отношении печатной продукции запрещена реклама алкоголя на первой и последней полосах газет, а также на первой и последней страницах и обложках журналов.

*** Закон о торговле нуждается в корректировке Минэкономразвития РФ считает, что нужно дополнительно проанализировать положения закона о торговле и рассмотреть возможность его корректировки, говорится в заключении ведомства об оценке положений закона.

Практика реализации закона не позволяет говорить о достижении заявленных при его принятии целей. Так, не удалось в полной мере достичь смягчения договорных условий для поставщиков, напротив, каждый четвертый-пятый поставщик ощущает их ужесточение.

Эксперты, участвовавшие в публичных консультациях, организованных Минэкономразвития, также указывали на неэффективность ограничения рыночной доли ритейлеров (25 % на локальном рынке), поскольку "в таком случае существенно снижаются стимулы как для ценовой, так и неценовой конкуренции, кроме того, возникают препятствия для использования эффекта масштаба".

Большинство участников рынка выполняют требования закона, констатирует Минэкономразвития. Однако ритейлеры нашли лазейку в положении закона, ограничивающем бонусы за объем поставки на уровне 10 %. В качестве компенсационной меры розничные сети используют перевод вознаграждения, превышающего установленные законом 10%, в скидки (поставщикам предлагается снижать отпускные цены) и маркетинговые платежи. Кроме того, сети ужесточают штрафные санкции за "снижение качества" товара, опоздание к разгрузке и прочие нарушения. В ряде случаев штрафы достигают 20 % от стоимости товаров.

Кроме того, ограничение вознаграждения на уровне 10% привело к "усреднению" размера этого вознаграждения, отмечает Минэкономразвития. Так, многие торговые организации, размер вознаграждения которых до вступления в силу закона составлял не более 5-7 % от стоимости приобретенных товаров, увеличили его до определенных в законе 10%.

Ритейлеры, размер вознаграждения которых превышал 10%, в 2010г. включили долю вознаграждения сверх установленного законом размера в договоры оказания услуг.

*** Пять техрегламентов Таможенного союза вступили в силу Пять технических регламентов Таможенного союза (ТС) вступили в силу с 1 июля: "О безопасности продукции легкой промышленности", "О безопасности упаковки", "О безопасности парфюмерно-косметической продукции", "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" и "О безопасности игрушек".

Ранее в этом году заработали еще два регламента - "О безопасности пиротехнических изделий" (первый техрегламент ТС, вступивший в силу 15 февраля) и "О безопасности средств индивидуальной защиты" (1 июня).

Кроме того, до конца года вступит в силу еще один документ - "О требованиях к автомобильному и авиационному бензину, дизельному и судовому топливу, топливу для реактивных двигателей и мазуту" (31 декабря), говорится в сообщении Евразийской экономической комиссии.

*** Сидр, квас и медовые вина - не алкоголь Премьер-министр РФ Д. Медведев подписал постановление об утверждении перечня пищевой продукции с содержанием этилового спирта более 0, 5 % в готовом виде, не относящейся к алкогольной продукции.

"В перечень вошли кондитерские изделия, напитки брожения и кваса, сидр, медовые вина и напитки с содержанием этилового спирта от 0, 5 до 1, 2 % включительно", - сообщила журналистам пресс-секретарь премьера Наталья Тимакова.

В перечень, утвержденный постановлением, вошли также напитки на пряноароматическом, растительном сырье, а также кисломолочные продукты - кефир, ряженка, мороженое и десерты, щербеты и смеси для их приготовления.

Изделия колбасные и сырокопченые, мороженое, взбитые замороженные фруктовые десерты, плодово-ягодные и овощные десерты, щербеты, смеси для их приготовления, сладкий пищевой лед, мучные кондитерские изделия также вошли в утвержденный список.

Включение продуктов в утвержденный перечень выводит их из-под действия закона о госрегулировании производства и оборота алкогольной продукции.

*** В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств "Интерфакс" и РИА "Новости", информационных порталов profnarigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний

ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ ЗА

31.08. Пищевая промышленность Москва 8 "8" В январе - мае 2012 г. предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности увеличили производство мяса и пищевых субпродуктов, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, цельномолочной продукции, сыров, сметаны, сливочного масла, мороженого, сгущенных молочных продуктов, молока и сливок в твердых формах, растительных масел, маргариновой продукции, жиров и топленых смесей, фруктовых и овощных соков, замороженной плодоовощной продукции, плодоовощных консервов, переработанного и консервированного картофеля, крупы, кондитерских изделий, крахмалов, поваренной соли, минеральных вод и безалкогольных напитков, кофе жареного, водки и ликероводочных изделий, коньяка, сигарет, ряда видов продукции для детского питания и другой продукции.

Наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые производителями по модернизации производства, улучшению качества и расширению ассортимента продукции, внедрению инновационных технологий, реализация Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг., а также дополнительные меры по государственной поддержке агропромышленного комплекса как на федеральном, так и на региональном уровнях.

Снижение выработки хлеба и хлебобулочных изделий, муки и макаронных изделий, мясных (мясосодержащих) консервов, сахара, спредов, майонеза, крахмальной патоки, чая, растворимого кофе, пива, столовых, игристых и газированных вин, слабоалкогольных напитков, мыла и некоторых других видов продукции определялось потребительским спросом.

Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности имеют положительный темп роста производства продукции в целом. По данным Росстата, индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака по полному кругу организацийпроизводителей в январе - мае 2012 г. по сравнению с соответствующим периодом 2011 г.

составил 106, 1 %, в том числе без табака - 106%.

ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ А. А.

Кудряшева, д-р техн. наук, д-р биол. наук, д-р мед. наук, профессор, Международная академия информатизации; О. П. Пресняко 31.08. Пищевая промышленность Москва 8, 9, 10, 11, 12, 13, 8 "8" Ключевые слова: продовольственная безопасность; загрязнение окружающей среды;

адекватное питание.

В результате ежегодно усиливающегося загрязнения окружающей среды значительно изменился химический состав основных продуктов питания, ухудшилось их качество и полезные свойства для организма человека.

Широкомасштабная научно необоснованная искусственная "химизация" (минеральные удобрения, ядовитые пестициды, химические кормовые и пищевые добавки, гормоны роста, антибиотики и др.) вызвала заметное изменение органолептических свойств и состава пищевого сырья, снижение содержания в нем естественных полезных веществ и соединений разной природы. Помимо этого, в живых организмах продовольственного назначения все в большей степени происходит накопление весьма опасных для человека токсичных, радиоактивных, чужеродных и других вредных веществ.

В результате глобального загрязнения водных и земельных территорий планеты Земля разного рода отходами, чужеродными, токсичными и радиоактивными веществами, а также многочисленными вновь образующимися соединениями количество природных пищевых ресурсов заметно сокращается, а используемые становятся все более опасными для здоровья населения. Современное состояние продовольственной обеспеченности человечества базируется преимущественно на отраслях, выращивающих сельскохозяйственное сырье для пищевой и перерабатывающей промышленности. Однако глобальное загрязнение вредоносными веществами пресной воды, почвенных покровов, атмосферного воздуха создает предпосылки недостаточной эффективности аграрной сферы. Химическое и радиационное изменение окружающей среды на фоне неблагоприятного климата заметно снижают урожайность растений и продуктивность животных. Все это требует внедрения новых замкнутых биотехнологических циклов и процессов.

Направления деятельности продовольственной сферы чрезвычайно разнообразны и сложны. Они требуют специального образования и научно обоснованного административно-управленческого регулирования, государственного планирования и контроля безопасности на всех этапах продвижения пищевой продукции к потребителю.

Как известно, недоброкачественная пища вызывает массовые заболевания и значительно ухудшает генофонд человечества, а также его интеллектуальный потенциал. В последние годы во многих странах мирового сообщества (особенно бывшего СССР) значительно ослаблены административно-управленческие функции по контролю качества и гарантии безопасности пищевой продукции для здоровья детей, взрослых и больных людей. В результате значительно увеличился рост заболеваемости и смертности населения. В последнее время средства массовой информации довольно часто сообщают об опасных пищевых отравлениях разнообразными продуктами. Многочисленные технологические, санитарно-гигиенические нарушения обусловлены отсутствием специального образования, несовершенной частной практикой работы, явно выраженными изменениями в здоровье людей биоэтического и ментального характера.

В России при наличии самой большой площади плодородных земельных ресурсов, достаточных источников пресной воды и разных видов энергетики, а также высококвалифицированных специалистов в различных отраслях сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, экспертизы качества, безопасности продовольственных товаров обнаруживается явное неблагополучие в продовольственной сфере.

Несовершенная продовольственная сфера не только причиняет огромный вред здоровью и генофонду населения, но и значительно подрывает экономику государства из-за огромных затрат на лечение и восстановление больных людей. Пища, содержащая чужеродные, токсичные, радиоактивные вещества и вновь образующиеся соединения различной химической природы, вызывает биохимические и психоэмоциональные изменения функций мозга, а также физиологические, защитные, адаптационные и другие нарушения организма человека.

В настоящее время мировое производство пищевых продуктов не обеспечивает потребности человечества в соответствии с медицинскими нормами и рекомендациями.

Многие пищевые продукты стали представлять реальную угрозу для здоровья и жизни человека.

Для эффективного решения создавшихся проблем продовольственной обеспеченности и безопасности необходимы:

государственная поддержка разработок и использования экологически безопасных и ресурсосберегающих технологий, а также широкое применение новых натуральных биорегуляционных средств;

четко отработанные межведомственные связи и научно-технические программы по сельскому хозяйству, пищевой и перерабатывающей промышленности, машиностроению, приборостроению, производству тары, упаковочных материалов, пищевых биологически активных веществ, натуральных биокорректоров и др. ;

разработка технологий товародвижения с учетом особенностей продовольствия, географических и климатических зон, времени года, национальных привычек и традиций;

объективная оценка потребительной стоимости продукта с учетом назначения, качества, полезности, экологической и биологической безопасности, длительности и условий хранения;

создание цивилизованных социально-экономических условий для соблюдения и обеспечения "Прав человека на пищу и адекватное питание";

целенаправленная корректировка и улучшение химического состава сырья и основных пищевых продуктов;

повышение гарантии безопасности для здоровья человека продовольственных ресурсов и пищевых лекарственных средств;

увеличение урожайности растений и продуктивности убойных животных;

детоксикация плодородных земель и снижение уровня загрязнения окружающей среды вредными для здоровья человека веществами;

широкое использование открытий и новых научных достижений, в частности, наукоемких безопасных биотехнологий и биокорректоров.

В современных условиях продовольственная безопасность переросла в самостоятельное научно-практическое направление, нуждающееся в формировании и быстром развитии в локальных, государственных и мировых масштабах. Принцип - "Не навреди" - для продовольственной сферы стал чрезвычайно актуальным, как и для современной экологии и медицины. Научно обоснованное обеспечение продовольственной безопасности населения требует разработки комплексных программ и мероприятий с учетом специальных исследований среды обитания, антропогенной деятельности, особенностей источников питания, состояния аграрной сферы, промышленности и структур, распределяющих и реализующих пищевую продукцию.

Продовольственная безопасность отражает экономическое, социальное, правовое и биологическое состояние, а также степень независимости от других государств. В процессе анализа состояния продовольственной безопасности используют многочисленные показатели, критерии и категории. Основные из них: экологические характеристики окружающей среды, объемы внутригосударственного производства пищевой продукции, особенности функционирования распределяющих и реализующих структур, а также показатели в области обеспечения безвредности пищи для здоровья человека.

Главная цель и задачи продовольственной безопасности - удовлетворение потребностей всего населения в высококачественных, оптимально сбалансированных и безвредных для человека продуктах питания.

Обеспечение продовольственной безопасности неразрывно связано с прогрессом в различных взаимосвязанных отраслях на основе технических, технологических, сельскохозяйственных, биологических, экономических и социальных научных достижений.

Научно-технический прогресс в продовольственной сфере складывается из многочисленных составляющих, имеющих важное значение для решения государственных и социально-экономических проблем. К их числу могут быть отнесены:

совершенствование административно-управленческих структур;

изыскание и производство новых и нетрадиционных белковых источников для питания человека и животных;

количественное обеспечение физиологических потребностей населения в основных безопасных для здоровья продуктах питания;

производство экологически безопасного и доброкачественного пищевого сырья;

создание новых высокофункциональных и безвредных для человека пищевых продуктов массового и лечебно-профилактического назначения;

защита и охрана среды обитания от несвойственных для живых организмов токсичных и радиоактивных веществ;

разработка экологически безопасных технологий выращивания сырья растительного и животного происхождения;

применение новых технологий, подходов и средств в процессе выращивания и переработки разных видов пищевых микроорганизмов;

расширение и совершенствование биотехнологических процессов в сельскохозяйственной деятельности и при переработке одноклеточных организмов, сырья растительного и животного происхождения;

углубление научных основ в процессе разработки безотходных и экологически безопасных технологий, исключающих возможность загрязнения пищевой продукции и среды обитания;

сокращение потерь биомассы сырья и пищевой продукции на всех этапах продвижения к потребителю (от поля до прилавка магазина);

разработка более совершенных технологий производства пищевых продуктов разного назначения с учетом условий проживания и профессиональной деятельности населения;

создание и производство новых видов лечебно-профилактического питания с заданными медико-биологическими характеристиками и свойствами;

разработка, создание и производство продуктов питания защитного, адаптационного и туристического назначения;

исследование, разработка и применение генетического, экологического, токсикохимического, физиологического и других методов контроля качества и определения критериев безопасности пищевой продукции для здоровья человека;

исследование степени опасности некоторых видов пищевых добавок, вспомогательных материалов, гормонов роста, антибиотиков, антипаразитарных средств и других широко используемых средств при производстве сырья и продуктов его переработки.

Обеспечение продовольственной безопасности связано как с общими проблемами мировой значимости, так и значительно различающимися в пределах каждой страны и ее регионов. Для оценки продовольственной безопасности на национальном уровне большое значение имеют показатели, характеризующие экономическое и материально-техническое состояние отраслей сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, структур, контролирующих, распределяющих и реализующих пищевую продукцию и др. Отрасли продовольственной сферы - одни из сложнейших из-за многочисленных факторных условий, процессов и воздействий, отражающихся на качестве, полезных свойствах и степени безвредности пищевой продукции для организма человека. Эффективное функционирование и взаимодействие пищевых направлений связано как с общими подходами технического и технологического характера, так и значительно различающимися из-за специфичности и деятельности научного, практического и контролирующего характера. Все это требует специальной профессиональной кадровой подготовки, определенных деловых подходов и решений на всех уровнях и в масштабах от поля до потребителя пищевой продукции.

Для удовлетворения потребностей населения в основной пищевой продукции требуются разработки в области продовольственных программ и моделей, создание эффективной системы межведомственного взаимодействия по сельскохозяйственным, пищевым и перерабатывающим отраслям, а также распределяющим и реализующим товары пищевого назначения.

Научно обоснованное и эффективное решение комплексных проблем продовольственной безопасности требует совершенствования многих структур административноуправленческой сферы и проведения многоплановых исследований с учетом современных достижений в области экологии, сельского хозяйства, пищевой, перерабатывающей, биотехнологической и других отраслях промышленности. Особо важное значение в процессе решения актуальнейших проблем продовольственной безопасности приобретают экологически безвредные и безотходные технологии, а также натуральные средства высокой социально-экономической значимости.

Своевременное обеспечение продовольственной безопасности - весьма приоритетное и важнейшее направление для многих стран мира. Это объясняется тем, что длительные кризисные ситуации в продовольственной сфере негативно отражаются на работоспособности, здоровье, продолжительности жизни и потомстве населения, а также подрывают экономическое развитие и благополучие общества.

Нехватка продовольствия, отсутствие гарантии его безвредности и оптимальной сбалансированности по пищевым веществам тормозят устойчивое развитие человечества, выполнение международных требований, а также порождают продовольственную зависимость и опасность биотеррористического характера.

Наряду с количественными аспектами продовольственной безопасности возникли глобальные проблемы, связанные с ухудшением качества, химического состава и попаданием в сырье и продукты его переработки разнообразных чужеродных, токсичных, радиоактивных и других опасных для жизни и здоровья человека веществ и соединений чрезвычайно разнообразной природы.

На фоне усиления загрязнения жизненно важных источников (биосфера, питьевая вода, пищевое сырье и др.) и увеличения численности экономически уязвимых слоев населения (т. е. возникновения массового явления бедности) происходит перегрузка организма человека токсичными и чужеродными веществами. Их попадание, накопление и удаление из тела требуют повышенного дополнительного расхода натуральных незаменимых биологически активных веществ.

Возникающие стрессовые ситуации, психоэмоциональные, экологические и физические перегрузки обусловливают необходимость увеличения содержания в рационе питания людей незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных элементов. В ряде продовольственных источников их количество заметно снизилось и продолжает уменьшаться из-за неблагоприятных экологических и климатических условий выращивания пищевого сырья, нерациональной химизации сельского хозяйства и по ряду других причин.

В настоящее время проблемы экологии, питания и здоровья неразрывно связаны и нуждаются в системном наукоемком подходе в процессе их эффективного разрешения на основе новых принципов, безопасных технологий и средств. Продовольственные животные, растения, грибы, гидробионты и другие существа, как и организм человека, активно реагируют на ксенобиотики (чужеродные для живых организмов вещества и соединения) атмосферного воздуха, воды, почвы, а также широко используемые в аграрной сфере пестициды и искусственные удобрения. Химический состав, степень безвредности и качество продуктов питания оказывают огромное влияние на умственное и физическое развитие детей, работоспособность, здоровье и продолжительность жизни взрослых людей, а также их будущих поколений.

В настоящее время во многих регионах мира уже сотни миллионов людей испытывают нехватку продовольствия и пресной воды. Пресная вода необходима не только для пищевых целей, но и для получения хороших урожаев зерновых и кормовых культур и в процессе разведения животных.

Для каждой отдельной страны мира огромное значение имеет наличие достаточного количества земельных ресурсов, требующихся для сельскохозяйственных целей. При этом большую роль в эффективности сельскохозяйственных процессов играют географические, климатические и метеорологические условия, а также уровень научно-технического развития страны.

Многие страны мира имеют неблагоприятные условия для развития и получения продукции животноводства и растениеводства. Ряд регионов страдает от постоянной засухи или изобилия дождей, мешающих сельскохозяйственным работам. Тогда как в некоторых странах мира и при благоприятных для ведения сельского хозяйства условиях имеют место недоедание и голод. Это объясняется отставанием развития сельского хозяйства и пищевой промышленности от роста численности населения страны и несоответствием тенденций научно-технического прогресса по сравнению с развитыми странами мира.

Развитие и совершенствование данных жизненно важных направлений должно осуществляться планомерно и с учетом достаточных объемов производства продукции, превышающих спрос населения. Резерв продовольственных ресурсов нужен на случаи, связанные со стихийными бедствиями, авариями и неблагоприятными метеорологическими условиями.

Поскольку пища является основой жизни, здоровья, интеллекта, развития индивидуальных способностей каждого человека и мирового сообщества в целом, она должна быть безопасной и оптимально сбалансированной по составу незаменимых пищевых веществ. Обеспечение ее гарантии безопасности и оптимально сбалансированного состава требует детального анализа состояния среды обитания, используемых в сельском хозяйстве технологий, удобрений, химических средств защиты растений от болезней и вредителей, а также многоплановых исследований в отношении вредоносности вновь образующихся соединений разной природы и степени изменения вирулентности патогенных вирусов, бактерий и грибов. Нерациональная искусственная химизация, изменение химического состава среды обитания негативно влияют на урожайность продовольственных, технических, лекарственных и кормовых культур.

В настоящее время аспекты продовольственной безопасности следует рассматривать не только на уровне отдельных государств, но и в масштабах всего мирового сообщества.

Продовольственная безопасность будет обеспечена только в том случае, если отсутствуют голод, недоедание и несбалансированное нутриентное питание, а также когда жители имеют физический и экономический доступ к пище. При этом пища должна содержать необходимый набор разнообразных пищевых веществ, удовлетворяющие физические, биохимические, регуляторные и энергетические потребности организма человека в соответствии с медицинскими нормами и рекомендациями ВОЗ ООН.

Для обеспечения продовольственной безопасности необходимо гармоничное взаимодействие отраслей сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, органов и учреждений, контролирующих качество и безвредность продуктов питания, а также их распределяющих и реализующих населению.

Своевременное и эффективное решение задач и проблем в этой сложной и многофункциональной сфере зависит от объемов производства продовольственного сырья и продуктов его переработки, применяемых биологических, технических, технологических, административно-управленческих процессов и степени совершенствования системы контроля качества и безопасности продуктов питания.

Продовольственная безопасность характеризуется многочисленными направлениями, требующими одновременного решения и применения новых безопасных подходов и принципов. К числу основных из них следует отнести:

усиление пищевой и физиологической ценности продовольственных ресурсов;

селекцию новых безвредных видов сырья растительного происхождения;

изыскание среди биологического разнообразия более полезных и безопасных для человека сырьевых ресурсов;

рациональное использование пищевых, технических и кормовых источников и сокращение их потерь биомассы;

разработку прогрессивных экологически безопасных и безотходных технологий выращивания, хранения и переработки сырья;

разработку и совершенствование технических решений материально-технической базы, приборов, оборудования и др. ;

восстановление плодородия почвы и нормализация природной окружающей среды;

более эффективный контроль качества сырья и готовых к употреблению продуктов питания с учетом условий выращивания и переработки;

совершенствование методов анализа и оценки гарантии безопасности продуктов питания;

создание юридической, экологической, рекламной, производственной, сельскохозяйственной и социально-экономической научно обоснованной нормативнотехнической документации;

расширение и углубление научно-исследовательских работ в области продовольственной экологии и пищевой терапии, обеспечения гарантии безопасности продуктов питания и среды обитания;

создание полифункциональных натуральных средств для регуляции жизненных процессов и химического состава пищевой продукции;

обеспечение адекватного питания населения в соответствии с возрастом, полом, состоянием среды обитания и профессиональной деятельности;

создание более совершенного сельскохозяйственного, промышленного, складского оборудования и специальных транспортных средств;

совершенствование административно-управленческого взаимодействия в области науки, образования и практики.

История развития человечества свидетельствует о том, что полезная оптимально сбалансированная по составу и безопасная пища является главной жизненной основой в процессе успешного и устойчивого развития человечества. Поскольку питание оказывает огромное влияние на формирование, поддержание и сохранение здоровья, состояние умственной и физической работоспособности, социально-экономических процессов и благополучие общества, а также его морально-этические особенности.

С 23 июля 2001 г. по линии ООН уже официально действуют для всего мирового сообщества "Права человека на пищу". В современных неблагоприятных экологических и измененных климатических условиях особое внимание обращено на необходимость обеспечения адекватного питания для каждого жителя нашей планеты.

Вследствие недоедания, несбалансированного и неполноценного и небезопасного питания у людей возникают разного рода заболевания и проблемы с сохранением полноценного генофонда, заметно сокращаются продолжительность жизни и численность населения, особенно в некоторых развивающихся странах и странах с переходной экономикой.

Особенно важную ценность для человека представляют белки, полноценные по аминокислотному составу.

Хронический дефицит белка и незаменимых аминокислот в организме человека влечет за собой далеко идущие последствия, негативно отражающиеся на генофонде, работоспособности, здоровье мировой популяции. Не меньшую опасность для населения представляет и то, что с пищевыми продуктами в организм человека попадают опасные для жизни и вредные для здоровья вещества и соединения. Их постоянная детоксикация требует значительного повышенного расхода незаменимых аминокислот и некоторых других пищевых ингредиентов.

Основные источники пищевого белка: мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, птицы, рыбы, молоко и яйца. Их объемы производства в настоящее время не удовлетворяют потребности мировой популяции в белке, а следовательно, и в незаменимых аминокислотах. Несмотря на то, что в год производится более 200 млрд. т мяса, дефицит пищевого белка с каждым годом увеличивается из-за постоянного прироста численности мировой популяции. Основные лимитирующие факторы: постоянное сокращение земельных ресурсов, недостаточные объемы производства полноценных и безвредных кормов для увеличения поголовья птиц и разных видов убойных животных, а также высокие затраты на их выращивание и содержание.

Основные причины необеспеченности населения белком животного происхождения:

ежегодное возрастание потребления белка из-за постоянного увеличения численности мировой популяции;

постоянное сокращение площадей плодородных земель для выращивания продовольственных и кормовых культур, а также разных видов животных;

низкий коэффициент использования растительных субстратов животными, что вызывает большой расход кормов;

высокие трудовые, материальные и экономические затраты в процессе выращивания, содержания и ухода за животными;

ухудшившийся химический состав растительных и кормовых источников из-за наличия в них опасных ксенобиотиков разной природы;

повышенный расход аминокислот в организме человека и животных вследствие неблагоприятных экологических и климатических условий, стрессовых ситуаций и загрязнения вредными веществами питательных субстратов;

недостаточное количественное содержание и неполный набор незаменимых аминокислот в пищевых белках растительного происхождения;

потенциальная опасность некоторых бобовых растений из-за способности накапливать радиоактивные вещества, особенно в экологически неблагополучных регионах;

гибель и вынужденное массовое уничтожение убойных животных и птицы вследствие возникающих инфекционных заболеваний и ряда других причин.

В настоящее время мировая популяция остро нуждается в дополнительном использовании одноклеточных организмов в качестве источников белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных элементов. Это экологически безопасные и экономически выгодные продовольственные и кормовые ресурсы. Некоторые из них содержат до 80 % полноценного протеина, близкого по аминокислотному составу к белку животного происхождения. Тогда как в мясе разных видов животных и птицы его содержание составляет не более 14-22 % по отношению к массе сухих веществ съедобных частей туш.

Одна микроскопическая клетка дает более 40 дочерних особей, способных размножаться в течение нескольких десятков минут. Тогда как для выращивания птицы и убойных животных требуются несколько месяцев и даже лет.

Для ликвидации и приостановления дефицита полноценного пищевого белка необходимо изыскивать и широко применять дополнительные экологически безопасные белковые сырьевые ресурсы. На фоне неблагоприятных экологических условий белковый кризис стал представлять реальную угрозу для многих жителей планеты, поскольку пища мощный фактор, оказывающий сильное влияние как на здорового, так и на больного человека. Пищевой баланс организма отражается на всех его клетках, влияет на функции мозга, творческую и физиологическую активность, здоровье и продолжительность жизни.

Недостаточное потребление незаменимых аминокислот, из которых состоят белковые молекулы, вызывает нарушение функций центральной нервной системы, быструю утомляемость, хроническую усталость, безразличие, а затем агрессивность и бесконтрольные действия человека.

Широкое применение без учета экологии и живых организмов опасных токсичных химических и радиоактивных веществ вызвало много сложных биологических проблем, связанных с гибелью разных видов, полезных для сферы обитания организмов, а также обусловило интенсивное загрязнение продовольственного и кормового сырья, воды, атмосферы и почвенных покровов. Их применение химики связывают с необходимостью "спасения человечества" от голода. В итоге в мировых масштабах заметно снизилось плодородие почвы, нарушилось биологическое разнообразие, значительно ухудшилось качество сельскохозяйственной продукции. Однако человечество к негативному выводу пришло лишь спустя несколько десятилетий после их научно не обоснованного широкого применения. Многие отечественные и зарубежные ученые и практики пришли к заключению, что безвредность и пищевой баланс здоровья человека требуют изменения такого рода подходов к сельскохозяйственной сфере, поскольку аграрные технологии, приемы и средства формируют исходное качество, полезность и безопасность сырьевых ресурсов.

В настоящее время в мире все в большей степени утверждается мнение, что хорошее здоровье приходит с натуральными и безопасными продуктами питания, а не из аптек и больниц. Это весьма объективный и справедливый вывод, поскольку многие пищевые продукты обладают лечебно-профилактическими свойствами, если они не загрязнены вредными веществами.

Адекватная пища способна нести основные профилактические нагрузки и защищать организм человека от патогенных микроорганизмов и неблагоприятных условий среды обитания. В создавшихся критических экологических, продовольственных и медицинских ситуациях необходимы новые безопасные подходы, принципы, технологии и средства для эффективного разрешения возникших кризисных проблем не только в области питания, но и в процессе обеспечения экологической, биологической и медицинской безопасности человечества.

Масштабная антропогенная деятельность сегодня проводится без науки и учета природной и продовольственной экологии, биологических процессов и законов.

Она уже вызвала интенсивное загрязнение жизненно необходимых источников чужеродными, токсичными и радиоактивными веществами и соединениями. Вредные для людей ксенобиотики постоянно обнаруживают в атмосферном воздухе, питьевой воде и пищевом сырье растительного и животного происхождения. На первом этапе научно-технического прогресса началось широкое использование экологически небезопасных технических и технологических решений, а также социально и биологически вредных веществ и соединений разной природы. В некоторых регионах мира "экологический кризис" стал заметно проявляться еще со второй половины XX столетия. Негативные последствия экологического характера были зафиксированы после взрывов и испытаний ядерного оружия и начавшейся "химической революции" без достаточных научных обоснований и без учета реальностей животного мира, биологических законов и процессов. Население некоторых регионов мира до сих пор еще ощущает негативное воздействие радиоактивных веществ, хотя после испытаний ядерного оружия прошло уже более лет.

Климатические и химические изменения жизненных условий человечества не только негативно влияют на здоровье и состояние генофонда, но и вызывают снижение урожайности как дикорастущих, так и искусственно выращиваемых растений в сельском хозяйстве. Из съедобных, технических, лекарственных растений опасные и вредные вещества и соединения переходят в организм человека. Аналогичный процесс характерен и для животных продовольственного назначения (крупный и мелкий рогатый скот, птица, рыба и др.).

Таким образом, организм человека получает чужеродные, токсичные и радиоактивные вещества не только из пищи растительного и животного происхождения, но и из питьевой воды, атмосферного воздуха и других источников, в том числе медицинского применения.

Исходя из особенностей кризисных, экологических, биологических, продовольственных, медицинских проблем, а также характера антропогенной деятельности в глобальных масштабах, совместно с известными ведущими отечественными и зарубежными учеными и специалистами были проведены системно-целевые наукоемкие исследования.

В процессе обеспечения продовольственной безопасности населения выявлены разного рода угрозы и риски, которые требуют новых подходов и решений административноуправленческого, аграрного, производственного, биологического, экономического и международного характера.

Явные угрозы в области продовольственной безопасности и обеспечения достаточным количеством полезной пищи для всего мирового сообщества представляют:

усиливающееся изменение климатических условий, при котором происходят огромные нарушения в процессе проведения аграрных мероприятий;

значительные потери и убытки в результате гибели продовольственных, технических, лекарственных и кормовых растений;

нарушение биологических циклов развития грибов, растений и животных из-за несоответствия температуры, влажности, химического состава атмосферы, гидросферы, почвенных покровов, нехватки солнечной энергии и натуральных биологически активных веществ;

снижение урожайности продовольственных и кормовых культур, а также продуктивности животных вследствие вредоносного загрязнения атмосферного воздуха, пресной воды и почвенных покровов;

массовая гибель полезных растений и животных из-за стихийных бедствий, наводнений, разного рода катастроф, а также заметного снижения их защитных реакций к вирусным и микробиальным заболеваниям;

значительное увеличение потерь сырьевых ресурсов растительного и животного происхождения вследствие неблагоприятных экологических условий, а также заметного повышения активности разных таксономических групп и видов патогенных микроорганизмов;

ежегодно усиливающееся загрязнение окружающей среды и жизненных ресурсов чужеродными, токсичными и радиоактивными веществами и соединениями разной природы;

явно выраженное ухудшение качества, полезных свойств и химического состава пищевого сырья растительного и животного происхождения;

снижение количества полезных биологически активных веществ в продовольственном, техническом, лекарственном, кормовом растительном сырье в результате повышенного их расхода для детоксикации в экологически и климатически экстремальных условиях.

Для обеспечения продовольственной безопасности мирового сообщества необходимы:

достаточные объемы производства сельскохозяйственного и заготавливаемого в природных условиях сырья с учетом медицинских норм потребления на душу населения;

оптимальное распределение и потребление основных видов продуктов питания с учетом возраста, пола, состояния здоровья населения, климатических, экологических и географических условий регионов;

обеспечение экономической и физической доступности продовольствия для разных слоев населения;

создание оптимальных международных условий для обеспечения продовольственной независимости и безопасности каждого государства и человека;

повышение уровня развития отраслей сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности на основе новых более совершенных этапов научно-технического прогресса, целевых исследований, программ и учебных планов, способствующих улучшению качества подготовки специалистов;

научно обоснованное использование земельных, водных, сырьевых, технических, технологических, химических, микробиальных, природных, аграрных, промышленных, научных, образовательных и других ресурсов.

В настоящее время население не всех стран мирового сообщества обеспечено достаточным количеством основного ассортимента безопасных продовольственных товаров. Это объясняется многими причинами и факторами разной природы. Основные из них:

географические, климатические, метеорологические и экономические условия;

количество функциональных и безопасных плодородных земельных и водных ресурсов;

степень экологической опасности окружающей среды для населения и продовольственных организмов;

уровень развития научно-технического состояния, образования, культуры, моральноэтических принципов общества и др. ;

активность государственной поддержки в области развития сложной многофункциональной продовольственной сферы;

экономическое состояние населения в условиях обеспечения доброкачественного адекватного питания с гарантией безопасности для каждого человека;

степень покупательской способности основных продовольственных товаров социально уязвимыми слоями населения;

обеспечение мирового сообщества адекватным питанием в соответствии с нормами и рекомендациями Всемирной организации здравоохранения ООН.

Наряду с многочисленными угрозами возникают и разного рода риски в процессе обеспечения продовольственной безопасности человечества. Они обусловлены:

недостаточным и несовершенным контролем состояния природной окружающей среды, отраслей сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности;

отсутствием единых международных требований к окружающей среде, пищевому, техническому, медицинскому и кормовому сырью, а также разнообразным вспомогательным материалам;

широким использованием в отраслях сельского хозяйства чужеродных и токсичных веществ для растений и животных продовольственного и медицинского назначения;

нерациональным применением вредных для здоровья человека пищевых добавок (консерванты, красители, улучшители вкуса и др.), искусственных аминокислот, витаминов, минеральных элементов и других опасных веществ и соединений;

низким товарным качеством аграрного пищевого сырья и продуктов его переработки;

наличием в продовольственных товарах сверхнормативного количества чужеродных, токсичных, радиоактивных веществ и вредоносных вновь образующихся соединений разной природы;

снижением планируемых доходов при выращивании пищевого сырья из-за неблагоприятных условий природного характера;

устаревшей материально-технической базой; нерациональной регуляцией сельскохозяйственных, промышленных и рыночных отношений и процессов;

низким качеством и отсутствием гарантии безопасности закупаемой зарубежной пищевой продукции;

искусственным изменением естественного химического состава атмосферного воздуха, пресной воды и почвенных покровов, что обусловило опасное загрязнение пищевого сырья;

дополнительным применением искусственных, токсичных веществ и соединений в процессе хранения, реализации и переработки пищевого сырья.

*** Глобальное загрязнение вредными веществами пресной воды, почвенных покровов, атмосферного воздуха создает предпосылки недостаточной эффективности аграрной сферы.

*** В настоящее время мировое производство пищевых продуктов не обеспечивает потребности человечества в соответствии с медицинскими нормами и рекомендациями.

*** В настоящее время во многих регионах мира уже сотни миллионов людей испытывают нехватку продовольствия и пресной воды.

*** Полезная, оптимально сбалансированная по составу и безопасная пища является главной жизненной основой в процессе успешного и устойчивого развития человечества.

*** Организм человека получает чужеродные вещества не только из пищи растительного и животного происхождения, но и из питьевой воды, атмосферного воздуха и других источников.

ОПРОВЕРЖЕНИЕ

31.08. Пищевая промышленность Москва 8 "8" Уважаемые читатели!

В журнале "Рыбная промышленность" N 2, 2005 г., стр. 43-45 в статье Воробьева В. В.

"Безопасность и качество лососевой икры" приведены сведения о том, что:

1. "С 2003 г. при производстве лососевой икры предприятиями применяется многокомпонентная смесь - консервант "Варэкс-2". Основа консерванта - сорбат калия Е202 и пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир Е216" (стр. 44);

2. "...фунгицидная активность "Варэкс-2" и его повышенная микробиальная реакционность вызывает вопросы у гигиенистов и эпидемиологов о правомерности токсиколого-гигиенической оценки безвредности пищевого продукта" (стр. 44);

3. "Бактерицидная активность консерванта "Варэкс-2" вызвана образованием из сорбата калия и пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира сложного реакционного химического вещества..." (стр. 45);

4. "... В этом консерванте ("Варэкс-2") содержится один или два компонента, относящихся к классу ациклических насыщенных альдегидов, запрещенных ФАО/ВОЗ для использования в пищевых продуктах" (стр. 45);

5. "Дальнейшее использование пищевой добавки "Варэкс-2" может негативно отразиться на здоровье человека, и снизить популярность лососевый икры у населения, нанести экономический ущерб рыбной отрасли" (стр. 45).

В действительности:

1. Консервант "Варэкс-2" никогда не содержал и не содержит пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир Е216.

2. По причине отсутствия пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира в консерванте "Варэкс-2" в нем не могут образоваться "сложные реакционные химические вещества" и, соответственно, не может отмечаться бактерицидная активность консерванта "Варэкс-2".

3. Консервант "Варэкс-2" никогда не содержал и не содержит "один или два компонента, относящихся к классу ациклических насыщенных альдегидов, запрещенных ФАО/ВОЗ".

4. Применение пищевой добавки "Варэкс-2" при изготовлении икорной продукции не может негативно отражаться на здоровье человека. Это подтверждено в ходе всех токсиколого-гигиенических исследований, проведенных в научно-исследовательских институтах и организациях системы Роспотребнадзора с целью подтверждения безопасности "Варэкс-2". На основании положительного заключения гигиенистов и эпидемиологов и разрешения использовать "Варэкс-2" в производстве лососевой икры получено свидетельство государственной регистрации пищевой добавки "Варэкс-2".

5. Использование пищевой добавки "Варэкс-2" не может нанести экономический ущерб рыбной отрасли. К настоящему времени изготовлено более 7 тыс. т лососевой икры с консервантами серии "Варэкс". Неоднократно десятки тонн лососевой икры с "Варэкс-2" поставлялись на экспорт, в том числе в страны ЕС.

А. И. ГРОМОВ, генеральный директор "Веста-ВАР"

МОНИТОРИНГ РЕЦИКЛИНГА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

А. Б. Киладзе, канд. техн. наук, Институт проблем экологии и эволюции 31.08. Пищевая промышленность Москва 16, 8 "8" Ключевые слова: рециклинг; отходы; пищевая промышленность.

Вопросы вовлечения отходов производства и потребления в новый цикл переработки в настоящее время следует рассматривать как необходимую систему мер любого промышленного предприятия, нацеленного на эффективную реализацию базовых основ экологического менеджмента. Довольно часто ресурсосберегающие технологии формируют почву для экоинновационных решений, позволяющих не только расширить ассортимент выпускаемой продукции, но и получить экономические выгоды. "Зеленая экономика" воспринимается во всем мире как система мер, позволяющая максимизировать полезную отдачу от использования вторичного сырья при минимально негативном воздействии на окружающую среду.

Вопросы анализа рециклинга с позиции управленческого подхода изучены недостаточно полно, что формирует элементы научной новизны и практической значимости представленной работы. В этой связи цель статьи заключается в выработке подходов мониторинга рециклинга в системе пищевой промышленности.

Актуальность проблемы не вызывает сомнения, что связано с постоянно увеличивающейся долей неиспользованных отходов производства и потребления в системе пищевой промышленности. При этом коэффициент утилизации отходов, отражающий эффективность внедрения ресурсосберегающих технологий, находится на очень низком уровне. Лишь в последние годы наметилась положительная тенденция вовлечения вторичного сырья, что отражают данные государственной статистики и система аналитических показателей (см. таблицу).

В основе утилизации биогенных отходов должна лежать система "Recycling", обеспечивающая максимально полную реализацию полезности вновь используемого сырья с учетом защиты окружающей среды и принципа безопасности. На сегодняшний день Федеральный закон "Об отходах производства и потребления" (1998 г.) позволяет осуществлять правовой мониторинг в области эффективного использования вторичного сырья, формируя предпосылки к активизации инновационной ресурсосберегающей деятельности.

Под рециклингом необходимо понимать систему мер, связанных с вовлечением отходов производства и потребления в новый цикл переработки. Дословный перевод понятия "Recycling" может означать "повторный круг/цикл" или "возвращать в оборот". В этой связи ресурсосберегающую модель визуально можно представить в виде концентрических образований, приведенных на рисунке.

На каждом этапе высвобождается новая масса биогенных отходов, которая с повышением уровня в многоэтажной системе рециклинга постепенно истощается (m(0) m(1) m(2) m(3)... m(п)), а экологическая напряженность пропорционально спадает. Идеальная рециклинговая модель должна добиться полного вовлечения отходов в новый производственный цикл либо достичь такого агрегатного состояния отходов, утилизация которых в природную среду не повлечет негативного экологического воздействия.

Для количественной оценки степени вовлечения отходов в новый цикл переработки целесообразно использовать показатель, названный нами уровень эффективности рециклинга, который рассчитывается по следующим формулам с учетом определенной рециклинговой ступени (см. рисунок):

[Формула:

Материалы доступны в бумажной версии издания] Очевидно, что чем больше уровней имеет рециклинговая система, тем более экологически проблемным и экономически затратным будет тот или иной товар, а также его дальнейшая утилизация. Товаропроизводители еще на стадии проектирования обязаны предусмотреть наиболее оптимальные способы утилизации товаров, прошедших все этапы жизненного цикла, с учетом минимального количества рециклинговых стадий, предусматривающих переработку вторичного сырья и ликвидных отходов.

Для дополнительной оценки степени вовлечения отходов производства и потребления ввели рециклинговое отношение, отражающее, во сколько раз была уменьшена негативная нагрузка на каждой ступени рециклинговой системы, которое рассчитывается следующим образом:

[Формула.

Материалы доступны в бумажной версии издания.] Рассмотрим простой поясняющий пример. В результате переработки первичного сырья в объеме 100 т (m(0)) высвободилось 10 т (m(1)) отходов, которые затем были вовлечены в альтернативную переработку. Новое производство привело к появлению 4 т (m(2)) ликвидных отходов, заново вовлеченных в рециклинговую цепочку, приведшую к высвобождению еще 2 т (m(3)) партии неликвидных отходов, опасных для дальнейшего использования в промышленности.

При использовании ранее приведенных форм расчетов видно, что уровень эффективности рециклинга для нулевого уровня составил 90 %, для первого - 60, а для второго - 50 %, т.

[Формула.

Материалы доступны в бумажной версии издания.] При этом уровень эффективности всей рециклинговой системы составляет [Формула.

Материалы доступны в бумажной версии издания.] Соответствующие рециклинговые отношения, рассчитанные для данного примера, составили [Формула.

Материалы доступны в бумажной версии издания.] Рециклинговое отношение, характерное для всей рециклинговой системы, равно [Формула.

Материалы доступны в бумажной версии издания.] Аналогичный результат можно получить и при перемножении отдельных рециклинговых отношений, т. е.

[Формула.

Материалы доступны в бумажной версии издания.] Таким образом, достигнутые подходы к анализу эффективности рециклинга позволят проводить мониторинг вовлечения вторичного сырья в системе мясной индустрии, формируя эффективную экологическую политику в рамках отдельно взятых предприятий.

ПРОБЛЕМЫ ТЕРМИНИРОВАНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ

МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ИХ СТАНДАРТИЗАЦИЯ В РОССИИ И.

А. Макеева, д-р техн. наук, Ж. И. Смирнова, А. Н. Богатырв, д-р техн.

наук, профессор, ВНИИ молочной промышленности 31.08. Пищевая промышленность Москва 18, 8 "8" Ключевые слова: экологически чистые продукты; биопродукты; Национальные стандарты; молочная промышленность; терминология.

В последние десятилетия мировой рынок экологически чистых (органических) продуктов питания бурно развивается. Ежегодные темпы роста в развитых странах составляют 20- Основные причины этого явления: экологические пищевые кризисы последнего десятилетия (эпидемия коровьего бешенства, эпидемия ящура, птичий грипп, др.) и рост недоверия к обычным продуктам; общественные волнения по поводу вреда генномодифицированных компонентов, содержащихся в продуктах питания.

Правительства развитых стран активно поддерживают экопроизводство, так как оно способствует укреплению внутреннего рынка, увеличению экспорта и помогает решить экономические и экологические проблемы.

Идея экологически чистых продуктов родилась в США в 60-х годах XX века. Изначально ассортимент таких продуктов был небольшим, цены очень высокими, купить их можно было в редких специализированных магазинах.

Но постепенно все больше людей начинали чувствовать, что обычные продукты не только не приносят пользу, но и могут навредить. Огромное количество консервантов и химии, содержавшихся в большинстве продуктов, приводило к болезням, снижению иммунитета.

Все больше людей начали покупать продукты в "органических магазинах". Крупные супермаркеты и компании, ранее отвергавшие органику, увидели в ней огромный потенциал и прибыль.

Постепенно определились и критерии, позволяющие отнести продукты к категории "Экологически чистый (органический) продукт". Такие продукты не содержат генетически модифицированных ингредиентов; ингредиентов, выращенных при использовании пестицидов, гербицидов, ядохимикатов и искусственных удобрений;

искусственных консервантов, красителей и вкусовых добавок.

При этом экологически чистые (органические) продукты обязаны иметь на упаковке специальный лицензионный символ - "Органика" ("Organic"). Такими знаками маркируют и органическое земледелие - "organic farming/produce", и пищевые продукты - "organic food", и даже рестораны, где подаются блюда, приготовленные только из экологически чистых продуктов - "organic restaurants".

Стандартизация терминов, обозначающих экологически чистые продукты, в США на государственном уровне началась в 1990 г. Был создан ряд государственных и публичных организаций, призванных разработать единые Национальные стандарты на основе опроса общественного мнения и уже существующих, но разрозненных правил.

В 1997 г. Департамент аграрной промышленности США (ДАП) предлагает к публичному обсуждению первый проект единых Национальных Стандартов на органику. В 2002 г.

документ был принят.

Внедрение стандартов предполагало введение единой маркировки взамен частной, применяемой различными производителями, и способствовало официальному признанию индустрии органики как весомой части экономики США. Параллельно с началом разработки Закона о Национальных стандартах была внедрена обязательная сертификация таких продуктов. Теперь ни один продукт, не прошедший сертификацию, не может маркироваться значком "Organic".

Органика - это не только продукты питания, а целый спектр товаров, таких как косметика, одежда, предметы гигиены, и они не могут соответствовать стандартам, разработанным в основном для пищевой индустрии. В настоящее время Торговая ассоциация США по органике занимается разработкой новых стандартов для этих групп товаров.

В европейских странах для рассматриваемых продуктов применяют термин "биологически чистый продукт" ("биопродукт") или "biologisch". Маркируют такие продукты значком "BIO" или "Biologisch".

Рассмотрим информацию на упаковке йогурта, производимого в Бельгии в переводе Вима Росса - сотрудника бельгийской фирмы "Flarus":

"Среднежирный йогурт с бифидокультурами.

Вы пробуете оригинальный, настоящий биологический молочный продукт, самое лучшее, что природа может Вам предложить.

Что такое биологический молочный продукт?

Способ. Биологический продукт марки Albert Heijn сделан из молока коров, выращиваемых естественным способом. Луга, на котором пасутся коровы, не обрабатываются химическими веществами и искусственными удобрениями. Это делается для того, чтобы обеспечить постоянный урожай клевера и полевых цветов. Таким образом, питание коров постоянно варьируется.

Животные. Здоровью животных уделяется огромное внимание. Коровы пасутся как можно больше на открытых лугах. Стойла коров очень большие и в них достаточно дневного света.

Корм. Корм коров выращивается биологическим путем и строго контролируется.

В общем, хорошая забота о коровах и вы получаете вкусный биологический молочный продукт. Марка ЕСО гарантирует качество биологических продуктов".

Однако, согласно отечественной терминологии в молочной промышленности, биопродукт (биологический продукт) - это продукт переработки молока, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов и обогащенный путем добавления в процессе сквашивания и (или) после него живых пробиотических микроорганизмов (пробиотиков) в монокультурах или ассоциациях и (или) пребиотиков без термической обработки готового продукта.

В настоящее время на российском потребительском рынке приставка "био" используется в наименованиях различных молочных, в частности кисломолочных, продуктов биокефир", "биоряженка", "биойогурт" и т. д.

При этом приставка "био" применяется в наименованиях и других товаров, реализуемых в России. Например, стиральный БИОпорошок, пылесос-БИО, телевизор-БИО, стиральная машина-БИО, БИОшампунь, машинное масло-БИО, БИО-удобрения, БИОтуалет и т. п.

Поскольку вопрос производства экологически чистых продуктов в России рассматривается уже на протяжении нескольких лет, то разработка соответствующей терминологии и ее стандартизация на национальном и межгосударственном уровне важная задача.

Сегодня 32 страны мира имеют полностью утвержденные стандарты на экологически чистую продукцию, девять стран занимаются внедрением стандартизации, 15 стран разработкой таких стандартов.

Сегодня в России уже есть сельхозпроизводители, заинтересованные в экологическом способе ведения хозяйства. Создан фонд на сумму около 4 млн. долл. США для финансирования развития экоагропроизводства. Заключен ряд соглашений с Германией, в рамках которых проводятся различные образовательные программы для будущих производителей экологической сельхозпродукции, запущен пилотный проект бюджетом 500 тыс. евро по внедрению норм и правил экологического сельского хозяйства.

Способность России соответствовать международным стандартам и быть конкурентоспособной на мировом рынке экологически чистых продуктов достаточно высока.

Но основным фактором, тормозящим развитие данного рынка в России, остается отсутствие соответствующих национальных стандартов, в том числе терминологических.

Необходимо создание и внедрение стандартов и сертификации, гармонизированных в соответствии с международным образцом. Сегодня отсутствие четкого определения понятия "экологически чистый продукт" (органический или биопродукт) и массовая несанкционированная маркировка ведут к дискредитации самого понятия среди потребителей.

В связи с отсутствием установленных требований к экологически чистым пищевым продуктам по согласованию с Минздравом России в ГОСТ Р 51074 был внесен пункт, что использование в наименовании продукта или товара такой характеристики, как "экологически чистый", не допускается, поскольку в России пока не разработаны критерии оценки такой чистоты.

Но, несмотря на запреты, на прилавках российских магазинов можно встретить множество продуктов с пометкой "экологически чистый". Это различные кисломолочные продукты, питьевая и минеральная вода, крупы, продукция из сои, мясо и многое другое. Дело в том, что в принятых государством стандартах есть лазейка для производителя - если предприятие хочет позиционировать свой продукт как экологически чистый, то оно может разработать собственный стандарт на такой продукт. Таким образом, Россия, обладая огромным потенциалом для развития рынка экологически чистых продуктов, сегодня не способна реализовать его вследствие отсутствия строгой правовой базы.

НАГРАДЫ КОМПАНИИ "ПАВА"

31.08. Пищевая промышленность Москва 8 "8" По результатам участия в конкурсе "Лучший российский экспортер 2011 года", который проводился Министерством промышленности и торговли России в 28 основных отраслях, компания "ПАВА" была удостоена высокой награды. Торжественная церемония награждения его победителей состоялась 5 июля 2012 г. в Культурном центре Главного Управления по обслуживанию Дипломатического корпуса при МИД России (Москва).

"ПАВА" стала лауреатом в номинации "Лучший российский экспортер отрасли. Сельское хозяйство (продукты растительного происхождения)".

Компания "ПАВА" - неоднократный победитель этого престижного ежегодного конкурса.

Внедренные на зерноперерабатывающих комбинатах, входящих в ее состав, технологии производства, современное оборудование и профессионализм специалистов позволяют выпускать высококачественную продукцию, успешно конкурирующую с торговыми марками мировых производителей, динамично расширять географию экспортных поставок.

Деловые контакты налажены у предприятий с заказчиками из Республики Корея, Ливана, Сомали, Эфиопии, Республики Бангладеш, Таиланда, Афганистана, Китая, Монголии, Узбекистана, Таджикистана, Казахстана, а также Киргизии, Молдавии, Туркмении, Белоруссии и других государств. Новые партнеры у зерноперерабатывающих комбинатов компании "ПАВА" появились в КНДР, Республике Ангола, Израиле, Палестине и Южной Корее.

В 2011 г. Михайловский, Ребрихинский и Ачинский зерноперерабатывающие комбинаты, входящие в структуру компании "ПАВА", экспортировали в совокупном объеме около тыс. т своей продукции, что составляет около 8 % от общих объемов поставок муки и круп из России за рубеж.

ЭКОЛОГИЧНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ

КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Е.

А. Хохлова, А. Л. Геворкян, НИИ кондитерской промышленности 31.08. Пищевая промышленность Москва 20, 8 "8" Ключевые слова: санитарная обработка; оценка моющих средств; загрязнение сточных вод.

Санитарная обработка предприятий кондитерской промышленности, обеспечивающая выпуск безопасной, качественной и конкурентоспособной продукции, является неотъемлемой частью технологического процесса [1]. Она состоит из двух последовательных стадий - мойки с целью удаления остатков сырья и полуфабрикатов и подготовки ко второй стадии - дезинфекции - инактивации посторонних микроорганизмов. Организация современных технологических процессов кондитерского производства требует сокращения времени на санитарную обработку. При этом расширение ассортимента продукции, применение новых технологий и видов сырья, изменение технологических режимов приводят к появлению более сложных для устранения видов загрязнений. Анализ факторов, влияющих на процесс санитарной обработки, показал, что главная причина неэффективности дезинфекции - некачественно проведенная предварительная мойка оборудования. В зависимости от вида и количества загрязнений, а также типа действующего вещества в препарате органические остатки снижают дезинфицирующую активность препаратов до 40 % [2], поскольку дезинфектанты, вступая во взаимодействие с органическими веществами, частично адсорбируются или связываются ими, и в этом состоянии теряют присущие им антимикробные свойства.

Все более ужесточающиеся требования к гигиенической безопасности и снижению энергозатрат увеличивают объемы применения специальных препаратов на предприятиях отрасли. При этом чем более эффективны действующие вещества моющего средства, тем они более агрессивны к окружающей среде [3]. На рынке в последние годы появилось много различных моющих и комплексных средств для обработки оборудования. Однако способы и критерии оценки и сравнения их между собой отсутствуют. Это вызывает значительные затруднения при выборе среди имеющихся препаратов оптимального и оценке возможности использования препаратов с целью повышения санитарного состояния предприятий. Во НИИ кондитерской промышленности, разработана система комплексной оценки моющих средств, включающая не только исследование способности препарата удалять загрязнения, но и характеристику его влияния на загрязнение окружающей среды. На основе проведенного опроса специалистов - технологов кондитерских предприятий, ответственных за санитарное состояние предприятия, химиков, производителей моющих средств, санитарных врачей, ученых - ведущих специалистов в области средств повышения санитарно-гигиенического состояния методом экспертных оценок установлен комплексный показатель качества моющих средств и рассчитаны коэффициенты весомости единичных факторов:

О(м) = К(, )М + К(2)У+К(3)Э+К(4)П, где О(м) - комплексный показатель качества моющего средства; М - эффективность; У - универсальность; Э - экологичность; П удобство применения; К(1) К(2) К(3) К(4) - коэффициенты весомости единичных показателей качества:

О(м) - 0, 62М+0, 14У+0, 21Э+0, 03П.

Для каждого единичного фактора разработаны методологии оценки, включающие методики определения, диапазон варьирования значений и уровни значений, приемлемые для применения в отрасли, выраженные в баллах.

Критерий экологичности - оценка влияния химических компонентов моющего средства на окружающую среду - разработан на основе метода определения химического потребления кислорода (ХПК).

Химическое потребление кислорода (ХПК) - показатель, характеризующий суммарное содержание в воде органических веществ по количеству израсходованного на окисление химически связанного кислорода, выражаемое в миллиграммах потребленного кислорода на 1 л воды, мгО/л.

В результате проведенных исследований влияния различных моющих средств, применяющихся на предприятиях пищевой промышленности, на загрязнение воды получены сведения о влиянии действующих веществ и состава моющих средств на ХПК сточных вод. Анализ полученных данных позволил установить, что зависимость ХПК от загрязненности сточных вод остатками любых моющих средств может быть описана линейной функцией:

ХПКс = КЗс + ХПКв, где Зс - загрязненность сточных вод моющим средством; ХПКв ХПК водопроводной воды; ХПКс-ХПК сточных вод.

Коэффициент К зависит от агрессивности моющего средства по отношению к окружающей среде, поэтому он может быть использован в качестве критерия оценки экологичности:

К(э) = (ХПКс-ХПКв)/Зс.

Для подтверждения правильности выбора полученного критерия оценки экологичности моющих средств сравнивали значения критерия экологичности Кэ для средств с различной способностью загрязнять окружающую среду. Результаты исследований показали прямую зависимость критерия оценки экологичности моющего средства от степени влияния препарата на загрязнение окружающей среды, оцениваемое по ХПК (рисунок), не зависимо от его концентрации (табл. 1).



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 


Похожие работы:

«Департамент Образования города Москвы Северо-Западное окружное Управление образования Окружной методический центр Окружной ресурсный центр информационных технологий Пространственное моделирование и проектирование в программной среде Компас 3D LT Методические материалы дистанционных семинаров для учителей средней школы. Дистанционные обучающие олимпиады Разработчики: Третьяк Т.М., Фарафонов А.А. Москва 2003 2 Введение В данной работе представлены методические материалы дистанционных семинаров...»

«Утверждено приказом ректора УТВЕРЖДАЮ Учреждения образования Ректор БГУИР Белорусский государственный М.П. Батура университет информатики и радиоэлектроники № 317от 31 декабря 2013 г. 31 декабря 2013 г. Рекомендовано к утверждению Советом университета от 29.11.2013, протокол № 3 ПОЛОЖЕНИЕ о диссертации на соискание степени магистра Положение разработано в соответствии с Кодексом Республики Беларусь об образовании, образовательными стандартами по специальностям высшего образования II ступени,...»

«База нормативной документации: www.complexdoc.ru Государственный комитет Российской Федерации по связи и информатизации УТВЕРЖДЕНО начальником Управления электросвязи Госкомсвязи России 05.06.98 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ЛИНЕЙНО-КАБЕЛЬНЫХ СООРУЖЕНИЙ МЕСТНЫХ СЕТЕЙ СВЯЗИ Москва - 1998 ПРЕДИСЛОВИЕ За последние годы на местных сетях связи начали применяться многопарные кабели в алюминиевой и стальной гофрированной оболочках, оптические кабели, а также кабели в пластмассовой оболочке с гидрофобным...»

«Международный консорциум Электронный университет Московский государственный университет экономики, статистики и информатики Евразийский открытый институт А.С. Ваганов Н.А. Шмелев Стратегический маркетинг Учебно-практическое пособие Москва 2005 1 УДК 339.138 ББК 65.290-2 В 124 ВагановА.С. Шмелев Н.А. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МАРКЕТИНГ: Учебнопрактическое пособие / Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. – М., 2005. – 112 с. © Ваганов А.С., 2005 ISBN 5-7764-0377-4 ©...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Заведующий кафедрой Декан факультета /_Ткачёв С.И./ _ /Дудникова Е.Б./ _ _20 г. _ 20 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) Дисциплина ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ИНФОРМАТИКА Направление подготовки 080100.62 Экономика Экономика предприятий и организаций Профиль...»

«Сельскохозяйственные биотехнологии в развивающихся странах: варианты и возможности в производстве сельскохозяйственных культур, в лесном хозяйстве, в животноводстве, в рыбном хозяйстве и в агропромышленном комплексе для преодоления проблем продовольственной безопасности и изменения климата (ABDC-10) ГВАДАЛАХАРА, МЕКСИКА, 1- 4 МАРТА 2010 г. ИЗДАНИЕ для Региональной сессии для стран Европы и Центральной Азии: Сельскохозяйственные биотехнологии в Европе и в Центральной Азии: новые вызовы и...»

«И.З. АБД УЛЛАЕВ ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЩЕСТВО И ГЛОБАЛИЗАЦИЯ: КРИТИКА НЕОЛИБЕРАЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ ТАШКЕНТ 2006 УДК 316.32 ББК 60.52 А 18 Печатается по решению Научно-технического Совета Ташкентского университета информационных технологий Абдуллаев И.З. Информационное общество и глобализация: Критика неолибеА 18 ральной концепции.: изд-во Фан ва технология.- Т., 2006.-191с. Книга посвящена исследованию процессов становления информационного общества, в рамках периодизации стадиальных этапов развития...»

«2 Программа разработана на основе ФГОС высшего образования по программе бакалавриата 02.03.03 Математическое обеспечение и администрирование информационных систем. Руководитель программы Информационные технологии (очная форма обучения): Артемов Михаил Анатольевич, д.ф.-м.н., зав. кафедрой ПО и АИС. Описание программы: Целью программы является подготовка высококвалифицированных специалистов в области проблем современной информатики, математического обеспечения и информационных технологий;...»

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени М.В.ЛОМОНОСОВА Отчет по мероприятию:   Повышение квалификации школьных учителей и совершенствование методики преподавания общеобразовательных предметов при взаимодействии школьных учителей города Москвы и преподавателей МГУ имени М.В. Ломоносова  НИМ 1 - Анализ организации взаимодействия между работниками среднего и высшего образования в рамках всероссийских съездов учителей и летних школ для учителей Часть 1                 Москва 1    ОГЛАВЛЕНИЕ...»

«1 ЭНЦИКЛОПЕДИЯ УЧИТЕЛЯ ИНФОРМАТИКИ II. Теоретические основы информатики Список статей 1. Измерение информации — алфавитный подход 2. Измерение информации — содержательный подход 3. Информационные процессы 4. Информация 5. Кибернетика 6. Кодирование информации 7. Обработка информации 8. Передача информации 9. Представление чисел 10. Системы счисления 11. Хранение информации 12. Языки Основными объектами изучения науки информатики являются информация и информационные процессы. Информатика как...»

«У Д К.НМ)76) 1.1.к 50.9 PS4 Авторский коллектив: Н.П.Лндошии, Э.А.Асламазов, В.Г.Горгонов, В.Д.Грунд, Б.С.Гусев, А.П.ДанилKoii, М.Д.Джавад-Заде, А.Ф.Даренков, С.П.Даренков, Н.К.Дзеранов, Н.С.Игнашии, [Д.В.Кан, Б.М.Крендель, В.С.Карпенко, Н.А.Лопаткин, О.Б.Лоран, А.В.Люлько, Е.Б.Мазо, А.Г.Мартов, Б.П.Матвеев, Т.П.Мочалова, В.А.Мохорт, Л.Г.Пугачев, Ю.А.Пытель, В.Е.Родоман, В.Б.Румянцев, Н.Е.Савченко, Н.Ф.Сергиснко, В.Н.Степанов, М.Ф.Трапезникова, М.В.Чудновская, И.П.Шевцов Э.К.Яненко....»

«Туберкулез в российской Федерации 2007 г. аналиТический обзор основных сТаТисТических показаТелей по Туберкулезу, используемых в российской Федерации Под редакцией М.И. Перельмана и Ю.В. Михайловой москва 2008 УДК 616-002.5-312.6(047) ББК 55.4 Т81 Туберкулез в Российской Федерации 2007 г.: Аналитический обзор основных статистических Т81 показателей по туберкулезу, используемых в Российской Федерации / Под ред. М.И. Перельмана, Ю.В. Михайловой. – М., 2008. – 172 с. Аналитический обзор является...»

«2 3 1. Цели освоения дисциплины. Цели освоения социологии: формирование общекультурных компетенций на основе изучения основных теоретических, методологических и практических проблем социологической науки; развитие личностных качеств, способствующих осуществлению профессиональной деятельности в сфере Прикладная информатика на высоком уровне. 2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата. Социология входит в состав вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла дисциплин...»

«Доклад на тему: Компьютерные игры и их влияние на развитие информатики Выполнил Лошкарев И.В. Преподаватель Брагилевский В.Н. Игры всегда присутствовали в жизни человека и так же, как человек, постепенно эволюционировали в те формы, которые позволяли лучше приспосабливаться к потребностям среды обитания. Сегодняшние игры вышли на уровень реалистического компьютерного моделирования, но разве изменились их природа и предназначение?! Первые играющие машины появились в 18 веке. Одним из самых...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО Кемеровский государственный университет Новокузнецкий институт (филиал) Факультет информационных технологий РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ОПД.Ф.3 Базы данных для специальности 080801.65 Прикладная информатика в экономике Новокузнецк 2013 1 Сведения о разработке и утверждении рабочей программы дисциплины Рабочая программа дисциплины по выбору студента ОПД.Ф.3 Базы данных федерального компонента цикла ОПД составлена в соответствии с...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО МОСКВЫ КОМИТЕТ ПО АРХИТЕКТУРЕ И ГРАДОСТРОИТЕЛЬСТВУ УКАЗАНИЕ от 16 мая 2000 г. N 20 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ, МОНТАЖУ И ПРИЕМКЕ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ ОХРАННО - ЗАЩИТНЫХ ДЕРАТИЗАЦИОННЫХ СИСТЕМ (ОЗДС) 1. Утвердить и ввести в действие Инструкцию по проектированию, монтажу и приемке в эксплуатацию охранно - защитных дератизационных систем (ОЗДС), разработанную МНИИТЭП. 2. Управлению перспективного проектирования и нормативов (Зобнин А.П.) совместно с ГУП Управление...»

«® Aqua-TraXX Проект руководства по применению Метрическая версия Это издание предназначено для предоставления точного и информативного мнения относительно данного предмета изучения. Оно распространяется с согласия авторов, издатели и дистрибьюторы не несут ответственности за инженерную, гидравлическую, агрономическую или другую профессиональную консультацию. История издания: Первое издание Июнь, 1997 Второе издание Август, 1998 Третье издание Октябрь, 1999 Четвертое издание Август, 2000 Пятое...»

«Информатика. 11 класс. Вариант ИНФ10101 2 Инструкция по выполнению работы Тренировочная работа № 1 На выполнение работы по информатике и ИКТ отводится 235 минут. Работа состоит из 3 частей, содержащих 32 задания. Рекомендуем не более по ИНФОРМАТИКЕ 1,5 часов (90 минут) отвести на выполнение заданий частей 1 и 2, а остальное время – на часть 3. 8 октября 2013 года Часть 1 содержит 13 заданий (А1–А13). К каждому заданию даётся четыре варианта ответа, из которых только один правильный 11 класс...»

«ДОКЛАДЫ БГУИР № 2 (14) АПРЕЛЬ–ИЮНЬ 2006 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ УДК 608. (075) ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ НЕМАТЕРИАЛЬНЫХ АКТИВОВ Т.Е. НАГАНОВА Белорусский государственный университет информатики и радиоэлектроники П. Бровки, 6, Минск, 220013, Беларусь Поступила в редакцию 28 ноября 2005 Рассматриваются теоретические составляющие интеллектуальной собственности с целью формулировки подходов к совершенствованию патентно-лицензионной работы в Республике Беларусь. Ключевые слова: интеллектуальная...»

«Раздел 1 УМК Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования УЛЬЯНОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ УТВЕРЖДАЮ: Декан факультета Информационных систем и технологий В. В. Шишкин 2011 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплины (модуля) Основы теории управления наименование дисциплины (модуля) 230101.62 Информатика и вычислительная техника (шифр и наименование направления) Вычислительные машины, комплексы...»






 
© 2014 www.kniga.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.